Рецепты лечо из перца настолько разнообразны, что вы легко найдете как острое, так и сладкое лечо, как чисто овощное лечо, так и лечо с мясными продуктами. Лечо из перца и помидор может быть более жидким или более густым – в зависимости от задумки хозяйки.
Лечо из перца на зиму
: как готовитьСтавшее классическим у русских хозяек лечо готовится из сладкого перца. Это лечо из перца и помидор, лука, чеснока и зелени с добавлением популярных приправ – петрушки, сельдерея или кинзы, черного молотого перца, молотой паприки, соли и уксуса.
Как всегда вначале следует почистить перец, вынуть семена и порезать на четыре части. То же самое нужно сделать с помидорами. Лук нарезать полукольцами. Затем нужно разогреть в кастрюле растительное масло, выложить лук, подождать, пока лук станет прозрачным, и добавить помидоры. Будущее лечо из перца следует посолить и тушить 15-20 минут на небольшом огне. Добавить перец и тушить еще 15 минут. Добавить в лечо из перца и помидор измельченный чеснок, сахар, уксус и тушить еще 15-20 минут. Всыпать приправы и довести до готовности (еще минут 10).
Банки готовятся традиционно – моются, стерилизуются. В них выкладывается лечо, банки закатываются. Рекомендуется перевернуть банки, укутать одеялами или покрывалами и оставить на сутки, чтобы они медленно остыли. Затем следует вернуть заготовки в привычное положение и поставить на хранение в прохладное место. Консервированное подарит вам возможность всю зиму наслаждаться пикантным вкусом этой потрясающей закуски и угощать ценителей вашего кулинарного таланта.
Лечо с болгарским перцем – это очень вкусная и яркая закуска. Кроме того, это универсальный гарнир, который подходит ко многим мясным продуктам! В статье я вам расскажу те рецепты, которые мне нравятся больше всего. Они проверены уже многими людьми. Все, пользуясь хотя бы одним из представленных рецептов, остаются довольны своим результатом! Лечо получается отменным, долго хранится в прохладном месте
Выполнение такой заготовки на зиму не отнимет у вас слишком много времени. Готовить всё довольно просто. Единственное, что потребует у вас затрат времени, это подготовка банок и их стерилизация, а также нарезка овощей. Каждая работа выполняется интересно и быстро на самом деле. Проверьте сами!
У каждого рецепта есть свои особенности. К ним относится добавление тех продуктов, которые придают консервации какой — то свой единственный и неповторимый вкус, уникальный аромат.
Для того, чтобы заранее обеспечить успех в приготовлении такого блюда, необходимо учитывать следующие основные моменты:
- Не стоит добавлять в состав зеленый болгарский перец. Многие это делают с целью экономии продуктов. Такой состав портит заметно внешний вид. Получается масса неприятного зеленого оттенка и горьковатого вкуса.
- Чтобы цвет лечо получился аппетитным, красивым, а вкус отменным, лучше всего использовать красный и желтый перец. То есть необходимо обязательно дождаться его созревания на корню.
- Не советую использовать рыхлые, переспевшие или вялые овощи. Томат должен быть спелым и упругим. А перец не только созревшим, но мясистым.
- Чтобы сок томатов получился более густым, овощ лучше всего очистить от кожуры. То есть воспользоваться для этого водой различной температуры.
- Не используйте много посторонних специй. Не портите наилучший вкус овощей.
- Идеально чистые и стерилизованные банки гарантирует сохранность заготовки не на одну зиму, а более.
Выбирайте рецепт, готовьте то, что вам пришлось по душе. Скорее делайте запасы к зиме! Убедитесь сами, оно того стоит!
Такое лечо имеет приятный нежный, немного сладкий привкус. Подойдет в качестве закуски или гарнира! Внешне оно точно заинтересует окружающих. Сразу возникает желание скорее попробовать его. Да и аромат манит так, что устоять невозможно. Поэтому, не откладываем дело в дальний ящик. Имея прекрасное настроение, позитивный настрой идём скорее собирать необходимый урожай!
Необходимо иметь:
- Перец болгарский – 1,2 кг.
- Помидоры – 2 кг.
- Чеснок – 4 зубца
- Перец жгучий – 1 шт.
- Базилик – 0,5 пучка
- Масло растительное – 1 ст. л.
- Сахар – 6 ст. л.
- Соль – 2 ч. л.
- Уксус 6 % — 2 ст. л.
Этапы работы:
Овощи предварительно подготовить. Обязательно промыть тщательно, подсушить полотенцем. Разложить подготовленные влажные овощи на салфетку
Свежие томаты разрезать на части. Сложить их в чашу блендера
Положить туда же базилик, всё сбить блендером
Массу протереть через сито. Это необходимо сделать для того, чтобы отделить семена помидоров.
Поставить полученный сок на плиту, перелив его в кастрюлю. Варить примерно пятнадцать минут. Периодически удаляя образовавшуюся пенку
Перец сладкий крупно порезать кубиками либо сегментами. Сложить его в кастрюлю, варить в томатном соке около десяти минут
Острый перец с чесноком, как можно мельче нарезать острым ножом. Переложить их к основной массе
Посолить, положить нужное количество сахара. Вылить нужно количество уксуса и растительного масла.
Осторожно перемешать, чтобы не переломать куски перца, варить еще пару минут
Переставить кастрюлю с нагрева на стол. Распределить равномерно готовую массу по стерилизованным банкам. Наливая сок до верхнего края ёмкости, хорошо и аккуратно закатать крышкой. Банки перевернуть дном к верху, поставить в таком положении на всю ночь.
Плотно укутать тёплым одеялом до постепенного охлаждения. Хранить в погребе или холодильнике. Главное, чтобы место для хранения было достаточно прохладным.
Вспоминайте чаще о солнце, будьте здоровы!
А в этой замечательной рецептуре название говорит все само за себя. Такого вкусного лечо вы не попробуете нигде. А если его приготовить своими руками, то цены не будет ни ему ни вам! Приступаем к работе. Радуем себя и окружающих вас людей.
Нужно иметь:
- Перец болгарский – 1 кг.
- Помидоры – 1 кг.
- Сахар – 100 гр.
- Масло подсолнечное — 3 ст. л.
- Соль – 2/3 ст. л.
- Уксус – 2 ст. л.
Этапы работы:
Предварительно провести тщательную обработку каждого овоща. Обязательно удалите все повреждения, подпорченные места. Промойте в чистой воде и оботрите полотенцем.
Стеклянные банки и крышки тщательно промыть, обсушить. Не забудьте, что их нужно обязательно стерилизовать
Томаты превратить в пюре, используя в помощь любую удобную для вас кухонную технику. Это может быть блендер, комбайн, сито и так далее
Болгарский перец порубить брусками среднего размера
Томатный сок с мякотью перелить в сковородку, довести до кипения, посолить, посахарить. Добавить уксус и подсолнечное масло. Варить на слабом нагреве примерно две — три минуты
Положить в сковороду подготовленный перец, закрыть крышкой сковороду. Тушить еще полчаса, временами перемешивая массу
По готовности должна получиться жидкая консистенция с кусками перца.
Важно не переварить заготовку, иначе все куски распадутся!
Переместить лечо в банки, прикрыть крышками, поставить в кастрюлю. Дно у кастрюли необходимо застелить полотенцем
Залить горячую воду в кастрюлю, до плечиков банок. Отправить на огонь, с момента закипания налитой воды, стерилизовать пятнадцать минут.
Очень аккуратно вытащить горячие банки. Здесь желательно воспользоваться специальными щипцами. Закатать банки жестяными крышками, перевернуть, до полного остывания. Далее убрать ёмкости в погреб либо холодильник.
Ешьте и восхищайтесь ароматами летних овощей!
Оказывается такой вариант получается нисколько не хуже, чем со сладким перцем и свежими помидорами. Вкус отменный. Качество на совесть! А о пользе и количестве витаминов, содержащихся в данной заготовке и речи нет. Тут можно перечислять их бесконечно.
Нужно иметь:
- Болгарский перец – 2 кг.
- Вода – 1 литр
- Томатная паста – 300 гр
- Растительное масло — 100 гр
- Соль – 1 ст. л.
- Сахар — 1 стакан
- Уксус 9 % – 50 г.
- Лавровый лист – 3 шт
- Перец горошком – 7 шт.
Этапы работы:
Перцы тщательно промыть, очистить от семян, удалить плодоножку.
Для ускорения данного процесса, овощ необходимо слегка постучать плоской стороной ножа, тогда семечки вылетят сами.
Банки тщательно промыть, стерилизовать вместе с крышками
Очищенный перец нарезать на крупные части. Положить в полиэтиленовый пакет, взвесить продукт. Получится около двух – трёх килограмм
В глубокой ёмкости развести маринад. Соедините воду с солью, томатной пастой, сахаром и уксусом. Положить нужное количество лаврового листа и перца горошком
Маринад поставить на огонь. Когда он закипит, переложить в него подготовленный ранее перец. С момента закипания варить пятнадцать минут
Распределить по банкам горячую смесь. Закрутить крышками. Хранить в прохладном месте, например, в погребе, подполье либо холодильнике. Удачного хранения!
Такого вы не могли где – либо попробовать. Многое потеряете, если не отведаете блюдо, приготовленное по данной рецептуре. Оно потрясающее. Небольшая остринка и в то же время сладковатый привкус. Однако чеснок с луком создают свой некий шарм ароматов. Поэтому, меньше раздумываний. А скорее за дело!
Составляющие:
- Перец сладкий – 1 килограмм
- Лук репчатый – 2 шт.
- Чеснок – 5 зуб.
- Помидоры – 500 г.
- Масло подсолнечное – 100 миллилитров
- Уксус столовый -50 миллилитров
- Сахар – 100 г.
- Перец чёрный молотый – 0,5 ч. л.
- Молотые укропные семена – 0,5 ч. л.
- Петрушка – 1 пучок
Этапы работы:
Перец промыть слегка тёплой водой, вычистить из него семена. Порубить овощ на крупные брусочки
Поставить глубокую кастрюлю на огонь. Налить в неё растительное масло. Нарезать тонкой соломкой лук. Жарить его на масле до мягкого состояния, иногда помешивая
Помидоры промыть, перекрутить на мясорубке, добавить к луку. Массу нагреть до кипения. Варить дополнительно пол часа на сбавленном нагреве
Переложить в кастрюлю подготовленный болгарский перец. Всё перемешать, закрыть посуду крышкой. Как только масса достигнет кипения, томить ее еще пятнадцать минут
Высыпать соль, сахар, рубленый чеснок, семена укропа и чёрный молотый перец. Следом налить нужное количество уксуса, положить измельченную зелень. Когда масса закипит, варить её еще десять – пятнадцать минут
Стеклянные банки хорошо промыть в слегка горячей воде. Ёмкости с крышками простерилизовать. Переложить в банки приготовленное лечо, немного встряхнуть ёмкости для удаления из них воздуха. Закатать их крышками, воспользовавшись специальным закаточным ключом. Перевернуть дном наверх, укутать хорошо шубой или чем-нибудь тёплым, дать постепенно остыть. После этого отправить на хранение в погреб! Всем удачи в приготовлении!
Лечо по — болгарски
Предлагаю вам легкую в исполнении консервацию. Это лучшее лакомство в зимний период. Без внимания никогда не останется. Это не только отличное украшение стола, но и потрясающий вариант закуски. Можно смело поставить в красивом салатнике как на праздничный, так и на обычный стол.
Понадобится:
- Свежие томаты – 3 кг.
- Болгарский перец – 2 кг.
- Сахар – 70 — 80 г.
- Соль – 40 г.
- Перец душистый, чёрный горошком – по 5 штук
- Гвоздика – 4 шт.
- Яблочный уксус (6%) – 1,5 ст.
Этапы работы:
Вымыть банки и выполнить им стерилизацию привычным способом
Перец хорошо обработать. А именно, вычистить от семян изнутри, срезать плодоножки и смыть все возможные пыльные загрязнения. Нарезать один из основных компонентов крупными пластиками
Томаты тщательно промыть, обрезать, переработать в пюре образное состояние. Перелить полученную пюре-образную массу в хорошую кастрюлю с толстым дном. Нагреть до кипения. Сбавить огонь, варить пятнадцать минут, снимая появляющуюся пену
Подготовленный перец переложить в кастрюлю с томатом.
Если не влезет вся масса перца, то разделить её на две части. Первую партию поместить в кастрюлю, затем, когда овощ немного осядет в томате, доложить вторую партию
Высыпать нужное количество соли, сахара, измельченные душистый и чёрный перец горошком. Всё перемешать до однородности, варить на слабом нагреве около пятнадцати минут. К этому моменту он станет уже мягким. Немного налить яблочного уксуса, перемешать. Поварить лечо пять минут. Разложить по банкам. Закатать под металлическую крышку. Банки составить кверху дном, накрыть тёплой плотной тканью. Дать им время на то, чтобы они хорошо полностью остыли.
Успехов вам при консервации!
Видео – рецепт лечо без добавления уксуса и масла
Это что — то интересное и непривычное, правда? Однако попробовать заготовить такую вкуснятину на зиму точно стоит. Не разочаруетесь точно! Все будут восхищаться её вкусом! Удачи!
Вот и изучили вы наилучшие рецепты по приготовлению лечо из болгарского перца. Всё ведь легко и доступно? Думаю, ваш ответ утвердительный. Консервация всегда получается удачной, если следовать небольшим подсказкам и рекомендациям. Готовьте с желанием! Радуйте себя и свою семью полученной заготовкой из болгарского перца на зиму.
Не забываем сохранять позитивное настроение. Положительный настрой. Обязательно частую улыбку на своем лице. Ведь это основной залог вашего кулинарного успеха. Да и почему бы не подарить приятную сияющую улыбку своим родным. Это только улучшит их настроение! Желаю вам удачи. Пусть все у вас получится без трудностей и препятствий!
Сейчас, когда полки супермаркетов изобилуют ассортиментом баночек с консервацией, многие хозяйки все равно продолжают делать заготовки на зиму самостоятельно. И недаром, ведь как бы ни обещали нам производители, что их консервация такая же вкусная, как и домашнего приготовления, все равно настоящая домашняя консервация, заготовленная хозяюшкой на зиму с любовью и заботой о близких, даже в сравнение не идет с «магазинной».
Кулинарные книги, интернет и другие источники предлагают самые разнообразные рецепты зимней консервации: от банальных помидоров, огурцов или баклажанов, просто нарезанных кусочками и закрытых в бутыли, до целых блюд: кабачковой икры, овощных салатов, аджики.
Многие хозяйки отдают предпочтение необычным, замысловатым рецептам, которыми можно удивить близких и гостей. Одним из таких видов консервации, которую готовят на зиму, являются салаты и лечо.
Лечо — это вкусное и очень эффектное блюдо, которое прекрасно разнообразит зимний стол.
Принято считать, что лечо — это рецепт болгарской кухни. И у большинства хозяек оно ассоциируется с салатом из сладкого болгарского перца разных цветов, залитым томатным соусом. Но это не совсем так: на самом деле лечо — это блюдо венгерской кухни. Но готовят его хозяйки в разных странах, особенно полюбилось оно в Европе. Рецепты отличаются друг от друга: например, в венгерском лечо присутствуют не только овощи, но и копченое мясо; в России рецепт адаптировали под те продукты, которые более доступны нам: сладкий перец, морковь, лук, помидоры; во Франции есть свой аналог блюда — рататуй.
Хотя лечо действительно в какой-то мере является салатом, только зимним его вариантом. Мы рассмотрим наиболее известные варианты приготовления этого вкусного и полезного салата.
Рецепты лечо со всего мира
Следует отметить, что какой бы рецепт приготовления лечо на зиму вы не выбрали, есть один общий для всех рецептов нюанс: сразу же после того, как лечо готово, его нужно разлить по заранее стерилизованным банкам и закатать. Поэтому целесообразно либо заранее приготовить банки, либо сделать это, пока блюдо готовится. Затем нужно укутать каждую банку до полного остывания. А теперь самое время ознакомиться с разнообразием рецептов лечо для настоящих хозяек, которое можно заготовить на зиму.
Вкусное лечо на зиму-рецепт пальчики оближешь
Каждая хозяйка готовит лечо по домашнему рецепту. Этот рецепт вкусный, обязательно заготавливайте на зиму, уверена, что закуска придется Вам по душе. Есть ее можно как самостоятельное блюдо или подайте такое лечо в качестве гарнира, в любом случае пальчики оближете.
Нужный набор ингредиентов:
- сладкий перец и помидоры- каждого 2 килограмма
- подсолнечное масло- 150 гр
- сахар- 100 гр
- соль- 50 гр
- уксус столовый- 2 ч.л.
- Вычищаю перец от хвостиков, семян, перегородок, режу колечками примерно в 1,5 см.
- В комбайне пропускаю помидоры, они должны получится однородной массы, выливаю их в кастрюлю. Туда добавляю сахар, соль, кольца перца, растительное масло, уксус, хорошо перемешиваю.
- Отправляю кастрюльку на средний огонь, приготовление занимает 30−40 минут, временами снизу вверх перемешиваю. Перец будет опускаться ниже к дну кастрюли во время варки.
- Я не стерилизую банки, а прожигаю в духовке. Перед прожиганием банки мою, слегка подсушиваю, помещаю в холодную духовку, включаю температуру 200 градусов, держу 15 минут. Считаю, что так быстрее, и гарантировано, что всякие микробы погибают.
- Горячее лечо перекладываю в остывшие баночки, укупориваю прокипяченными крышками, переворачиваю, укутываю чем-то из теплых вещей.
Мои советы
- Во всех рецептах я указываю перец сладкий в чистом виде, т. е. уже вычищенный, это означает, что приобретать или брать выращенный свой необходимо на грамм 300−400 больше. Тоже самое это касается остальных овощей, неочищенных потребуется чуть-чуть поболее.
- Стараюсь обязательно на банках писать дату приготовления веселые примечания, что происходило в этот день. Зимой здорово вспомнить этот день, когда была приготовлена эта заготовка, да и так удобно.
- Зимой часто лечо я использую для приготовления зимней пищи- в борщ, супы, к мясу, а подливка из лечо сдобрит любое блюдо.
- Идеальное лечо на вкус- сладковатое, немного соленое и чуть кисловатое, поэтому пробуйте и добирайте свою меру, кому- соль, сахар, уксус.
- Сигналом того, что лечо уже готово является на самом деле не время, которое указывают в рецептах, а состояние проваренности перца, если он проварился, значит и заготовка наша готова.
- Лечо во многих рецептах, а у меня почти во всех не стерилизуется, а закрывается горячим. Отнеситесь к этому моменту ответственно- при разливе по емкостям плита должна продолжать работу под заготовкой, соблюдайте температуру кипения, налив в баночки. Емкости не должны быть недолиты, выжимайте из них полностью кислород. Качественно залитая баночка должна быть сразу же закатана. Если все сделано по правилам, заготовки не взорвутся.
- Правильно закатанный перчик не является просто переводом продуктов, это действительно деликатесное блюдо, чудесный гарнир в зимнее время, подливка сама по себе очень вкусна, может быть выпита, а можно использовать для приготовления первых и вторых блюд.
Лечо в томатном соке на зиму
Для этого рецепта приобретите томатный сок, свой любимый. Соль не использую, потому что обычно производители солят сок, Вы можете посолить по своему вкусу.
- любимый сок из томатов- 2,5 литра
- сладкие перцы- 2 кг
- сахар и подсолнечное масло- каждого по стакану
- соль- 2 ст. л
- уксус столовый, 9% — 1 ст.л.
- Очищенный перец разрезать на 4−6 крупных частей.
- Смешать одновременно томатный сок с растительным маслом, прибавить сахар, соль, уксус, довести до кипения.
- Появились первые признаки того, что сок закипит, это пузырьки на его поверхности. Выложить в кастрюлю подготовленные части перца, отваривать 40 минут.
- Горячую массу разместить в стерилизованную тару, закатать, обернуть в теплую ткань, держать до полного охлаждения. Хранить на холоде.
Лечо с томатом
- сладкий перец- 4 кг,
- томаты- 2 литра из спелых мягких помидор,
- сахар- 2 стакана без горки,
- растительное масло- 180−200 гр,
- уксус 9%- 250 гр.
Сделать заливку из томата с добавлением сахара, масла и уксуса, посолить, вскипятить. Поместить в нее крупно нарезанный перец, 40−45 минут проварить. Разложить в чистую тару, влить заливку, в которой готовился перчик, закрутить, держать до охлаждения закутанными.
Лечо из помидор и перца с чесноком"Щедрое лето"
Подготовить:
- сладкие перчики и помидоры- 1 кг каждого
- зубцы чесночные- 3 шт
- лук репчатый- 3 головки
- масло подсолнечное -70 гр
- лавровый лист
- соль- 1 ч.л.
- черный перец- 3 горошинки
- сахар-75−80 гр
- уксус столовый- 10 гр.
- Тонкой соломкой нашинковать перец, чеснок и лук.
- Помидоры превратить в однородную массу блендером (можно на мясорубке).
- Все сложить в кастрюлю, залить водой, чтобы были покрыты все овощи, поместить на огонь.
- Солю, добавляю лавровый лист, перец, сахар.
- Крышку не закрываю, тушу на медленном огне около одного часа.
- Далее лью уксус, мешаю и фасую в чистые банки, стараюсь заполнять пополнее, чтобы не оставалось места для воздуха. Воздух снижает срок хранения заготовки.
Лечо из зеленых помидоров на зиму-рецепт
Нужные продукты:
- перцы, зеленые помидоры, лук- каждого 1 кг
- постное масло- 4−5 ст. л
- чесночные зубчики- 6 шт
- соль- 1 ст. л
- сахар- по вкусу (100 гр)
- Средним кубиком режем почищенные овощи- перец, помидоры, лук.
- В течении 12−15 минут обжариваем лук до легкой румяности, к нему добавляем перец и зеленые помидоры, солим, добавляем сахар.
- После кипячения овощной массы в течение 5 минут, выкладываем туда нарубленный чеснок. Овощи варим 20−25 минут.
- С плиты не снимаем, а сразу кипящим лечо наполняем баночки, закрываем герметичными крышками, переворачиваем, ждем остывания.
Вот еще рецепт лечо, мой рецепт с любимым вкусом по-домашнему. Готовится очень просто.
- Беру помидоры (3 кг), кручу их мясорубкой, провариваю около 20 минут на тихом огне. Режу соломкой 1,5 кг. сладких перцев, добавляю в кипящую массу, лью 0,5 стакана подсолнечного масла, солю (2 ст. л.), всыпаю 200 гр. сахара, продолжаю приготовление около 20 минут. По окончанию готовки выливаю в консервацию столовый уксус 0,5 стакана.
Лечо по болгарски — рецепт
Требуется:
- перцы красные, болгарские- 3 кг
- помидоры- 2 кг
- чеснок- 2 головки небольших
- горький перец- 1 стручок
- зелень (укроп, петрушка) — каждого пучок
- постное масло- 250 гр
- уксус 6%- 125 гр
- сахар- 4 ст.л. с маленькой горкой
- соль- 1,5 ст. л.
Шинкуем на длинные кусочки болгарские перчики.
Чеснок, горький перец, помидоры пропустить при помощи мясорубки, зелень измельчить ножом. Кстати, зелень здорово брать для приготовления любого вида лечо. Сейчас, петрушки, укропа достаточно, у них невысокая цена, а зимой зелень на вес золота, к тому же это так полезно в холодное время года.
Все компоненты соединить сразу, залить смесью, приготовленной из масла, уксуса, соли, сахара, проварить 30−35 минут. Горячими положить в стеклянные емкости, закрутить.
Нужно брать на 5 кг. зрелых помидоров-3 кг. перцев, порезанных на полоски, яблоки и морковка по 1 кг, 0,4 кг. острого стручкового перца, чеснок по предпочтению, подсолнечное масло.
- Овощи, за исключением сладких перцев, перемолоть мясорубкой, перемешать и положить к перцу, нашинкованному на полоски, посолить по вкусу, влить масло, уваривать 50 минут, выложить в емкости, закрутить. Можно сладкие перцы не разрезать, пропустить вместе со всеми ингредиентами, выйдет не лечо, а остренькая приправа.
- помидоры- 2,5 кг
- перцы- 1,5 кг
- морковка- 0,6 кг
- сахар, растительное масло- каждого ½ стакана
- соль- 30 гр
- столовый уксус-100 гр
Помидоры перемолоть комбайном (мясорубкой), перцы нашинковать полосками, натереть морковь на терке с крупными ячейками, вместе соединить, проварить около часа, закрутить сразу, пока не остыли.
Продукты: 3 кг. помидоров, каждого 1 кг.-морковки, лука репчатого, 2 кг. перцев.
- Нарежьте- лук, помидоры, очищенный перчик на полосы, морковку шинкуем на терке с крупной ячеей, перемешиваем, заливаем смесью состоящей из 1 граненого стакана сахара, 1,5 ст.л. соли, 1,5 ст. подсолнечного масла, 1,5 ст. столового уксуса, прокипятим 20 минут. Прямо с огня, неостывшими укладываем в емкости, закручиваем. Выход- 11 баночек емкостью 0,5 литра.
Понадобится- 5 кг. перцев, 3 кг. помидоров, 1 кг. репчатого лука, 50 гр. соли, 10 ст.л. сахара, 10 горошинок перца душистого, 10 шт. гвоздики.
- Перекрутите мясорубкой помидоры, 30 мин. их уваривайте.
- Длинными полосками порежьте перец.
- Нашинкованный на полукольца лук обжарьте.
- Уваренные томаты посолите, введите сахар, опустите полоски перцев, проварите 30 минут. В конце варки выложите жареный лук. Кипящим раскладывайте лечо, сразу закрутите.
Разрезать на дольки сладкие очищенные перцы.
- Затем взять томат-пасту, развести водой в пропорции 1:1. На каждый кг. томатной пасты берут 1 кг. резанного перца, 50 гр. сахара, 30 гр. соли, готовить 10 минут. Не остывшую, кипящую смесь фасуют по баночкам, стерилизуют 0,5-литра-25 минут, литровые- 35 минут.
На прилавках в магазинах можно любоваться на баночки с красивыми этикетками, иногда приходит сомнение, а нужна ли необходимость в домашних заготовках? С возрастом я поняла что, приготовление лечо в домашних условиях на зиму это вовсе не прихоть. Такая зимняя консервация может стать украшением любого стола, потому что она натуральная. Особенно если заготовки закатаны щадящими методами, с минимумом сахара и уксуса, без долгой тепловой обработки, и это касается не только лечо.
Классический рецепт лечо — венгерский
Ингредиенты:
- Зеленый сладкий перец — 1,4 — 1,5 кг.
- Лук — 2 головки.
- Помидоры — 600 г.
- Свиной жир — 80 г.
- Шпик копченый — 50 г.
- Паприка — 5 г.
- Соль — по вкусу.
Приготовление:
Очистить перец и нарезать вдоль на 8 частей.
Помидоры очистить от кожицы, нарезать четвертинками.
Лук нарезать полукольцами.
Нарезать мелкими кубиками шпик и поджарить его до прозрачности на жире (это удобнее делать в кастрюле).
Добавить к шпику лук. Когда он станет золотистого цвета, положить паприку, помидоры, перец, соль.
Тушить на сильном огне до испарения части жидкости, помешивая. Накрыть крышкой, сделать тихий огонь и тушить до готовности.
Самый распространенный рецепт лечо на зиму — болгарский лечо
Продукты:
- Болгарский перец разных цветов — 1 кг.
- Томатное пюре — 1 кг.
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
Приготовление:
Перчик нарезать.
Из свежих помидоров сделать пюре: измельчить их в блендере или через мясорубку, а затем массу 2−3 раза уварить.
Добавить соль, сахар и перец. Варить примерно 30 минут, периодически помешивая.
Лечо без уксуса — быстрый рецепт салата
Ингредиенты:
- Перец — 2 кг.
- Помидоры — 3 кг (либо томатный сок — 2 л).
- Морковь — 2 шт. (крупная).
- Сахар — 3 ст. л.
- Соль — 2 ст. л.
- Гвоздика — 10 шт.
- Острый перец — 2−3 стручка.
- Чеснок — 300 г.
- Перец душистый — 10 горошин.
Приготовление:
Перец нарезать полосками, морковь натереть на крупной терке.
С помидоров снять кожицу, измельчить блендером или через мясорубку до состояния пюре.
Все перемешать, добавить специи и довести до кипения. Как закипит, варить еще около 10 минут.
Русский вариант рецепта лечо
- Перец — 2,5 кг.
- Томатный сок — 1 л.
- Морковь — 500 г.
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 0,5 стакана.
- Растительное масло — 0,5 стакана.
- Вода — 0,5 стакана.
- Уксус 70% — 1 ч. л.
- Лавровый лист, душистый перец горошком — по вкусу.
Приготовление:
Томатный сок смешать со специями и прокипятить около 10 минут, затем положить лавровый лист и душистый горошек, варить еще минут 10.
Перец и морковь нарезать кубиками, как на салат, и добавить к томатному соку и специям и потомить на огне еще 10 минут.
Оригинальные рецепты лечо
Лечо «Огонек»
Ингредиенты:
- Болгарский перец — 1,5 кг.
- Помидоры — 2,5 кг.
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 30 г.
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Красный молотый перец — 0,5 ч. л.
- Душистый молотый перец — 0,5 ч. л.
- Уксус 70% — 1 ч. л.
- Лавровый лист — 4−5 шт.
Приготовление:
Помидоры измельчить и кипятить в течение 10 минут (до появления пены). Массу протереть через сито, чтобы удалить из нее семена.
Лук нарезать полукольцами, как на салат, а перчик — полосками, перемешать овощи с томатным пюре.
Добавить все специи и тушить на тихом огне до тех пор, пока перец не размягчится.
Чеснок измельчить, добавить к овощам. Влить 5 ст. л. растительного масла. Вынуть лавровый лист.
Довести массу до кипения, сразу же влить уксус, перемешать и снять с огня.
Рецепт лечо «Вкуснятина»
Продукты:
- Красный болгарский перец — 3 кг.
- Зеленый перец — 1 кг.
- Помидоры — 3 кг.
- Уксус 9% — 0,5 стакана.
- Сахар — 2−4 ст. л.
- Соль — 2 ст. л.
Как готовить:
Помидоры перетереть до состояния пюре.
Перец нарезать полосками или кубиками, как на салат. Добавить его вместе со специями к томатному пюре.
Все перемешать и довести до кипения. Варить в течение еще 30 минут.
«Оригинальное» пошаговый рецепт лечо
Ингредиенты:
- Перец — 5 кг.
- Томаты — 4 кг.
- Растительное масло — 1 стакан.
- Сахар — 1 стакан.
- Уксус 9% — 2 ст. л.
Приготовление:
Томаты перетереть. Перец нарезать полосками.
Томатное пюре вылить в кастрюлю, поставить на огонь. Добавить в массу соль и сахар и довести все до кипения.
После закипания добавить перчик и масло, опять довести до кипения и варить еще в течение 30 минут на среднем огне.
Снять с огня, влить в кастрюлю уксус. Теперь лечо готово.
Необычный и вкусный рецепт: медовое лечо
«Изюминка» блюда заключается в маринаде, который и придает этому блюду незабываемый вкус.
- Сладкий перец — 5 кг.
- Лук — 6−7 шт.
- Томатный сок — 2 ст. л.
- Уксус — 100 мл.
- Мед — 5−6 ст. л.
- Сахар — 1 стакан.
- Соль — 100 г.
- Перец горький — 1 шт.
- Растительное масло — 200 г.
Как готовить:
Перец нарезать полосками (можно на 4 части). Лук репчатый нарезать кольцами, как на салат.
Подготовить маринад: перемешать помидоры, уксус, мед, перец горький, соль, сахар, растительное масло и поставить на огонь. Довести до кипения.
Овощи выложить в кипящий маринад и варить в течение 10 минут, не помешивая.
Лечо готово. Теперь можно разложить его по заранее стерилизованным банкам, залить горячим маринадом и закатать.
Простые рецепты лечо для начинающих
Самый простой рецепт: «ленивое» лечо
Ингредиенты:
- Болгарский перец — 1 кг.
- Помидоры — 3 кг.
- Сахар — 1 стакан.
- Соль — 2 ст. л.
- Чеснок — 3 зубчика.
- Уксус 9% — 2−3 ст. л.
Приготовление:
Подготовить перец, как обычно, добавить к нему 1,5 кг помидоров и выложить в кастрюлю. Можно влить 1 стакан воды, если помидоры не сочные. Поставить на огонь.
Довести до кипения и варить на очень тихом огне в течение 10 минут, постоянно помешивая.
Вторую часть помидоров нарезать кубиками и добавить к остальным овощам. Перемешать.
Затем туда же высыпать сахар и соль и варить в течение 25 минут.
Добавить раздавленный чеснок и уксус. Варить еще 5 минут.
Лечо венгерское: упрощенный вариант
Продукты:
- Перец — 3 кг.
- Томаты — 4 кг.
- Лук — 3 кг.
- Красный молотый перец, соль — по вкусу.
- Паприка молотая — 1 ст. л.
- Растительное масло для жарки.
Как готовить:
Подготовить овощи, как обычно.
Лук жарить в растительном масле до прозрачности, убрать с огня и добавить паприку и 1 ст. л. воды.
Затем опять поставить на огонь на 5 минут и тушить с перцем на среднем огне в течение 10 минут.
Добавить томаты и тушить еще 5−10 минут, помешивая, чтобы овощи не пригорели.
Сделать огонь минимальным, посолить овощи, добавить специи и тушить 10 минут, накрыв крышкой.
Как подавать лечо
Это блюдо можно подавать как полноценное или в качестве гарнира.
В Венгрии его едят как самостоятельное блюдо, размешивая в нем яйца. Это вполне обоснованно, поскольку в венгерском лечо обычно есть мясные продукты. В Германии его подают в качестве гарнира к жареным сосискам, колбаскам или мясу-гриль. А в России — в качестве салата под каши, картофельное пюре или мясо. Отлично сочетается лечо с рисом, гречкой, пшеничной кашей, а также отварным картофелем и картофелем-фри. Этот вид консервации усилит и обогатит вкус любого основного блюда.
В любом случае, лечо — очень вкусное блюдо. А его яркий вид однозначно повысит настроение и аппетит. Кроме того, в нем сохранены витамины, в частности витамин С, бета-каротин, а также калий, которыми богаты овощи, входящие в состав лечо. А ведь зимой очень важно употреблять как можно больше овощей, чтобы восполнить нехватку необходимых витаминов. Домашняя консервация в этом вопросе — большой помощник.
Яркий и сочный перец — этот овощ долго не задерживается на грядках и быстро отправляется на столы. Заготовки этого дара природы, впитавшего солнечный аромат лета, служат прекрасным украшением стола. Именно поэтому стоит поэкспериментировать с перцем. Приготовим с ним вкуснейшее лечо из помидор и перца на зиму.
Хозяйки по-разному заготавливают этот овощ, используя рецепты лечо с помидорами, морковью, луком, кабачками, маслом, травами, чесноком… Статья поможет Вам выбрать самый вкусный рецепт лечо на зиму.
Лечо на зиму с перцем, морковью и луком – пальчики оближешь!
Легко в приготовлении, а зимой кладезь витаминов.
Состав:
Морковь — 1 кг
Лук — 1 кг
Перец сладкий — 3 кг
Подсолнечное масло — 150 г
Сахар — 150 г
Уксус — 100 г
Соль — 2 ст. л.
Томатный соус — 500 г
Приготовление:
Перец порезать соломкой. Морковь потереть на терке. Лук нарезать полукольцами. Добавить соль, сахар, подсолнечное масло, томатный соус.
Дать постоять 2 часа.
Варить 1 час. После добавить уксус.
Разложить в простерилизованные банки и закрыть завинчивающимися крышками, прекрасно стоит и так.
Банки перевернуть на крышки, укутать, и так дать постоять пока все хорошо не остынет. Приятного аппетита!
На заметку
Выбираем продукты для вкусного лечо.
Помидоры выбирайте красных и сочных сортов. Они дают закуске сок и красивый цвет.
Перец лучше мясистый – блюдо будет богаче и интереснее.
Используйте разноцветные перцы. Салат получится более нарядным.
Лечо из помидор и перца на зиму
Осенью, в сезон овощей, рецепты лечо очень популярны для заготовки овощей на зиму. Консервация лечо по-домашнему из сладкого болгарского перца и помидоров описана в предлагаемом рецепте лечо — проще не бывает!
Состав на 8 банок емкостью 0,5 л:
Помидоры — 4 кг
Болгарский перец — 3 кг
Масло растительное — 1 стакан
Уксус 9% — 1,5-2 ст. л.
Сахар — 1 стакан
Соль — 2 ст. л.
Приготовление:
Помидоры вымыть и порезать.
Пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
Выложить в кастрюлю, посолить. Потушить с солью в течение 30 минут. Тушить нужно на среднем огне.
Тем временем перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать крупными кусками.
Перец добавить к помидорам. Перемешать.
Добавить сахар и подсолнечное масло, варить 20-30 минут.
Банки вымыть, прогреть в духовке.
В лечо добавить уксус, прокипятить 1-2 минуты.
Затем разложить лечо по-домашнему в горячие банки и закатать.
Лечо на зиму по-домашнему готово. Приятного аппетита!
Лечо из болгарского перца с томатом-пюре
Лечо из болгарского перца — популярный вид заготовок на зиму.
Состав:
Перец болгарский — 1 кг
Томат-пюре — 1 кг
или помидоры — 1,5 кг
Соль — 20-30 г
Сахар — 50 г
Приготовление:
Для приготовления лечо из перца также понадобятся: сито, кастрюля на 2 литра, три поллитровые банки с крышками, ключ для закатки.
Перед тем, как приготовить лечо из помидор и перца, нужно подготовить все ингредиенты.
Чтобы приготовить томат-пюре самостоятельно, помидоры моют, нарезают, проваривают.
Затем проваренные помидоры протирают через сито, отделяя кожицу и семена. Помидорную массу уваривают на одну треть.
Для приготовления лечо из перца сладкий болгарский перец моют, очищают от плодоножек и семян.
Разрезают перец продольно на полоски шириной 2 см или на квадратики.
Затем на каждый килограмм томата-пюре добавляют 1 килограмм нарезанного сладкого перца, кладут сахар, соль и кипятят 10 минут.
Крышки кипятят, банки моют и стерилизуют. Для 1 килограмма перца с 1 килограммом томат-пюре потребуются три 0,5 литровые банки.
Горячее лечо из перца раскладывают в стерилизованные стеклянные банки, равномерно распределяя перец и томат. Кусочки перца должны быть полностью покрыты томатом.
Банки закрывают крышками, ставят в кастрюлю на деревянную решетку или тканевую салфетку. В кастрюлю наливают холодную воду, на два пальца не доливая до верха банок. И стерилизуют лечо из перца в пол-литровых банках - 30 минут, в литровых - 35-40 минут.
Хранить лечо из перца можно в подвале, кладовой или в холодильнике. При подаче на стол лечо из перца можно украсить зеленью. Приятного аппетита!
Лечо из болгарского перца с томатным соком и луком на зиму
Перец лучше брать большой, толстостенный и мясистый, с тонкого и маленького, совсем другой вкус. Резать лучше покрупнее, тоже влияет на вкус, а лук, если нет шалота, можно взять обычный. С этой нормы получается 6 баночек по 700 мл. Попробуйте, не пожалеете! Это очень вкусно!
Состав:
Перец красный, сладкий - 3 кг
Лук шалот - 1 кг
Томатный сок - 1 л
Растительное масло - 1 стакан (200 мл)
Уксус 9% - 0.5 стакана
Сахар - 0.5 стакана
Соль - 1 ст. л.
Приготовление:
Перец почистить и крупно порезать, на четвертинки.
Лук почистить и порезать толстыми кольцами.
Все отправить в большую кастрюлю. Туда же влить томатный сок, масло, соль, сахар и уксус и поставить тушится на среднем огне с закрытой крышкой. Периодически помешивать.
Когда перец станет мягким, выключать огонь.
Разложить лечо по стерильным баночкам и закатать.
Приятного аппетита!
Рецепт лечо из помидор, перца, моркови и лука на зиму
Состав:
Перец — 1 кг
Помидоры — 1 кг
Лук — 400 г
Морковь — 400 г
Сахар — 100 г
Растительное масло — 100 мл
Соль — 1 ст. л.
Уксус 9% — 2 ст. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Перец душистый — 5 шт.
Приготовление:
Измельчаем помидоры. Ставим кастрюлю на плиту, добавляем к пасте соль, сахар, душистый перец и 2 лавровых листа. Доводим до кипения и варим на среднем огне около 20 минут.
Мелко нарезаем лук. Измельчаем морковь на крупной терке. Перец нарезаем толстыми брусочками.
В сковороду с разогретым растительным маслом выкладываем измельченный лук, добавляем к нему морковь.
Перекладываем в томатную основу жареные овощи вместе с маслом. Туда же кладем кусочки перца.
Перемешиваем содержимое кастрюли и тушим около 20 минут.
Наливаем в кастрюлю пару столовых ложек уксуса и перемешиваем.
Раскладываем кипящее лечо по стерилизованным банкам и закрываем стерилизованными крышками.
Надеюсь, что такая закуска на зиму Вам понравится. Удачных вам заготовок на зиму и приятного аппетита!
Лечо из помидор и перца — простой рецепт
Приготовленное по этому рецепту лечо — шикарное — нежное и ароматное, оно сочетается с любыми мясными, рыбными блюдами.
Состав:
Помидоры - 3 кг
Болгарский перец - 3 кг
Соль - 4 ст. л.
Сахар - 1,5 стакана
Уксус ябл. 6%- 60-80 мл
Лавр. лист - 2 листа
Перец горошком - 6-8 штук
Раст. масло - 200 мл
Приготовление:
Помидоры моем и режем. Перец моем, очищаем и нарезаем.
Помидоры перекручиваем на мясорубке, кипятим на медленном огне 15 минут. Добавляем соль, сахар, растительное масло и кладём нарезанные перцы.
Варим на медленном огне 20 минут, в конце добавляем перец горошек, лавровый лист, уксус. И кипятим ещё 5 минут. Толстенные перцы не перевариваются.
Раскладываем в стерилизованные банки и закатываем. Стерилизуем банки в духовке в режиме вентиляция при t 100 20-30 минут.
Закрученные банки кладём вверх дном, закутываем одеялом и оставляем до полного остывания на 1-2 суток.
Лечо из помидор и перца готово! Приятного аппетита!
Лечо из помидор, перца и кабачков — рецепт без стерилизации
Этот рецепт хорош тем, что усилий нужно приложить минимум, и стерилизовать нужно только банки и крышки. Лечо из кабачков с помидорами настолько универсальный продукт, что его можно кушать с кашей или макаронами, а можно добавить в готовящееся овощное рагу или запечь мясо с кабачками.
Состав:
Кабачки — 2 кг
Томаты — 2 кг
Перец болгарский — 0,5 кг
Перец горький — 1 шт.
Сахар-песок — 2 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Уксус 9% — 40 г
Приготовление:
Тщательно вымытые помидоры, болгарский и горький перец прокручиваем на мясорубке.
Выкладываем в казан. Включаем огонь под казаном на максимум.
Кабачки нарезаем тонкими кружками, а затем нарежем полосками. Шкурку с кабачков не снимаем, по возможности покупаем кабачки совсем молоденькие, чтобы в них не было созревших семян.
Кабачки соединяем с помидорами.
Добавляем соль и сахар. Как только жидкость в казане начинает кипеть, делаем минимальный огонь. Лечо должно вариться 40 минут. Периодически его нужно помешивать. За пару минут до готовности нужно добавить уксус.
Тем временем стерилизуем банки и крышки. Готовое лечо выкладываем в горячие банки и закрываем горячей крышкой. Ключом закатываем и поставив банки вверх дном, даем остыть. Лечо остыло, осталось вытереть банки и убрать в шкаф.
Из этого расчета продуктов получается пять пол-литровых банок и еще грамм 250 в салатнике.
Приятного аппетита и творческого вдохновения.
Вкусный рецепт закарпатского лечо — пальчики оближешь
Это лечо хотя и принадлежит к венгерской кухне, из-за отсутствия паприки – не острое. Копченая колбаса вносит во вкус легкий запах дымка.
Состав:
Перец разноцветный болгарский – 800 г
Помидоры – 400 г
Лук – 1 крупный
Соль
Перец черный молотый
Масло растительное — 100 мл
Колбаса копченая или сосиски охотничьи – 200 г
Сухие травы (итальянские, прованские) – 0,5 ч. л.
Приготовление:
Соотношение перца и помидор – 2/3 и 1/3. Чистим перец и лук и режем полукольцами.
На масле пассируем лук.
Добавляем перец и жарим, помешивая, 7-10 минут.
Ошпарим помидоры, снимем с них шкурку и порежем на кусочки.
Добавим помидоры в сковороду, посолим и поперчим, посыплем травами. Уменьшим огонь, накроем крышкой и тушим 15 минут.
Колбасу порежем брусочками. Добавим к лечо и потушим 5 минут. В конце добавляем продавленный чеснок и зелень. Хорошо мешаем.
Приятного аппетита!
Лечо из помидор и перца с копчеными колбасками
Лечо с копчеными колбасками Пиколини и перепелиными яйцами.
Состав:
Колбаски Пиколини — 1 упаковка (или охотничьи)
Лук — 80 г
Болгарский перец — 50 г
Морковь — 30 г
Чеснок — 2 зубчика
Шампиньоны — 100 г (3 маленьких)
Перепелиные яйца — 6 шт.
Сливочное масло — 10 г
Помидоры — 2 шт.
Зелень — по вкусу
Приготовление:
Овощи нарезаем соломкой, обжариваем на топленом масле до полуготовности.
Добавляем грибы, чеснок, обжариваем пару минут, уменьшаем огонь до минимума.
Кладем кусочек сливочного масла, накрываем крышкой и тушим минут 10.
Далее добавляем колбаски, помидоры дольками. Солим по вкусу, обжариваем на среднем огне пару минут.
Затем добавляем сваренные яйца, зелень и выключаем огонь.
Приятного аппетита!
Зимой, когда холодно и снежно за окном, приятно побаловать любимых и родных аппетитными блюдами, которые впитали в себя солнечный аромат лета.
Приготовленное летом, лечо, блюдо из овощей радует своим вкусом и ароматом целую зиму. Этот консервированный салат, украсит и повседневный, и праздничный стол. Плюс это полезный запас витаминов на целый год. Готовьте с удовольствием!
Если статья Вам понравилась, и оказалась для Вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях. Кнопки социальных сетей находятся вверху и внизу статьи. Спасибо, заходите за новыми рецептами на мой блог чаще.
В этой статье вы найдете про то, как приготовить лечо из перца на зиму — рецепты с фото и видео: лечо из перца и помидор, лечо из помидор на зиму с перцем, лечо с томатной пастой, лечо из помидор без уксуса, лечо из кабачков
Лечо из перца на зиму — самые вкусные рецепты
Из этой статьи вы узнаете:
Домашние заготовки — это не просто аппетитные запасы на зиму, но и теплые воспоминания о лете, спрятанные в стеклянной банке.
Одна из простых, но вполне самодостаточных закруток на зиму — лечо.Его можно употреблять с хлебом как салат и в качестве дополнения к кашам и мясным блюдам.
Готовится оно весьма просто с использованием продуктов, которые легко можно найти в магазине или вырастить в своем огороде.
Лечо из перца и помидор — Очень вкусный рецепт
Для этой наивкуснейшей заготовки нам необходимы:
- 4 больших томата (примерно килограмм)
- 20-30 штук не острого болгарского перца (вес овощей, очищенных от семян, составляет полтора килограмма)
- Одна большая головка лука (в весовом эквиваленте — это около 500 грамм)
- 2-3 средних моркови (на 500 грамм)
- Половина стакана подсолнечного масла (100 миллилитров)
- 5 столовых ложек сахара (100 грамм)
- 2 столовых ложки соли (около 50 грамм)
- 5 ложек столового уксуса 9% (40 миллилитров)
- Помидоры ошпариваем в горячей воде, чтобы с них легко снималась шкурка. Очищенные томаты мелко режем и бросаемв кастрюлю, куда мы до этого вылили подсолнечное масло. Пока томаты готовятся на медленном огне 20 минут в собственном соку, подготавливаем остальные ингредиенты.
- Перцы, очищенные от ножек и семян, режем как нам нравится: соломкой или кубиками. Размер кусочков тоже определяется вашими предпочтениями, однако, чем перцы мельче, тем они готовятся быстрее, да и есть их потом гораздо удобнее.
- Натираем на средней терке очищенную и вымытую морковь и режем кольцами или кубиками большую луковицу.
- Нашинкованные перец, лук и морковь добавляем к кипящей помидорной массе. Туда же всыпаем указанное количество соли, сахара и вливаем уксус. Для аромата в готовящееся блюдо можно бросить несколько горошинок перца и мелко порубленную зелень петрушки.
- Вся овощная масса после закипания должна доходить на медленном огне еще 30-40 минут, пока перец не станет немного мягким.
- Готовое лечо не остужая разлить в стерильные банки, закрутить крышки и в перевернутом состоянии оставить на сутки под теплым одеялом. Из такого количества ингредиентов выходит примерно 3 литровые баночки изумительного пряного лечо.
Лечо из болгарского перца
Ингредиенты:
1 кг. болгарского перца
1 кг. помидоров
0,6 кг. лука
200 мл. растительного масла
7 ст. л. сахара
5 ч. л. соли
1 ст. л. уксуса 70%-го
Приготовление:
Перец очистить и нарезать полосками. Помидоры залить кипятком, оставить на 5 минут после чего снять кожицу, нарезать кубиками. Лук нарезать полукольцами.
В кастрюлю влить масло. Уложить все овощи. Добавить сахар и соль. Довести овощи до кипения и варить еще 10 минут на медленном огне. После окончания варки добавить уксус.
Разложить горячее лечо в стерилизованные банки и закрыть прокипяченными крышками.
Лечо из болгарского перца на зиму с уксусом
Ингредиенты:
- 3 кг красных томатов;
- 1 кг репчатого лука;
- 1 кг болгарского перца;
- 1 ст. сахара;
- 2 ст. л. соли;
- 2 ст. л. 9% уксуса.
Приготовление:
- Томаты пропустить через мясорубку.
- Добавить соль и сахар, нашинковать лук, добавить к томатам и прокипятить еще 3 минуты.
- Нарезать тонкими кружочками перец, добавить в лечо и прокипятить еще 3 минуты.
- В кипящую массу влить уксус и сразу снять с огня.
- Закатать.Хранить в прохладном месте.
Лечо из помидор на зиму с перцем
Ингредиенты:
- 4 кг болгарского перца;
- 2 кг красных томатов;
- 0,5 ст. растительного масла;
- 0,5 ст.9% уксуса;
- 7 ст. л. сахара;
- 3 ст. л. соли.
Приготовление:
- Вымыть томаты и пропустить их через мясорубку.
- Вымыть и вычистить перец, нарезать соломкой.
- Поставить на огонь томаты, добавить соль, сахар, растительное масло, довести до кипения и прокипятить 2–3 минуты.
- Добавить перец, перемешать, накрыть крышкой, снять с огня и дать постоять
3 минуты. - Влить уксус и прокипятить еще 5 минут.
- Разложить по стерильным банкам, закатать, перевернуть на крышки, остудить под одеялом.
- Хранить в холодильнике.
Лечо с томатной пастой
Самый простой способ приготовления лечо.
Ингредиенты:
- 1,5 л воды,
- 1,5кг болгарского перца,
- 200г растительного масла,
- 1 ст. сахара,
- 1 ст.томатной пасты,
- 1 ст. л. соли с небольшим верхом.
Приготовление:
- Воду, масло, томатную пасту, соль, сахар поставить насильный огонь.
- В это время вымыть, очистить от плодоножек и семян сладкий болгарский перец,нарезать соломкой.
- Как только раствор закипит, опустить в него перец, уменьшить огонь и прокипятить15–20 минут.
- Снять с огня, влить 1ч. л. 9% уксуса, разлить по стерильным банкам, закатать и остудить под одеялом.
- Хранить в холодильнике
Лечо на зиму пальчики оближешь
Ингредиенты:
- 3кг болгарского перца,
- 2кг красных томатов,
- 150г чеснока,
- 1 штука горького перца,
- пучок укропа,
- пучок ,
- растительное масло,
- полстакана сахара,
- 2 ст. л.соли,
- полстакана 9% уксус.
Приготовление:
- Сладкий перец разрезать на длинные полоски.
- Томаты опустить в кипяток, снять кожицу и пропустить через мясорубку вместе с чесноком и горьким перцем.
- Зелень мелко нарезать.
- Приготовить заправку из растительного масла, соли, сахара и уксуса.
- Овощи перемешать, залить заливкой и проварить 20–30мин.
- Разложить по банкам, закатать, накрыть одеялом, не переворачивая, охладить.
- Хранить в прохладном месте.
