Не знаю уж почему, но в детстве магазинное печенье у меня делилось на три вида: песочное, твердое (галетное) и фруктовые пряники. Пряники были чем-то особенным, с ними очень вкусное было парное молоко.

Даже не обращал внимания, что пряники уже не совсем первой свежести. Галетное печенье не любил совсем, ну как можно было есть «дощечку» из почти пресного и безвкусного теста?

А вот песочное печенье - это да, это было популярно. А если еще намазать их медом или вареньем! Уверен, что мальчиш-плохиш, в сказке «О военной тайне», ел именно песочное печенье с вареньем. Я до сих пор представляю себе бочку варенья и венское печенье! Интересно, какое ему выдали варенье? Не малиновое же, там косточки. Это я по себе сужу. У нас обычно писком было , смородины или слив.

Уже взрослым распробовал прекрасный вариант той самой «бочки варенья и корзины печенья» - пирог, или печенье, из песочного теста со смородиновым вареньем. тоже вариант, но тертый пирог это что-то!

Песочное тесто, наверное, самое простое, что можно приготовить быстро. Оно достаточно плотное, не липнет к рукам, быстро печется. Давайте будем печь пирог с вареньем.

Тертый пирог. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (4 порции)

Мука 4 стакана (520 г)
Масло 200 г
Ванилин 1-2 г
Яйцо 2 шт
Сахар 1 стакан
Сода пищевая 0.5 ч. л.
Уксус 0.5 ч. л.
Смородиновое варенье 1 стакан

Масло немного размягчить, не растопить, а размягчить. Оставить его при комнатной температуре на кухне или порезать на куски и поставить на 10-15 секунд в микроволновку. Оно чуть-чуть может потечь, на поверхности. Можно размять его вилкой, и оно станет похожим не крем.
Смешать масло, ванилин и сахар. Удобно это делать миксером. Получится кремообразная масса.
Смешать масло, ванилин и сахар затем добавить яйца
Добавить яйца и еще раз перемешать.
Перемешать масло, сахар и яйца
Соду погасить уксусом и влить в смесь. Перемешать.
Муку просеять. Это обязательно, чтобы не было комков, и не попались целые зерна. Внимание: отложите в сторону 0.5. стакана муки. Она понадобится потом.
Добавьте в смесь масла и сахара 3.5 стакана муки
Добавьте в смесь масла и сахара 3.5 стакана муки. Тщательно вымешайте тесто. Если у вашего миксера есть в комплекте специальные спиралевидные насадки для теста, задача упрощается до минимума.
Тщательно вымешайте тесто
Если все сделано правильно, тесто станет эластичным, плотным и не будет липнуть ни к насадкам миксера, ни к рукам.
Считается, что песочное тесто должно полежать на холоде и вызреть. Не знаю, не пробовал. Используем без охлаждения - песочный пирог получится вкусно.
Разделите тесто на две части. Приблизительно три-к-четырем.
Большую часть оставьте - как есть, а к меньшей части - добавьте оставшиеся 0.5 стакана муки и вымешайте до однородного состояния.
На противень (около 30-35 см в размере) положить лист пергаментной бумаги, или специальной бумаги для выпечки. Положите на бумагу больший кусок теста и сухими руками растягивайте тесто в тонкий слой, чтобы он полностью покрыл противень. Толщина пласта теста не должна быть больше 15 мм. Ну и, естественно, слишком тонким тоже не делать.
Положите на бумагу больший кусок теста и сухими руками растягивайте тесто в тонкий слой
Дальше открыть банку . Конечно же - пробовать его, без этого никак нельзя. И намазать все варенье на тесто.
Намазать все варенье на тесто
Не бойтесь, много не будет, скорее всего, еще и не хватит. Шучу. Будет в самый раз.
Дальше, скатать из второй части теста шар. Взять в руки обычную терку с крупными ячейками, и сделать то, что дало название этому пирогу - натереть тесто, и посыпать им варенье равномерным слоем.
Натереть тесто, и посыпать им варенье равномерным слоем
Ну, вот и все. Все трудности позади - печем пирог.
Поставить тертый пирог в духовку
Разогреть духовку до 200 градусов и поставить тертый пирог выпекаться на 20-25 минут.
Готовый пирог порезать острым ножом на ромбики. Большие или маленькие, вам решать. После разрезания, оставьте выпечку остыть, чтобы варенье немного застыло и не текло.
Нарезать выпечку на ромбики
В результате вы получите два в одном, то самое печенье с вареньем - тертый пирог.

Вкусной может быть только домашняя выпечка. Что делать, если времени на приготовление крайне мало, а захотелось собраться всей семьей за чашечкой чая с кусочком ароматного пирога? Советуем вам приготовить пирог тертый с вареньем по традиционному «советскому» рецепту.

Классичeский рецепт тeртого пирoга

Тертый пирог по классическому рецепту готовится быстро и просто. Примерно через час он уже готов и можно садиться пить чай. Для того, чтобы его приготовить потребуются продукты для теста и яблоки для начинки. Вместо яблок можно брать груши или любые другие фрукты, но тогда сахар нужно добавлять в зависимости от их сладости.

Для теста нужно:

полный стакан муки;
полстакана манной крупы;
100г сливочного масла;
¾ стакана сахарного песка;
щепотка соли;
2 ч.л. разрыхлителя.

Для начинки:

4 крупных яблока.

Приготовление:

Для того, чтобы приготовить тесто, нужно смешать размягченное сливочное масло и сахарный песок. Растирать его долго не нужно, просто перемешать до однородности.
В эту смесь нужно всыпать манную крупу, и все как следует перемешать.
В отдельной емкости необходимо смешать муку и разрыхлитель. Муку нужно всегда просеивать непосредственно перед приготовлением. Во-первых, она может содержать нежелательные примеси. Во-вторых, во время просеивания мука насыщается кислородом и изделия из нее получаются пышнее.
Муку с разрыхлителем нужно добавить в сливочно-манную смесь.
Все растереть руками или ложкой до появления крупки.
Дальше нужно приготовить начинку. Для этого яблоки следует потереть на крупной терке и откинуть на сито для сливания излишков жидкости. Яблоки для начинки желательно брать несладких сортов.
Тесто необходимо разделить на 3 части. Между 3 слоями будут располагаться 2 слоя начинки.
Сначала в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, укладывают треть всего объема теста. Затем на него выкладывают половину начинки. Дальше снова чередуют, последним будет тесто.

Особенностью тертого пирога является то, что ингредиенты для теста не вымешивают, а растирают. Благодаря этому появилась интересная структура поверхности и быстрое приготовление.

Выпекают пирог, в зависимости от размера и особенностей духовки, около получаса. Нужно ориентироваться не на рецепт, а на состояние выпечки. Время от времени ее можно протыкать сухой спичкой или специальной палочкой, чтобы определить готовность. Температура духового шкафа должна быть не меньше 180 О С.

Пирог из песочного теста

Пирог тертый из песочного теста готовится на основе классического рецепта, только вместо масла в него добавляют маргарин. Это никак не отражается на конечном вкусе продукта. Скорее, маргарин больше подходит для приготовления пышной и румяной выпечки. Вкуснее всего получается такой пирог в духовке. Можно его также испечь в мультиварке, предварительно положив длинные полоски бумаги, чтобы легче вынимался.

Для теста нужно:

2,5 стакана муки;
100г маргарина для выпечки;
50 г жирной сметаны;
1/3 стакана сахарного песка;
2 желтка;
2 ч.л. разрыхлителя.

Для начинки:

700 г сливы;
1/3 стакана сахарного песка;
чайная ложка крахмала.

Приготовление:

Сливу разрезать пополам и вынуть косточки. Пересыпать половинки сахаром. Пока выделяется сок, можно приготовить тесто.
Через 30 минут слить сок со слив. Для пирога они не должны быть слишком сочными.
В одной большой чаше смешать сахар, сметану и размягченный маргарин.
Просеянную муку и разрыхлитель смешать.
Все ингредиенты смешать, вымесить тесто, разделить его на 2 части и заморозить минут на 30.
На противень постелить пекарскую бумагу. Натереть 1 половину песочного теста на обычной крупной терке, равномерно распределяя по противню.
На него ровными рядами положить половинки слив, сверху присыпать их крахмалом, чтобы не вытекал сок.
На сливы положить оставшуюся часть тертого теста.
Пирог выпекать при температуре 170-180 О С до готовности. В зависимости от толщины пирога, он готовится от 25 до 40 минут.

Сочетание песочного теста и фруктов всегда получается удачным. Но перед приготовлением нужно обязательно пробовать начинку. Если сливы или яблоки сладкие, то количество сахара нужно убавить.

Постный рецепт без яиц

Постный песочный пирог готовится из маргарина, муки, сахара. Для его приготовления не понадобится ни молока, ни яиц. В качестве начинки можно использовать любые ягоды, джем, повидло или варенье.

Для теста нужно:

1,5 стакана муки;
пачка маргарина;
1/3 стакана сахарного песка;
1,5 ч.л. разрыхлителя.

Для начинки:

стакан любого джема;
100 г любых орехов.

Приготовление:

Заморозить маргарин, чтобы его можно было натереть.
Поджарить орехи для посыпки. Так они будут вкуснее. Остывшие орехи порубить ножом.
В большой миске смешать муку, разрыхлитель и сахарный песок.
Для теста маргарин натереть на крупной терке прямо в мучную смесь.
Смешать его аккуратно ложкой или руками, чтобы тесто было крошками. Если муки окажется недостаточно, подсыпать.
Разогреть духовку.
В форму выложить половину смеси (или 1/3, в зависимости от диаметра формы).
Варенье выложить на тесто и присыпать его рубленными орехами. Если форма маленькая, то слои тесто-начинка повторить еще раз.
Сверху посыпать пирог крошкой и поставить выпекаться при температуре 180 О С 30-35 минут.

Начинка с клубничным вареньем

Нет ничего вкуснее ароматного клубничного варенья, намазанного на мягкий батон! Только тертый пирог с клубничным вареньем. Нежное тесто дополняет ягоды, сваренные в сиропе. Кажется, что они сварены летом только затем, чтобы зимой положить их в начинку.

Для теста нужно:

2 стакана муки;
100 г масла;
2-3 ст.л. сметаны;
1/4 стакана сахарного песка;
2 желтка;
щепотка соли;
1,5 ч.л. разрыхлителя.

Для начинки:

стакан клубничного варенья;
1 столовая ложка крахмала.

Приготовление:

Просеять муку, смешать с разрыхлителем.
Желтки смешать с сахаром, сметаной, солью.
Муку, яичную смесь и размягченное масло смешать и разделить на 2 неравные части. Меньшая пойдет на посыпку сверху, ее нужно заморозить. Большую часть завернуть в пленку и убрать на полчаса в холодильник.
Через 30 минут раскатать большую часть и положить на нее начинку.
Для начинки смешать варенье с крахмалом (чтобы начинка не вытекала).
Замороженное тесто нужно натереть на крупной терке сверху. Пирог получится не только вкусным, но и красивым.
Поставить в духовку при температуре 170-180 О С. Через полчаса вытащить и проверить на готовность. Если пирог не пропекся, то поставить его в духовку еще на 5-10 минут.

Вкусный пирог на скорую руку

Рецепт на скорую руку тертого пирога содержит самые простые ингредиенты. Одно можно заменять другим. Если в холодильнике нет яиц, то можно обойтись без них. Часть масла или маргарина заменяется на сметану или кефир. С последним главное не переборщить, чтобы не вышло жидкое тесто.

Начинка для быстрого варианта может быть любой. Нужно брать то, что есть в холодильнике в данный момент. Это могут быть:

шоколад;
орехи;
варенье;
фрукты;
творог;
замороженные ягоды.

Тертый пирог в духовке со смородиновым вареньем

Пирог со смородиновым вареньем получается с легкой приятной кислинкой. В сочетании с чаем со смородиновым листом зимой уходит «на ура». Его можно приготовить в духовке. Так удобнее выбрать нужный режим.

Для теста нужно:

1,5 стакана муки;
150 г масла;
1/2 стакана сахарного песка;
щепотка соли;
1,5 ч.л. разрыхлителя.

Для начинки:

стакан смородинового варенья;
1 столовая ложка крахмала.

Приготовление:

Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
Сахарный песок растереть со сливочным маслом и солью.
Перемешать массу с мукой так, чтобы получилась крошка.
Половину масляной крошки равномерно распределить по поверхности формы или противня.
Для начинки смешать смородиновое варенье и крахмал.
Положить на первый слой начинку и накрыть вторым слоем крошки.
Поставить в разогретую до 180 О С духовку и выпекать до готовности.

Приятного аппетита!

Сегодня у нас сладкий стол, праздник для сладкоежек и любителей песочного теста. Эта хрупкое, крошащееся изделие очень популярно среди кондитеров и любителей такой выпечки. Только представьте, сколько вариантов использования – корзиночки, рогалики, печенье, основа для чизкейка, сочники, тарт — можно продолжать и продолжать перечислять названия вкусностей. Но давайте остановим свой взор на таком простом, но очень вкусном открытом пироге с вареньем. Несколько рецептов его приготовления с фото пошагово перед вами.

Песочный пирог с вареньем и крошкой сверху

Тесто для нашего пирога содержит минимум продуктов, которые обязательно есть на кухне у рачительной хозяйки. У каждой из них есть свой фирменный рецепт приготовления такой сладости. Но в одном они единодушны – для того чтобы пирог получился рассыпчатым, необходимо использовать масло, а не маргарин. И правильно замесить тесто. Что же касается варенья, то оно может быть абсолютно любым: вишневым, малиновым, яблочным, абрикосовым, черничным, смородиновым и т.д. Главное, чтобы оно было густым. Так что, давайте уже готовить!

Ингредиенты для песочного теста:

сливочное масло – 250гр;
яйцо – 2шт;
мука – 3-4 стакана;
разрыхлитель – 1ч.л.;
сахар – 200гр;
соль – щепотка.

Песочное тесто для пирога с вареньем: рецепт

Как приготовить песочный пирог с вареньем

Пирог из песочного теста с вареньем рецепт с фото

Наверно, многие из вас сталкивались с таким лакомством, как тертый пирог. Кому не готовили мамы в детстве? Это было одно из самых популярных и доступных изделий домашнего приготовления. Но по своей консистенции тертый пирог плотный, а мы будем готовить более мягкий вариант. Тесто получится более нежным, а сам пирог — воздушный. Очень вкусно использовать любые ягоды, приготовленные в собственном соку. Например, вишня, черешня, клубника, малина.

Что нам надо:

масло сливочное 72,5 % — 200 гр. (1 пачка);
сахарный песок – 180 гр.;
яйца крупные – 2 шт.;
сода пищевая – щепотка;
мука пшеничная – 1,5 стакана муки (ок. 250 гр.);
вишневое варенье – 1 банка (500 гр.);
подсолнечное масло – смазать форму;
сахарная пудра – 2-3 ч.л.

Как испечь тертый песочный пирог с вишневым вареньем

Песочный пирог с вареньем на скорую руку

Для того чтобы приготовить вкусную домашнюю выпечку не обязательно проводить много часов на кухне. Достаточно откупорить баночку сладкого варенья и из него уже можно испечь домашний пирог. Тесто готовится на основе сливочного масла и в результате пирог похож на классический песочный, но все-таки он более нежный и мягкий. Готовим вместе и готовим с удовольствием для своих родных и близких! Наш быстрый пирог с любимым клубничным вареньем станет для вас находкой, ведь его можно приготовить на скорую руку!

Необходимые продукты:

1 пачка сливочного масла (200 гр.);
150 гр. сахарного песка;
2 шт. куриных яиц;
500 гр. муки;
1 ч.л. пищевого разрыхлителя;
200 гр. фруктового варенья;
1 ч.л. ванильного сахара.

Готовим песочный пирог «Гости на пороге»

Вынимаем из формы, остужаем и десерт готов.

В остывшем виде или даже на второй день пироги еще вкусней. Добавььте к варенью орехи, вкус получится еще замечательнее. А если любите с кислинкой, присыпьте верх десерта свежей цедрой лимона, аромат будет волшебный. Можно добавить корицу в тесто или в начинку. Пробуйте, готовьте с фантазией, наслаждайтесь результатом.

Приятного вам чаепития и вкусного пирога!