Сложно найти человека, которому не нравится желе. Пакетики с ним продаются в каждом продуктовом магазине, но разноцветный десерт можно сделать и дома. Мы расскажем о пользе лакомства и о том, как сделать желе в домашних условиях. Предлагаем вам порадовать семью не только традиционным вариантом десерта с фруктами, но и более оригинальными - с кефиром или чаем каркаде.
Желе очень популярно во всем мире, поскольку не только имеет замечательный вкус, но и полезно для здоровья. Вариаций его приготовления множество: и на основе из компота, и свежевыжатого сока, и даже чая. Благодаря нашей подборке рецептов, вы узнаете, как пошагово приготовить домашнее желе, и процесс не вызовет у вас трудностей. Вы прочтете, как можно сделать желе в домашних условиях из варенья, как снизить калорийность лакомства, и почему не стоит увлекаться поеданием вкусности худеющим.
Польза лакомства
Прежде чем рассказать о том, как сделать молочное или фруктовое желе в домашних условиях, необходимо знать о свойствах натурального продукта. Чаще всего желе готовится на основе желатина, который благотворно влияет на организм.
- Блюда на основе желатина благотворно влияют на людей с заболеваниями суставов. Медики советуют людям с травмами позвоночника или конечностей побольше кушать блюд с высоким содержанием этого вещества: холодца, заливного и зельца. Ягодное желе тоже относится к перечню рекомендуемых блюд.
- Желатин способствует уменьшению свертываемости крови. Пища с его высоким содержанием обязательно должна присутствовать в рационе людей с низким гемоглобином.
- Специалисты советуют заменить вредные лакомства на желе. Вкусность относится к числу легкоусвояемых, но в этом кроется опасность. Худеющему человеку десерт может показаться легким после обилия блюд из быстрых углеводов в меню. Поэтому, кушая желе, можно не заметить, что вы перебрали с калориями.
Желатин - это природный коллаген, который необходим женщинам для молодости лица и красоты волос. Можно каждый день кушать желатин, запивая его водой, но лучше почаще баловать себя желе дома.
Из чего десерт лучше: видео
Прежде чем перейти к рецептам, хотелось бы сказать о том, какие виды желе существуют. Классическим вариантом считается лакомство, приготовленное на желатине. Сегодня же в кулинарии применяют агар-агар и пектин. Первый компонент получают из морских водорослей, второй содержится в яблоках.
Приготовление фруктового желе
Невесомый кусочек лакомства, который тает во рту и имеет ярко выраженный вкус фруктов. Разве это не идеальный десерт? Желе из желатина может быть многослойным, украшенным кусочками фруктов или листиками мяты. Не знаете, как сделать фруктовое желе в домашних условиях? Тогда читайте нижеприведенный рецепт.
- сухой желатин - 4 ч. л.;
- фруктовый сок 400 мл. (лучше всего использовать натуральный);
- сахарный песок;
- ягоды и кусочки фруктов - для украшения.
Этапы приготовления :
- Желатин залейте холодной водой, оставьте его на 40-60 минут для набухания.
- В жаропрочную емкость влейте сок и получившуюся желатиновую массу. При необходимости добавьте немного сахарного песка. Поставьте смесь на огонь. Грейте до полного растворения крупиц желатина.
- Соедините обе составляющие желе, перемешайте. Разлейте его по креманкам и отправьте в холодильник.
Никогда не ставьте лакомство в морозильную камеру, иначе желатин кристаллизуется, и вы не получите аппетитное и вкусное желе.
Шоколадное желе
Обычно в рецептах говорится, что нужно использовать порошок какао. Но мы осмелимся предложить вам вариант десерта в домашних условиях с настоящим черным шоколадом. Рекомендуем выбирать продукт с высоким содержанием какао бобов. Особенно красиво желе смотрится в слоеном виде.
Для приготовления вам нужно :
- 1 ст. л. пищевого желатина;
- черный шоколад;
- 500 мл. молока;
- 1-2 ст. л. сахарного песка.
Как приготовить :
- Замочите желатин как сказано в инструкции.
- В огнеупорную емкость влейте молоко, подогрейте его, а затем добавьте в жидкость шоколад. Подождите пока он полностью растопится. Всыпьте сахар и хорошо перемешайте шоколадное молоко.
- За это время желатин должен успеть набухнуть, поэтому отправляем его на водяную баню и греем до полного растворения.
- Добавьте теплый желатин к молоку, перемешайте смесь.
- Получившуюся массу разлейте по порционным формочкам. Желательно выбрать прозрачные изделия. Тогда желе будет смотреться более эффектно. Отправьте слегка теплое лакомство в холодильник.
Молочное желе для гурманов
Для того чтобы сделать его дома, используйте молочный продукт со средним процентом жирности.
Вам понадобится :
- 500 мл. коровьего молока;
- 0.5 ст. воды;
- около 2 ч. л. желатина;
- 3-4 ст. л. сахарного песка;
- корица - по вкусу.
Этапы приготовления :
- Подготовьте желатин. Залейте его водой и дайте набухнуть.
- Доведите до кипения молоко и сразу же снимите с огня. В горячее молоко вводим сахар и даем закипеть. Отставляем и даем жидкости остыть.
- Тонкой струйкой вливаем растворившийся желатин в теплое молоко, перемешиваем. Можно добавить немного корицы или ванилина.
- Вновь перемешайте заготовку будущего желе, процедите смесь и поставьте в холодильник.
Многие сладкоежки очень любят этот десерт, приготовленный в домашних условиях, за его яркий вкус.
Рецепт кокосового десерта
Вы уже знаете, как приготовить фруктовое желе, настало время познакомиться с экзотическим рецептом. Приготовление и употребление лакомства показано людям с непереносимостью белка коровьего молока.
Для желе вам пригодится :
- 400 мл. кокосового молока;
- стакан воды;
- 30 г. кокосовой стружки;
- 20 г. сухого желатина;
- сахар (по желанию - 0.5-1 ст. л.);
- 5 ст. л. варенья или джема.
Как готовить :
- Залейте желатин стаканом воды. В отдельной емкости соедините молоко с сахаром и проварите на медленном огне до полного растворения сахарного песка.
- Снимите молоко с плиты, всыпьте кокосовую стружку, перемешайте. Оставьте массу до полного остывания.
- Нагреваем желатин на водяной бане или в микроволновой печи. Медленно вливаем желатин в остывшую молочную смесь.
- Разливаем массу по формочкам и ставим в холодильник.
Десерт «Радужный апельсин»: видеорецепт
Кефирное желе с сюрпризом
Многие хозяйки интересуются, как сделать необычное желе дома.
Для его приготовления вам понадобятся самые простые ингредиенты, но вкус поразит любого гурмана:
- 5 ст. л. ягод черники;
- 150 мл. низкопроцентного кефира;
- 2 ст. л. сахарного песка;
- 100 г. воды;
- 2 г. ванилина;
- 10 г. желатина.
Порядок приготовления :
- Смешать кефир с сахаром и ванилином.
- Желатин растворить в горячей некипяченой воде.
- Смешать кефирную смесь с желатином.
- Добавить ягоды. Аккуратно перемешать.
- Поместить в холодильник.
- Рекомендуем украсить незатейливый десерт хлопьями белого или черного шоколада.
Вкусный десерт из варенья
Если вы не хотите пичкать себя и своих домочадцев магазинным лакомством сомнительного качества, советуем сделать желе своими руками по следующему рецепту.
Для желе вам нужно :
- 25 г. желатина;
- вода;
- 1 ст. варенья.
Как готовить :
- Залейте желатин 20 ст. л. кипяченой воды.
- Разведите варенье 2 стаканами воды, процедите.
- Прокипятите сироп в течение 10 минут на небольшом огне. Остудите жидкость.
- Доведите желатин до жидкой консистенции, а затем соедините его с сиропом.
- Разлейте желе по креманкам, дайте ему остынуть, поставьте в холодильник на несколько часов.
Считается, что приготовление вкусности из варенья в домашних условиях занимает уйму времени. Но этот процесс очень простой и потребует минимальной кулинарной сноровки.
Изысканное многослойное желе «Невесомость»
Для этого рецепта вам так же понадобится клубничное или смородиновое варенье.
Для приготовления вам понадобится :
- 100 г. варенья;
- стандартный пакетик желатина;
- по 1.5 стакана сахарного песка и воды;
- 500-600 г. сметаны;
- ч. л. порошка какао;
- треть чайной ложки растворимого кофе;
- 2 яйца;
- лимонная кислота и ванилин на кончике ножа.
Порядок приготовления :
- Недоумеваете, как сделать желе из данного набора продуктов? Рецепт гласит, что первым делом нужно залить желатин водой. Оставьте его набухать на 40-60 минут.
- Затем нагрейте желатин до полного растворения, разлейте его по трем стаканам. Накройте их, чтобы не допустить застывания.
- Для первого слоя смешайте 200 г. сметаны с половиной сахара. Размешайте смесь до полного растворения. Добавьте кофе, порошок какао и лимонную кислоту с ванилином. Перемешайте массу и добавьте в нее порцию желатина. Теперь ее необходимо взбить при помощи венчика до получения однородной, гладкой консистенции. Отправьте креманку на 40 минут в холодильник.
- Для следующего слоя взбейте яйца с частью сахара и 200 г. сметаны. Повторите все то же самое, но теперь отправьте креманку в холодильник на 1 час 30 минут.
- Финальный третий слой готовится путем взбивания сахара со сметаной и вареньем. Если последнее слишком густое, можете разбавить его небольшим количеством воды. Процесс остается неизменным, но креманку со сладостью помещаем в холодильник на 2-2.5 часа.
Благодаря дополнительным компонентам, цветное желе становится воздушным, а его вкус приобретает кремовую нотку.
Сметанное желе с шоколадом и фруктами: видеорецепт
Желе диетическое с желатином
Люди, которые худеют, питают особые чувства к нежному десерту. Ведь он является настоящим спасением и отдушиной для них. Хотя худеющим противопоказано приготовление фруктового желе в домашних условиях с желатином и сахаром, предлагаем приготовить вкусное лакомство с приятной кислинкой, которое не отразится на фигуре.
Для приготовления желе понадобится :
- каркаде - 3-4 ст. л.;
- вода - 400-450 мл.;
- 2 ст. л. меда;
- 15 г. желатина.
Как приготовить :
- Залейте каркаде кипятком, отставьте на 10 минут. То же самое сделайте с сухим желатином, размешиваем его до полного растворения.
- Процеживаем красный чай, добавляем в него желатин и жидкий мед. Перемешиваем жидкость.
- Выливаем желе в подготовленные формы, которые предварительно нужно слегка заморозить. Отправляем десерт на пару часов на полку холодильника.
При желании, можете добавить в рецепт нарезанные кусочками фрукты. Чай каркаде гармонирует с цитрусами. Можете поднять себе настроение во время диеты мандариновым желе на основе каркаде.
Витаминное лимонное желе с мятой
Готовят лакомство в домашних условиях и с зеленым чаем. Предлагаем рецепт с желатином и киви. Такой десерт станет настоящим спасением от летней жары. Калорийность такого лакомства выше предыдущего, но «облегчить» рецептуру можно заменив сахар порошком медовой травы.
Для приготовления вам необходимо :
- 4 ч. л. сухого желатина;
- 200-250 мл. воды;
- 50 г. сахара;
- 1-2 ч. л. зеленого листового чая;
- 2 киви;
- несколько веточек мяты.
Порядок приготовления :
- Залейте желатин водой, оставьте до набухания.
- Зеленый чай и сахар смешайте с несколькими ложками воды.
- Доведите до кипения пол-литра жидкости, всыпьте вымытые и высушенные листики мяты. Уменьшите огонь, настаивайте в течение 4-5 минут. Далее необходимо вынуть мяту и добавить в кипящую воду чай с сахаром.
- Добавьте желатин, предварительно растопленный в микроволновке или прогретый на водяной бане. Перемешайте и процедите жидкость.
- В креманки поместите кусочки киви и залейте их остывшим желе. Отправьте в холодильник. При подаче можете полить сверху лакомство соком лайма или лимона.
Известно, что зеленый чай избавляет от жажды, а мята в сочетании с «китайским крыжовником» обладает охлаждающим эффектом.
Апельсиновое желе от Юлии Высоцкой: видеорецепт
Постное желе из замороженной малины
Даже во время поста хочется полакомиться вкусным десертом. Но большинство сладостей противопоказаны. На помощь придет малиновое желе. Уверены, что предусмотрительные женщины всегда найдут замороженные ягоды в морозильной камере.
Для приготовления вам понадобится :
- 4 ст. л. желатина;
- 5 ст. воды;
- 20 ст. л. воды - для желатина;
- ½ ст. сахара;
- ягоды малины.
Как приготовить :
- Вскипятите воду в кастрюле и всыпьте замороженную малину, сахар. Доведите смесь до кипения и выключите огонь. Дайте ягодам время отдать свой аромат и вкус.
- Залейте желатин холодной водой, дайте набухнуть в течение 20 минут.
- Процедите теплую жидкость с малиной, а сами ягоды протрите через сито или измельчите погружным блендером.
- Растворите желатин на водяной бане, не забывая постоянно его помешивать.
- Тонкой струйкой влейте желатин в ягодный сироп, приготовленный из замороженных ягод. Перемешайте и разлейте десерт по формочкам.
Недиетический рецепт с пектином
Если вы не ведете борьбу с лишним весом, то вам обязательно следует приготовить домашнюю вкусность без желатина. Для этого вам понадобится фрукт, богатый на такое вещество. Пектин содержится в сливах, яблоках, крыжовнике и смородине.
Вам понадобится :
- 1 кг. сахара;
- 600 г. плодов или ягод.
Этапы приготовления :
- Для приготовления фруктового желе смешайте компоненты в кастрюле и поставьте ее на огонь.
- Уваривайте смесь на медленном огне, пока та не превратится в массу с тягучей консистенцией.
- Разлейте желе по креманкам и отправьте их в холодильник до застывания. Вкуснейший желейный десерт готов!
Если у вас нет желания возиться с добыванием пектина из фруктов или ягод, то можете приобрести готовый компонент в магазине. Чтобы правильно приготовить желе в домашних условиях на его основе, следуйте инструкции на упаковке.
Надеемся, что вам понравились рецепты домашнего лакомства. Желе - очень полезное, особенно для людей с заболеваниями суставов. Теперь вы сможете баловать домочадцев молочным или фруктовым многослойным желе.
В завершение предлагаем вам подборку видео о том, как можно приготовить желе в домашних условиях.
Желе – полезный продукт, который уже много лет остается на пике «вкусной» моды. Эту прохладную сладость любят и детишки, и взрослые.
Прекрасные новости для тех, кто следит за своей фигурой. Желе содержит минимум калорий! Не смотря на то, что сам желатин достаточно калорийный (350 ккал на сто грамм), блюда из него считаются диетическими. Поскольку для приготовления литра десерта нужно всего около 15 г загустителя.
Чтобы желе хорошо застыло и украсило стол, нужно знать некоторые основные правила приготовления. Для начала надо правильно развести продукт. Большинство производителей указывают на упаковке всю нужную информацию, но существуют некоторые тонкости, без знания которых можно запросто испортить десерт:
- желатин желательно заливать кипяченой водой. После того, как продукт «возьмет» жидкость, его нужно потомить на медленном огне;
- чтобы не гадать с консистенцией, важно соблюдать пропорции. Если необходимо «легкое» застывание, следует использовать не более 20 г на литр жидкости;
- если рецепт требует плотный «мармеладный» результат, подойдет пропорция 40+/1 л;
- также стоит позаботиться о «температурном» режиме. Не стоит кипятить желатин. После таких высоких температур он не загустеет. То же самое касается и холода. Если остужать загуститель в морозилке, есть риск безнадежно испортить блюдо;
- важнейший критерий для приготовления качественного десерта (или же холодца и заливного, где тоже используют желатин) является его свежесть. Перед покупкой не стоит лениться и все же заглянуть на дату изготовления. Также бросьте взгляд на целостность упаковки. Вряд ли кому-нибудь понравится обнаружить при готовке слежавшийся комок в пакетике, вместо рассыпчатого продукта.
Как разводить желатин для сладких блюд
Отличным способом рассчитать количество нужной жидкости будет формула 1/5. То есть одна часть желатина на пять частей жидкости. Можно использовать воду, а также соки, компоты или же вино. Процесс набухания займет приблизительно около получаса.
Набухший желатин нужно распустить. Лучше всего подойдет использование водяной бани, что не даст ему закипеть.
Смешивать распущенный желатин с основной массой стоит тогда, когда оба ингредиента будут иметь приблизительно одинаковую температуру. Такой подход поможет избежать комков в готовом блюде.
С растворимым желатином дела обстоят гораздо проще. Информация по приготовлению обычно указана на упаковке и соответствует качеству продукта. Там же обычно приведены необходимые пропорции жидкости.
Приготовление несладких блюд не несет кардинальных отличий. Единственное, что важно отметить: желатин можно вливать в горячий бульон, и даже немного кипятить (не долго, иначе в готовом блюде обнаружится вкус желатина).
Приготовление желе в домашних условиях
Для приготовления простого желе нужны вода, сахар, желатин и фруктовый (или молочный) наполнитель. Желатин замачивают, согласно пропорциям, и нужной консистенции, а после набухания, слив лишнюю воду, вводят в горячую основу, при этом, не прекращая помешивания.
После растворения желатина, массу остужают и разливают по формочкам. Время застывания зависит от количества использованного загустителя.
А чтобы освободить готовое желе от форм, нужно опустить их в горячую воду, а затем, прикрыв тарелкой, перевернуть.
Предлагаем усложнить задачу и узнать, как приготовить десертное желе с желатином в домашних условиях.
Для приготовления «сочного» желе понадобится:
- сок – 500 мл (подойдет любой. Но стоит взять во внимание, что кислые соки могут «потребовать» больше сахара);
- желатин нерастворимый – 25 г;
- сахар – 1 ч.л.
Время приготовления – 2 часа 20 мин.
Калорийность – 45 ккал /100 г.
Смешать желатин с соком. Оставить для набухания примерно на 1 час. После истечения этого времени нужно добавить в массу сахар и отправить емкость на медленный огонь. Помешивать лучше не металлической ложкой. Как только растворится желатин и сахар, нагревание прекратить. Нужно не дать массе закипеть.
Следующий шаг – разливание по формочкам. Для декора можно выложить дно форм фруктами или ягодами. Предварительно их стоит вымыть, а при необходимости извлечь косточки. Это важно, если лакомиться десертом будут маленькие дети.
Разлив будущее желе по формочкам, его нужно поместить в холодное место для застывания.
Если предстоит поместить его в холодильник, лучше обтянуть формы пищевой пленкой, дабы запахи остальных продуктов не впитались в десерт.
После застывания десерт можно извлекать из форм. Лучше всего прибегнуть к опусканию формочек в горячую воду. Но важно следить, чтобы брызги не попали на готовое блюдо, испортив тем самым его внешний вид.
Подавать можно в сочетании с мороженым, сливками или как самостоятельный десерт.
Рецепт ягодного желе
Понадобится:
- ягоды (малина, ежевика, черника и др.) – 500 г;
- сахар – 100 г;
- желатин – 25 г;
- вода – 500 мл.
Калорийность – 300 ккал.
Для начала замочите желатин в холодной воде. Оставьте на один час.
Ягоды очистить от плодоножек, промыть проточной водой и оставить на салфетке, пока не сбежит лишняя вода. Затем перетереть ягоды через сито, сок отжать. Набухший желатин растворить на медленном огне.
Ягодное пюре нужно проварить несколько минут с сахаром, до полного его растворения. Затем охладить и добавить к ягодному соку.
В смесь ягодного пюре и сока добавить теплый желатин, размешать до полного соединения.
Формочки смочить водой, на дно выложить несколько свежих ягод, залить смесью и оставить для застывания.
Рецепт брусничного желе
Для приготовления понадобится:
- ягоды брусники – 1 кг;
- сахар – 800 г;
- желатин – 50 г;
- вода – 500 мл.
Время приготовления – 2 часа 30 мин.
Калорийность одной порции – 600 ккал.
Желатин замочить в воде и оставить для набухания на один час. Пока готовится загуститель, нужно перебрать ягоды, окатить их кипятком и слить воду, оставив немного на дне. Затем нужно перетереть бруснику и отжать через марлю.
В сок, собранный с ягод, нужно добавить сахар и поставить емкость на огонь. Варить, пока сахар не растворится, помешивая. Следующий шаг – добавление желатина. Важно следить, чтобы следующие несколько минут масса не закипела. Вот и вся процедура.
Готовое желе нужно разложить в банки. Кстати, их можно не стерилизовать. Данная ягода не склонна к брожению. Закатанные банки переверните, поставив на крышки, а после остывания храните в прохладном темном месте.
Для любителей молочных десертов - белое желе
Для изготовления его понадобится:
- молоко – 350 г;
- вода – 150 г;
- сахар – 3 ст.л;
- желатин – 1 ст.л.
Время приготовления – 2 часа 30 мин.
Калорийность – 200 ккал.
Приготовление молочного желе начать с подготовки желатина. Залить его водой и оставить на 1 час. Молоко подогреть практически до кипения, убрать с плиты, всыпать в него сахар и еще немного прогреть. Желатин отделить от оставшейся после набухания жидкости.
Помешивая, ввести желатин в предварительно немного охлажденное молоко. Для аромата советуется добавить ванильный сахар. В формы желе нужно разливать через ситечко.
Извлечь десерт из емкостей можно стандартным способом: опустить форму в горячую воду.
Рецепт клубничного желе для торта
Желе - универсальный продукт. Оно достаточно вкусное, чтобы служить отдельным десертом, а также отлично сочетается в готовых блюдах. Его часто используют в кондитерских изделиях, в частности при выпечке тортов.
Чтобы желе послужило прекрасным дополнением торту, его нужно приготовить правильно, соблюдая все правила. Если желатин растворимый, можно, следуя инструкции на упаковке, сразу приступать к приготовлению массы.
Если же он обычный, для начала нужно будет залить его водой и дать немного постоять. Всего загустителя понадобится 10 г. Далее приведен рецепт домашнего желе из желатина и клубники для торта.
Итак, желатин подготовлен. Помимо него, понадобится:
- вода – 100 г;
- клубника – 150 г;
- 3 ст.л сахара.
Время приготовления (с учетом набухания желатина) – 2 часа 20 мин.
Калорийность – 65 ккал.
Ягоды растереть в кастрюльке, добавив сахар, затем влить 2 ст.л воды. Все вместе проварить несколько минут. После немного остудить, сцедить лишнюю жидкость и ввести в клубнику желатин.
- если желе предполагается использовать в качестве прослойки, нужно залить его в форму и дать застыть. Затем порезать на части и выложить на крем, после чего накрыть следующим коржом;
- а если предстоит сделать украшение торта, ему стоит уделить особое внимание. Для начала остудить до комнатной температуры. Предварительно подготовив на торте бортики, чтобы жидкость не «убежала». Лучше всего для этого подойдет картон, свернутый в кольцо и воткнутый в верхний корж. Заливать нужно очень осторожно. Для застывания торт следует поместить в прохладное место. После того, как загуститель схватится, бортики из картона можно аккуратно удалить.
Заметки кондитеров
- если в рецепте присутствуют фрукты, лучше добавить немного больше желатина. Иначе сок, который отдадут, к примеру, апельсины, может помешать схватиться загустителю. Что приведет к ерзающему слою внутри готового десерта;
- вы любите сладости, но следите за фигурой, ваше спасение – желе. Оно некалорийно и полезно. Также можно использовать вместо сахара заменитель, что еще более снизит калорийность десерта;
- разноцветное желе очень эффектно смотрится в прозрачных высоких стаканах. Если перед заливкой первого слоя зафиксировать стакан в наклоненном положении, можно получить отличное желе «наперекосяк». А чтобы разграничить цвета, можно использовать в качестве промежуточной прослойки молочный слой.
Одним словом, нет более «творческого» продукта, чем желатин. С его помощью можно создать отличные десерты, а также красиво украсить уже готовые. А польза желатина в рационе попросту неоспорима.
Еще один рецепт приготовления желе есть в следующем видео.
Этот десерт можно приготовить круглогодично, так как во все времена года есть разнообразные свежие, сушеные и консервированные фрукты. Желе с фруктами желательно готовить как можно чаще, так как оно любимо детьми, полезно и всегда желанно за праздничным столом. Сладкое блюдо можно приготовить из трех ингредиентов, а для более насыщенного вкусам приветствуется сочетание двух или трех фруктов и на свое усмотрение ароматизаторы.
Желе с фруктами — какие нужны продукты и общие принципы приготовления
Основными компонентами для желе с фруктами будут различные виды фруктов, тут дело вкуса каждого. Для праздничного стола желе чаще всего готовят из ярких фруктов, таких как: киви, апельсины, гранаты, сливы, хурмы, а остальные — полет вашей фантазии. Для детей и диетического питания лучше брать фрукты с более нежным вкусом: яблоки, груши, бананы, абрикосы и т. В зимний период можно использовать даже сухофрукты. В конце концов можно экспериментировать до бесконечности.
В качестве желирующих веществ подойдет желатин, пектин или агар-агар. Сейчас в продаже есть гранулированный (в виде листов) и быстрорастворимый продукт. Агар-агар — растительный продукт, который изготавливается из бурых водорослей, но его замачивать на ночь, и только на следующий день можно приготовить задуманное желе. Готовое желе получается плотным и прекрасно держит форму. Пектин изготавливается из плодово-ягодных выжимок, содержащих в своем составе много пектина. В торговую сеть поступает в пакетированном виде, где указана инструкция о его применении. Это желирующее вещество реже применяется для желе, так как хуже держит форму.
Для букета ароматов, можно для взрослых в желе добавлять немного белого или красного ароматного вина. Технология приготовления желе с фруктами очень проста и заключается в подготовке фруктового пюре или сока, замачивании желирующего вещества, смешивании, прогревании, процеживании, разливке в формы и охлаждении.
1. Желе из сухофруктов с добавлением винограда
Это настолько удачное сочетание, тут море витаминов, прочих полезностей и получается очень насыщенный вкус. Для позднего осеннего периода самое то.
Желе из сухофруктов с добавлением винограда
Компоненты:
- сухофрукты — 250 граммов;
- виноград — 200 граммов;
- сахарный песок — по предпочтению;
- желатин — 35-40 граммов;
- вода — 800 миллилитров.
По рецепту желе из сухофруктов с добавлением винограда готовим так:
Для начала подготовим сухофрукты и ягоды винограда. Сухофрукты перебрать, чтобы там не было испорченных экземпляров, замочить в воде и эффективно промыть. Ягоды винограда можно использовать как в свежем виде, так и в замороженном.
Подготовка сухофруктов и винограда для желе
Далее подготовленные сухофрукты залить в холодной воде и варить на среднем огне 20 минут, по истечение этого времени ввести ягоды винограда и продолжить процесс варки до появления красивого отвара (достаточно еще 10 минут). Готовый отвар процедить через дуршлаг с марлечкой.
Готовый отвар для желе процедить через дуршлаг
Всыпать сахар, довести до закипания. Потом набухший желатин и все прогреть до полного растворения желирующего вещества. Немного остудить и разлить в свои любимые формочки, поставив их аккуратно на разделочную доску. После охлаждения формочки отправить в холодильник. Через 6-8 часов можно употреблять. Хорошо оформить желе .
Желе из сухофруктов с добавлением винограда
2. Оригинальное желе из слив
Желе готовится быстро, цвет яркий, ведь так и хочется отрезать кусочек насыщенного десерта, а теперь пробуем и готовим, ведь сливы в продаже еще есть. Я для снижения кислотности, тут еще присовокуплены плоды экзотического дерева.
Оригинальное желе из слив
Компоненты:
- сливы темные — 200 граммов;
- питахайя — 1 плод;
- сахар — 160 граммов;
- желатин — 40 граммов;
- вода — 750 миллилитров;
По рецепту оригинальное желе из слив готовим так:
Сливы промыть, разрезать на две части, изъять косточку, погрузить в воду и варить на среднем огне до готовности, не допуская разваривания. После извлечь шумовкой. Теперь приплюсовать в отвар нарезанные плоды красного дракона, все вместе проварить и мякоть питахайя, удалить. Семечки можно оставить, они красиво смотрятся в желе.
В отвар всыпать сахар, ввести набухший желатин и, помешивая довести до кипения. Важно! Не кипятить, в противном случае желирующая способность у желатина снизится.Далее, если есть надобность, то можно процедить через марлечку, а если нет особых хлопьев и сгустков, то оставить так. Слегка остудить и разлить в фигурные формочки или бокалы и поставить в холодильник.
3. Желе из яблок в домашних условиях
Желе из яблок в домашних условиях можно приготовить несколькими способами: на концентрированном отваре, на пюре, с желатином и желатином. У меня желе из яблок приготовлено на яблочном пюре, оно имеет приятный яблочный аромат и нежный вкус.
Желе из яблок в домашних условиях
Компоненты:
- яблоки — 600 граммов;
- вода — три стакана;
- желатин — 16 граммов;
- сахар — по вкусу;
- мята — для аромата и декора.
По рецепту желе из яблок в домашних условиях готовим так:
1. Яблоки хорошо промыть, удалить плодоножки, сердцевину и разделить на четыре части.
2. В кастрюлю кладем плоды, заливаем водой присоединяем сахар и листики мяты. Провариваем до мягкости, собирая постоянно накипевшую пенку.
3. Теперь протираем яблоки через сито. Образуется яблочное пюре.
5. После растворившийся желатин смешиваем к яблочной массе. Разливаем по формочкам и убираем в холодильник до полного застывания. Перед подачей формочку с ароматным яством выдерживаем одну минутку над горячей водой и выкладываем на сервировочное блюдо.
4. Летний рецепт желе с фруктами
В этом рецепте за основу взяты абрикосы, но так как в это время поспевают вишни, ранние сорта яблок, некоторые ягодки, но у меня представлен рецепт из одних солнечных плодов. Представляете сколько здесь витаминов и калия, так что сердечники, да и не только готовьте этот десерт и вы не пожалеете.
Готовить желе с абрикосами можно в двух вариациях: на осветлённом отваре с удалением остатков плодов и путем залития нарезанных плодов несколькими слоями желейным готовым сиропом.
Летний рецепт желе из фруктов
Компоненты:
- абрикосы — 850 граммов;
- сахар — на свой вкус;
- желатин — 20 граммов;
- лимонный сок — 1 2 чайных ложек.
По рецепту летний рецепт желе с фруктами готовим так:
1. Абрикосы желательно выбирать для приготовления желе сотовые, а не дичку, так как они наиболее вкусны, сочны, ароматны и обладают ярко насыщенным оранжевым цветом. Их следует промыть под проточной водой и выложить на полотенце.
2. Разделить плоды пополам и освободить от косточки.
3. 650 граммов абрикос залить водой и варить в течение 8-10 минут.
4. В промежутке свободного времени, желатин выложить в стакан + вода и пусть стоить 30-35 минут набухает.
5. Соединить отвар и желатин, размешать и довести только до кипения.
6. Взять формочку в виде сердечка, выложить нарезанные на ломтики абрикосы в количестве 200 граммов и залить остывшим отваром, так чтобы были только покрыты фрукты.
7. Когда первый слой с абрикосами застынет, теперь нужно разлить всю жидкую желейную часть в формочки и поставить в холодильник.
8. На заключительном этапе при подаче нарезать на порционные кусочки и подать.
Летний рецепт желе с фруктами
5. Полезное желе с фруктами
Этот древний плод упоминается большинством восточных культур как «плод рая». В течение последнего десятилетия западный мир, наконец, пришел, чтобы наслаждаться и ценить гранаты. Врачи даже рекомендуют этот питательный плод для здорового сердца и сосудистой системы.
Теперь я советую разбить этот красивый плод и собрать небесный жемчуг граната, разрывающийся сладкими соками и мягким хрустом.
Полезное желе с фруктами
Компоненты:
- плоды граната — два крупных плода;
- вода — 400 миллилитров;
- желатин — 35 граммов.
По рецепты полезное желе с фруктами готовим так:
1. Удобным способом выбрать из плода зерна граната.
2. Оставить две столовых ложек зерен граната, а из остальных выдавить сок. Жмых залить водой и прокипятить.
3. Плотную часть жмыха отцедить и выбросить.
4. Подготовить желатин, как ранее указывалось в предыдущих рецептах.
5. В процеженный отвар подсыпать сахар, прокипятить и ввести желатин. Все вместе до вести до кипения.
6. В круглую форму с дырочкой, на дно насыпать россыпь зерен граната, а потом их залить горячим напитком с желе. Охладить и поставить в холодильник на ночь, при подаче, если зернышки останутся, то можно еще посыпать сверху.
С каждым укусом вы испытаете сладкий сочный хруст и крепкие ароматы желе и граната. В следующий раз, когда вы сделаете этот рецепт, поиграйте с ингредиентами. Если вы хотите больше желе и меньше хруста, уменьшите гранат до 1 штуки и наоборот.
Самый надёжный способ приготовить хорошее желе из желатина – прочитать инструкцию на упаковке желатина. Ведь желирующие свойства желатина отличаются в зависимости от производителя и от вида желатина. Например, желатин в пластинах обладает меньшей желирующей способностью, нежели порошковый желатин, да и способы приготовления желатиновой массы кардинально отличаются.
В данном рецепте предложены приблизительные нормы, основываясь на инструкции к конкретному порошковому желатину.
Итак, 1 ст.л. желатина залить одним стаканом холодной воды и оставить примерно на час для набухания.
Далее приготовить соки, на основе которых будет готовиться желе. Соки могут быть как пакетированные, так и приготовленные в домашних условиях. Чётких рамок по сочетанию видов соков нет, всё зависит от ваших предпочтений. Единственное, эффектнее будут смотреться контрастные по цвету соки. Но если вы хотите приготовить желе одного вида, этот вопрос вас не должен волновать.
В кастрюльку влить сок (в данном случае ананасовый), туда же добавить половину желатиновой массы. Попробовать на вкус, если сок кислый, то добавить сахар по вкусу. Нагревать сок до растворения желатина и сахара. Далее сок разлить по ёмкостям и отправить до полного застывания в холодильник. В ананасовый слой можно добавить кусочки или ломтик ананаса. Желательно желе разливать в прозрачные стаканчики или креманки.
Со следующим слоем нужно поступить так же, влить в кастрюлю вишнёвый сок, добавить остатки желатиновой массы и подогреть до тех пор, пока желатин не растворится. Вишнёвый сок аккуратно влить на хорошо застывший ананасовый слой. Сверху можно украсить ягодами или фруктами.
Идеально украшать теми ягодами и фруктами, соки которых использовались в приготовлении желе из желатина. Например, в ананасовый слой стоит опустить кусочки ананаса, а в вишневый слой – вишню. Это не только украсит десерт, но и определит вид желе.
Сегодня мы поговорим об уникальном десерте, и рассмотрим его классический рецепт приготовления.
В истории известен факт, что французский император Наполеон Бонапарт был искренним поклонником десерта – желе. Первоначально желейное изделие изготавливалось на молочной основе и предназначалось для диетического питания, поскольку легко усваивалось. В современной же кулинарии готовят желе с применением желатина, который является основным загустителем жидкости.
Желатиновый порошок был придуман английскими инженерами-изобретателями Питером Купером и Перлом Уэйтом для медицинских целей. Но патент не приносил прибыли и был продан учёными предприимчивому коммерсанту Вудворду. Он же нашёл применение желатину, начав изготавливать из него сладкое желе.
У нас такое блюдо существовало давно и называлось сладким или ягодным студнем. Готовили его с использованием плодов с большим содержанием пектина. Наши кулинары создавали разные виды желе, среди которых было и желе с фруктами.
Желе с фруктами
Для приготовления желе, в состав которого входят фрукты, нужен желатин, а также подойдут пектин или агар-агар (желирующее вещество, полученное из морских водорослей).
Многими исследованиями доказано, что такой продукт как желе, тем более которое содержит фрукты, очень полезно.
- Желатин способен восстанавливать хрящи и кости, поэтому желе рекомендуют больным с костными повреждениями.
- Пектин и агар-агар улучшают работу кишечника и выводят из организма вредные вещества.
- Желе с фруктами полезно употреблять практически в любом возрасте. В его состав входят свежие, не подвергавшиеся тепловой обработке фрукты. Следовательно, в них полностью сохраняются все витамины и микроэлементы. Такое желе может быть использовано для диетического питания при похудении.
Рецепт приготовления желе с фруктами
Основными или стандартными ингредиентами данного блюда являются:
- желатин 1 пакет,
- фрукты 200-250 гр., можно и больше на Ваше усмотрение,
- вода или сок, на пакетиках с желатином обычно указывают, сколько требуется жидкости,
- сахар по вкусу.
Готовят блюдо в эмалированной или никелированной посуде
Для быстрого растворения порошка желатина его разбавляют холодной водой 1:10 или 1:15 и помещают на водяную баню. Если же есть микроволновая печь можно поместить в нее приготовленный состав на несколько секунд. Можно также залить желатин горячей 70-80° водой и растворить его там при помощи постоянного помешивания.
Тёплый растворённый желатин вливают в сахарный или фруктово-ягодный сироп (любой фруктово-ягодный сок с добавлением сахара) и тщательно помешивают, чтобы не образовывались сгустки.
Для желе с фруктами берут любые спелые плоды, которые измельчают и помещают в формы. В форму или порционные ёмкости перед укладкой фруктов наливают немного желейной заливки.
Неплотно уложенные в охлаждённые ёмкости фрукты заливают горячим желатинсодержащим составом и выставляют на холод или же в прохладнее место до полного застывания.
Кухоман в помощь
После того, как формочки с желе застыли их на несколько секунд можно опустить в посуду с горячей водой, чтобы продукт отделился от стенок. Желейную массу в таком виде можно выложить на десертную тарелку и дополнительно украсить взбитыми сливками с добавлением ягод.
Желе с фруктами является одним из самых изысканных десертов, полезных и любимых, как детьми, так и взрослыми. Желе, а тем более с фруктами очень полезный и вкусный продукт.
P.S.
Понравился ли Вам рецепт? Может быть, что-то еще стоит добавить или у Вас есть свой изумительный рецепт приготовления этого замечательного блюда? А возможно, маленький, но важный секрет? Напишите об этом в комментариях, и многие узнают об этом, и естественно, будут Вам благодарны.
