Картофельное пюре – блюдо очень питательное и невероятно вкусное. Впервые о нем стало известно еще в середине семнадцатого века, но несмотря на это, оно до сих пор не потеряло своей популярности у гурманов.
Перечень рецептов в статье:
Невозможно представить себе славянскую кухню без картофельного пюре. Само по себе сухое, оно может быть разбавлено всевозможными подливами. Сейчас вы можете обучаться приготовлению этого блюда по различным видео, однако проще всего воспользоваться стандартными рецептами. Ниже приведены два рецепта подливы (куриной и мясной), благодаря которым блюдо получается нежным, сытным и ароматным.
Первый рецепт (мясная подлива)
Вам понадобится:
- морковь
- репчатый лук
- растительное масло
- томатная паста
Итак, начните приготавливать подливу. Помойте мороженое мясо. Нарезав его на маленькие кубики, прожарьте на сковородке, пока не появится румяная корочка. Помните: сильно пережаривать нельзя. Как только появилась румяная корочка, посыпьте мясо мукой. Хорошенько перемешайте. Для того чтобы мука прожарилась, подержите на огне еще пять минут.
Переложите готовое мясо в казанок, в котором будете делать подливку. Помойте и почистите лук с морковкой. Морковь нарежьте соломкой, одну половину лука – мелкими кубиками, другую – колечками.
Хорошо разогрейте в сковороде растительное масло. После этого положите в нее нарезанные овощи. Прожарьте их до готовности.
На сковороду к готовым овощам положите томатную пасту. Тщательно помешайте полученную смесь. Она должна быть достаточно густой. Жарьте еще в течение пяти минут, пока содержимое не станет однородного цвета.
После этого выложите все из сковородки в казанок, в котором лежит мясо. Опустите туда лист лавруши, хорошенько перемешайте и долейте воды. Поставив на огонь, закипятите. В течение пятнадцати минут подливу следует варить на маленьком огне, иногда помешивайте ее.
После того как полученная смесь закипит, уменьшите огонь. Добавьте соль и перец по своему усмотрению
Второй рецепт (куриная подлива)
Вам понадобится:
- морковь
- куриное филе
- грибы
- растительное масло
- сливочное масло
- лавровый лист
- соль, специи
Подлива должна делаться следующим образом. Помойте морковку, почистите ее и нарежьте соломкой. Почистите лук и нашинкуйте его кубиками. Вымойте филе курицы и разрежьте его на куски средних размеров.
Немного просушите на салфетке грибы, после чего на подсолнечном масле пожарьте их, морковку и лук. Жарить нужно до тех пор, пока они не будут готовы.
Прогрейте сухую сковородку и, подсыпая небольшими порциями, обжарьте муку. Не забывайте все время ее мешать. Когда она станет готова, ее цвет изменится и станет однородным.
После того как мука будет готова, влейте в нее около стакана воды. Делать это надо тонкой струей и все время помешивая, для того чтобы предотвратить образование комочков. Готовую мучную кашицу добавьте в овощи и хорошо размешайте.
Куриное филе обжарить в сливочном масле и готовое мясо высыпать в сковородку с овощами. Долейте воды, киньте лист лаврушки. Добавьте перца и соли. Протушив в течение 25 минут на слабом огне, выключайте. Все готово!
Осталось только лишь смешать одну из этих подлив с пюре, позвать гостей и насладится вместе с ними прекрасным сытным и вкусным блюдом.
Картофельное блюдо
Картофельное пюре - гарнир, великолепно сочетающийся с мясными и рыбными блюдами. Очень часто именно этому гарниру отдают предпочтение. К нему легко подобрать овощной салат.
Подлива к пюре - великолепное дополнение к блюду
Картофельное кушанье можно употреблять без добавления соусов и подливки. Но в сочетании с ними оно приобретает прекрасные вкусовые качества и превращается из гарнира в самостоятельное второе блюдо. Рецептов приготовления подливки к пюре множество. Готовят мясные, овощные и грибные жидкие заправки. В вегетарианском рационе особо ценными считаются овощные и грибные подливки.
Как сделать подливу к пюре, в состав которой входит мясо
Необходимые продукты:
- по 400 грамм свинины и говядины;
- 4 луковицы;
- 3 столовые ложки любого томатного соуса;
- мука;
- соль;
- смесь перцев;
- лавровый лист.
Процесс приготовления
Мелко порезанную свинину помещают в толстостенную огнеупорную посуду, в которой предварительно разогрето масло. Мясо слегка подрумянивают. Измельченный лук добавляют в емкость, хорошо перемешивают и продолжают обжаривать полученную смесь, постоянно помешивая. После того как лук станет румяным, добавляют мелко нарезанную говядину. Все содержимое продолжают обжаривать на легком огне. Хорошо подрумянившееся мясо смешивают с кетчупом и специями. Вливают три стакана бутилированной воды. Жидкую заправку хорошо перемешивают.
Завершающий этап
Завершение приготовления определяют по готовности мясной составляющей. Через пятьдесят минут в емкость с подливкой небольшими порциями добавляют столовую ложку муки, равномерно распределяя ее. Варят до полного заваривания муки.
Как приготовить подливу к пюре из птицы
Мясная подлива к пюре - прекрасное дополнение к картофельному гарниру. Приготовить ее можно не только из свинины или говядины. Вкусной будет и куриная подливка.
Для приготовления будут необходимы:
- 300 грамм филе курицы;
- 400 грамм молока;
- 300 грамм масла;
- мука;
- луковица;
- чеснок;
- специи (карри, смесь перцев).
Приготовление мяса
Филе курицы тщательно моют, нарезают тонкими полосками. Лук режут полукольцами. Обжаривают подготовленное мясо в предварительно разогретом масле. Для придания приятного вкуса масло для жарки ароматизируют чесноком. В течение нескольких минут масло прокаливают, добавив измельченный чеснок. Оно принимает чесночный аромат. Удалив чеснок, выкладывают на сковороду подготовленное мясо птицы и лук. Слегка обжаренное мясо посыпают специями. Далее готовят еще семь минут.
Приготовление соуса
Подлива к пюре имеет жидкую основу - соус бешамель. Для его приготовления следует растопить сливочное масло. В него добавляют 2 столовые ложки муки и соль, непрерывно перемешивая. В данную смесь небольшими порциями, интенсивно помешивая, вливают теплое молоко. Полученный соус должен быть без комочков. Добавляют смесь перцев и доводят до кипения. Через несколько минут соус готов. Ему дают немного охладиться.
Завершение приготовления подливки
Готовым соусом заливают куриное мясо, все перемешивают и проваривают еще две минуты. Подлива к пюре готова. В нее добавляют кусочек масла и зелень.
Подливки для вегетарианского меню
Подлива к пюре без мяса и продуктов животного происхождения готовится из овощей и грибов. Такая заливка очень проста в приготовлении. Грибы или овощи обжаривают на сковороде и, добавив томатный кетчуп и воду, хорошо тушат.
Простой рис любит далеко не каждый человек, но с правильно приготовленной подливой, вряд ли кто-то будет равнодушным к этому блюду.
1. Подлива к макаронам
Макароны — очень распространенное блюдо, в магазинах продается колоссальное количество разновидностей этого гарнира. Готовятся макароны очень просто, главное приготовить к ним правильную и вкусную подливу.
Сливочная подлива
Для любителей нежного сливочного вкуса данный соус очень хорошо сочетается с классическими макаронами.
Ингредиенты на 2 порции:
сливки 18% — 150 гр;
лук репчатый – 30 гр;
чеснок – 1 зубчик;
сливочное масло – 30 гр;
сухой базилик.
Приготовление:
Лук необходимо нарезать мелким кубиком и обжарить на хорошо разогретой сковороде. Через минуту нужно добавить чеснок, натертый на мелкую терку. Когда лук с чесноком приобретут золотистый цвет, добавить сливки и немного все прокипятить. Спустя 2 – 3 минут добавить соль, сливочное масло и базилик. Сливочная подлива к макаронам готова.
Вкус этой подливы является более выраженным, он больше подходит для спагетти.
Ингредиенты на 2 порции:
томатная паста – 100 гр;
мясо свинины – 300 гр;
морковь – 50 гр;
лук репчатый – 50 гр;
мука;
чеснок.
Приготовление:
Свинину порезать на небольшие кусочки – обжарить. Лук порезать мелким кубиком, морковь натереть на терке и добавить к мясу. Когда овощи приобретут золотистый цвет необходимо добавить столовую ложку муки и прожарить ее на протяжении 2 – 3 минут. Затем вливается томатная паста с чесноком.
Смесь нужно тушить около 15 минут, за несколько минут до готовности добавить немного сахара и соли. По желанию можно добавить специи (базилик, итальянские травы, розмарин).
2. Подлива к рису
Приготовив к рису вкусную подливу, обычный гарнир сразу же становится необычайно вкусным и сытным.
Томатная подлива
Если человек любит классический вариант подливы, то это именно тот рецепт, который обязательно стоит попробовать.
Ингредиенты:
мясо (любое) – 300 гр;
лук репчатый – 50 гр;
морковь – 100 гр;
томатная паста – 100 гр;
смесь перцев.
Приготовление:
Мясо нужно порезать на достаточно маленькие кусочки и хорошо обжарить на сковороде. Морковь и лук нарезаются мелкими кубиками. Мясо нужно вытащить из сковороды, а в нее положить овощи (сковороду мыть не нужно).
Когда лук с морковкой будут готовы, к ним необходимо добавить томатную пасту и вернуть в сковороду мясо. Посолить, добавить смесь перцев и тушить все вместе на протяжении 20 – 30 минут.
Подлива для риса с соевым соусом и имбирем
Всем известно, что в азиатских странах рис считается национальным блюдом, также там очень распространены соевый соус и имбирь, они идеально сочетаются с данным гарниром.
Ингредиенты:
куриное филе – 250 гр;
болгарский перец – 70 гр;
морковь – 70 гр;
спаржевая фасоль – 70 гр;
соевый соус;
имбирь.
Приготовление:
Все овощи нарезаются брусочками и жарятся на хорошо разогретой сковороде с куриным филе. Все забрасывается одновременно. Когда овощи стали мягкими, в сковороду нужно налить около 100 гр воды и 30 – 50 гр соевого соуса. Вся смесь должна тушиться на небольшом огне в течение 10 минут. За 3 минуты до полной готовности нужно добавить немного натертого имбиря.
Если подлива будет слишком жидкой, ее можно загустить крахмалом. Для этого чайную ложку крахмала нужно развести в 20 граммах холодной воды и влить в подливу.
Важно! Имбирь очень специфический продукт, который имеет стойкий запах, при добавлении его к подливе нужно быть очень аккуратным. В противном случае запах будет чересчур сильный, а вкус блюда будет горьковат.
3. Подлива к пюре
Картофельное пюре любит 90% нашего населения, но даже самое популярное блюдо может надоесть. Разнообразить пюре можно вкусной подливой.
Подлива с мясом
Ингредиенты:
мясной бульон – 200 гр;
лук репчатый – 100 гр;
морковь – 70 гр;
помидоры – 100 гр;
сливочное масло.
Приготовление:
Небольшое количество сливочного масла растопить на сковороде и на нем обжарить лук и морковь. Лук нарезать мелким кубиком, а морковь натереть на терке. Пока овощи обжариваются, нужно бланшировать помидоры, затем нарезать их кубиком и положить к овощам. Когда из сковороды испарится вся вода, следует добавить немного муки и всю смесь обжарить на протяжении нескольких минут. Последний этап – добавление бульона в овощи.
Для тех, кто не знает, что это такое, и как бланшировать помидоры. Бланширование – снятие кожицы с помидор. Для этого нужно на овоще с обратной стороны от плодоножки сделать небольшие разрезы крестообразной формы. Затем помидор нужно окунуть в кипящую воду на 20 секунд, вытащить его и сразу же поместить в холодную воду. После этого кожу с помидора можно снять руками.
Сливочная подлива для пюре
Когда под рукой нет овощей, можно сделать подливу на основе сливок.
Ингредиенты:
сливки небольшой жирности (можно заменить молоком) – 150 гр;
сливочное масло;
мука.
Приготовление:
На горячую сковороду нужно насыпать столовую ложку муки и обжарить ее до коричневатого цвета. Затем добавить сливочное масло и дождаться пока оно растает. Тоненькой струйкой необходимо вливать сливки, при этом нужно постоянно помешивать смесь, чтобы не образовывались комочки. Лучше всего воспользоваться венчиком. В конце добавить соль и перец, смесь тушить около 5 минут.
Важно! При добавлении сливок нужно очень сильно перемешивать смесь, иначе комочки с муки загустеют и их уже не разбить, что значительно снизит качество приготовленной подливы.
4. Подлива для котлет
Чтобы котлеты не были сухими и гармонично сочетались с любым гарниром, нужно приготовить вкусную подливу.
Томатная подлива
Классический рецепт подливы для котлет.
Ингредиенты:
лук репчатый – 90 гр;
чеснок – 2 зубчика;
томатный соус – 150 гр;
смесь трав;
мука.
Приготовление:
На сковороде немного обжаривается мука и добавляется томатный соус. Через несколько минут нужно добавить измельченный чеснок, соль, перец и травы. Все нужно тушить несколько минут. Спустя это время в сковороду добавить котлеты и тушить еще 15 минут, чтобы подлива пропиталась вкусом мяса. Подавать можно к любому виду гарнира.
5. Подлива к гречке
Часто люди не любят данный продукт из-за «сухости», но существует несколько вариантов подливы, благодаря которой, этот гарнир будут есть все домочадцы.
Это невероятно вкусный рецепт подливы с гречкой. Она готовится достаточно долго из-за жесткости мяса.
Ингредиенты:
мясо баранины – 400 гр;
лук репчатый – 100 гр;
карри;
паприка;
темное пиво.
Приготовление:
Мясо следует нарезать средники кубиками и обжарить его на сковороде, затем его нужно переложить в кастрюлю. На этой же сковороде нужно обжарить репчатый лук, который предварительно был нарезан соломкой. В сковороду нужно добавить немного майонеза, часть пива и довести до кипения, подождать 1 минуту. Лук положить в кастрюлю к мясу.
Далее к подготовленным ингредиентам нужно добавить остальное темное пиво так, чтобы оно покрыло мясо, и было на 2 сантиметра выше его. Поставить на огонь, довести до кипения. Добавить специи, в зависимости от того, как человек любит острое, добавить карри и засыпать достаточно большим количеством паприки, посолить.
Рецепты приготовления подливы с мясом, грибами и печенью.
Многие женщины обожают куховарить, поэтому радуют своих домочадцев новыми и очень вкусными блюдами. Но нередко к мясу и гарниру из крупы требуется дополнение. Чаще всего для этого используют майонез, кетчуп, соус или подливу. В данной статье речь пойдет именно о подливе.
Рецепт простой и идеально сочетается с картофелем или рыбой.
Ингредиенты:
- 55 г муки
- 55 г сливочного масла
- 500 мл бульона
- специи
Рецепт:
- Выложите в сотейник с толстым дном маслице и дождитесь его нагревания
- Всыпайте муку щепотками и все время усредняйте, необходимо чтобы мука подрумянилась
- Влейте бульон и перемешивайте до загустения. Введите соль и специи
Это классическая томатная подлива, которую используют в столовых. Идеально сочетается с пюре и другими крупяными гарнирами.
Ингредиенты:
- 55 г муки
- 55 г масла
- 450 мл бульона
- 20 г пасты
- Специи
Рецепт:
- Подлива готовится примерно как в первом варианте. Изначально обжаривается мука на масле
- После этого при постоянном усреднении введите бульон
- Когда он немного покипит, введите томатную пасту
- Томите на огне до загустения, посолите, введите специи
Такой подливой часто дополняют гарниры в детском саду. Она содержит сметану и лук.
Ингредиенты:
- 2 луковки
- 50 мл сметаны
- 20 мл томатной пасты
- Масло
- Бульон
- 35 г муки
- Специи
Рецепт:
- На сковороду с маслом введите лук и обжарьте его до готовности
- Необходимо до золотистого цвета обжарить муку, когда она зарумянится, введите бульон
- Всю эту смесь тушите до загустения, введите сметану и томатную пасту
- Введите соль и специи
Хорошее дополнение к любому гарниру.
Ингредиенты:
- 500 г свинины
- 2 луковицы
- 50 г муки
- 20 г томатной пасты
- Зелень
- 20 г сметаны
Рецепт:
- Потушите свинину и дайте испариться всей жидкости. Влейте немного масла и всыпьте муку
- Обжаривайте муку до золотистого цвета и введите бульон
- Добавьте соль, специи, пасту и сметанку. Накройте крышкой и тушите до загустения
- Введите зелень
В этом случае лучше всего с грибами сочетается сметанная подлива. Ее достаточно просто приготовить.
Ингредиенты:
- 550 г грибочков
- 2 луковицы
- 20 г муки
- Масло
- 50 мл сметаны или сливок
- Специи
Рецепт:
- Нарежьте грибочки тонкими ломтиками и обжарьте на сильном огне до золотистого цвета вместе с луком
- Всыпьте немного муки и пассируйте до бежевого цвета. Влейте воду или бульон
- Тушите под крышкой 20 минут. Введите сметану, соль и специи
- Томите на огне еще 3 минуты
Такого рода соус отлично сочетается с макаронными изделиями и пюре. Готовится достаточно просто. Основой такого соуса является Бешамель.
Ингредиенты:
- 150 мл бульона
- 150 мл молока
- 30 г муки
- 30 г масла
- Специи
- 150 г сыра
Рецепт:
- Обжарьте муку до золотистости и введите молоко, кипятите пару минут
- Влейте бульон и еще варите 3 минуты
- Когда соус загустеет, всыпьте тертый сыр и дайте ему расплавится
- Введите соль и специи
Классическая приправа к любому гарниру.
Ингредиенты:
- 20 г муки
- 30 г масла
- 30 г томатной пасты
- Бульон
- 2 луковицы
- Специи
- Чеснок
Рецепт:
- Обжарьте лучок до золотистости с маслом
- Введите томатную пасту и еще потушите 3 минуты
- Введите чеснок и специи. Смешайте воду с мукой и тонкой струйкой вливайте к томатной смеси
- При этом нужно постоянно перемешивать, варить до загустения
Ингредиенты:
- 50 мл сметаны
- 20 г муки
- 40 г масла
- Специи
- Бульон
Рецепт:
- Обжарьте муку до золотистого цвета и введите бульон
- Постоянно помешивайте, чтобы не образовалось комочков
- Добавьте сметану и специи, посолите и тушите до готовности
Изначально можно готовить котлеты не совсем стандартным способом. Их готовят как обычно, обжаривая на масле, а потом тушат в подливке.
Ингредиенты:
- Масло
- 20 г муки
- 2 луковицы
- Бульон
- Специи
Рецепт:
- Обжарьте котлетки с обеих сторон, а после этого введите лук и жарьте 5 минут
- Введите муку и снова немного подержите на огне
- Влейте бульон, специи и присолите, еще немного томите на огне
Лучше всего подливу к гречке готовить с мясом. Можете взять любое.
Ингредиенты:
- 500 г куриного филе
- 2 морковки
- 2 луковицы
- 20 г томатной пасты
- Специи
- 20 г муки
- Масло
Рецепт:
- Обжарьте мясо на масле и введите морковку с лучком
- Необходимо чтобы овощи стали мягкими
- Введите муку и 2 минуты подержите на огне, влейте бульон
- Введите томатную пасту, соль и специи, томите 5 минут под крышкой
С рисом хорошо сочетается подливка со сметаной или сливками.
Ингредиенты:
- 2 луковицы
- 50 г сметаны
- Бульон
- Масло
- 20 г муки
- 500 г куриного мяса (обвалка)
Рецепт:
- Обжарьте на масле лук и введите немного муки
- Обжаривайте до золотистого цвета и введите бульон
- Погрузите куриное мясо и варите 30 минут
- Добавьте сметану, соль и специи, проварите еще 3 минуты
К тефтелям отлично подходит томатная подлива. Она хорошо сочетается с картофельным пюре и макаронами.
Ингредиенты:
- Бульон
- 25 г муки
- 30 г масла
- Специи
- 30 г томатной пасты
Рецепт:
- Обжарьте подготовленные тефтели на масле и введите в него муку
- После этого тонкой струйкой влейте бульон и постоянно помешивайте
- Добавьте томатную пасту, соль, специи и томите под крышкой 7 минут
С картофелем отлично сочетается как белая подлива, так и томатная.
Ингредиенты:
- 500 г свинины
- 2 луковицы
- 20 г томатной пасты
- 20 г муки
- Бульон
- Специи
- Зелень
- Обжарьте на масле свинину, нарезанную кубиками
- Введите немного воды и бросьте лук. Томите на огне 20 минут
- Размешайте муку с небольшим количеством воды и влейте в свинину
- Добавьте пасту, соль и специи. Томите под крышкой 12 минут
- Введите зелень
Такое блюдо отлично сочетается со спагетти.
Ингредиенты:
- 500 г фарша
- Масло
- 2 луковицы
- Специи
Рецепт:
- Влейте на сковороду масло и обжарьте на нем лучок
- Введите фарш и обжаривайте 15 минут при постоянном перемешивании
- Введите муку и перемешайте, тонкой струйкой введите бульон
- Введите соль и специи, накройте крышкой и томите на огне 10 минут
Один из самых нежных вариантов.
Ингредиенты:
- 500 г куриного филе
- 2 луковицы
- Морковь
- 100 мл сливок
- 20 г муки
- Специи
Рецепт:
- Нарежьте филе пластами, немного отбейте его
- Обжарьте с двух сторон и всыпьте лук и морковь
- Обжаривайте 7-8 минут
- Введите муку и томите 2 минуты, влейте бульон
- Тушите еще 3 минуты, введите соль и специи, сливки
- Проварите еще 2 минутки
Этот субпродукт хорошо сочетается со сливками или сметаной.
Ингредиенты:
- 500 г печени
- 100 г сливок
- 2 луковицы
- Специи
- 20 г муки
- Зелень
Рецепт:
- Обжарьте на масле кусочки куриной печени с двух сторон
- Введите лук и тоже обжарьте, влейте бульон
- Разбавьте муку с небольшим количеством воды и влейте тонкой струйкой к печени
- Введите сливки, посолите и поперчите, проварите 7 минут
- Добавьте зелень
Вариантов вкусных подлив очень много, выберите тот, который наиболее вам подходит. Ориентируйтесь на продукты в вашем холодильнике.
ВИДЕО: Рецепты подлив
Я обычно для соуса использую всего три ингредиента, это лук, морковь и томатную пасту. Сначала я лук мелко режу или измельчаю в блендере, морковь я натираю на терке, сначала обжариваю лук немного и к луку добавляю натертую морковь, все это вместе тушу и добавляю по вкусу соль, затем в морковку и лук добавляю ложку столовую томатной пасты и снова все пережариваю, затем добавляю воду и тушу соус до густоты. Такой соус как раз подходит для картофельного пюре.
а попробуйте сделать сливочный соус. уверенна ваши домочадцы оценят новый рецепт по достоинству И кстати получится похоже как и со сметаной, но ваше блюдо зазвучит по-новому. Возьмите на сковороде обжарьте лук добавьте грибы, прожарьте до полуготовности. За пять минут до готовности залейте смесь сливками 10%. Все просто и очень вкусно. Можете использовать др ингредиенты, просто заливайте их сливками
Мне очень нравится грибной соус! Для меня он идеально сочетается с картофельным пюре и готовится достаточно легко. Для этого нужно 200 г грибов (я беру шампиньоны, но могут подойти другие), 1 луковица, муки и зелени по 1 ст. ложке, 0,5 л воды, сметаны 2 ст. ложки и соль с перцем. Грибы нужно хорошо обжарить с луком, добавить муку, прогреть и развести водой. Соль и перец по вкусу. В конце посыпаем зеленью и добавляем сметану.
На самом деле вариантов соуса для картошки пюре для приготовления дома - множество. Все зависит от вашего вкуса. Если вы придерживаетесь низкокалорийного питания или вегетарианства, то можно сделать соус из томатов или грибов. У меня бабушка всегда делала грибной соус для картофельного пюре и драников. Грибы потрясающе сочетаются по вкусу с картошкой. Для приготовления соуса свежие грибы надо отварить, а сушенные размочить в воде. Консервированные грибы тоже можно использовать, но их надо как следует промыть, чтобы убрать лишнюю соль, и потом тогда соус уже солить не надо. Потом грибы мелко режутся и обжариваются с луком, добавляются специи и зелень по вкусу. Для того чтобы соус был не очень густым можно добавить сливки, а для низкокаллорийного варианта воду. Соус готов, использовать его лучше горячим.
А я однажды попробовала к картошке пюре добавлять томатный соус, который используется для лазаньи или пасты в итальянской кухне, тоже получается очень вкусно. Его можно делать как с мясным фаршем, так и без него.
Можно делать совсем мясной соус по принципу картофельных запеканок, только проще готовить будет. Не надо ничего запекать в духовке и долго возиться. Просто готовите пюре, отдельно быстро соус мясной делаете и подаете на стол.
Часто готовлю пышное и вкусное картофельное пюре. С вышеперечисленными рецептами согласна, они все подойдут отлично к этому незатейливому блюду. Однако сама предпочитаю все же соус из сметаны и грибов, а также еще очень вкусный соус из поджарки лука и кусочков курицы. Это отдельные виды соусов и готовятся они достаточно просто. В каждом из вариантов, в первую очередь, протушите грибы или кусочки курицы. После этого можно добавить средне нарезанный лук. В подливе лук тушите вместе с курочкой, можно добавить ложку или две томатной пасты. Далее продолжайте тушить и в первом, и во втором варианте. Подсаливаете, добавляете сметану в грибы и зелень. Любой из этих соусов будет отлично сочетаться с пюре. Приятного аппетита!
К картофельному пюре, к котлетам из картошки, к драникам - лучший вариант соуса на основе грибов. если у вас грибы сушеные, то предварительно их замочите на пару часов, затем порежьте и обжарьте на растительном масле с луком, добавьте несколько ложек хорошей жирной сметаны, воды, немного муки, сушеную или свежую зелень и полейте картофельное пюре. Можно такой соус сделать с солеными грибами, на вкус он получится более пикантным. Можно сделать соус на основе мясного бульона с солеными огурцами, добавить томатную пасту, перец чили.
Мне например очень нравятся покупные подливки. Это обычно Магги, сухие порошки, добавить можно к подливке все что угодно, и колбаску, и кусочек курицы, а можно подливкой полить котлетку. Готовится 5 минут, быстро и без заморочек, вкус подливки может быть разным, разные виды продаются, попробуйте, потому что не всегда есть время готовить, а подлива самое ходовое, хоть к картошке, хоть к рису, хоть к макаронам, и хватает пакетика на несколько раз.
Пюре из картофеля хорошо сочетается с томатным соусом, делается он просто. Берете томат, чтобы не снимать с него кожицу, режете его очень мелко и поджариваете на сковородке, на подсолнечном растительном рафинированном масле, затем добавляете лук репчатый 1 головку, морковку 1, перец болгарский 1 штуку и чеснок 3-4 зубчика, предварительно все покрошив мелко, также обжариваете и немного тушите посолив по вкусу, затем добавляете 5 горошин черного перца и маленький лавровый лист, еще немного потушите и соус готов.
Но к томатному соусу и пюре, подходят мясные котлеты, фарш мясной нужно разложить на котлетные массы и поджарить с двух сторон, затем положить все котлеты в томатный соус и залить все кипяченой водой и пусть тушится на медленном огне 40 минут.
Если вы любите сметану, то можно приготовить куриные окорочка в сметанном соусе. Для этого окорочка обжариваются в растительном подсолнечном рафинированном масле до корочки, затем добавляются все ингредиенты, что и в томатном соусе, кроме самого томата, а когда все обжарится, нужно подвинуть все в сторонку на сковороде и 1-3 ложки сметаны обжарить на свободном месте, затем все залить кипяченой водой, посолить по вкусу и добавить перец горошком 5 штук и лавровый лист, прокипятить на медленном огне 40 минут и у вас будет курица в сметанном соусе к пюре.
Хочу сразу отметить, что сметанный соус с курицей очень хорошо сочетается не с пюре, а с рисом.
Мне тоже очень нравится картофельное пюре, очень часто его готовлю. Можно приготовить такой рецепт: свинину режу кусочками, обжариваю на сковородке, затем немного тушу под крышкой, добавляю репчатый лук, затем майонез, немного позже чуть - чуть муки. Осталось посолить и добавить приправу для мяса.
А мне нравится сочетание картофеля и плавленного сыра.
Посему могу посоветовать сырный соус. Готовлю его так.
Кипячу полстакана воды или бульона, натираю туда на терку 1,5 плавленного сырка(берите тот, который называется Для супа, с грибами - очень вкусно получается, или Виола - в треугольничках, 5 треугольничков на полстакана воды или бульона), жду, пока закипит смесь и отставляю на 1 минуту. В процессе приготовления досаливаю по вкусу. Можно добавить толченый чеснок - это на любителя. Затем снова довожу до кипения, опять на минуту отставляю. Так делаю раза 4-5. Это нужно, чтобы соус не перекипел и не приобрел неприятный вкус.
Затем готовым соусом поливаю картофельное пюре, посыпаю петрушкой или укропом. Приятного аппетита!
Несложный рецепт мясной подливки хочу предложить к картофельному пюре, но такая подливка (соус) подойдт к любому гарниру, как к пюре так и к макаронам, к спагетти, к рису, к гречке.
Мясо свинина (говядина, куриное филе)) - 400 грамм.
Перец сладкий - 2 шт.
Лук репчатый - 2 головки.
Помидоры - 4 шт.
Чеснок - 5 зубчиков.
Соль, перец черный молотый, любые приправы по вкусу.
Масло растительное для жарки.
Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить на разогретой сковородке в течении 10 минут (говядина жарится дольше).
Затем нарезать лук и сладкий перец кубиками и добавить к мясу, тушить 15 минут под закрытой крышкой.
Помидоры нарезать как на салат и добавить к мясу, тушить на среднем огне под закрытой крышкой, пока помидоры не дадут сок.
Потом посолить, добавить чрного перца, размешать и добавить 2 стакана кипячнной воды, закрыть крышку и тушить на небольшом огне 30 минут, помешивая.
За 5 минут до готовности добавить мелко резанный чеснок.
Вс соус к картофельному пюре готов.
Для любителей свежей зелени можно подать веточки укропа, петрушки, кинзы.
