Скоро грядет светлый праздник - Масленица. Это праздник проводов зимы и встречи весны. Главным угощением на масленицу всегда были блины.
Существует очень много разнообразных рецептов блинов, от простых и традиционных до достаточно интересных и очень вкусных. В этой статье я хочу рассказать, на мой взгляд, о наиболее удачных из них. Те рецепты блинов, которые я использовала и приготовила сама.
Блины на молоке токние, классические с дырочками
Это классический рецепт. По нему готовили наши бабушки и мамы. Они всегда были сытными и аппетитными. Для того, чтобы блинчики получались тонкие и с дырочками нужно:
- Первое – чем жиже тесто, тем тоньше блин.
- Второе – половину молока нагрейте и горячим влейте в тесто.
- 300 гр. муки
- 3 яйца
- пол ч. л. соли
- около 3 столовых ложек сахарного песка
- 750 мл. молока
- 2,5 гр. разрыхлителя теста
- 50 мл. рафинированного подсолнечного масла
Способ приготовления:
Для начала нужно просеять муку в емкость, добавить следом разрыхлитель сахарный песок и соль.
Затем туда же разбиваем 3 яйца и 125 грамм молока. Взбиваем как следует блендером тесто. Далее не спеша, не прекращая взбивать доливаем остальное молоко.
В итоге, тесто должно быть похожим на жидкую сметану. В завершении наливаем растительное масло и опять перемешиваем.
На достаточно горячую сковороду, промазанную маслом, наливаем тоненьким слоем тесто, подрумянившийся с первой стороны блинчик переворачиваем на вторую сторону. Когда он поджарился, снимаем лопаточкой.
Блинчики по данному рецепту выходят тоненькие, кружевные, очень вкусные, пальчики оближешь!
Видео: Пошаговый рецепт приготовления тонких блинов на молоке с дырочками
Чтобы наше тесто действительно было заварным, во время приготовления необходимо влить кипяток.
Вам нужно:
- 160 гр. муки,
- 2 яйца,
- пол ч. л. соли,
- 60 гр. сахарного песка,
- 250 мл. молока,
- 50 мл. подсолнечного масла,
- 250 мл. кипятка.
Способ приготовления:
Для начала необходимо взбить в емкости яйца с добавлением соли и сахарного песка.
Следом вводим просеянную муку и молоко. А затем наливаем кипяток и масло.
Все как следует размешиваем и беремся за выпекание блинчиков на предварительно разогретой и смазанной маслом сковороде.
Блинчики с кипятком выходят очень вкусные, тоненькие, ажурные с дырочками.
Ингредиенты:
- 150 гр. муки,
- 2 яйца,
- пол ч. л. соли,
- 25 гр. сахарного песка,
- 250 мл. кефира пониженной жирности или любого другого кисломолочного продукта,
- 50 миллилитров подсолнечного масла,
- 250 миллилитров воды,
- 5 грамм пищевой соды.
Способ приготовления:
Яйца взбиваются блендером пока не появится пена. Не прекращая взбивать яйца, солим и добавляем горячую кипяченую воду.
Затем наливаем кефир или другой легкий кисломолочный продукт, хорошенько перемешиваем.
Пропускаем муку через сито, насыпаем соду, сахарный песок и добавляем подсолнечное масло. Перемешиваем смесь из яиц и кефира и муку.
Блины печем на разогретой сковородке, сдобренной подсолнечным маслом до образования золотистого цвета с каждой стороны.
Эти блины получаются сытными, мягкими и нежными. Их можно приготовить без соды. Вместо соды, готовое тесто нужно поставить на два часа в холодильник. Тогда блины будут воздушными.
Тонкие блины на воде с яйцами на масленицу
Блины на воде это довольно простое и бюджетное блюдо.
Чтобы приготовить такие блинчики вам потребуются следующие продукты:
- 300 гр. муки,
- 3 яйца,
- пол ч. л. соли,
- 25 грамм сахарного песка,
- 750 миллилитров кипяченой воды,
- 50 миллилитров подсолнечного масла.
Приготовление:
Яйца с солью, сахарным песком и кипяченой водой перемешиваем в эмалированной или стеклянной емкости, взбиваем блендером или миксером до состояния легкой пены.
Доливаем растительное масло, просеянную через сито муку и снова хорошенько мешаем.
Жарим блины на разогретой сковороде, сдобренной маслом до золотистого цвета с каждой стороны.
Толстые и пышные блины
Ингредиенты:
- 300 гр. муки,
- 3 яйца,
- половина ч. л. соли,
- 75 гр. сахарного песка (если хотите приготовить блинчики с начинкой, то сахара нужно класть чуть меньше),
- пол ч. л. соды,
- 500 мл. кипяченой воды,
- пол ч. л. лимонного сока или кислоты,
- 20 гр. подсолнечного или другого растительного масла.
Приготовление:
Сначала хорошенько взбиваем яйца, следом наливаем воду и насыпаем сахарный песок, опять взбиваем. От того, как будет взбита эта масса зависит насколько будут пышными и нежными наши блинчики.
Перемешиваем муку, соду, погашенную лимоном и соль. Добавляем массу из яиц, сахара и воды, взбиваем до однородного состояния.
Затем блинная смесь должна постоять около четверти часа, после, добавляем подсолнечное масло, перемешиваем и печем наши блинчики на хорошо прогретой сковороде.
Блины на воде получаются достаточно эластичные, поэтому они хорошо подходят для того, чтобы в них заворачивать различные начинки.
Если не оказалось под рукой не молока, не кефира — рецепты отличных блинчиков на воде .
Блины с начинкой
Блинчики сами по себе являются очень вкусным и любимым блюдом многих людей. А если к ним еще добавить какую-нибудь начинку, вариантов которой великое множество, то это прибавит еще больше преимуществ этому яству.
Начинки бывают мясные, рыбные, овощные, фруктовые, сладкие, творожные, грибные и так далее. Вариантов очень много. Я выбрала для вас наиболее вкусные и экзотичные.
Как уже упоминалось выше, для блинчиков с начинкой берем рецепт блинов на воде.
Рецепт блинов с мясом на масленицу
Наиболее распространенными и всеми любимыми остаются блины с мясом. Для них нужно взять 500 грамм мясного фарша и обжарить на сковородке с одной луковицей, сдобрить солью и перцем по вкусу. Можно заворачивать начинку в блинчики. Все просто!
Довольно вкусные выходят блинчики с красной рыбкой. Берем любую слабосоленую красную рыбу, мелко нарезаем филе, смешиваем с мягким творожным сыром и любой зеленью, кто какую предпочитает. Начинка готова!
Сладкие блины с творогом и ягодами
Летом есть возможность делать начинки из разных ягод и творога. Очень вкусно может получится если смешать в блендере 200 грамм ягод (клубники, малины, черники, черной смородины и так далее), 25 грамм сахарного песка, 200 грамм творога и 20 грамм нежирной сметаны.
Начинка из говяжьей печени готовится так: варим пол килограмма печени, пропускам через мясорубку, обжариваем вместе с мелко нарезанными 3 луковицами и 2 морковками. Варим 2 яйца, мелко режем и кладем в основную массу, солим, перчим и перемешиваем. Можно добавлять в блины!
Тех, кто любит, чтобы еда была не только вкусной, но и полезной, подойдет сырная начинка с брокколи. 150 миллилитров сливок нагреть и добавить при постоянном помешивании по 50 грамм сыров чеддер и пармезан. Сыры должны раствориться, а соус загустеть. Далее на блины выкладываются соцветия вареной капусты брокколи, заливаются соусом и сворачиваются трубочкой. Пальчики оближешь!
Пикантные блины с сыром и хреном
Для любителей поострее подойдет начинка с сыром и хреном. Готовится очень легко и просто. Пучок укропа, 200 гр. сливочного масла, столько же сыра и одна чайная ложка тертого хрена взбиваются в блендере. И этой массой начиняются блины.
Блинчики с грибами
Начинка грибная с соусом из сыра. Обжарить 1 луковицу и пол килограмма шампиньонов. Затем насыпать 30 грамм муки и перемешать. Далее влить в сковороду полтора стакана молока, добавить около 50 грамм сметанки, соль и перец по вкусу. Снова перемешать.
Когда масса закипит - выключить. Затем нанести эту смесь на блинчики, свернуть их трубочкой, выложить на противень, присыпать сверху тертым сыром и отправить на четверть часа в предварительно разогретую до двухсот градусов духовку.
Видео рецепт: Тонкие блинчики с курицей и грибами
Существует некая схожесть в приготовлении всех перечисленных рецептов, однако, можно добавить небольшое разнообразие, которое зависит от ваших предпочтений, желания экономить и заботе о собственном здоровье.
Например, вместо муки можно добавить злаковые хлопья, блинчики получаться более легкие и полезные.
Вместо растительного масла сковороду можно смазывать половиной картофелины, смазанной в растительном масле или кусочком сала.
Также можно не наливать масло в тесто по вашему желанию.
Просеивать муку нужно обязательно. Только в этом случае ваши блинчики получаются более нежными потому что в то время пока мы ее просеиваем мука насыщается кислородом, становится воздушнее.
Чтобы блинчики были еще нежнее и воздушнее в конце приготовления теста в него добавляют взбитые блендером в пену белки. Чтобы они легче взбились, поставьте белки на 1 час в холодильник.
Блинчики вкуснее, если только что их сняли со сковороды, как говориться, с пылу, с жару.
Складывать готовые блины нужно друг на друга стопкой в теплую тарелку и смазывать каждый свежеиспеченный блинчик сливочным маслом.
Ну что теперь Вы знаете и умеете готовить самое главное блюдо на широкую масленицу. Кстати, можно не ждать, когда наступит народный праздник, а сварганить прямо посреди недели, пригласить на блины и угостить ими всех ваших любимых и знакомых.
Провожайте зиму весело и сытно!
Доброй утро мои любимые подписчики и гости блога! Как говорится ух ты пух ты, вот и дождались, совсем скоро веселый и озорной праздник, детский смех, костер… Догадались к чему я клоню? Конечно же скоро мы все отметим Масленицу, будем вспоминать и учить вместе с детьми новые песни, шутки и пословицы.
В этом 2019 году она приходится с 4 по 10 марта, все мы с нетерпением будем ждать этой недели. Ведь самым главным, так сказать обрядом будет считаться поедание блинов. Ах-ха, кто не любит это дело, как говорится вновь оторвемся по полной?
Итак, давайте вспомним, что же нас ждет в масленичные будни, устройте настоящие проводы вместе с вашей дружной семьей. Сделайте интересные и бегом отправляйтесь на ярмарку и представление.
Когда наступит этот долгожданный праздник, можно будет печь целую гору блинчиков, которые бы таяли во рту, сводили всех с ума и были бы очень аппетитными и красивыми. Согласитесь, чтобы такие настряпать хозяйке нужно будет похлопотать на кухне.
Нужно будет соблюдать все правила и рекомендации, чтобы в первую очередь вышло тесто нужной консистенции, а при жарке блин не прилип бы к сковороде и не получился бы комом. Также, чтобы на нем были дырочки или как еще говорят пузьрьки, а края были тонкими и хрустящими. Вообщем кажется на первый взгляд задача непростая, но вы не огорчайтесь скоро вы сами научитесь печь такие лакомства за считанные минуты, а потом как приспособитесь…и пойдет дело, как по маслу.
Существует в кулинарном мире достаточно большое количество вариантов выпекания блинов. Давайте я вам напомню, тем более вы можете на этом блоге более познакомиться с каждым таким видом. Правильное и вкусное тесто можно сделать на основе:
- молока;
- кефира;
- воды;
- сметаны;
- сыворотки;
- прокисшего или сухого молока;
- минералки;
- и как ни странно даже на пиве)))
Если сказать в двух словах, то к любому такому главному составляющему далее добавляется обычная пищевая сода, либо используется разрыхлитель или дрожжи + вносится мука и замешивается блинное тесто.
После этого потребуется ваш боевой настрой, хорошее настроение и сковорода. Да, уж именно она. Вы уже определились с ее выбором, если еще нет, то читайте рекомендации вот ?
Ну, что ж, давайте начнем по порядку и приготовим на каждый день недели разные виды этих тонких и сладких лакомств.
Предлагаю начать с самого простого и традиционного рецепта, который знает любая хозяйка, хоть начинающая, хоть опытная. Между прочим в кафе и в различного рода забегаловках чаще всего используется именно этот вариант на основе заварного теста.
Нам понадобится:
Способ приготовления:
1. Возьмите муку отличного качества желательно высшего сорта цельнозерновую. Просейте ее через сито, для того, чтобы она насытилась кислородом.
2. После этого необходимо в нее добавить ложечку соли и две ложки сахара. Хотя сахарного песка вы можете взять и чуть больше, ориентируйтесь на свой вкус.
3. После влейте теплое молоко, желательно взять свежее, а не вчерашнее. Хотя даже из прокисшего молочка получится божественно вкусно. Размешайте полученную массу тщательно кухонным венчиком.
5. Получается несильно густое тесто, в которое вам предстоит внести растительное масло, либо растопить небольшой кусочек сливочного.
Интересно! С добавлением растительного масла блины будут суше, а вот если добавите сливочное они станут более влажными и сдобными. Вы это можете сами пронаблюдать, так что начните эксперимент))).
6. После этого всю массу нужно заново перемешать и заварить крутым кипятком, а после все опять перемешать венчиком.
В зависимости какую консистенцию вы любите, пожиже или погуще, так и разбавьте на глаз, используя для этого 2 или 3 стакана воды. Именно от этой пропорции будет зависит толщина ваших блинов, если хотите сделать их потоньше наведите жидкое тесто, если толстенькие — густое.
Оставьте отдыхать в теплом месте, прикройте пищевой пленкой или полотенчиком.
7. И только после этого начните выпекать. Раскалите сковородку, желательно использовать чугунную красавицу или брать с толстым дном. Далее разлейте смесь таким образом по сковороде, чтобы она равномерно растеклась по всему диаметру круга.
Перед выпеканием сковороду нужно будет обязательно смазать маслом и сильно раскалить ее, а после жарить на сухой.
8. Как только вы увидите, что края начали подрумяниваться, возьмите лопатку и переверните лакомство на другую сторону. Помните, что вторая сторона пекется довольно быстрее, чем первая.
Сложите все блинчики на тарелочку в стопочку, можно смазать отдельно каждый сливочным маслом, а можно и без него обойтись.
9. Украсить можно любым сладким сиропом, вареньем или сгущенным молоком. Приятного аппетита!
Между прочим, если вы хотите оригинально и празднично украсить свой стол, то сделайте это разными способами, как это выглядит забавно и весело, вы можете идеи посмотреть
Сразу вам скажу, что это подборка будет уникальной, потому я в ней собрала только лучшие варианты приготовления, которые проверяла лично, так что советую делать именно эти).
Классический рецепт тонких на молоке блинчиков
Нежные и румяные, вкусные и тонкие, вот такая характеристика характерна для правильной традиционной рецептуры этого популярного весеннего блюда. И как говорится и в пир и мир, они годятся буквально на все. Они смачны и с медом и вареньем, сметаной и сами по себе, исчезнут с ваших сервировочных тарелок за считанные минуты, потому что уплетут их за обе щеки.
Нам понадобится:
- Яйца - 2 шт.
- Молоко - 200 мл
- Кипяток - 200 мл
- Масло растительное - 3 ст. л
- Мука - 230 г
- Сахар - 1,5 ст. л
- Соль - 1 ч.л
- Разрыхлитель - 1 ч.л
Способ приготовления:
1. Возьмите хорошо вымытую миску и высушите ее. Разбейте в нее два куриных яйца, внесите соль и сахар. Поскольку мне понравился вараинт сладких блнов, я сахарка кладу всегда побольше, чтобы они не казались такими пресными. Но, если вы будете делать мясные начинки, то сахара не берите слишком много.
2. Взбейте венчиком яичную массу, чтобы образовалась пенка на поверхности. Затем влейте молоко, его можно немножечко подогреть или же можно заранее его достать из холодильника и чтобы оно приняло комнатную температуру. Разболтайте массу венчиком и начните постепенно вносить частями пшеничную муку.
3. Аккуратно и не спеша проделайте эту процедуру, причем муку вам необходимо будет просеять через сито, делать это можно прямо над миской. Всыпьте следом разрыхлитель.
4. Размешайте эту яичную смесь до довольно крутого состояния, чем гуще вы заведете, тем больше воды вам потом потребуется, чтобы разбавить тесто, ну и соответственно больше вкусняшек выйдет, но не переусердствуйте всему есть предел). Точные пропорции я вам дала в описании ингредиентов.
Ах, да про растительное масло не забудьте, его тоже внесите ко всем продуктам в миску.
Итак, тесто стало немножечко тугим и вот теперь заварите его кипятком и начните мешать и мешать, пока она не станет консистенцией, как жидкие сливки.
Тадам, приступайте к выпеканию. Раскалите сковородочку на среднем огне, смажьте ее поверхность маслицем и только после этого вылейте поварешку жидкого и блестящего теста, делайте круговые движения, чтобы вся масса равномерно и тонким слоем растеклась по сковороде.
Это занятие довольно увлекательное, готовится час, а съедается за раз))). Жарьте с двух сторон до приятно красивой позолоченной корочки.
5. А после зовите всех своих приятелей и домочадцев на дегустацию и приступайте все дружно к поеданию.
А чтобы было веселее и эффективнее выглядел праздничный пир, сделайте надпись из икры на этом кулинарном изделии. И тогда точно, жизнь удалась, а ваш животик будет в восторге).
Молочные блинчики — вкусный рецепт на дрожжах
Возможно вы поклонник чего-то оригинального и не слишком простого. Вам больше нравится кружевное и ажурное нежели, чем все обыденное, тогда вам по вкусу придется этот вариант, из которого выйдет просто обалденные и прекрасные пузырчатые блины. Именно за такими гоняется большинство из нас.
Нам понадобится:
- сухие дрожжи — 1 пакетик или 10 г
- молоко — 3 ст.
- куриные яйца — 3 шт.
- мука — 500 г
- сахар — 2 ст.л
- соль — 1 ч.л
- растительное масло — 2 ст.л
Способ приготовления:
1. Поскольку рецепт будет дрожжевым, вам придется сделать опару. Поэтому вам нужно в первую очередь подогреть молоко на плите, чтобы оно стало теплым, и разделить его напополам. После в одну половинку (1-1,5 ст.) всыпьте сухие дрожжи. Чтобы они хорошо начали свою работу нужно их побаловать, для этого добавьте сахарный песок и соль.
2. Накройте миску крышкой и отодвиньте в сторонку, чтобы смесь постояла и сверху появилась шапочка, времени это много займет в районе 10 минут.
3. После истечении времени замесите тесто, внесите в молоко муку и куриные яйца. Размешайте и далее вливайте оставшееся молоко, чтобы консистенция разжидилась и стало однородной по своей структуре. В самом конце влейте растительное масло 2 столовые ложки.
4. Теперь дайте готовому тесту подойти 3-4 раза в теплом месте.
Важно! Не забудьте тесто накрыть крышкой, чтобы оно не заветрилось и не подсохло.
5. Перед самой жаркой сковородку смажьте сливочным маслом и хорошо раскалите. Жарьте на среднем огне, с двух сторон чтобы каждый такой блинчик хорошо пропекся и стал румяным и золотым. Приятного аппетита!
Видео о том, как приготовить блинчики, чтобы они не прилипали
Безусловно, у многих возникает такая проблема, видимо вы плохо разогрели сковороду, либо она у вас не совсем такая, которая нужна для этого блюда. Плюс вы скорее всего забыли положить секретный ингредиент, чтобы он помог избежать этого свойства прилипания. Вообщем смотрите все сами и учитесь с нашей героиней и ведущей канала ютуб:
Блины к Масленице 2019 — рецепт с начинками
Ну, что ж напекли мы с вами целый воз, теперь давайте не будем забывать о том, что можно и нужно начинить всякими сладкими или мясными ингредиентами.
Но перед этим, я хочу вам показать еще один вариант, который будет тоже классическим и с добавлением соды. А вы какой больше всего предпочитаете, напишите свои отзывы и комментарии внизу под этой статьей?
Поскольку блины будут фаршированными, то соли и сахара добавляйте совсем немного, чтобы они не перебили начинку.
Нам понадобится:
- молоко коровье — пол литра
- сода — 0,5 ч.л
- масло сливочное растопленное — 1 ст.л
- яйцо куриное — 3 шт.
- соль и сахар по вкусу или по щепотке
Способ приготовления:
1. Возьмите емкость, которая будет довольно глубокой, разбейте в нее яйца и взбейте все хорошо ручным обычным венчиком. Присолите и посахарите, закиньте соду в получившуюся жидкость.
3. Теперь маленькими порциями вносите просеянную муку, размешивайте тщательно, чтобы не образовались комки. После такого замеса вылейте все оставшееся молоко и растопленное масло, тщательно разболтайте венчиком, получится тягучая смесь, такая и нужна для работы.
Дайте тесту постоять в стороне и настояться 30-40 минут, а после приступайте к следующим действиям
4. Возьмите сковороду любого диаметра, либо используйте специальную блинницу с низкими краями и выпекайте на ней наши солнышки, распределяя тесто по поверхности ровным тонким слоем.
5. Сначала хорошо ее раскалите, а затем сделайте средний огонек. Промажьте стенки и саму поверхность сливочным маслом, это обязательно нужно сделать, чтобы первый блинок не прилип, если это произошло, то ваша сковорода еще не раскалилась до нужного состояния, ждите еще.
6. Смотрите, видны уже в данный момент те самые пузыречки.
7. Не думайте, что это сделать довольно трудно, в любом деле нужна сноровка и опыт, так что приспособитесь. Лейте в самый центр и быстренько круговыми движениями вращайте посуду.
8. И как получится у вас большая горка, так сразу сделайте специальную начинку, которую можно сварганить из фруктов, например из таких как персики+творог.
Либо можно порезать мелко яблочки на кусочки и перемешать их в меде, а затем свернуть рулетиками. Еще могу предложить вместо меда взять йогурт и корицу, толучится тоже очень пикантно и интересно.
Можно начинить сливочным сыром или просто творогом, смешанным с сахарным песком. Украсьте по своему желанию веточками мяты и дольками апельсинов.
Любителям послаще также найдется вариант из бананов и шоколада. Шоколад растопите на водяной бане, можно взять и белой и черный, бананы порежьте на кружочки.
И вот оно нежное и аппетитное банановое лакомство готово.
Тем, кто любит съедать что-нибудь посытнее предлагаю вариант с ветчиной и зеленью. Либо можно ветчину заменить на любую красную рыбу, а саму поверхность блина смазать жидким творожным или сливочным сыром.
Также отличным вариантом является вид с мясом бекона или же каким-то другим, например с отварной курицей или говядиной. В добавок к мясу можно внести тертый сыр и сметану.
Блины, приготовленные на кефире, чтобы они получились тонкими с дырочками
На самом деле я уже с вами делилась некими секретами и нюансами, если вы не видели предыдущих записей, то и смотрите. Сегодня мне хочется предложить вам к просмотру вот этот видеосюжет:
Интересный рецепт ажурных блинов на воде
Самым простым и альтернативным вариантом без добавления молока по праву принадлежит рецепту на воде. Он считается постным и диетическим, на самом деле существует масса рецептов, все их необходимо попробовать сделать и выбрать тот, который станет для вас самым любимым и неповторимым.
Для ароматности вы можете добавить ванильный сахар, что в свою очередь поможет вам разнообразить вкусовые качества этого сладкого десерта.
Нам понадобится:
- Мука - 300 г
- Вода - 600 мл
- Яйцо - 3 шт.
- Соль — 0,5 ч.л
- Сода — 0,5 ч.л
- Лимонная кислота - 0,5 ч.л
- Оливковое масло - 1 ст.л
- Сахар - 2 ст.л
Способ приготовления:
1. В данном виде будет использоваться блендер, можно взять миксер или кухонный комбайнер. Итак, вам нужно будет взять миску или специальную чашку и взбить яйца с солью и сахаром.
2. Масса начнет увеличиваться на глазах, сильно не взбивайте, главное чтобы хорошо растворился сухой ингредиент.
3. Теперь в воде растворите лимонную кислоту.
5. Теперь высыпьте мучную смесь в полученную массу и взбейте все венчиком блендера.
6. После этого начните тонкой струей вливать воду и не переставайте взбивать.
7. В самом конце влейте оливковое масло, которое также нужно будет тщательно размешать.
8. Выпекайте кулинарные круглые изделия привычным для вас способом на толстой или чугунной сковороде с двух сторон. Чтобы блины не слиплись между собой смажьте их растопленным сливочным маслом и подавайте к столу с любовью и большой заботой! Приятного аппетита!
На этом уважаемые друзья у меня все, если вы хотите больше экспериментов, то вы можете зайти ко мне в другие статьи и почитать. Пусть праздник Масленица удастся у вас на ура! Приятного поедания этих лакомок! Всем по-пока!
В этой статье вы найдете самые вкусные рецепты блинов на Масленицу с фото и видео: заварные, царские, на молоке, в дырочку, ажурные, на воде, гречневые и другие
Рецепты блинов на Масленицу – самые вкусные рецепты
Праздник Масленицы любят все – от мала до велика.
Это и не удивительно, ведь масленица – это очень весёлый народный праздник с шумными, массовыми гуляниями, играми и забавами.
Это весёлые чаепития с поеданием вкуснейших блинов, это хождение в гости, пышные застолья и вкусное вино.
Конечно, этот праздник каждая семья отмечает по-своему, но общее у всех одно: все пекут блины на протяжении всей масленичной недели.
Как появился праздник Масленицы, его традиции, обычаи и обряды
Масленица - это довольно древний славянский праздник, он символизирует проводы Зимы и радостное ожидание Весны.
Празднование Масленицы всегда начинают праздновать за неделю до Великого поста (дата начала праздника привязана к православной Пасхе и меняется каждый год), весёлое народное гулянье длится всю масленичную неделю и завершается Прощёным воскресеньем – днём, который предшествует началу Пасхи.
Традиция выпекания блинов на Масленицу появилась очень давно и была связана с желанием людей расположить к себе солнышко, «уговорить» его таким образом согреть замёрзшую за зиму землю.
С самых древних времён масленичная неделя славилась сытной, обильной пищей, длительными застольями и вкусными блюдами.
В преддверии длительного Великого поста люди старались вволю полакомиться сытными, вкусными блюдами и ни в чём себе не отказывать.
Но самым главным угощением этого праздника оставались, и остаются по сей день, конечно же, блины – как символ солнца!!!
По древнему народному поверью, те блины, которые были выпечены на Масленицу, получаются особенно вкусными.
Масленица всегда славилась не только богатым угощением и пышными, сытными застольями: на протяжении всей масленичной недели люди весело проводят время, катаются с горок, устраивают танцы, народные пения и разводят костры.
Самой основной традицией Масленицы считается сжигание масленичного чучела на костре.
Это действо символизирует уход порядком надоевшей всем зимы. Люди радуются и приветствуют долгожданную весну.
Масленичная неделя
До принятия христианства Масленицу праздновали 14 дней, на сегодняшний день она длится 7 дней.
К празднованию Масленицы готовились заранее и очень тщательно.
По традиции, перед началом Масленицы, было необходимо в обязательном порядке посетить всех своих родственников, соседей и друзей, и пригласить их в гости к себе.
Всю неделю празднования, помимо других праздничных кушаний, пеклись вкусные и сытные блины. Их ели у себя дома, если в гостях, на уличных гуляниях.
Эта вкусная традиция сохранилась до сих пор.
У каждого дня масленичной недели есть своё название и свои традиции празднования.
- Понедельник – первый день Масленицы называется «Встреча».
В этот день обустраивали и раскатывали ледяные горки, делали из соломы чучело и устанавливали его на горе, начинали печь блины, ходили к родственникам и обсуждали с ними, как провести праздничную неделю.
- Вторник – «Заигрыш».
В этот день принято было заводить весёлые игры, кактаться с горок, есть и угощать блинами. В этот день по традиции устраивались смотрины невест. По сути, все масленичные обряды, сводились к сватовству, для того, чтобы после Великого поста сыграть свадьбу.
- Среда – это «Лакомка».
В этот день все хозяюшки готовят различные вкусности в больших объёмах и украшают ими богатый стол, но блины, конечно же, там на первом месте. Зятья гостят у своих тёщ, а в пятницу приглашают их к себе.
- Четверг – «Разгуляй».
С этого дня Масленица разворачивается во всю свою ширь: гуляния длятся с утра до вечера, люди плясали, водили хороводы, пели песни и частушки. Народ предавался всевозможным потехам, катался на горках, качелях, устраивались кулачные бои, катания на лошадях и шумные застольные пиршества.
- Пятница – «Тёщины вечера».
В этот день зятья приглашают в гости своих тёщ и угощают их блинами, причём, зять был обязан с вечера лично пригласить тещу.
- Суббота – «Золовкины посиделки».
В этот день молодая невестка приглашала своих родных к себе, угощала блинами и одаривала их подарками.
- Воскресение – «Прощёное воскресенье».
В этот день принято просить прощение у всех близких, родных и знакомых за умышленно либо случайно нанесённые обиды. После этого уже можно приниматься за песни, пляски и застолье.
В завершение праздника сжигают на огромном костре соломенное чучело – главную «героиню» праздника Масленица – и прощаются с зимой.
«Блинные традиции»- рецепты и идеи блинных лакомств
Основное лакомство всей масленичной недели – это, конечно же блины.
С древних времён сохранилась традиция готовить блины самыми разнообразными способами, и кушать их с маслом, со сметаной, с мёдом, с икрой, с рыбой и овощными начинками.
Какие блины самые вкусные и с чем они вкуснее – тут трудно сказать, ведь, у каждого своё мнение на этот счёт, свои вкусы.
Одни считают, что блины без сметаны – это не блины, другие признают только сладкие блинчики со сладкими фруктовыми начинками, третьи – обожают блины с икрой или с красной рыбой.
Нет таких блинов, которые являлись бы «обязательными к исполнению» в этот праздник: каждый выбирает своё.
На Руси существовал обычай: первый приготовленный блин никогда не ели, его, как правило, отдавали нищему для поминания всех усопших, либо же просто клали на окно.
Блины пекутся на протяжении всей масленичной недели.
Для того, чтобы это блюдо вам не надоело за все семь дней, конечно же, можно освоить несколько рецептов этого лакомства, и готовить разнообразные блины, удивляя каждый день своих родных и близких вкусными и оригинальными рецептами.
Главное в блинах – это, конечно же, тесто, а их выпекание – это настоящее искусство.
Любой щедрой хозяйке хочется приготовить очень вкусные блинчики и порадовать своим искусством родных и близких, не затратив при этом много времени.
Если вы не успели освоить заранее несколько рецептов – не беда, это можно легко сделать во время этой недели. Быстро приловчившись, вы будете с лёгкостью менять состав теста, подстраивая его на свой вкус, на своё усмотрение будете ловко подбирать и готовить вкуснейшие начинки и соусы для подачи ваших блинчиков, это просто и у вас обязательно всё получится!
Начинки для испечённых блинов могут быть самые разные: сладкие, фруктовые, творожные, овощные, грибные. Всё зависит от вашей фантазии и от ваших вкусовых предпочтений.
Если вы любите рыбу, то для рыбных начинок можете использовать любую, которая вам нравится: солёную красную рыбу, селёдку, скумбрию горячего или холодного копчения, копчёную треску либо горбушу и так далее.
Также хороши к блинам различные паштеты. А сладкоежки могут от души поливать блины мёдом, сгущенкой, вареньем или сиропом.
Рассмотрим подробнее, самые вкусные рецепты блинов на Масленицу.
Какие блины приготовить на Масленицу – вкусные рецепты
Тонкие блины на молоке На масленицу
Это самый распространённый рецепт блинов.
Для того, чтобы блины получились тонкие и нежные, очень важно правильно угадать консистенцию теста.
Тесто для блинов на молоке замешивается до консистенции жидкой сметаны – оно должно легко стекать с ложки, но при этом оно не должно быть слишком жидким, т.е. оно должно именно «стекать», а не «литься».
Тесто такой консистенции быстро покрывает дно сковородки, и благодаря этому блины получаются тонкими.
Традиционно в молочное блинное тесто добавляют растительное масло либо же растопленное сливочное масло: оно необходимо для избегания пригорания.
К тому же, тогда у блинов получается красивая «пористая» текстура.
Тонкие блины на молоке - это английский вариант традиционных пышных русских блинов, выпеченных на дрожжах.
В древности на Руси только такие блины и готовили: толстые, пышные и сытные. В Европе же блинчики имеют вид тонких, почти прозрачных «салфеток».
Во Франции их называют «крепы» и подают с сотней разнообразных начинок.
Главный секрет тонких блинов – это жидкое тесто: чем более жидкое тесто, тем тоньше получается блинчик.
Перед тем, как заливать первый блин на сковороду, нужно хорошо её разогреть.
Готовность блинчика определяется по тому, когда он начинает зарумяниваться по краям.
Настоящий «ажурный вариант» блинов, чтобы прямо-таки «в дырочку», у вас получится, если часть молока из рецепта добавить в тесто немного горячим.
Ингредиенты
- Мука пшеничная – 400 грамм.
- Сахар – 2 стол. ложки.
- Яйцо куриное – 4 штуки.
- Молоко – 1 литр.
- Соль на кончике ножа.
- Растительное масло (либо растопленное сливочное) – 2 стол. ложки.
Приготовление:
- Взбить тщательно яйца с сахаром, постепенно вводя муку и соль.
- Влить молоко, размешать и оставить на 20 минут.
- Затем добавить в тесто растительное масло и жарить блины на сильно разогретой сковороде.
Блины на кефире- рецепт тонких заварных блинов
Приготовить толстые блинчики на кефире довольно просто.
А вот как их приготовить на кефире с тонкими, красивыми и ажурными дырочками?
Кисломолочные продукты в тесте имеют свойство его «распушивать», и блинчики на таком тесте становятся похожими на пышные оладьи, только большого размера.
Такие блины на кефире «с дырочками» вкусно есть и самостоятельно, допустим, с чаем либо кофе, можно со сметаной, мёдом, вареньем, а можно приготовить любую начинку по своему вкусу и использовать такие блинчики как основу.
Будет вкусно в ЛЮБОМ случае!
Ингредиенты
- 400 мл. кефира,
- 200 мл. воды,
- 2 куриных яйца,
- 250 грамм муки,
- 2 стол. ложки растительного масла,
- 3 стол. ложки сахара,
- 0,5 ч. л. соды,
- щепотка соли.
Приготовление:
- Яйца взбить с сахаром и солью, добавить кефир, просеянную муку и снова тщательно взбить.
- Вскипятить воду, размешать в ней соду и влить этот раствор тонкой струйкой в тесто, хорошенько и непрерывно всё перемешивая.
- Если тесто получилось недостаточно жидким, то нужно просто добавить ещё немного тёплой воды.
- Затем нужно добавить в тесто 1 ст. ложку растительного масла, перемешать и дать постоять тесту 10-15 минут.
- Блины выпекаются на сильно разогретой сковороде, которую предварительно смазывают небольшим количеством масла, до румяности – где-то по 1 минуте с каждой стороны.
Пышные гречневые блины
Это дрожжевые блины с гречневой мукой по настоящему древнеславянскому рецепту.
Очень вкусно, очень оригинально, обязательно приготовьте!
Ингредиенты
- 75 грамм пшеничной муки,
- 75 грамм гречневой муки,
- 7 грамм свежих дрожжей,
- 5 грамм соли (если вы хотите сладкие, то берите щепотку соли и 1-2 стол. ложки сахара),
- 2 куриных яйца,
- 80 грамм сметаны,
- 150 грамм молока.
Приготовление:
- Соединить муку, соль и дрожжи. Молоко подогреть.
- ·Яйца разделить на белок и желток, желтки соединить со сметаной и горячим молоком, добавить эту смесь к сухим ингредиентам. Очень тщательно размешать и оставить на столе на 1,5 часа, прикрыв сверху полотенцем.
- Через 1-1,5 часа взбить белки в пену, добавить к тесту, размешать и оставить ещё на 2 часа.
- Потом тесто не нужно уже мешать, а сразу выпекать на маленькой сковородке, слегка смазывая её растительным маслом.
Блинчики на сливках по-американски
Тогда, когда хочется разнообразия, нежные сливочные блинчики будут в самый раз!
Ингредиенты
- 3 яйца,
- 500 мл. сливок 10 %-ой жирности,
- 300 грамм муки,
- 6 ст. л. сахара,
- соль, ванилин и корица – всё на кончике ножа,
- 0,5 ч. л. соды,
- сироп кленовый – по вашему вкусу.
Приготовление:
- Тщательно отделить желтки от белков, белки взбить с солью, а желтки смешать с сахаром, ванилином и корицей, добавить туда же соду, и порциями добавлять сливки и муку, размешивая венчиком.
- В получившуюся массу добавить взбитые белки.
- Нагреть сковородку и половником наливать тесто. Его не нужно распределять по всей поверхности, блинчики должны получаться по 10–12 см в диаметре. Масло не используется, так как в тесте достаточно жира для жарки.
- Подавать с кленовым сиропом по вашему вкусу.
«Блины в бутылке»
Это очень удобный вариант приготовления: вам не нужно использовать целую кучу посуды и кухонного инвентаря, приготовление теста и блинчиков занимает минимальное количество времени. Чисто, никаких капель, стекающих с половника!
В результате вы получаете чистую кухню, чистую посуду и вкуснейшие ароматные блинчики в придачу!
Ингредиенты
- 600 мл. молока,
- 3 ст. л. растительного масла,
- 2 яйца,
- 3 ст. л. сахара,
- 0,5 ч. л. соли,
- 10 ст. л. муки с «горкой».
Приготовление:
- Промыть 1,5-литровую бутылку от минеральной воды, вставить в горлышко лейку и засыпать через неё муку, сахар, соль, залить яйца, растительное маслo и молоко. Закрутить бутылку крышкой и хорошенько её потрясти. Тесто в бутылке размешивается на раз-два-три, очень удобно!
- Сковороду поставить на огонь, раскалить и добавить несколько капель растительного маслa.
- Наливать тесто на сковородку прямо из бутылки и печь блины.
Блины на Масленицу на воде – простой рецепт
Идеальные блины, которые подходят как для сладких, так и для не сладких начинок.
Ингредиенты
- 600 мл. воды,
- 300 грамм муки,
- 3 яйца,
- по 0,5 ч. л. соли, соды и лимонной кислоты,
- 2 ст. л. сахара,
- 1 ст. л. оливкового масла.
Приготовление:
- Взбить яйца, добавить 500 мл. воды и ещё раз перемешать.
- Отдельно в чашке смешать 100 мл. воды и лимонную кислоту.
- Отдельно в миске смешать муку, соль, соду.
- Добавить мучную смесь в жидкие ингредиенты и замесить тесто без комочков. Дать постоять тесту 20 минут. Затем добавить воду с растворённой в ней лимонной кислотой и снова перемешать.
- Сковороду смазать при необходимости растительным маслом и выпекать блины с обеих сторон.
- Готовые блины смазать сливочным маслом.
Заварные блины на молоке к Масленице
Ингредиенты
- 500 мл. молока,
- 4 яйца,
- 2 ст. л. подсолнечного масла,
- 250 грамм муки,
- 1 ч. л. соды,
- 0,5 ч. л. винного уксуса,
- 250 мл. крутого кипятка,
- 10 грамм ванильного сахара,
- щепотка соли,
- 2 ст. л. сахара.
Приготовление:
- Сахар, ванильный сахар, соль и яйца взбить тщательно венчиком, добавить подсолнечное масло, 250 мл. молока и перемешать.
- Добавить муку и размешать до консистенции густой сметаны. Добавить оставшееся молоко и перемешать.
- Соду погасить уксусом и сразу влить в тесто. Перемешать.
- Сразу же вслед за содой влить крутой кипяток и хорошо размешать тесто.
- Жарить блинчики на хорошо раскалённой сковороде с двух сторон.
Сырные блины – вкусный рецепт
Невероятный, пикантный вкус блинчиков! Очень рекомендуем приготовить и испробовать такие блинчики на масленичной неделе.
Вкус сырных блинов очень зависит от вкуса и сорта сыра, который вы будете добавлять в тесто. Выбирайте по своему вкусу, испробуйте несколько видов сыра – будет у вас как пицца «Четыре сыра» – это же так вкусно!
Можно использовать как твёрдые сорта сыра, как и мягкие. Если мягкий сыр будет трудно натирать на тёрке, то просто охладите его немного в морозилке, и процесс пройдёт успешно.
Ингредиенты
- 1,5 стакана молока,
- 2 яйца,
- 1 стакан муки,
- 150 грамм сыра,
- по 1 ч. л. соли, сахара и разрыхлителя для теста,
- 2 ст. л. растительного масла,
- укроп – по вкусу.
Приготовление:
- Подогреть молоко и смешать его с сахаром, солью и яйцами. Добавить просеянную муку с разрыхлителем.
- Сыр натереть на мелкой тёрке и добавить в жидкую массу. Затем добавить мелко порубленную зелень по желанию и растительное масло. Хорошо размешать венчиком.
- Выпекать на смазанной маслом и раскалённой сковороде с двух сторон. Каждый готовый блинчик смазать сливочным маслом.
Надеемся, эти рецепты блинов на масленицу вам понравятся!!!
Желаем вам приятного аппетита и весёлой, сытной масленичной недели!
Пусть у вас только первый блин будет комом, а остальные удаются на славу и радость вашим добрым гостям!
Счастливой масленицы!!!
Здравствуйте! Еда масленичной недели — блины. Разнообразим их интересными рецептами. Сегодня готовим ажурные блины к масленице.
Масленичная неделя имеет свои особенности с выпеканием блинов. В понедельник первые блины принято отдавать нищим, для поминания усопших. Во вторник молодых людей приглашали на блины для смотрин. В среду зять приходил к теще на блины, а в четверг наряженные детишки с песнями ходили от дома к дому. Я помню сама в детстве ходила, пела и зазывала готовить блины. В четверг теща идет к зятю в гости на блины. Суббота -» золовкины посиделки», в этот день приходили сестры мужа в гости. Воскресенье все просили простить друг друга. В этот последний день масленицы сжигали чучело, которое символизирует окончание зимы. Вот с такими особенностями выпекания блинов на масленичную неделю я вас познакомила.
Рецепт теста очень простой, а способ выпечки довольно необычен.
Ингредиенты:
- пластиковая бутылка
- воронка
- шепотка ванилина
- щепотка разрыхлителя теста
- щепотка соли
- 100 грамм сахара
- 300 грамм муки
- 1 стакан молока
- 3 яйца
- 0.5 стакана воды
- подсолнечное масло
Приготовление:
1.Нам понадобится обыкновенная пластиковая бутылка. В нее можно залить готовое тесто, а можно заложить прямо в нее все ингредиенты.
2. Засыпаем в пластиковую бутылку: щепотку ванилина, разрыхлителя, щепотку соли, 5 столовых ложек сахара.
3. Добавляем 300 грамм просеянной муки, 1 стакан молока.
3. Яйца размешиваем в отдельной посуде и точно так же выливаем в бутылку.
4. Следом наливаем 0,5 стакана воды и чуть, чуть подсолнечного масла.
5. Закрываем плотно крышкой и взбалтываем.
6. Заменить обычную крышку, крышкой с отверстием. Наше тесто готово.
7. Можно начинать рисовать любые узоры на раскаленной сковородке. Нарисовав на одной, переворачиваем на другую сторону.
Приятного Вам аппетита!
Ажурные блины на кефире и молоке.
Блинчики по этому рецепту всегда получаются тоненькими с дырочками.
Ингредиенты:
Приготовление:
1.В глубокую емкость разбиваем 3 яйца. К ним добавляем еще соль, сахар и хорошо размешиваем.
2. К яичной смеси выкладываем 1 столовую ложку сметаны и хорошо размешиваем до однородной массы.
3. Добавляем кефир и следом молоко, при этом постоянно размешиваем.
4 Не давая смеси осесть, не большими порциями вводим муку и к муке добавляем разрыхлитель. Размешиваем блинное тесто венчиком до однородного состояния и смотрим, чтобы оно было без комочков.
5. В готовое тесто добавляем чуть, чуть ванильного сахара и три столовые ложки растительного масла. Снова тесто хорошо размешиваем и приступаем к выпечке. Тесто у нас должно получиться по консистенции, как сливки.
6. Нагреваем сковородку, смазываем ее дно растительным маслом с помощью кисточки, наливаем тесто и равномерно распределяем его по всей поверхности сковороды. Идем выпекать блинчики.
Смазываем сковородку только перед выпеканием первого блина.
8. Блинчики выпекаются тоненькими, ажурными, в дырочку.
9. Очень легко переворачиваются, не прилипают к сковородке.
10. Блин выкладываем на плоскую тарелку и смазываем маслом сливочным для аромата и дополнительного вкуса.
11. Блинчики получаются тоненькими и нежными.
Радуйте своих близких вкусными, ажурными блинами.
Приятного чаепития!
Рецепт ажурных заварных блинов на кефире
Очень вкусные блинчики получаются из кефира. Когда их готовят с кипятком, они выходят очень тоненькими и ажурными.
Ингредиенты:
- кефир — 2 ст
- кипяток -1 ст
- мука — 2,5 ст
- сахар -0,5 ст
- яйцо — 2 шт
- сода — 0,5 ч.л
- ванилин по вкусу
- растительное масло — 3 ст.л
- соль — 0,5 ч.л
Приготовление:
Яйца заранее выложите из холодильника, чтобы они были комнатной температуры.
1.В глубокой миске разбить яйца, добавить к ним сахар, соль и ванилин. Взбить венчиком до однородной массы. Добавить 2 стакана кефира. Хорошо размешать.
2. В крутом кипятке размешайте соду и добавьте к кефирно — яичной массе. Кроме того массу постоянно мешайте, чтобы ингредиенты не сварились.
3. Небольшими порциями добавляйте в массу просеивая муку. Тесто надо постоянно мешать, чтобы оно приобрело однородную массу и не было комочков. Затем влейте в тесто растительное масло и все хорошо перемешайте венчиком.
4. Приготовьте сковородку с антипригарным слоем или с толстым дном. Хорошо ее разогрейте, смажьте маслом, налейте половником тесто. Лучше всего наливать тесто на середину сковородки, а затем поворотом ручки распределить его равномерно по всей поверхности. Выпекайте блинчики с обеих сторон до румяного состояния.
Приятного аппетита!
Вкусные ажурные дрожжевые блинчики на масленицу
Эти блинчики получаются все, все в дырочку.
Ингредиенты:
Молоко (2,5% жирности) - 3 и 1/4 стакана
Сухие дрожжи - 10гр
Куриные яйца - 2 шт
Мука высшего сорта - 500гр
Сахар - 2 ст.л
Соль - 1 ч.л
Растительное масло - 2 ст.л
Приготовление:
1.Первым делом разводим дрожжи. В глубокую миску высыпаем 10 грамм сухих дрожжей и разводим их 1/4 стакана теплого, не горячего молока. Добавляем 1 чайную ложку сахарного песка и щепотку соли. Ставим дрожжи в теплое место и ждем, когда на поверхности появятся пузырьки. Как только начали появляться пузыри, наши дрожжи подошли.
2. Муку просеиваем, добавляем в нее сахар, соль, куриные яйца и размешиваем.
3, Вливаем тонкой струйкой теплое, подогретое молоко и следом постоянно помешивая добавляем подошедшие дрожжи, смотрим чтобы не было в тесте комочков.
4. Размешав тесто до однородной массы, добавляем в него растительное или сливочное растопленное масло. Еще раз все хорошо перемешиваем.
5. Накрываем тесто крышкой и ставим в теплое место, чтобы оно подошло, то есть увеличилось в объеме. Как только тесто увеличится, его необходимо перемешать и снова оставить увеличиваться. Этот процесс надо повторить 2-4 раза. По времени это займет 2-2,5 часа.
Важно! Возьмите большую миску, чтобы тесто не убежало.
6. Как только тесто будет готово, начинаем выпекать блинчики.
7. Разогреваем хорошо сковородку, смазываем ее растительным маслом и наливаем в центр сковороды тесто. Распределяем его по всей поверхности и выпекаем с обеих сторон до румяной корочки по 20 секунд на каждую сторону.
В понедельник, утром, мужчины и детвора заканчивали наряжать чучело Маслину , а хозяйки выпекали простые блины. Наверное, каждый знает, что при готовке теста для блинчиков чаще всего используется кефир или же молоко. Но, они отлично получаются и на воде. Рецепт настолько прост, что даже самая неопытная кулинарка сможет его осилить.
Блины без молока
Итак, подготовьте следующие ингредиенты по списку:
- куриные яйца – 1 штука;
- вода – 250 миллилитров;
- сода – 0,5 чайной ложки (гасить ее не нужно);
- сахар – 3 столовых ложки;
- мука – 1,5 стакана.
Как приготовить блины без молока
Куриное яйцо вбейте в глубокую кастрюлю или самую обычную миску. К нему сразу же всыпьте указанное количество сахара. Миксер подключите к сети и на максимальных оборотах взбейте яично-сахарную смесь.
Теперь влейте воду, которую подогрейте до слегка теплого состояния (данная процедура нужна для того, чтобы сода быстрее вступила в реакцию с ингредиентами). Снова все взбейте буквально несколько секунд. Достаточно, чтобы ингредиенты просто смешались.
Теперь добавьте пищевую соду и всыпьте сразу же муку. Еще раз включите миксер и хорошо все взбейте. Комков быть не должно иначе блинчики после жарки будут не привлекательными по виду.
Сковороду нагрейте, можете смазать ее немного сливочным или растительным маслом. Влейте на разогретую сковороду половину половника подготовленного теста. Нагните сковороду на один край, а затем на второй, чтобы тесто равномерно растеклось по всей окружности сковороды. Жарьте блин в течение 30 секунд с одной стороны, а затем переверните его и жарьте еще 15 секунд с другой.
Вот такие румяные блинчики на Масленицу получились. Подавать можно с абсолютно любым ягодным вареньем. Я предпочитаю поливать блины сгущенным молоком перед подачей на стол. Также очень вкусно будет, если их залить топпингом, который продается в магазинах со всевозможными вкусами, начиная от шоколадного и заканчивая карамельным.
Блинчики на молоке
Их рецепт также прост, а подавать можно с чем угодно.
Ингредиенты:
- молоко – 600 мл.;
- сахарный песок – 1 ст. ложка с горкой;
- соль – щепотка;
- яйца – 2 шт.;
- мука — 300 г;
- растительное масло – 2 ст. ложки в тесто + для жарки.
Приготовление
Берем глубокую посуду. Взбиваем яйца до однородного состояния, добавляем сахарный песок и соль. Наливаем к яичной смеси молоко, высыпаем просеянную пшеничную муку. Тщательно перемешиваем. Оставляем тесто в покое на 15 — 20 минут.
В эту же миску выливаем масло. Вновь размешиваем все ингредиенты. На средний огонь ставим сковородку, смазываем ее небольшим количеством масла. Поварешкой черпаем тесто и аккуратно выливаем его на раскаленную сковороду. Обжариваем блины с двух сторон до румяности.
«Заигрыш» — второй день Масленицы
Вечером юные девицы гадали на суженых, поэтому подавали на стол классические блинчики с разными начинками. Считалось, что с какой начинкой девушка съест блин, с таким характером и будет ее будущий муж. Выпекаем дрожжевые блинцы, а чем их нафаршировать решите сами.
Блины из дрожжевого теста для фарширования
Ингредиенты:
- молоко – 900 мл.;
- мука – 650 г;
- яйца – 2 шт.;
- сахарный песок – 3 ст. ложки;
- соль – на кончике ножа,
- сливочное масло – 50 г;
- дрожжи сухие – 14 г.
Приготовление
Готовим опару. В глубокой посуде смешиваем, дрожжи со стаканом разогретого молока, с сахарным песком и ложкой муки. Отставляем в сторону на 10 – 15 минут. За это время в миске должна образоваться пышная «шапка». В другой таре взбиваем яйца, перетираем с сахарком и солью, вливаем молоко.
Растапливаем маслице на медленном огне или в микроволновке, добавляем к яично-молочной смеси. Переливаем опару, хорошо размешиваем. Порционно добавляем просеянную муку. И вновь все перемешиваем, чтобы избежать образования комочков. Обжариваем на разогретой сковородке с двух сторон в течение 1–2 минут.
«Лакомка» — третий день Масленичной недели
В этот день теща приглашала зятя к себе домой и угощала сладкими блинчиками. Выпекаем шоколадные блины, уж они точно будут зятю по душе.
Ингредиенты:
- молоко – 800 мл.;
- мука – 360 г;
- яйцо – 4 шт.;
- какао – 80 г;
- черный шоколад – 100 г;
- сахарный песок – 100 г;
- соль – щепотка.
Приготовление
Шоколад ломаем на небольшие кусочки. Растапливаем на водяной бане, добавляем 400 мл молока, ждем, пока шоколад полностью не растворится в молоке. Желательно, эту смесь не доводить до кипения.
Яйца взбиваем с сахаром и солью, высыпаем какао-порошок, выливаем оставшееся молоко, хорошо перемешиваем венчиком или миксером.
Молочно-шоколадную смесь переливаем к яйцам, размешиваем, добавляем предварительно просеянную муку. Тщательно перемешиваем все ингредиенты, до образования не слишком жидкой консистенции. Тесто отправляем в холодильник на пару часов.
Достаем тесто, выливаем в него подсолнечное масло, приступаем к обжариванию блинчиков.
«Разгул» — четвертый день
Вот и пришла череда веселью. Встречали весну сдобными булками в виде жаворонков. На улицах устраивали шуточные кулачные бои, катались на горке, танцевали и угощали блинчиками до позднего вечера. Давайте приготовим сдобные блины на кефире.
Ингредиенты:
- кефир – 1 литр;
- кипяченая вода – 1 стакан;
- яйца – 4 шт.;
- мука пшеничная – 2 стакана;
- сливочное масло – 1 ст. ложка;
- сметана 15% – 1 ст. ложка;
- сахарный песок – 1⁄2 стакана;
- соль – 1 ч. ложка;
- сода – 1/3 ч. ложки.
Приготовление
Кефир размешиваем с сахарным песком, солью, сметаной и с маслом. Ставим греться на медленный огонь, до полного растворения сахарных крупинок. Следим, чтобы кефир не закипел. Готовую массу немного остужаем.
В отдельной таре взбиваем яйца, добавляем просеянную муку и соду, хорошо перемешиваем. Выливаем часть остывшей кефирной массы и тщательно размешиваем, дабы избежать образования комков. Добавляем оставшийся кефир и воду. Готовому жидкому тесту дать «отдохнуть» 5 – 10 минут.
Обжариваем блинчики. Готовые блины выкладываем друг на друга, промазав сливочным маслом.
«Тещины посиделки» — пятый день Масленицы
Теперь зять должен позвать тещу в гости, развлечь и накормить вкусными блинами. Сырные блинчики с зеленью станут отличным угощением.
Ингредиенты:
- молоко – 3 стакана;
- мука – 2 стакана;
- сыр – 300 г;
- сахар – 2 ч. ложки;
- соль – 2 ч. ложки;
- разрыхлитель – 2 ч. ложки;
- растительное масло – 4 ст. ложки;
- свежая зелень (укроп, лук) – пучок.
Приготовление
В молоке комнатной температуры, размешиваем сахарок, яйца и соль. Сыр трем на мелкой терке, добавляем к молочной смеси, тщательно перемешиваем, чтобы сыр не взялся комком. Просеиваем муку с разрыхлителем (можно заменить содой), добавляем в миску с молоком. Хорошо размешиваем. Зелень промываем, удаляем излишки влаги, мелко режем, высыпаем к тесту. Выливаем масло. Вновь все размешиваем. Выпекаем блины на разогретой сковороде.
«Золовкины посиделки» — день шестой
В эту субботу невестка приглашала родных жениха к себе в гости и старалась продемонстрировать свои таланты. На столе должны были стоять шикарно украшенные блюда и необычные блины. А мы можем испечь блинные рулеты с лососем.
Ингредиенты для теста:
- кефир – 0,5 литра;
- вода – 0,5 литра;
- мука – 500 г;
- яйца – 2 шт.;
- сахарный песок – 4 ч. ложки;
- соль – 1 ч. ложка;
- сода – 1⁄2 ч. ложки;
- растительное масло – 4 ст. ложки.
для начинки:
- филе лосося – 200 г;
- творожный сыр – 300 г;
- сметана 15% — 2 ст. ложки.
Приготовление
Перемешиваем в глубокой посуде, кефир, кипяченую водичку, сахарный песок, соль и яйца. В пшеничную муку всыпаем соду и тонкой струйкой вливаем полученную смесь. Тщательно размешиваем. Оставляем в стороне на 30 минут. Займемся приготовлением начинки. Смешиваем сыр и сметану. Филе рыбы режем полосками.
Тесто для блинов «подошло». Приступаем к обжариванию. Готовые блины остужаем, смазываем сметано-сырной смесью, в центр укладываем полоски рыбы и заворачиваем в рулет. Разрезаем на три части. Украшаем свежей зеленью.
«Прощеное воскресение» — 8 день
Вот и подошла к концу Масленая неделя. В это воскресение все просят друг у друга прощение за совершенные проступки, сжигают чучело и выпроваживают зиму. Давайте удивим гостей и приготовим торт блинный с творогом.
Ингредиенты для теста:
- мука – 350 г;
- сахарный песок – 40 г;
- ванилин – 0,5 ч. ложки;
- яйца – 2 шт.;
- молоко – 1,5 стакана;
- сливочное масло – 20 г;
- сода – 1⁄2 ч. ложки;
- соль каменная – на острие ножа.
Для начинки:
- творог зернистый – 400 г;
- сливки 35% — 400 г;
- сахарная пудра – 150 г;
- вишневый джем – 6 ст. ложек.
Приготовление
В молоко добавляем топленое сливочное масло, яйца, соду, сахарный песок, соль, ванилин и пшеничную муку. Венчиком замешиваем слегка густоватое тесто. Убираем в сторонку на часик.
Займемся начинкой, для этого нужно: творог протереть через сито, смешиваем с 1⁄2 частью сахарной пудры. Сливки взбиваем до устойчивых пиков, добавляем оставшуюся сахарную пудру, вновь взбиваем до полного растворения сахарных крупинок. Смешиваем творог и сливки, растираем вилкой до однородного состояния.
Обжариваем блины.
Соединяем торт. Перекладываем один блин на плоскую посуду, смазываем столовой ложкой крема, равномерно распределяя творожно-сливочную массу по всему блинчику. Накрываем следующим блином и проделываем ту же самую процедуру.
Четвертый и восьмой блин промазываем 3 ст. ложками джема. Промазываем блины, пока не закончится крем. Блинный торт с творогом готов. Отправляем в холодильник на пару часов, чтобы он успел пропитаться.
Предлагаю вам посмотреть видео-рецепт с шоколадным блинным тортом.
Пусть масленичная неделя запомнится вам на долго, надеемся, что вы успеете приготовить и попробовать все наши рецепты.
