Кабачки по–корейски на зиму быстрого приготовления — вкусные рецепты. Самые вкусные рецепты кабачков по-корейски на зиму

Зимой на столе частенько появляются вкусные и полезные консервированные продукты. Среди них обязательно есть кабачки или кабачковая икра. А не хотелось ли вам приготовить их по новому и очень интересному рецепту? Если да, то тогда предлагаем вам несколько рецептов «Кабачков по-корейски». Консервировать их одно удовольствие, а поедать зимой само блаженство. Данные рецепты особенно завлекут любителей острых ощущений. Корейские блюда отличаются большим количеством пряностей и специй.

Плоды для приготовления берите не очень большие, лучше всего подойдут молодые кабачки. Они будут мягче и вкуснее. Выбор должен упасть на тугие и неповрежденные кабачки.

Консервация кабачков по-корейски: рецепт с острой приправой и морковкой на зиму

Ингредиенты:

• кабачки среднего размера – 3,5 кг;
• морковка – 1 кг;
• чесночные зубцы – 10-15 шт.;
• лук – 1 кг;
• уксусная эссенция – 250 мл;
• рафинированное масло – 50 мл;
• желтый или красный сладкий перец – 8 шт.;
• петрушка и укроп по желанию;
• приправа «Морковь по-корейски» – 50 г
• сахарная пудра – 250 г;
• каменная соль – 3 ст. л.

Этапы приготовления:

1. Перемываем кабачки, морковку, укроп с петрушкой и перец.
2. Очищаем чесночные зубки и лук.
3. Пропускаем через терку (насадка для корейской моркови) килограмм моркови и плоды кабачков.
4. Режем длинными полосками лук и 8 штук перца.
5. Размельчаем зубки чеснока.
6. Нарезаем мелко зелень укропа и петрушки.
7. В большой емкости готовим маринадную смесь: в воду добавляем уксусную эссенцию, рафинированное масло, все солим и сахарим.
8. Пересыпаем в маринад все приготовленные ингредиенты. Тщательно перемешиваем.
9. Ставим в холодное место на 5 часов.
10. Наполняем банки.
11. Проводим стерилизацию в течение 25 минут.
12. Закатываем крышками.

Лучшее время для консервации огурцов

Консервация кабачков по-корейски кружочками в маринаде: простой рецепт

Ингредиенты:

• кабачки – 6 шт.;
• перец – 1 красный и 1 желтый;
• чесночные зубцы – 5 шт.;
• морковка средняя – 4 шт.;
• луковица– 1-2 шт.;
• рафинированное масло – 70 мл;
• соевый соус – 50 мл;
• кунжутное масло – 50 мл;
• сахарная пудра – 1 ложка;
• молотый красный перец – 30 г;
• семечки кунжута – 30 г;
• уксусная кислота – 30 мл;
• соль каменная – 30 г.

До закатки не забудьте овощи настоять в маринаде, тогда они будут ароматными и вкусными.

Этапы приготовления:

1. Перемываем овощи и просушиваем.
2. Очищаем морковь, два перца, луковицу и чесночные зубки.
3. Плоды кабачка нарезаем на колечки, солим и оставляем настаиваться.
4. Всю морковку натираем на крупной терке.
5. Луковицу нарезаем кольцами, а перцы в виде соломки.
6. Обжариваем недолго лук в рафинированном масле.
7. Пропускаем через чесночницу чеснок.
8. Все перемешиваем.
9. Засыпаем кунжутом, молотым красным перцем, вливаем уксусную кислоту, солим, сахарим и заправляем соевым соусом.
10. Настаиваем два часа в прохладном месте.
11. Проводим стерилизацию примерно 20 минут.
12. Закупориваем.

Вареные кабачки

Ингредиенты:

• плоды кабачка – 5 шт.;
• синий лук – 2,5 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• чесночные зубчики – 5 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• уксусная эссенция – 200 мл;
• сахарная пудра – 60 г;
• корейские специи – 60 г;
• соль крупного помола – 60 г;
• молотый перец (черный) – 60 г.

Кабачки сварить желательно заранее, чтобы консервация не заняла много времени.

Этапы приготовления:

1. Плоды кабачка, 2 перца промываем водой.
2. Кабачки отвариваем в большой кастрюле, пусть кипят 15 минут.
3. Процеживаем и ждем, пока охладятся. Тонко режем.
4. Морковку, лук и чеснок очищаем.
5. Лукавицу и перец режем кусочками.
6. Морковку тщательно измельчаем.
7. Чесночные зубцы пропускаем через чесночницу.
8. Перемешиваем все ингредиенты и ставим в холод на 10 часов.
9. Стерилизуем в течение 20 минут.
10. Закатываем крышками, переворачиваем и утепляем.

Абрикос в сиропе: как консервировать, чтобы было вкусно

Кабачковый салат по-корейски: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• кабачки – 6,5 кг;
• сахар – 350 г;
• уксусная эссенция – 300 мл;
• чеснок – 10 зубков;
• рафинированное масло – 350 мл;
• корейская приправа – 30 г;
• томат – 1 л;
• соль – 70 г.

Этапы приготовления:

1. Промываем кабачки, чистим и трем на терке для корейской моркови.
2. Вливаем в натертые кабачки рафинированное масло, уксусную эссенцию, томат, корейскую приправу, солим и добавляем сахар.
3. Ставим на плиту. Варим около получаса.
4. Чесночные зубцы чистим, мелко нарезаем и в конце варки добавляем в кастрюлю.
5. Банки и крышки стерилизуем.
6. Салат накладываем в банки и закатываем.
7. Переворачиваем.

Салат «Корейские кабачки»

Еще один пикантный салат сделает ваш зимний стол особенным и праздничным.

Кабачки лучше выбрать молодые, без семечек.

Ингредиенты:

• кабачки – 3 кг;
• морковка – 6-7 средних шт.;
• луковица – 10 шт.;
• красный перец – 6 шт.;
• чесночные зубцы – 7-8 шт.;
• уксусная эссенция – 250 мл;
• рафинированное масло – 100 мл;
• приправа «Корейская» – 25 г;
• сахарная пудра – 250 г;
• укроп – по желанию;
• соль – 30 г.

Этапы приготовления:

1. Моем кабачки, перец.
2. Очищаем лук, чеснок, морковь.
3. Морковку и кабачки натираем на крупной терке.
4. Морковку, перец, чеснок и лук трем на мелкой терке.
5. Укроп мелко рубим.
6. Ингредиенты перемешиваем в большой емкости.
7. Солим и всыпаем приправу.
8. Приправляем сахаром.
9. Вливаем уксус и рафинированное масло.
10. Ставим в прохладное место на 3 часа.
11. Поддаем стерилизации банки.
12. Кладем салат в банки.
13. Стерилизуем с закрытыми крышками полчаса.
14. Закупориваем и переворачиваем.

Маслята на зимнем столе: секреты консервации

Жгучие маринованные кабачки

Эти кабачки по-корейски готовятся очень быстро. Отличается он от всех остальных своими многочисленными пикантными добавками.

Ингредиенты:

• кабачок – 2,5 кг;
• морковь – 500 г;
• лук – 450 г;
• чесночные зубцы – 10-15 шт.;
• перец болгарский – 5 шт.;
• петрушка и укроп – 100 г;
• уксус – 150 мл;
• рафинированное масло – 200 мл;
• мелкая соль – 20 г;
• кориандр – 10 г;
• сахарный песок – 200 г;
• перец Чили – 10 г;
• черный перец – 10 г;
• сухой горький перец – 10 г.

Этапы приготовления:

1. Овощи промываем и чистим.
2. Морковку и кабачок режем соломкой.
3. Лук чистим и нарезаем кубиками.
4. Очищенный перец нарезаем полосками.
5. Чеснок перерабатываем с помощью чесночницы.
6. Укроп с петрушкой мелко нарезаем.
7. Высыпаем все подготовленные ингредиенты в большую емкость.
8. Для приготовления маринада понадобятся специи, немного соли и сахара, а также уксусная эссенция.
9. Готовым маринадом заливаем нарезанные овощи.
10. Перемешиваем и настаиваем три часа.
11. Перекладываем салат в банки и поддаем стерилизации.
12. Закрываем крышками и переворачиваем.

Кабачки по-корейски на зиму, самые вкусные рецепты которых я изложу в этой статье, относятся к моим любимым заготовкам, которые я делаю ежегодно.

Такой остренький салат из кабачков улучшит вкус рыбы и мяса, замечательно дополнит гречку и макаронные изделия, а основное достоинство этого блюда – кабачки готовятся без стерилизации (кроме одного рецепта). Если вы еще ни разу не готовили это пикантное соленье, рекомендую воспользоваться моими рецептами и обязательно его приготовить.

Кабачки по-корейски на зиму: самый вкусный рецепт без стерилизации

Данный рецепт быстрого приготовления овощей по-корейски можно изменять по своему желанию, варьируя количество овощей и специй.

Необходимые продукты:

• Кабачки – 2 кг;
• Плоды моркови – 0,5 кг;
• Головка лука и чеснока;
• Сладкий перчик – 600 г;
• Масло – 100 г;
• Соус из сои – 50 мл;
• Сахар – 2 ч. л.;
• Перец кайенский – 1 ч. л.;
• Кунжут – 20 г семян;
• Уксус – 50 мл;
• Горчица – 2 ч. л. зерен;
• Соль – по вкусу.

Совет: по своей консистенции готовый салат должен получиться плотным, поэтому я чищу даже молоденькие кабачки.

Как готовим:

1. Цуккини очищаем от семян и кожицы, а затем трем овощи на специальной терке.
2. Предварительно очищенный от сердцевины сладкий перец нарезаю длинными тоненькими полосочками.
3. Морковь я натираю на специальной терке для овощей по-корейски. Если таковой нет, можно нарезать овощ соломкой или пропустить через комбайн.
4. Репчатый лук я нарезаю тоненькими полосами. При желании, можно приготовить салатик без лука.
5. Головку чеснока перерабатываю с помощью чеснокодавилки или меленько шинкую ножом.
6. Перекладываю все подготовленные ингредиенты в эмалированную миску и приступаю к заливке для кабачков.
7. В кастрюльку с кипящей водой засыпаю специи и приправы: первоначально семена кунжута, затем зерна горчицы, сахар и соль. Тщательно перемешиваю и вновь довожу до кипения.
8. Затем в смесь вливаю соус соевый, подсолнечное масло и уксус. И в последнюю очередь – добавляю острый перец (кайенский можно заменить на красный). Причем чем дольше кипит маринад с перцем, тем острее получится заливка. Мы не любим слишком острые блюда, поэтому я кипячу маринад с перцем не более минуты.
9. Заливаю овощной салатик маринадом и кипячу еще две – три минутки. Затем можно раскладывать по банкам.

Маринованные кабачки отлично хранятся при комнатной температуре. Убирать в холодильник не обязательно.

Получается очень вкусно – пальчики оближите!

Хе по-корейски из кабачков с острыми приправами

Хе из кабачков – это один из самых вкусных рецептов кабачков по-корейски, который я когда-либо пробовала.

Салатик, приготовленный по этому рецепту, можно законсервировать на зиму. Но, делая закуску, совсем не нужно часами обжаривать овощи, достаточно только их нарезать, залить маринадом и разложить по баночкам.

На заметку хозяйке: овощи, входящие в состав блюда, не поддаются термической обработке, поэтому сохраняют питательные минералы и витамины. А в зимние дни это особенно важно.

Хе из цуккини получается нежным и ароматным. Как приготовить закуску, я сейчас опишу.

Мне понадобятся:

• Цуккини – килограмм;
• Плоды моркови – 2 шт.;
• Перчик – 1 шт. болгарского;
• Лук – 1 шт.;
• Масло – пол стакана;
• Чеснок – пол головки;
• Приправа «Лотос» – 1 ч. л.;
• Сахар и соль – по чайной ложке;
• Кинза – щепотка сушеной;
• Уксус – 1 ч. л.;
• Зелень.

Делаем хе:

1. Цуккини я тщательно мою и нарезаю тоненькими кружочками. Перекладываю овощи в глубокую посуду и заливаю их кипятком. Оставляю на 1-2 минутки, а затем сливаю жидкость и откидываю колечки кабачков на дуршлаг.
2. Морковь очищаю от кожуры и натираю на специальной терке (если шинковки нет, можно ее нарезать тоненькой соломкой).
3. Лук нарезаю полукольцами, а красный или желтый болгарский перчик — удлиненной соломкой.
4. Нарезанные овощи и кабачки соединяю в эмалированной посуде, добавляю к ним меленько нашинкованную свежую зелень.
5. Теперь самое время заняться маринадом для нашего быстрого блюда. Несколько очищенных головок чеснока я меленько нарезаю. В отдельной посуде смешиваю по чайной ложке соли и сахара, измельченный чеснок, острый перчик, уксус, приправу «Лотос» и измельченную сушеную кинзу.
6. Все специи перемешиваю и заливаю маринадом овощи. Добавляю подсолнечное масло и вновь тщательно перемешиваю (каждый кусочек овощей должен покрывать маринад).
7. Убираю салатик в холодильник на тридцать минут. Этого времени достаточно, чтобы овощи полностью промариновались.

Через пол часика кабачки по-корейски, самый вкусный рецепт быстрого приготовления которых я описала, можно подавать к столу. Ваши домочадцы обязательно оценят по достоинству это нежное, ароматное блюдо!

Кабачки с корейской морковкой и перцем на зиму

Этот рецепт корейской закуски понравится любителям болгарского перца. Отличие этого варианта кабачков по-корейски в том, что там кроме цуккини присутствуют и другие овощи, причем в большом количестве. Но обо всем по порядку.

Для приготовления блюда мне понадобятся:

• Кабачки – 2,5 кг;
• Плоды моркови – 1 кг;
• Лук и чесночок – по 2 шт.;
• Болгарский перчик – 500 г;
• Масло – стакан подсолнечного;
• Уксус – 150 г;
• Сахар – стакан;
• Соль – 70 г;
• Корейская приправа – пол ст. л.

Приготовление:

1. Первоначально я тщательно мою и очищаю овощи. Цуккини нарезаю тоненькими колечками.
2. Болгарский перец очищаю от сердцевины и нарезаю соломкой. Репчатый лук можно нарезать соломкой.
3. Теперь пришла очередь натереть плоды моркови на специальной терке, предназначенной для приготовления овощей по-корейски. А чеснок продавить через чеснокодавилку.
4. Кабачки, морковь и перец заливаю уксусом, маслом, добавляю приправу, сахарю и солю. Тщательно все перемешиваю и оставляю мариноваться на три часа.
5. Затем раскладываю овощи с приправой для корейской моркови по банкам и равномерно заливаю оставшимся маринадом.
6. Стерилизую банки 20 минут, и закатываю под крышку.

Совет: если вы любите более хрустящие кабачки, колечки должны быть немного толще (1 – 1,5 см).

Кабачки по-корейски быстрого приготовления: рецепт самый вкусный

Здесь я опишу, как приготовить быстро остренькие кабачки. Эта нежная закуска понравится не только взрослым, но и детям. Итак, приступим.

Мне понадобятся следующие продукты:

• Кабачки – 2 кг;
• Чеснок – головка;
• Укроп – пучок;
• Уксус – треть стакана;
• Масло – 80 мл;
• Соль – 70 г;
• Сахар – 35 г.

На заметку хозяйке. Если у цуккини толстая кожура, ее желательно срезать. У молоденьких кабачков с тонкой шкурой можно ее не срезать.

Пошаговое приготовление:

1. Предварительно промытые овощи при помощи овощерезки я нарезаю тоненькими полосочками. Также можно нарезать кабачки кружочками, но тогда мариновать их необходимо будет немного дольше.
2. Укроп и зубчики чеснока меленько нашинкую.
3. В отдельной посуде я смешиваю подсолнечное масло с уксусом, сахарю и солю маринад, а затем заливаю смесью кабачки вместе с чесночком и зеленью. Перемешиваю.
4. На тару с закуской ставлю тарелку с грузом на двадцать – тридцать минут.
5. Затем убираю закуску в холодильник или можно зразу подавать к столу.

Быстрые кабачки по-корейски с приправой для корейской моркови

Моим домочадцам нравятся рецепты кабачков по-корейски на зиму с приправой для корейской моркови. Такая приправка очень облегчает жизнь любителей остреньких блюд. Такую смесь можно найти в любом магазине, и стоит она совсем не дорого. Самый быстрый остренький салатик из кабачков готовится именно по этому рецепту.

Продукты:

• Морковь – 2 – 3 плода;
• Кабачки – 2 шт.;
• Уксус – 4 ст. л.;
• Чесночок – ½ головки;
• Сахар (песок) и соль – 1 ч. л.;
• Кипяток – 1 л;
• Острая корейская приправа – ½ столовой ложки.

Совет: если специальной терки нет, можно приготовить и более мелкий вариант закуски, натирая овощи на крупной стороне традиционной терки.

1. Предварительно промытые овощи я натираю на специальной шинковке для приготовления корейских овощей.
2. Зубчики чеснока измельчаю при помощи пресса. Чеснок добавляю к цуккини и заливаю все уксусом. Сверху засыпаю приправой для моркови по-корейски, тщательно перемешиваю и оставляю мариноваться на 60 – 90 минут.
3. Морковь также натираю на специальной терке, а затем обжариваю ее на сковороде до золотистого цвета. Добавляю к ней сахар и соль и в горячем виде смешиваю с морковью кабачки.
4. Тщательно перемешиваю и убираю в холодное место на несколько часов настаиваться. Кабачки по-корейски на зиму, самый вкусный рецепт которых я описала, готовы.

Хорошее видео на тему:

Как вы смогли убедиться, кабачки по-корейски на зиму, самые вкусные рецепты которых я описала выше, готовятся быстро и просто. Обязательно попробуйте!

Доставляют немало хлопот, но как приятно холодной и снежной зимой открывать банки с различными вкусностями. Неважно при этом: овощи в банках или фрукты, но они так напоминают нам о теплом лете. Но заготовки из кабачков это отдельная тема. Кабачки по-корейски на зиму также напомнят о летних красках и «богатствах» с грядки.

Закуска из кабачков по-корейски на зиму нравится всем без исключения, поэтому от всей души рекомендую вам этот прoстoй рeцeпт кабачкoв пo-кoрeйски. Приготовление кабачков по-корейски включает такой важный этап, как стерилизация, без нее, увы, никак. Поэтому наберитесь терпения, чтобы приготовить этот салат из кабачкoв пo-кoрeйски на зиму: oчeнь прoстoй и невероятно вкусный.

Для кабачков по-корейски я нашла еще одно интересное применение: в качестве начинки для лаваша. В сочетании с хрустящими листьями салата и соленым сыром фета получается невероятная закуска для пикника.

В этом рецепте кабачков по корейски на зиму я использовала все «корейские» специи по отдельности, кроме острого перца. Вы можете воспользоваться готовой приправой для корейской моркови, только учитывайте, что она уже содержит соль и сахар.

Ингредиенты:

• 2 кг. кабачков
• 1 кг. моркови
• ½ кг. лука
• 1 стакан сахара
• 1 стакан растительного масла
• 1 стакан 9% уксуса
• 2 ст.л. соли
• 1 ст.л. молотого кориандра
• 1 ч. л. черного перца
• 1 ч.л. гвоздики
• 1 ч.л. кардамона

Как приготовить кабачки по-корейски на зиму:

Морковь чистим и натираем на терку для корейской морковки.

С кабачками поступаем точно также, только у молодых кабачков нужно удалить мягкую часть с семечками: она плохо натирается, и получается что-то вроде каши.

Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами.

В большой миске смешиваем кабачки, морковь, и репчатый лук.

Подготавливаем все ингредиенты для маринада: соль, сахар, специи, уксус.

Затем соединяем все ингредиенты для маринада в отдельной миске, хорошенько размешиваем.

В подготовленные овощи выливаем все растительное масло и наш маринад, и тщательно перемешиваем.

Накрываем миску с кабачками по-корейски на зиму крышкой, или затягиваем пленкой, и отправляем в холодильник минимум на 2 часа.

Тем временем стерилизуем банки с крышками любым удобным способом. Когда наши кабачки по-корейски настояться, аромат будет слышен на весь дом! Раскладываем салат по стерильным баночкам.

В широкую кастрюлю стелим на дно хлопчатобумажную салфетку, и помещаем баночки с заготовкой. Наливаем в кастрюлю воды по плечики банок, прикрываем салат стерильными крышками и ставим на огонь. Доводим всю эту конструкцию до кипения, с стерилизуем полулитровые 15-20 минут, литровые 25-30 минут.

Кабачки, как и любые овощи, мы все любим. И вот летом на своих огородах у нас вырастает их такое количество, что просто уже не знаешь, как их ещё использовать. Мы их и , и делаем из них рагу. Даже запасли . Такая заготовка очень вкусная. Кстати, в одной из прошлых статей уже шла речь про похожее блюдо, только там было рассказано как сделать . А сегодня будем делать салаты, которые надеюсь тоже не останутся без вашего внимания.

Для этой закуски можно использовать специальную приправу, которая продаётся в магазине. Или сделать её самим, собрав в кучу несколько специй. Главное, чтобы результат получился очень вкусным. А он будет именно таким.

Поэтому лучше заготавливать сразу в больших объёмах, чтобы зимой, доедая последнюю банку, не пожалеть, что сделали очень мало. Но, если вы всё же сомневаетесь, то приготовьте для начала немного для пробы. Вот увидите, что вам точно понравится.

Я подготовил для вас несколько рецептов, по которым в прошлом году готовила моя жена. Мы с радостью угощали ей наших гостей. Кстати, они даже уносили с собой баночку. Так она они им понравились. В этом году попросили рецептик, решили сами приготовить. А с вами я делюсь не одним, а сразу несколькими. Приступим!

Самый мой любимый способ. В него входит минимум продуктов. А это значит, что на подготовку и на приготовление уйдёт совсем немного времени. Что совсем немаловажно, ведь в период заготовок у хозяек довольно насыщенные дни. Кстати, в состав салата входит острый перец. Его нужно класть столько, сколько любите вы и ваша семья. Конечно, приходится также учитывать наличие и предпочтения маленьких членов.

Ингредиенты:

• Кабачки – 3 кг.;
• Лук репчатый – 500 гр.;
• Морковь – 500 гр.;
• Перец острый – 1 шт.;
• Сахар – 150 гр.;
• Соль – 3 ст. л.;
• Кориандр – 2 ст. л.;
• Масло растительное – 150 мл.;
• Уксус 9% – 1 стакан.

Приготовление:

1. Овощи моем и чистим. Для салата лучше использовать молодые кабачки, тогда с них не нужно будет счищать кожуру и убирать семена. Таким образом блюдо будет более насыщенного цвета. Старые же наоборот нужно освободить и всего этого, чтобы они стали более нежными.

2. Теперь морковь и кабачки трём на тёрке для корейской моркови. Если таковой нет, то порежьте ножом тонкой и длинной соломкой.

3. Лук нарезаем тонкими полукольцами.

4. Острый перец можно очистить от семян, тогда он будет не таким жгучим. Но я решил порезать прямо с ними. Измельчаем его колечками.

5. Всё складываем в глубокую ёмкость. Добавляем соль, сахар. Кориандр зёрнами необходимо перемолоть, но не очень сильно. Отправляем его туда же. Вливаем масло и уксус. Тщательно перемешиваем и оставляем на 30 минут, чтобы выделился сок.

6. За это время простерилизуем банки любым удобным для вас способом: в духовке, микроволновке или над паром. А крышки залейте кипятком.

7. По прошествии времени раскладываем салат по склянкам вместе с соком доверху. Накрываем крышками и ставим в кастрюлю с тёплой водой. На дно обязательно постелите тряпочку или используйте специальную подставку. Стерилизуем их в течении 20 – 30 минут.

Вода в кастрюле должна быть по плечики банок. Чтобы во время кипения она не заливалась во внутрь, придавите крышки чем-нибудь. то есть поставьте на них груз.

8. После достаём их и плотно закручиваем крышки. Убираем их под тёплый покров остывать. На это уйдёт около суток.

Хранить такую вкуснятину можно в любом месте подальше от отопительных приборов. А мы переходим к следующему способу.

Быстрые кабачки кружочками по-корейски

Раньше у меня не было тёрки для корейской моркови. И не хотелось резать овощи очень тонко. Поэтому просто делал кружочками. Но всё дело в том, что кабачки должны быть небольшого диаметра, то есть не очень толстые, а тонкие. Но для всего есть решение. Даже для переросших овощей.

Ингредиенты:

• Кабачки – 2 кг.;
• Помидоры – 1 кг.;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Чеснок – 2 головки;
• Морковь – 700 гр.;
• Укроп – 1 пучок;
• Петрушка – 1 пучок;
• Масло растительное – 200 гр.;
• Уксус 70% – 1 ст. л.;
• Вода – 100 мл.;
• Соль – 1 ст. л. с горкой;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Приправа для корейской моркови – 15 гр.;
• Кориандр – 1 ч. л.;
• Перец чёрный молотый – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Овощи моем и чистим. От кабачков отрезаем кончики. так как у меня довольно крупные овощи, то разрежу их сначала на пополам по всей длине, а потом уже на пластики толщиной 5 – 7 мм.

2. Лук режем полукольцами и складываем вместе с цукини в большую ёмкость. Туда же натираем чеснок на мелкой тёрке.

3. С помидор нужно убрать кожицу. Для этого их складываем в глубокую миску, но перед этим делаем на каждой верхушке крестообразные надрезы. Заливаем кипятком и оставляем на одну минуту. Затем перекладываем в холодную воду и теперь легко убираем её руками или ножом. Измельчаем мякоть небольшими кусочками.

4. Зелень мелко шинкуем. А морковь трём на крупной тёрке. Перекладываем к остальной нарезке.

5. Теперь туда добавляем соль, сахар, перец. кориандр, приправу, растительное масло. Уксус разводим в кипячёной воде и выливаем к остальным продуктам. Всё хорошенько перемешиваем и оставляем на 1 час, чтобы он настоялся и пропитался всеми специями. А чтобы лучше выделялся сок, необходимо сверху поставить груз.

6. За это время стерилизуем тару и кипятим крышки.

7. Салат раскладываем по банкам и накрываем крышками. Ставим их в кастрюлю с тёплой водой и стерилизуем около 20 – 30 минут. Затем крышки закатываем и остужаем банки под тёплым одеялом. Это нужно для того, чтобы процесс обработки продолжался.

Хранится такая вкуснятина очень долго. Использовать для этого можно погреб, холодильник или любое тёмное место в квартире.

А вот ещё один способ. В нём автор рассказывает и показывает, как приготовить кабачки и патиссоны. Довольно интересно и просто. здесь можно использовать приправу или обойтись простыми специями: перец, кориандр, острый перец. Но самое главное суметь использовать всё, что у вас наросло в огороде, чтобы ничего не испортилось.

Ну думаю здесь всё понятно. Если у вас возникают вопросы, вы всегда можете их задать в комментариях. Отвечать на них нам только в радость.

Рецепт кабачков по-корейски с приправой для корейской моркови

В этом варианте немного больше продуктов. Но это не значит, что на кухне вы будете намного дольше. Просто для разнообразия можно использовать болгарский перец. Он немного оттенит вкус салата и кабачков. Также можете добавлять острый перец. Но здесь я решил использовать готовую приправу. В ней достаточно остроты, поэтому нужно будет это учесть.

Ингредиенты:

• Кабачки – 3 кг.;
• морковь – 0,5 кг.;
• Перец болгарский – 0,5 кг.;
• Лук репчатый – 0,5 кг.;
• Чеснок – 2 головки;
• Приправа для моркови по-корейски – 1 пачка;
• Соль – 3 ст. л.;
• Сахар – 1 стакан;
• Уксус 9% – 200 мл.;
• Масло растительное – 1/2 стакана.

Приготовление:

1. Для начала мы приготовим соус. В глубокой миске смешаем сахар, 2 столовые ложки соли, уксус и масло. Всё хорошенько перемешаем и оставим при комнатной температуре, чтобы растворились сыпучие продукты. Можно сюда же добавить и приправу, но добавляя в овощи можно немного отрегулировать по вкусу остроту, а в соусе этого уже не получится.

2. Займёмся овощами. Их необходимо помыть и почистить. Старые кабачки избавляем от семян и кожуры. Нарезаем их толстой соломкой. Примерно 0,5 см. толщиной. Длина может быть на всю толщину овоща. Складываем в кастрюлю и засыпаем 1 ложкой соли. Хорошенько мешаем и оставляем, чтобы выделился сок.

3. Морковь трём на тёрке для корейской моркови. Складываем в большую ёмкость, где будем мешать все продукты.

4. Болгарский перец сначала режем пополам, затем очень тонкой соломкой. Складываем туда же.

5. Лук мельчим тонкими полукольцами. А чеснок пропускаем через пресс или шинкуем ножом очень мелко.

6. Кабачки выделили много жидкости. Она нам не нужна, поэтому отжимаем их руками и складываем к остальным овощам. Засыпаем приправу и заливаем соусом. Конечно же всё хорошенько перемешиваем. Ёмкость накрываем крышкой и оставляем мариноваться на 1,5 – 2 часа при комнатной температуре.

7. За это время подготавливаем тару. Банки стерилизуем и, а крышки кипятим.

8. Раскладываем салат по банкам доверху. Выделившийся сок также разливаем по каждой ёмкости. Накрываем крышками. Ставим в кастрюлю с тёплой водой и стерилизуем от 15 – 30 минут.

Время стерилизации блюда зависит от объёма тары. Чем больше – тем дольше.

9. Хорошенько закатываем содержимое крышками и ставим на подстилку в перевёрнутом виде. Сверху накрываем тёплым одеялом или старой курткой. Оставляем остывать в таком виде около суток.

Вкусно, что ели удержался. Поэтому смотрите, чтобы ваши домашние были подальше от кухни в этот момент.

Как приготовить кабачки по-корейски на зиму без стерилизации?

Многие не любят делать салаты на зиму, так как с ними много хлопот. Ведь для начала всё нужно хорошенько простерилизовать. Это хлопотно и долго. Но можно обойтись и без этого. Правда банки всё равно придётся придать тепловой обработки. А вот с содержимым мы поступим иначе.

Ингредиенты:

• Кабачки – 2,5 кг.;
• Морковь – 500 гр.;
• Чеснок – 1 головка;
• Петрушка – 1 пучок;
• Приправа для корейской моркови – 1 ст. л.;
• Сахар – 100 гр.;
• Соль – 50 гр.;
• Масло растительное – 100 гр.;
• Уксус 9% – 100 гр.

Приготовление:

1. Овощи моем и чистим. Кабачки трём на тёрке для корейской моркови. Если её нет, то порежьте тонкой соломкой. Складываем сразу в большую кастрюлю.

2. Морковь также натираем на тёрке, а чеснок выдавливаем через пресс или измельчаем ножом. Складываем туда же.

3. Мелко шинкуем зелень. Её вы можете брать любую по своему вкусу и предпочтению.

4. Добавляем туда соль, сахар, масло, уксус и приправу. Хорошенько перемешиваем и ставим кастрюлю на огонь. Смесь начнёт пускать сок. Доводим до кипения. Когда забурлит, варим в течении 10 – 15 минут.

5. Банки должны быть уже простерилизованы. Поэтому по прошествии времени снимаем ёмкость с огня и содержимое аккуратно раскладываем по банкам. Сок тоже разливаем так, чтобы при закрытии крышкой, лишний вытек. Переворачиваем и накрываем. Так они должны простоять до полного остывания.

Салат можно хранить в любом тёмном месте подальше от отопительных приборов.

Салат из кабачков по-корейски на зиму – прекрасная пикантная заготовка. Готовить ее можно только из одних кабачков или же из овощного ассорти. Чтобы блюдо приобрело особый вкус и аромат, в него часто кладут уже готовую приправу для корейских салатов.

Как сделать салат из кабачков по-корейски?

Салат из кабачков по-корейски готовят по-разному – со стерилизацией и путем проваривания, с острым перцем чили или молотым и вовсе без острых компонентов. Но рекомендации, представленные ниже, помогут любой из корейских салатов сделать очень вкусным.

1. Кабачки нужно брать молодые, без выраженной семенной части.
2. Готовую приправу можно использовать острую и не острую.
3. Твердые овощи – кабачки, морковь, огурцы лучше измельчать специальной теркой.

Кабачки по-корейски на зиму без стерилизации

Быстрый салат из кабачков по-корейски точно понравится тем, кто не любит стерилизацию. В данном случае салат нужно немного проварить, закатать, а потом обязательно укутать до полного остывания, этот процесс заменит стерилизацию. Заготовки будут хорошо стоять вплоть до самой весны и без погреба.

Ингредиенты:

• лук, морковь, перец – по 500 г;
• кабачки – 3 кг;
• масло, уксус – по 140 мл;
• зубчики чеснока – 6 шт.;
• приправа – 20 г;
• песок сахарный – 1 стакан;
• соль – 70 г.

Приготовление

1. Кабачки и морковь трут на терке.
2. Перец режут кубиками, лук шинкуют полукольцами, добавляют приправу, остальные компоненты, перемешивают и на час оставляют.
3. Массу проваривают 7 минут, распределяют по емкостям, закатывают, ставят дном вверх, укутывают.

Салат из кабачков с корейской приправой

Кабачки по-корейски на зиму с приправой с добавлением моркови и лука – пикантная и аппетитная заготовка. Она хорошо сочетается с гарнирами, а особенно – с картофелем. Когда салат настоится, он будет сразу готов к употреблению, а если его хочется сохранить в зиму, то банки нужно простерилизовать.

Ингредиенты:

• морковка – 400 г;
• молодые кабачки – 2 кг;
• луковица – 1 шт.;
• приправа для моркови по-корейски;
• масло – 150 мл;
• песок сахарный – 75 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• уксус 9% - 130 мл;
• соль – 30 г.

Приготовление

1. Кабачки с морковью шинкуют теркой, а лук рубят мелко ножом.
2. Смешивают сахар, соль, приправу, чеснок, уксус, масло и заливают овощи на 2 часа.
3. Распределяют массу по емкостям, на водяной бане стерилизуют 15 минут и закрывают.

Зимний салат из кабачков и корейской моркови

Кабачки с морковью по-корейски – один из лучших вариантов домашней консервации. Ассорти из овощей получается очень ароматным и вкусным. Закрывать его лучше в небольшие пол-литровые банки, для стерилизации которых потребуется всего 15-20 минут. По желанию в этот салат еще можно добавить зелень.

Ингредиенты:

• кабачки – 2,5 кг;
• морковка, лук, перец – по 0,5 кг;
• чеснок – 150 г;
• зелень;
• уксус 9% - 150 мл;
• специи;
• соль – 50 г.

Приготовление

1. Кабачки и морковь измельчают теркой, а лук и перец шинкуют ножом.
2. Смешивают остальные компоненты и полученной массой заливают овощи, размешивают и на 3 часа оставляют.
3. Помещают салат из кабачков по-корейски на зиму в банки, на водяной бане выдерживают 15 минут и закрывают.

Хе из кабачков по-корейски

Хе из кабачков по-корейски на зиму – очень аппетитный и ароматный корейский салат. В отличие от других корейских блюд кабачки в этом пикантном салате не трут на специальной терке, а режут пластинами. Важно, чтобы эти пластинки были нашинкованы как можно тоньше, чтобы кабачки хорошо могли промариноваться.

Ингредиенты:

• морковь – 2 шт.;
• кабачки – 1 кг;
• чеснок – 4 зубчика;
• луковица крупная, сладкий перец – по 1 шт.;
• масло – 150 мл;
• приправа Лотос – щепотка;
• соль, сахар, уксус – по 1 ч. ложка;
• острый перец, зелень.

Приготовление

1. Кабачки нарезают пластинками, добавляют тертую морковь, лук и зелень.
2. Смешивают остальные компоненты.
3. Соединяют овощи с маринадом и оставляют на полчаса.
4. Распределяют сочный салат из кабачков по корейски по пол-литровым банкам и выдерживают на водяной бане 15 минут, а потом закрывают.

Острые кабачки по-корейски

Острый салат из кабачков по-корейски, с добавлением горького стручкового и красного молотого перца, придется по вкусу любителям пикантных, обжигающих язык блюд. Ароматный салат будет готов почти сразу после заливки маринадом, а если его хочется заготовить впрок, то лучше его простерилизовать.

Ингредиенты:

• кабачки – 2 кг;
• перец стручковый острый – 200 г;
• уксус яблочный 6% - 150 мл;
• сахар – 80 г;
• питьевая вода – 250 мл;
• соль – 20 г.

Приготовление

1. Кабачки режут тонкими кружками, а перец перетирают блендером.
2. Смешивают воду с уксусом, маслом, перцем, солью и сахаром.
3. Ставят маринад на плиту и 5 минут проваривают.
4. Полученной смесью заливают кабачки и на час оставляют.
5. Распределяют салат из кабачков по-корейски на зиму по емкостям и после 15 минутной стерилизации закатывают.

Кабачки с овощами по-корейски

Кабачки по-корейски на зиму с помидорами, огурцами, сладким перцем и морковью – отличное . Готовить их немного дольше, чем кабачки в чистом виде, ведь овощам нужно больше времени, чтобы хорошенько пропитаться маринадом, но результат того стоит. Такая заготовка всегда одной из первых заканчивается.

Ингредиенты:

• кабачки – 1 кг;
• огурцы, томаты – по 700 г;
• морковь, перец – по 3 шт.;
• чесночные зубчики – 10 шт.;
• приправа – 20 г;
• сахарный песок, масло, уксус – по 100 г;
• соль – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Морковку, огурцы и кабачки измельчают теркой.
2. Перец и помидоры шинкуют соломкой.
3. Смешивают все овощи, добавляют приправу, перемешивают и убирают в холод.
4. Из оставшихся ингредиентов готовят маринад, вливают его в овощи.
5. Салат из кабачков и других овощей по-корейски на зиму распределяют по банкам и после 20 минутной стерилизации закатывают.

Салат из кабачков на корейской терке

– самый вкусный салат, который только можно придумать. Такая заготовка хорошо сочетается с любым гарниром и со всеми мясными блюдами. А тем, кто совсем не любит консервировать, такой салатик готов к употреблению уже через 3 часа, когда он хорошо настоится, а овощи пропитаются.

Ингредиенты:

• кабачки – 3 кг;
• чеснок – 150 г;
• приправа – 1 ст. ложка;
• лук – 0,5 кг;
• соль – 2 ст. ложки;
• песок сахарный, масло – по 1 стакану;
• уксус 9% - 150 мл;
• петрушка – 1 пучок.

Приготовление

1. Кабачки трут на терке, а лук режут полукольцами, добавляют петрушку, чеснок, специи.
2. В кастрюльке смешивают сахар, соль, масло и прогревают.
3. Выливают заправку в салат, вливают уксус, размешивают и на 3 часа оставляют.
4. по-корейски распределяют по пол-литровым банкам, четверть часа стерилизуют и закатывают.

Салат по-корейски из кабачков и огурцов

Кабачки с в зиму – это заготовка, которая готовится очень быстро. А съедается она еще быстрее, поэтому рекомендуется готовить ее побольше. Если брать молоденькие кабачки, то на терке их можно тереть, не очищая. После стерилизации заготовка будет храниться даже без погреба.