Как делать торт панчо в домашних условиях. Пошаговое приготовление с фото.

Многие еще помнят те времена, когда купить вкусный и нежный торт не представлялось возможным. Для достойной встречи гостей хозяйки прилагали максимум усилий и пекли домашние сладкие пироги. Каждая имела свой фирменный рецепт, иногда его хранили в большом секрете и передавали только по наследству.

Сегодня ситуация изменилась, и полки магазином полны всяких вкусностей, но привычка баловать родных и гостей тортами собственного производства так и осталась.

Торт Панчо является одним из тех десертов, которые можно испечь в домашних условиях. Поэтому предлагаю, не откладывая в долгий ящик, ознакомиться со всеми тонкостями его приготовления.

История возникновения

Список необходимых ингредиентов:

Очень много всего! Почитайте в статье!

Рецепт торта был разработан на московской кондитерской фабрике в самом начале ХХI века. Его можно встретить как в фирменных магазинах предприятия, так и в специализированных отделах многих супермаркетов. Ради справедливости замечу, что там он появляется под различными названиями, немного отличающимися от настоящего.

Как этот торт только не именуют, кроме Панчо его подписывают и «Ванькой кучерявым», и «Дон Панчо», и «Санчо-Панчо», и «Дон Кихотом», и «Парнем кучерявым». Одним словом, фантазии производителям кулинарных изделий не занимать.

Объединяет все торты одно – вкусный и нежный сметанный крем. Именно благодаря ему торт Панчо пользуется такой широкой популярностью среди сладкоежек. Сделать этот изысканный десерт на собственной кухне может попробовать любая хозяйка, особенно, если намечается какое-то праздничное мероприятие.

Рецепт блюда несколько необычный и потребует усердия, но результат превзойдет все ваши ожидания.

Как ни старались производители сохранить в тайне рецепт торта, он все равно просочился в массы, и сегодня мы имеем возможность приготовить его дома. Если вы проявите аккуратность в процессе работы, то у вас получится торт, подобный тому, что изображен на фото.

Прежде всего, вам нужно приобрести все ингредиенты, тесто на Панчо состоит из:

полтора стакана муки; полтора стакана сахарного песка; 5 яиц; 4 полных столовых ложек какао, ванильного сахара и чайной ложечки пищевой соды

Торт заливается кремом, который готовят из:

килограмма сметаны высокой жирности; 100 мл 10% сливок; полтора стакана сахара; плитки черного шоколада; банки консервированных долек ананаса

Замесим сразу тесто для выпекания коржей для Панчо:

1. Разделите яйца на белки и желтки.
2. К желткам всыпать 1,5 стакана сахара, ваниль и соду, взбить смесь с помощью блендера до появления пузырей.
3. Белки нужно охладить, добавить щепотку соли и взбить до образования воздушной плотной массы.
4. Объедините обе смеси, вводя белки небольшими частями, каждый раз осторожно перемешивая лопаткой.
5. Муку необходимо просеять, так торт будет более воздушным, и вместе с какао-порошком всыпать в тесто.
6. У вас должна получиться масса, по консистенции похожая на сметану (смотрите фото).
7. Выпекайте в духовом шкафу один корж и остудите его на металлической решетке.

Рецепт крема для Панчо готовится следующим образом:

1. Сметану выложите в марлевый трехслойный мешочек и повесьте над миской. Лишняя жидкость стечет, и вы получите продукт высокой плотности и отличного качества.
2. Добавьте к сметане сахарный песок, разотрите, а затем взбейте блендером.
3. Следите, чтобы масса не расслоилась, поэтому долго работать блендером я не рекомендую.

А теперь приступим к формированию десерта, торт Панчо необходимо сооружать в такой последовательности:

1. Корж разрежьте вдоль напополам. Одну часть оставьте целой, а вторую порежьте брусочками размером 3х1,5 см.
2. На блюдо уложите основание, затем нанесите слой сметанного крема.
3. Расположите на креме дольки ананаса и любые орехи.
4. Оставшийся крем перемешайте с бисквитными брусочками и конусной горкой выложите на торт, именно такую форму имеет классический Панчо.
5. Руками загладьте всю поверхность десерта, она должна быть немного бугристой, и оставьте торт для пропитки.

Варим глазурь:

1. Поломайте кусочками плитку шоколада и с добавлением сливок растопите на водяной бане.
2. Как только компоненты перемешаются, снимите посуду на стол и остудите массу до теплого состояния.
3. Готовый торт украсьте глазурью, поливая ее тоненькой струйкой, начиная с самой вершины.
4. Как только весь торт станет шоколадным, уберите его на сутки в холодильник.
5. При низкой температуре Панчо хорошо пропитается и будет готов к подаче.

Понравился рецепт классического десерта? Но это еще не все, я подготовил для вас:

Торт без труда готовится в домашних условиях. Так что, если у вас есть духовой шкаф, смело приступайте к делу.

Для начала запишите список компонентов, из которых выпекается Панчо:

2 ст. сахара; полтора ст. муки; 5 яиц; 3 полных ложки какао-порошка; ½ ч. ложки соды; 10 мл лимонного сока или яблочного уксуса; 150 г вишни без косточек; 800 г очень жирной сметаны; шоколад и орехи для украшения.

Панчо готовится в несколько этапов. Сначала вам нужно испечь бисквитный корж, вернее два – один с добавлением какао, другой без него.

1. Замесите тесто, как предусмотрено выше.
2. Разделите его на 2 части, в одну всыпьте какао и тщательно размешайте.
3. Выпекайте светлый и темный коржи по отдельности.
4. Во избежание образования влаги остудите коржи на металлической решетке, после чего разделите вдоль напополам.
5. Две половинки – светлую и шоколадную, порежьте на брусочки, остальные оставьте нетронутыми.
6. Основа Панчо – светлый бисквит, на него нанесите сметанный крем и посыпьте вишнями и орехами.
7. Накройте темным коржом, и снова сделайте слой из сметанного крема и вишен с орехами.
8. Бисквитные кусочки смешайте с оставшимся кремом. Из полученной массы выложите горку, подровняйте поверхность руками.
9. Сметанным кремом заполните пустоты.
10. Шоколад растопите, украсьте торт в виде тонких потеков (как на фото).

Трагизм ситуации в том, что торт нельзя сразу есть, он должен 24 часа провести в холодильнике и настояться. Поверьте, после такого перерыва он станет супер вкусным и нежным.

Рецепт предусматривает наличие следующих компонентов:

1,5 стакана сахарного песка; 320 г белой пшеничной муки; 2 ст. кефира; 2 яйца; ст. ложка какао; полторы чайных ложки пищевой соды; лимонный сок. Это для замешивания теста.
Крем готовится из: 1,5 стакана сахара; полкилограмма сметаны.
Украшение для Панчо состоит из: плитки черного шоколада; 2 бананов; полстакана грецких орехов (или любых других) и 2 ст. ложек растительного масла.

Сначала испеките бисквитные коржи:

1. В миску влейте кефир, яйца.
2. Всыпьте соду, погашенную лимонным фрешем, и сахар.
3. Взбейте массу блендером, добавьте просеянную муку.
4. Испеките два коржа – светлый и с добавлением какао, для чего всыпьте в одну часть какао, а другую оставьте как есть. Остудите их при комнатной температуре.
5. Разрежьте каждый корж для Панчо наполовину, измельчите кубиками часть темного и светлого коржа.

Сформируйте торт:

1. На блюдо уложите один из коржей, смажьте его сметанным кремом.
2. Банан нарежьте кружочками и выложите вместе с дроблеными орехами в качестве следующего слоя.
3. Далее следует опять бисквитный корж, сметанный крем и пласт из орехов с кружочками бананов.
4. Половину сметанного крема смешайте с кубиками бисквита. Полученную массу выложите горкой на торт, подправьте руками.
5. Остатками крема загладьте поверхность Панчо, а из расплавленного шоколада сделайте украшение в виде потеков.

Торт разместите в холодильной камере, через сутки он будет готов к подаче.

Рецепт Панчо позволяет готовить его не только в обычной духовке. Для того, чтобы его испечь, можно использовать и другую кухонную помощницу – мультиварку.

Сперва позаботьтесь о наличии у вас таких продуктов:

5 яиц; 1 ½ стакана сахарного песка; 1 ст. муки; пакетик ванильного сахара; пол-литровая бутылка йогурта; 60 мл молока; ½ стакана измельченных орехов; ¼ пачки масла; одна полная ложка какао и 2 банана

Испечь торт Панчо, изображенный на фото, вам удастся с помощью мультиварки. Этот агрегат контролирует все процессы, которые в ней происходят, вам нужно только замесить тесто и выбрать на панели правильный режим работы. Торт будет готов через один час.

Итак, приступим к смешиванию ингредиентов. Возьмите миску и:

1. Вбейте туда яйца, всыпьте ваниль и сахарный песок.
2. Блендером взбейте смесь, добавьте муку и снова тщательно перемешайте тесто.
3. Чашу мультиварки смажьте любым жиром, наполните ее тестом и отправьте в аппарат, запрограммированный на выпечку.
4. Через час достаньте бисквитный торт и охладите.
5. Отделите от коржа 1/3 часть, она пригодится для основания, остальное нарежьте небольшими кубиками или брусочками и смешайте с йогуртом и орехами.

Теперь сформируйте торт:

1. Возьмите глубокую миску небольшого диаметра и выстелите ее пищевой пленкой.
2. На дно выложите массу из бисквитных кусочков и йогурта, разровняйте поверхность и покройте ее банановыми кружочками.
3. Полейте оставшимся йогуртом и накройте цельным бисквитным коржом.
4. Отправьте торт в холодильник, он должен хорошо пропитаться на протяжении шести-семи часов.
5. Панчо достаньте из миски, перевернув ее над тарелкой. Вам остается только растопить плитку шоколада и украсить торт, поливая шоколадными струйками всю поверхность.
6. Как видите, вкусный торт, рецепт которого был изобретен опытными кондитерами, можно приготовить и в домашних условиях, располагая всеми продуктами и подключив собственную фантазию.
7. Украшением для Панчо служит не только расплавленный шоколад, но и различные фрукты, орехи, ягоды.

Торт с вишней «Панчо» и сухофруктами

Этот рецепт придется по душе каждой хозяйке, которая хочет баловать своих домашних выпечкой, но возможности проводить массу времени на кухни совершенно нет.

Торт «Панчо» приготовить можно дома самой, в таком случае стоит выделить 1 – 1,5 часа свободного времени.

Согласитесь, что это не так уж и много. Плюс ко всему, никаких особых ингредиентов покупать не стоит, все они доступны по цене. Результат получится превосходным.

Компоненты на тесто: 2 ст. сахара; по 1 ст. сметаны и муки; 2 шт. кур. яиц; сода (погасить лим. соком); какао в порошке; курага, ванилин и изюм на глаз.
Компоненты для крема: ст. сахара и 2 ст. сметаны; 200 гр. вишни; 100 гр. кураги и изюма; гр. орехи; шоколад.

Алгоритм готовки:

1. 2 ст. сахара смешать с кур. яйцами. Массу нужно взбить, получая пышную пену. В смесь кладу ванилин, ч.л. соды (погашенной), сметану.
2. Мешаю лопаткой, делю смесь на 2 части. В одну из них кладу изюм, курагу, ст. муки. Измельчите курагу перед этим. Смешиваю тесто. Масса не должна быть густой.
3. Во вторую часть смеси нужно добавить 1 ст. муки и 4 с.л. какао. Это нужно для формирования темного коржа. Выпекаю коржи при 200 гр. в духовке. 20 мин. будет вполне достаточно для этого
4. Взбиваю сметану с помощью домашнего миксера, кладу сахар. Коржам даю остыть, а в это время нарезаю курагу, кладу промытый заранее изюм и убираю из вишни косточки.
5. Белого цвета корж режу на квадраты. Обмакиваю его в крем. Темный корж кладу на подготовленное заранее блюдо, делаю из первого коржа горку, засыпая ее орешками, курагой и вишней с изюмом.
6. В качестве украшения торта использую шоколад и орехи. Перед подачей десерта, стоит отправить его в холод от трех часов до суток.
   Выпечка обладает особым сладко-кислым вкусом, очень нравится всем сладкоежкам. Желаю вам приятного аппетита, обязательно порадуйте близким этим оригинальным угощением на праздник или же запланированное семейное чаепитие.

Испечь вкусный домашний торт под названием «Панчо» сможет каждая хозяйка, было бы желание, как говорится. Чтобы добиться отличного результата, советую следовать рекомендациям, указанным ниже:

1. Коржи лучше делать по размеру в 20 см. Этот параметр стандартен. Коржи прекрасно пропекутся в духовке.
2. Все ингредиенты нужно довести до одинаковой комнатной температуры. Именно по этой причине советуем достать заранее все продукты и дать им насытиться температурой.
3. Дабы корж был пышным и нежным, советую подготовленную муку для выпечки просеять. Выпечка коржей предусматривает неспешное доставание из формы, также стоит не убирать их слишком быстро из духового шкафа. Лучше, если коржи постоят, остынут, а только потом вы достанете их из формы. Если корж отходит плохо, поддержите форму над водяной баней. Эта хитрость всегда помогает идеально высвободить коржи.
4. Чтобы улучить вкус коржей, стоит взбивать белки в отдельности от других компонентов. Основательно и долго делайте это, а лишь потом мешайте иные составляющие.

Автор статьи: Рогаль Иван

Сметанный торт «Панчо» готов украсить любой стол, а домашнее чаепитие превратить в праздник!

Секрет торта заключается в том, что торт состоит из нежных, пропитанных сметанным кремом, бисквитов под шоколадной глазурью. Приготовление этого тортика не занимает слишком много времени и не требует множества способностей. А о том, как приготовить торт Панчо в домашних условиях, я расскажу именно сейчас.

1. Начать следует с теста, оно делается с помощью блендера, миксера или же венчика: взбиваем 2 яйца со стаканом сахаром, постепенно добавляем 150 г сгущенки, взбиваем, добавляем 2 столовых ложки какао(можно и не добавлять, тогда коржи будут белыми), взбиваем, и, наконец-то добавляем 1 стакан сметаны, еще немного взбиваем. Всыпать далее 1,5 стакана муки, разрыхлитель, и оставить, аккуратно, чтобы смесь не осела.

2. В это время смазать форму для выпечки или противень маслом, аккуратно выкладываем тесто и отправляем его в духовку. Выпекать необходимо до готовности, периодически проверяя корж спичкой или ножем. Когда кож приготовится достать, дать остыть до комнатной температуры, поломать на кусочки примерно 2*3 см.

3. В это время делаем пропитку: взбиваем сметану 500 г и стакан сахара.

В сметану с сахаром обмакиваем кусочки коржа и выкладываем на ровную поверхность, как елочкой, один на один, горку. Ямки и щели горки посыпаем измельченными орехами и фуктами. Ставим в холодильник на пару часов, что б крем застыл.

4. После готовим глазурь. Сметану 200 г взбиваем с 1/2 стаканом сахара и ставим эту смесь на плиту, тщательно перемешивая доводим до кипения. Кладем масло и варим перемешивая еще минуты 2-4. Снимаем глазурь с плиты, остужаем до теплого состояния. Можно добавить какао и получить шоколадную глазурь.

5. Поливаем глазурью застывший торт. Снова прячем в холодильник до застывания. Через 2-3 часа тортик можно кушать!

Приятного аппетита!

Рецепт знаменитого торта «Панчо», он же «Санчо-Панчо», в оригинальном исполнении является и сегодня собственностью столичной российской фабрики «Фили-Бейкер». Но этот нежный сметанный десерт не был результатом кропотливых экспериментов или научных изобретений. Кондитеры фабрики просто провели небольшой опрос среди представительниц старшего поколения. И, как выяснилось, они знают немало интересных рецептов, которые еще не были запатентованы, но уже были опробованы в домашних условиях.

Так появился торт в форме горки, который «лежит» на подушке из теста, заливается сметанным кремом, иногда сдабривается фруктами. Основу изделия составляется то же тесто, только кусочками, и крем. Изначально торт подавался только в ресторанах Москвы. Позже, видя, как он пользуется спросом, и какие отзывы собирает, один из владельцев ресторана решил выпускать кондитерское чудо массово. С 2002 года производство торта увеличилось минимум на 50%, сегодня его можно увидеть практически в любом крупном и не очень магазине по всей России.

Адаптированный рецепт «Санчо-Панчо» многие хозяйки успешно опробовали у себя дома на кухне. Торт «Пончо», выпеченный в домашних условиях, может быть, и не отвечает всем стандартам, но получается невероятно нежным и сочным.

Запатентованный вариант

Этот классический рецепт торта «Санчо-Панчо» является основой для различных модификаций у себя дома. Именно в таком варианте вы можете встретить его в магазинах нашей страны, именно такой вкус вам, возможно, знаком с детства. Да и приготовление десерта по такому рецепту наиболее простое и незатруднительное дома.

Ингредиенты

Для бисквита:

1. Стакан сахара;
2. 2 яйца;
3. 5 граммов разрыхлителя теста;
4. Сгущенка – 190 граммов;
5. 40 граммов порошка какао;
6. Мука – полтора стакана;
7. 200 миллилитров сметаны (любая жирность).

Крем для основы торта «Санчо-Панчо»:

1. Грецкие орехи – 120 граммов;
2. Сахар – 130 граммов;
3. Ананасы консервированные – полбанки;
4. Сметана (жирность от 35%) – 800 миллилитров.

1. 40 граммов масла сливочного;
2. 80 граммов сметаны;
3. Сахар – 100 граммов;
4. Какао – 40 граммов.

Процесс приготовления

Дома тесто для «Санчо-Панчо» делаем таким образом:

1. Яйца не отделяя желтки и белки взбиваем, добавляем в процессе сахар по рецепту.
2. Вливаем в смесь сгущенку (сырую), сметану, засыпаем порошок какао.
3. Разрыхлитель смешиваем с мукой, смесь просеиваем.
4. Вводим в жидкую основу для теста по ложке и взбиваем еще минимально 5 минут.
5. Форму с диаметром 26–28 сантиметров застилаем, бумагу промасливаем кусочком маргарина или настоящего масла (можно даже использовать растительное, но без запаха).
6. Выливаем тесто, разравниваем лопаткой и ставим печься.
7. На запекание уйдет порядка 20 минут, температура — не более 190 градусов.

Пропитка делается так:

1. Жирную сметану соединяем с сахаром при помощи блендера.
2. Орехи измельчаем, прожариваем на сковороде или в духовом шкафу около 5 минут.
3. С ананасов сливаем сироп, режем его дольками.

Окончательная сборка «Санчо-Панчо»:

1. Корж, когда он полностью остынет, разламываем кусочками примерно 2 на 2 сантиметра.
2. Эти кусочки выкладываем в крем и хорошенько перемешиваем, чтобы все тесто было пропитано.
3. Затем выкладываем конусом на блюдо, прослаиваем дольками ананасов и орешками.
4. Убираем на 2 часа торт в холод, чтобы он принял окончательную форму.
5. После достаем и заливаем глазурью: какао сразу смешиваем с сахаром, засыпаем в сметану и ставим на небольшой огонь. Увариваем не более 3 минут, обязательно помешиваем. Выключаем огонь, закидываем масло и ждем, пока оно растопится. Затем снова перемешиваем.
6. Глазурью заливаем «горку» полосками или в виде серпантина. Если дома есть шоколадка, ее можно растопить на водяной бане и так же залить торт «Санчо-Панчо».
7. Опять убираем в холод на 2 часа и только потом подаем к столу.

Творожный с вишней

Это одна из вариаций рецепта классического «Санчо-Панчо», но более сытная и калорийная. В рецепте есть творог, тесто пропитывается сиропом с коньяком, поэтому десерт получается более насыщенный, разноплановый. Приготовить его в реальных домашних условиях совсем несложно.

Ингредиенты

1. 50 граммов порошка какао;
2. 2 стакана обычной муки;
3. 10 миллилитров сока лимона;
4. Пакетик разрыхлителя;
5. 1,5 стакана мелкого сахара;
6. 5 яиц крупных.

1. Банка сгущенки;
2. 350 граммов метаны;
3. Пачка (200 г) творога 9% или выше;

Пропитка бисквита:

1. 40 миллилитров коньяка;
2. 50 миллилитров сиропа (30 г воды и 20 г сахарной пудры);

1. Вишня из компота, варенья – 250 граммов;
2. Полбанки ананасов консервированных;
3. Орехи (грецкие или кешью) – 200 граммов.

1. Масло сливочное – 2 столовых ложки;
2. 2 плитки самого темного шоколада.

Процесс приготовления

1. Белки отделите в миску и взбейте до пенного состояния.
2. Добавьте постепенно сахар, не прекращая работы миксера.
3. Отдельно займитесь желтками: разотрите их с соком лимона и разрыхлителем.
4. Соедините порционно обе смеси без миксера, вручную.
5. Муку и какао соединяем и просеиваем.
6. Также порционно вводим в яйца.
7. Устанавливаем в духовке температуру в 180 градусов, тесто заливаем в застеленную форму и ставим печься минут на 40.
8. Получившийся корж обрезаем по тарелку, обрезки ломаем, все остужаем.

1. Творог пропираем, добавляем сгущенку и перемешиваем.
2. Сметану взбиваем отдельно, затем соединяем с творожной смесью.
3. Сюда же кладем дробленые орехи (предварительно подсушенные) и порезанные кусочками персики вишню, отцеженную от сиропа или сока.

Пропитываем круглый обрезанный корж (основу):

1. Воду и сахар размешайте, проварите до растворения крупинок.
2. Остудите и соедините с коньяком.
3. Поливайте тесто равномерно с помощью обычной ложки.

Собираем «Панчо»:

1. Круглый корж выкладываем на блюдо.
2. Кусочки теста смешиваем с кремом и горкой кладем на основу из бисквита.
3. Прижимаем руками по бокам, формируя конусовидную форму торта.
4. Убираем в холод на 1 час.
5. Тем временем готовим глазурь: шоколад топим, исключительно на водяной бане, в самом конце добавляем немного масла. Если глазурь очень густая, добавляем 1–23 столовых ложек сливок (молока).
6. Обливаем глазурью торт в хаотичном порядке: полосами, каплями, по спирали.

Каким бы понятным ни был рецепт, не лишним будет узнать тонкости приготовления торта «Панчо» в домашних условиях:

• бисквит необходимо остудить на решетке и дать ему отстояться около 2 часов;
• сметану берите только густую и с большим содержанием жира – низкокалорийным торт все равно не будет;
• фрукты можно использовать любые, но с небольшим содержанием сока (арбуз, например);
• можно брать и консервированные плоды, только сцеживайте сироп, откинув их на сито;
• крем дома можно брать и заварной, и белковый – все зависит от ваших предпочтений;
• в начинку кроме орехов можно добавить кусочки шоколада, которые вы сделаете с помощью обычной скалки, — они интересно хрустят и придают особую пикантность;
• украшение для торта можно сделать самым разнообразным – это масляные цветы и листья, и шоколадная крошка, и орехи с фруктами, да и вообще все, что душа пожелает и какой найдется рецепт.

Торт Панчо — рецепт бисквитного торта со специальным сметанным кремом. Несмотря на то, что торт Панчо - рецепт запатентованный и засекреченный, как приготовить его, приблизительно знают многие кондитеры.

В состав торта Панчо входят яйца, сметана, мука, пищевая сода, лимонный сок, какао, грецкие орехи, шоколад, фрукты. Популярностью пользуется рецепт торта Панчо с ананасами. Но готовят и торт Панчо с вишней, с бананами...

• сметана (два стакана для коржей + 500-600 грамм для крема) - 1 кг;
• яйца - 2 шт;
• сахар (2 стакана в тесто + 1 стакан в крем) - 3 стак.;
• мука - 2 стак.;
• сода - 1 ч.л.;
• ананас (кубиками) - 1 бан.;
• грецкий орех - 50 г;
• ванилин (по желанию в крем) ;
• какао - 2 ст.л.;
• растительное масло (для смазывания форм) ;

Рецепт 2: Торт Панчо с вишней и орехами

Вкусный нежный торт со сметанным кремом, вишней и орехами.

Тесто:

• 6 яиц
• 250 г сахара
• 200 г муки
• 4 ст.л.без горки какао-порошка
• 1 ч.л. разрыхлителя

Крем:

• 400 г сметаны 20%
• 200 г сливок 33%-38%
• 150 г сахара

Также:

• 200 г замороженной вишни
• 80 г грецких орехов
• 1 ст.л. сахарной пудры

Глазурь-украшение:

• 50 г темного шоколада
• 30 г сливочного масла

Торт Панчо состоит из бисквита с добавлением какао, нежного сметанного крема, кисленькой вишни и орехов. Складывается такой торт в виде горки, и сверху полностью покрывается кремом, дополнительно украшается глазурью.

Готовим бисквит.
Яйца хорошо взбить не менее 5 минут, до пышной пены.
Не прекращая взбивать, в конце постепенно всыпать сахар.

Муку, какао, разрыхлитель вместе просеять.
Частями добавлять сухую смесь к взбитым яйцам, и аккуратно вымешивать ложкой снизу вверх.

Вылить тесто в форму, смазанную маслом (я использовала форму диаметром 22 см).
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать примерно 30-35 минут.
Проверить зубочисткой на готовность.

Готовый бисквит полностью остудить на решетке в течение 1-2 часов.

Вишню разморозить, слить жидкость (жидкость сохранить).
Посыпать вишню сахарной пудрой.

Орехи порезать крупными кусочками.

Готовим крем.
Сливки взбить до плотности.

Добавить сахар, сметану, взбить до однородности и полного растворения сахара.

Бисквит разрезать на 2 неравные части (нижняя часть должна быть высотой примерно 1-1,5 см).

Верхнюю часть бисквита порезать кубиками или кусочками со стороной 2-3 см.

Собираем торт.
Нижнюю часть бисквита положить на большую тарелку.
Пропитать жидкостью, слитой с размороженной вишни (примерно 6-7 ст.л.).
Хорошо смазать корж кремом.

Выложить на крем ½ часть вишни и ½ часть орехов.

Кусочки бисквита обильно обмакивать со всех сторон в крем и выложить в один слой на корж.
Крайние кусочки должны лежать чуть-чуть под наклоном, чтобы формировалась горка.
Крем не экономим, при формировании торта должно уйти примерно 2/3 крема.

Сверху выложить половину оставшейся вишни и половину оставшихся орехов.

Сверху выложить еще ярус кусочков бисквита, окунутых в крем, но уже меньшим диаметром.

Выложить оставшуюся вишню и оставшиеся орехи.

Выложить последний ярус кусочков бисквита, окунутых в крем.

Обмазать торт оставшимся кремом со всех сторон с помощью ложки.

Примерно так.
Если крем стекает на тарелку, собирать его ложкой и отправлять наверх.

Готовим глазурь для украшения.
Шоколад поломать на кусочки, положить в небольшую кастрюльку, туда же положить сливочное масло.
Сделать водяную баню — поставить емкость с шоколадом в кастрюлю с водой (вода не должна касаться низа кастрюли).
Растопить шоколад и масло, перемешивать до гладкости.

Положить глазурь в кондитерский шприц (если шприца нет - положить в плотный пакетик, завязать, и отрезать маленький уголок).
Сделать узор на торте (просто выливать полосы глазури на торт, проходя каждый раз через верхушку).
Как вариант, можно шоколад не растапливать, а просто натереть его на мелкой терке и посыпать торт.
Поставить торт в холодильник на 3-4 часа для полной пропитки.

Рецепт 3: торт Панчо с ананасами и бананами

Для торта нужно испечь два коржа — белый и темный.
Для белого коржа смешать

• 1стакан сметаны
• 1 яйцо
• 1 стакан сахара
• 1 стакан муки
• половину чайной ложки соды.

Для темного коржа смешать

• 1стакан сметаны
• 1 яйцо
• 1стакан сахара
• 1стакан муки
• половину чайной ложки соды+2 столовых ложки какао.

Выпечь

Один из коржей (белый или темный) разрезать по горизонтали пополам (надрезать ножом, а потом ниткой),низ оставить для основы торта,

а верх и другой целый корж поломать на кусочки,чуть меньше грецкого ореха.

Для крема взбить

• 500-600 г сметаны (не меньше 20-процентной)
• 1 стакан сахара

Я взбиваю венчиком вручную, потому что в комбайне у меня сметана греется и не густеет. Венчиком взбивается легко и достаточно быстро, сметана должна слегка держаться на венчике. Ну минут 5-7, не больше.

Наломанные кусочки полить кремом, перемешать. Оформлять торт слоями — кусочки теста- консервированные ананасы(1 банка) — кружочки 2-х бананов и т.д. в несколько слоев. Каждый слой слегка промазывать кремом. Укладывать горкой,

немного прижимая руками под конус.

Готовую горку полить кремом

Сметана будет слегка стекать на блюдо. Ничего страшного. Собирайте ее ложкой и кладите на макушку торта, постепенно она вся впитается в торт. Готовый торт посыпать шоколадной стружкой или крошкой.
Дать пропитаться часов 8, а в идеале до следующего дня.

А вот так торт выглядит в разрезе

МОИ ОТВЕТЫ НА ВАШИ ВОПРОСЫ

Размер формы

Форму удобней взять 22 см. Если ваша форма больше, то советую обрезать лишнее, при помощи какой-нибудь тарелки или крышки.

« Ну вот как я делаю. Беру миску в нее насыпаю неполный стакан сахара(не люблю сильно сладкий), разбиваю 1 яйцо и ложкой растираю в пышную массу. Недолго, не больше минуты. Беру 200 граммов сметаны в пластиковом стаканчике или просто накладываю неполный обычный 250 граммовый стакан. Часть сметаны сразу выкладываю в сахарно-яичную смесь, а в оставшуюся сметану кладу половину чайной ложки соды. Размешав соду в этой сметане, добавляю ее в тесто. Все хорошо перемешиваю. Насыпаю туда 1 стакан муки. Опять все тщательно перемешиваю до однородности. Все. Если форма силиконовая, то не смазываю, а если обычная, то слегка смазываю маслом или маргарином. Дно и стенки. Тесто выливаю в форму и ставлю в духовку. Если духовка разогретая, то пеку 15-20 минут. Если холодная, то больше. Температура средняя, нежаркая. Как запахнет пирогом, начнет румянится, можно нагрев еще уменьшить. Печь до темно-бежевого цвета. В середину коржа, поглубже воткнуть деревянную зубочистку, она должна быть сухой. Значит корж готов. Вынуть из духовки. Дать немного остыть и выложить на блюдо или тарелку. Как видишь, особо я с этим тестом не церемонюсь. Муку не сею, ничего не взбиваю в миксере, могу поставить в холодную духовку и тому подобное. Могу увеличить количество сметаны до полного стакана и муки до стакана с четвертью, жирность и густота сметаны любая. Немного тогда отличается вкус и плотность теста. Но всегда получается отлично.»

О сборке торта

mayday82 писал(а):
в чем Вы его готовите? Чем накрываете?
Собираю его на большом плоском блюде. Чтобы были свободны края, когда крем стекает и его нужно подобрать. Накрываю большой кастрюлей, но это не обязательно, только нужно проследить, чтобы в холодильнике на полке рядом не было ничего такого нежелательного Smile Перед подачей на стол ОБЯЗАТЕЛЬНО заранее достаю из холодильника, посыпаю тертым шоколадом и перекладываю (аккуратно!!! Wink) на большую плоскую тарелку. Если не перекладывать, то обязательно нужно бумажным полотенцем тщательно обтереть края блюда или тарелки от засохшего крема и шоколадных крошек. НУ вот как-то так!

Любимый отзыв

Это замечательный торт и абсолютно самодостаточный рецепт. Если строго следовать ему, ничего не изменять и не добавлять «отсебятины», то результат превзойдет все ожидания.

Рецепт 4. Торт Панчо со сгущенкой

Для теста:

• 4 яйца
• 2 б. сгущенки
• 2ст. муки
• 2ст.л. какао
• 2ч.л. разрыхлителя

Для крема:

• 900гр. сметаны (20-30%)
• сгущенное молоко (по вкусу!!)
• консерированные персики
• и ананасы.

* Коржи на сгущенке, но они совсем не сладкие я замешиваю всегда тесто отдельно для светлого и темного коржа,но можно приготовить тесто и поделить его на 2 части,в одну добавив какао.

Для светлого коржа : взбиваем до пышной пены (минут 5) 2 яйца,затем добавляем банку сгущенки,хорошенько взбиваем. Всыпаем просеянную муку с разрыхлителем. Выкладываем тесто в форму и выпекаем ~25 минут при температуре 180С. Для темного коржа всё также, только с добавлением какао.

Готовые коржи полностью остужаем.

Готовим крем : добавляем в сметану сгущенку по вкусу (я не взбиваю сметану,а просто перемешиваю до однородности-так она остается густой), ставлю крем в холодильник пока остывают коржи.

Сборка торта : на тарелку выкладываю поочередно небольшие кусочки темного и светлого коржа (заранее не измельчаю,всё в процессе),чередуя с фруктами и промазывая сметаной. Изредка руками слегка сжимаю торт. Покрываю оставшейся сметаной и шоколадной глазурью. Желательно дать торту пропитаться 3-5 часов.

Популярность торт «Панчо» приобрел сравнительно недавно. И его с легкостью можно поставить рядом с «Птичьем молоком», тортом «Киевским», «Прагой». Только не стоит его путать с «Графскими развалинами»: и по составу, и по набору ингредиентов они совершенно различны. Торт «Панчо» представляет собой нежнейшие кусочки бисквита, пропитанные сметанным кремом. Сам торт заливают шоколадной глазурью. Для более изысканного вкуса в торт добавляют кусочки фруктов или ягоды. Например, распространенный вариант - торт «Панчо» с ананасами. Можно брать и любые другие фрукты.

Сам торт готовится сравнительно быстро и сделать его не представляет никакого труда. Крем в десерте - обычный сметанный: смешать сахар со сметаной под силу любой хозяйке. Если катастрофически не хватает времени на приготовление лакомства, то можно взять уже готовые бисквитные коржи, купить которые можно в любом магазине.

Украсить торт можно по-разному. Кто-то поливает десерт шоколадной глазурью, кто-то посыпает натертым шоколадом и орехами - все варианты получаются красивыми и вкусными.

Торт для настоящего праздника с нежным сметанным кремом, политый шоколадной глазурью - украшение любого стола. И сделать такой торт несложно, его можно без особого труда приготовить дома.

Ингредиенты:

• Сахар - 2 стакана;
• Разрыхлитель;
• Мука - 2 стакана;
• Какао-порошок - 2 ст. ложки;
• Сметана - 400 г;
• Яйцо - 2 шт.;

• Сметана - 500 г;
• Сахар - 1 стакан.

Шоколадная глазурь:

• Черный шоколад - 1 плитка;
• Сметана - 3 ст. ложки;
• Вода - 2 ст. ложки.
• Ананас - 1 банка.

Способ приготовления:

1. В емкости смешиваем сахар (1 стакан), 200 г сметаны, разрыхлитель и яйцо. Тщательно размешиваем.
2. Добавляем муку (1 стакан), тщательно перемешиваем.
3. В форму выкладываем тесто.
4. Форму отправляем в духовку (190 0), готовить будем 20 минут.
5. Смешиваем оставшиеся продукты для теста: муку (стакан), сахар (стакан), сметану (200 г), разрыхлитель, яйцо и какао.
6. Шоколадный корж выпекаем аналогично: в духовке (190 0), 20 минут.
7. Оба коржа остужаем. Светлый разрезаем на две части. Шоколадный корж и половину светлого разрезаем на кубики.
8. Часть светлого коржа помещаем на блюдо.
9. Приготовим сметанный крем: смешаем сметану и сахар, оставим на 15 минут до растворения сахара.
10. В отдельной емкости смешиваем сметанный крем и бисквитные кубики.
11. Ананасы нарезаем кусочками.
12. Светлый корж смазываем сметанным кремом. Сверху выкладываем две трети кусочков ананасов.
13. Две трети бисквитных кубиков в сметанном креме выкладываем на торт, сверху оставшиеся ананасы.
14. Самый верхний слой - бисквитные кубики. Придаем форму торту в виде конуса.
15. Сверху на торт выливаем оставшийся крем.
16. Приготовим шоколадную глазурь: растопим шоколад, добавим воду и сметану. Тщательно перемешаем.
17. Торт поливаем шоколадной глазурью. Даем настояться 4-5 часов.

Интересное из сети

Вишня в этом торте придает десерту приятную кислинку с ярко выраженным вкусом и ароматом. При использовании мультиварки, бисквитные коржи получаются невероятно пышными и нежными. А необычная форма торта приятно удивит гостей.

Ингредиенты:

• Мука - 2 стакана;
• Сахар - 2 стакана;
• Разрыхлитель;
• Сметана - 200 г;
• Яйцо - 2 шт.;
• Какао-порошок - 4 ст. ложки;
• Сухофрукты (курага,изюм);
• Ванилин;

Для крема:

• Сметана - 2 стакана;
• Сахар - 1 стакан.

Дополнительно:

• Вишня - 150 г;
• Орехи грецкие - 50 г;
• Курага, изюм - 100 г.
• Плитка шоколада черного.

Способ приготовления:

1. В подготовленную емкость всыпаем сахар, добавляем яйца, взбиваем.
2. К массе добавляем сметану, ванилин, разрыхлитель. Разделяем на две части.
3. В одну часть кладем какао и муку (стакан).
4. Во вторую часть - муку (стакан), сухофрукты.
5. Мультиварочную чашу смазываем маслом, выкладываем первую часть теста.
6. Крышку мультиварки закрываем, ставим режим «Выпечка», готовить будем 1 час. Также готовим вторую часть теста.
7. Готовые коржи остужаем, светлый нарезаем на кусочки.
8. Шоколадный корж помещаем на блюдо.
9. Приготовим крем: смешаем сметану с сахаром.
10. Сухофрукты нарезаем, вишню моем и высушиваем.
11. В отдельной посуде смешиваем бисквитные кусочки с кремом.
12. На корж выкладываем кусочки со сметанным кремом, вишню, сухофрукты. Все заливаем кремом.
13. Торту придаем форму конуса. Верх украшаем стружками шоколада и орехами.
14. Отправляем торт в холодильник. Ему понадобится для пропитки 5 часов.

На видео можно наблюдать сам процесс приготовления торта "Панчо". Использован классический рецепт этого десерта. Готовится бисквитный корж, который разрезается на кубики. В десерт добавляется свежий ананас и орехи.

Процесс приготовления весьма прост, обратите внимание как быстро можно придать форму торту. Оформление торта также традиционное - глазирование шоколадом. Очень элегантный десерт.

Теперь вы знаете, как приготовить торт «Панчо» по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Несмотря на то, что торт «Панчо» не слишком сложен в приготовлении, вам могут пригодиться следующие рекомендации:

• Для крема желательно выбирать жирную сметану.
• Для более пышных коржей можно взбивать белки отдельно от желтков.
• Проверить готовность коржей можно стандартным способом: с помощью спички или зубочистки. На ней не должно оставаться тесто.
• Все ингредиенты, входящие в торт, должны быть одной температуры. Поэтому незадолго до начала процесса приготовления их нужно достать из холодильника.
• Готовить торт можно с самыми разнообразными фруктами и ягодами: грушами, бананами, черешней, клубникой.
• Вишню для приготовления торта можно выбирать как свежую, так и замороженную.
• Чтобы корж получился нежнее, муку желательно просеивать.