Картофельная запеканка с грибами: пошаговый фото-рецепт и кулинарные советы. Картофельная запеканка с грибами - оригинальные рецепты вкусного блюда в духовке и в мультиварке

Картофельная запеканка с грибами, известная французским происхождением и незатейливыми компонентами, особо популярна в домашнем исполнении. В этом нет ничего удивительного - питательное, ароматное и очень вариабельное блюдо способно за короткое время украсить семейный ужин или праздничный стол.

Как приготовить картофельную запеканку с грибами?

Запеканка с грибами и картофелем разнообразна техниками приготовления и компонентами, добавив которые можно получить повседневное или праздничное блюдо, вегетарианское или мясное. Поскольку картофель является прекрасным гарниром - он уместно сочетается с рыбой, мясом, овощами и восхищает простотой и незатейливостью готовки.

1. Запеканка готовится в двух вариациях: из отварного или взбитого в пюре картофеля с добавлением обжаренных грибов.
2. Овощи выкладываются слоями и заливаются сметаной или сливками, после посыпаются сыром для румяной корочки после запекания.
3. Если картофель нарезан ломтиками, в заливку обязательно добавляют яйцо, чтобы блюдо не распалось.
4. Поскольку картофель и грибы обладают нейтральным вкусом, следует позаботиться о специях. Черный перец, чеснок и лук составят базовый набор.

Картофельная запеканка с грибами в духовке

Запеканка с грибами и картофелем в духовке - яркое, румяное и очень питательное блюдо, способное превратить привычный отварной картофель и жареные грибы в настоящую вкусовую бомбу. Легкость приготовления, красивый внешний вид и использование финансово доступных продуктов превращают запеканку в универсальное угощение, способное накормить всю семью.

Ингредиенты:

• картофель - 1 кг;
• шампиньоны - 300 г;
• яйцо - 2 шт.;
• сметана - 150 г;
• лук – 100 г.

Приготовление

1. Картофель нарежьте и проварите до полуготовности.
2. Грибы и лук обжарьте.
3. Выложите слои подготовленные продукты послойно.
4. Яйца и сметану взбейте, влейте в запеканку.
5. Картофельная запеканка с грибами готовится 40 минут при 180 градусах.

Картофельная запеканка с курицей и грибами объединяет всеми любимые и доступные продукты в единое целое. Приготовление такого блюда просто и не хлопотно, так как все компоненты отлично сочетаются между собой и не требуют дополнений. Чтобы изделие в процессе выпекания сохранило сочный и привлекательный вид - следует накрыть его фольгой.

Ингредиенты:

• картофель - 7000 г;
• шампиньоны - 290 г;
• куриное филе - 350 г;
• сыр - 100 г;
• сливки - 400 мл;
• растительное масло - 35 мл.

Приготовление

1. Куриное филе и грибы обжарьте.
2. Дольки картофеля отварите.
3. Выложите слоями.
4. Влейте сливки, присыпьте сыром и закройте фольгой.
5. Картофельная куриная запеканка с грибами готовится 45 минут при 200 градусах.

Картофельная запеканка с мясом и грибами порадует сочной и нежной текстурой, если использовать фарш. Идеальное сочетание, признанное во многих кухнях классическим, успешно и в данном изделии. Пикантная начинка из фарша и грибов прекрасно дополнит вкус картофеля, а предварительная подготовка продуктов ускорит процесс приготовления.

Ингредиенты:

• картофель - 8 шт.;
• молоко - 70 мл;
• масло - 40 г;
• шампиньоны - 150 г;
• фарш - 500 г;
• лук - 2 шт.

Приготовление

1. Картофель отварите, растолките, добавьте масло, молоко.
2. Лук, шампиньоны и фарш потомите на сковороде.
3. Выложите компоненты слоями. Присыпьте сыром.
4. Картофельная готовится 15 минут при 180 градусах.

С грибами - кушанье вегетарианское, а потому готовится без животных продуктов, последние из которых скрепляют блюдо. Чтобы запеканка сохранила форму и не распалась, следует отварить овощ в кожуре, и после - очистить и измельчить до однородности. Специи и лимонный сок улучшат вкус пресного картофеля.

Ингредиенты:

• картофель – 600 г;
• оливковое масло - 100 мл;
• сок лимона - 20 мл;
• шампиньоны - 350 г;
• тимьян - 1/2 ч. ложки.

Приготовление

1. Сваренный в кожуре картофель очистите и разомните. Приправьте специями, соком и маслом.
2. Грибы обжарьте.
3. Выложите слоями и смажьте маслом.
4. Картофельная запеканка с грибами выпекается 25 минут при 180 градусах.

Картофельная запеканка с грибами и сыром

Запеканка из картофеля с грибами и сыром разнообразна техниками приготовления. Сырной начинкой можно перекладывать слои или, придерживаясь классического рецепта, использовать в качестве пикантного сливочного соуса. Такая заправка не займет много времени и обогатит вкус и внешний вид блюда, что позволит подать его к празднику.

Ингредиенты

• картофель - 600 г;
• опята - 300 г;
• лук - 1 шт.;
• сливки 33% - 250 мл;
• яйцо - 1 шт.;
• сыр - 100 г.

Приготовление

1. Грибы поварите и обжарьте с луком.
2. Сварите ломтики картофеля.
3. Выложите составляющие слоями.
4. Яйца, сметану и сыр смешайте - соус для картофельной запеканки с грибами готов.
5. Залейте блюдо и выпекайте 45 минут при 200 градусах.

Утилизировать наскучившие продукты приятным и удобным способом поможет запеканка с пюре и грибами. Простое и легкое домашнее блюдо, основанное на популярном гарнире, изменило его подачу и разнообразило вкус. Особо привередливые едоки смогут приготовить свежее пюре собственноручно, тем более, что это не составит особого труда.

Ингредиенты:

• картофель - 900 г;
• яйцо - 2 шт.;
• шампиньоны - 350 г;
• молоко - 200 мл;
• сметана - 65 г;
• лук - 2 шт.

Приготовление

1. Рецепт картофельной запеканки с грибами предполагает использование пюре.
2. Картофель отварите и растолките. Добавьте в массу молоко и яйца.
3. Грибы и лук обжарьте.
4. Выложите все слоями. Смажьте сметаной и выпекайте 30 минут при 200 градусах.

Картофельная запеканка с солеными грибами в духовке

Любители оригинальных яств смогут по достоинству оценить насколько хороша запеканка с маринованными грибами. Ведь запеченный картофель, как гарнир, прекрасно сочетается с солеными заготовками. Приготовить блюдо несложно: нужно лишь нарезать грибы, и накрыв их ломтиками отварного картофеля, отправить в духовку.

Ингредиенты:

• картофель - 1 кг;
• соленые грузди - 350 г;
• лук - 2 шт.;
• сметана - 200 г;
• мука - 50 г;
• вода - 100 мл.

Приготовление

1. Картофель нарежьте и отварите.
2. Грибы промойте и измельчите.
3. Обжарьте лук.
4. Выложите продукты слоями.
5. В сметану добавьте муку и воду.
6. Залейте блюдо соусом и готовьте 20 минут при 200 градусах.

С грибами - питательное и здоровое блюдо, способное пополнить ежедневный рацион. Нейтральный вкус картофеля позволяет сочетать его с различными овощами, а потому можно экспериментировать, меняя компоненты и заправки. Данный рецепт относится к диетическим, а от того не содержит калорийных компонентов.

Ингредиенты:

• картофель - 700 г;
• грибы - 250 г;
• морковь - 1 шт.;
• лук - 1 шт.;
• томаты - 2 шт.;
• сладкий перец - 1 шт.;
• сметана - 50 г;
• пармезан - 50 г.

Приготовление:

1. Картофель отварите в кожуре, очистите, растолките, смешайте с пармезаном.
2. Обжарьте лук, грибы, морковь, томаты и перец.
3. Накройте овощи картофелем, смажьте сметаной и выпекайте 15 минут при 200 градусах.

Картофельная запеканка с грибами в мультиварке

В мультиварке - один из правильных и удобных способов приготовления. Благодаря современному гаджету блюдо не хлопотно и способно быстро составить питательный обед. Нужно лишь загрузить измельченные овощи в чашу, выставить режим и, дождавшись звукового сигнала, подавать готовое изделие на стол.

Ингредиенты:

Картофельная запеканка с грибами — беспроигрышный вариант вкусного обеда или ужина. На сегодняшний день количество рецептов не уступает по количеству рецептов запеченного картофеля в духовке. Все картофельные запеканки можно разделить на запеканки из сырого картофеля и из картофельного пюре. Запеканки из сырого картофеля тертого на терке называются кугелями, а те, в которых присутствует соус и картошка нарезается кружочками – картофельными гратенами.

Для приготовления запеканок из картофельного пюре можно использовать как свежее сваренное пюре из картошки, так и то, которое осталось после обеда или ужина. Для вкуса и сытности в запеканки из картофельного пюре нередко добавляют мясо – это может быть как отваренная курица, так и фарш, грибы, сыр, помидоры, свежие и консервированные овощи.

Ингредиенты:

• Твердый сыр — 100 гр.,
• Сметана — 150 мл.,
• Картофель — 5-6 шт.,
• Сливочное масло — 30 гр.,
• Лук — 1 шт.,
• Шампиньоны — 300 гр.,
• Молоко — 0,5 стакана,
• Растительное масло,
• Соль,
• Укроп.

Картофельная запеканка с грибами – рецепт

Процесс приготовления с грибами начинается с подготовки картофельного пюре. Картошку помойте, очистите от кожуры. Разрежьте на 4-6 частей (в зависимости от размера), сложите ее в кастрюлю. Залейте холодной водой так, чтобы вода покрывала ее на 2-3 см. После кипения картошку посолите по вкусу. Не допуская сильного кипения, варите картофель на протяжении 15 минут. Воду слейте. Добавьте сливочное масло и молоко. Потолките картошку в пюре. Мелкими кубиками нарежьте репчатый лук.

Помойте. Нарежьте средними по величине кубиками.

Измельченный лук обжарьте до золотистого цвета на рафинированном подсолнечном масле.

Выложите к нему грибы. Посолите их.

Помешивая, пожарьте шампиньоны с луком 5-7 минут. Сковороду с жареными шампиньонами снимите с плиты и дайте им остыть.

На дно формы выложите картофельное пюре.

Сверху на него выложите жареные грибы.

На средней терке натрите твердый сыр.

В миску со сметаной добавьте сыр и перемешайте.

Сырно-сметанную смесь выложите на грибы. Верх картофельной запеканки разровняйте ложкой.

Поставьте ее в духовку. и грибами в духовке должна запекаться от 220 до 25 минут при температуре 180 С. Как только она покроется золотистой сырной корочкой, ее можно доставать из духовки. Запеканку из картофельного пюре с грибами разложите по тарелкам и подавайте на стол. В дополнение подойдет любой салат из свежих овощей.

Картофельная запеканка с грибами. Фото

Как вариант вы можете приготовить и картофельную запеканку с грибами и фаршем.

Ингредиенты:

• Картофельное пюре — 500 гр.,
• Яйцо — 1 шт.,
• Шампиньоны — 200 гр.,
• Морковь — 1 шт.,
• Репчатый лук — 1 шт.,
• Фарш — 200 гр.,
• Твердый сыр — 100 гр.,
• Растительное масло,
• Соль и специи.

Картофельная запеканка с грибами и фаршем – рецепт

В картофельное пюре вбейте яйцо. Тщательно перемешайте. Лук нарежьте кубиками. Морковь потрите на мелкой терке. Эти овощи нам понадобятся для зажарки. Шампиньоны помойте и мелко нарежьте. На разогретой сковороде спассеруйте морковь с луком на протяжении 3 минут. Выложите фарш.

Перемешайте его с морковью и луком. Через 3-4 минуты выложите на скороду с мясом грибы. Посыпьте шампиньоны солью и специями. Обжаривайте их с фаршем еще 5-7 минут. Для приготовления картофельной запеканки с грибами и фаршем приготовьте форму для запекания.

Смажьте ее кусочком сливочного масла. Выложите в форму половину картофельного пюре. На него вложите начинку из фарша с грибами. Сверху на начинку выложите оставшееся картофельное пюре. Посыпьте картофельную запеканку тертым сыром.

Картофельная запеканка с грибами и фаршем должна выпекаться не мене 20 минут при 190С. По такому принципу вы можете приготовить и картофельную запеканку с курицей и грибами. Вместо фарша используйте вареную куриную грудку нарезанную кубиками.

Грибы всегда считались у нас деликатесным угощением. Соленые или маринованные грибочки особенно хороши с отварной картошечкой. А горячие блюда из грибов такие сытные и такие аппетитные, что подойдут для любого стола. Как приготовить грибную запеканку читайте далее.

Запеканки из грибов: рецепты / Запеканка грибная

Рецепт Запеканка грибная

Ингредиенты:

• 400 гр. белого пшеничного хлеба
• 2 ст. молока
• 400 гр. грибов (белые грибы, подосиновики, подберезовики или можно шампиньоны )
• 150 гр. сливочного масла
• репчатый лук
• 4 яйца
• зелень

Способ приготовления:

1. Хлеб нарезать кусочками и залить теплым молоком.
2. Разбухший хлеб отжать от молока, выложить в другую посуду.
3. Грибы и лук нарубить мелко и обжарить на сливочном масле.
4. В сковороду к грибной поджарке выложить хлеб.
5. Тушить фарш на слабом огне , пока он не начнет отставать от стенок посуды.
6. Снять фарш с огня и о хладить.
7. В остывший фарш ввести по одному яйцу, постоянно взбивая вилкой.
8. Затем посолить.
9. Форму для запекания смазать маслом и наполнить грибным фаршем.
10. Зелень мелко порубить и присыпать верх запеканки.
11. Запекать грибную запеканку 20-35 минут при 160 градусах.

Рецепт Запеканка из лисичек и баклажанов

Ингредиенты:

• 0,5 кг лисичек
• 150 мл овощного бульона
• 100 гр. тертого сыра
• 2 яйца
• 2 средних баклажана
• репчатый лук
• 1 зуб. чеснока
• помидор
• 1 ст. л. растительного масла

Способ приготовления:

1. Грибы перебрать, промыть и отварить в подсоленной воде.
2. Откинуть грибы в дуршлаг.
3. Баклажаны вымыть, почистить , нарезать кружочками и немного посолить.
4. Оставить баклажаны постоять 5 минут.
5. Репчатый лук и чеснок мелко нарезать.
6. Помидор измельчить кубиками.
7. О бжарить лук и чеснок в сотейнике на растительном масле.
8. Д обавить помидоры и баклажаны.
9. Закрыть сковородку крышкой и тушить овощи до мягкости на среднем огне.
10. Форму для запеканки смазать маслом. На дно формы выложить половину лисичек.
11. Присыпать 1/3 сыра.
12. Сверху распределить овощи и остатки грибов. Взбить яйца с солью, соединить их с бульоном.
13. Залить яичной смесью запеканку. Посыпать запеканку оставшимся сыром.
14. За пекать блюдо около 20 минут при 200 градусах .

Рецепт Пышная грибная запеканка с белым хлебом

Ингредиенты:

• 350 гр. отварных грибов
• репчатый лук
• 3 ст. л. сливочного масла
• 200 гр. белого хлеба
• 1-1,5 ст. молока
• 4 яйца
• зелень укропа
• 1 ст. л. сметаны
• 2 ст. л. тертого сыра

Способ приготовления:

1. Грибы отварить и пропустить через мясорубку.
2. Х леб нарезать кусочками и залить теплым молоком.
3. Репчатый лук нарубить и обжарить вместе с грибами на сливочном масле.
4. Добавить к грибам отжатый хлеб.
5. Форму для запеканки смазать маслом и наполнить фаршем.
6. Яйца взбить с солью и сметаной.
7. Залить смесью запеканку.
8. Присыпать верх запеканки тертым сыром и свежей зеленью укропа.
9. Запекать при 180 градусах около 20 минут.

Рецепт Макаронно-грибная запеканка

Ингредиенты:

• 0,5 кг макарон
• 400 гр. шампиньонов или других свежих грибов
• 200 гр. Сметаны
• 0,5 ст. воды
• репчатый лук
• 200 гр. тертого сыра
• 100 гр. сливочного масла
• перец
• зелень укропа

Способ приготовления:

1. Макароны отварить до готовности, откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости.
2. Выложить макароны в кастрюлю и добавить к ним половину сливочного масла.
3. Грибы и лук нарезать кубиками и обжарить сливочном масле.
4. Посолить и добавить зелень укропа.
5. Р азделить макароны на 2 части.
6. В первую часть макарон выложить половину сметаны и тщательно перемешать.
7. Форму для запекания смазать маслом и вложить первую часть макарон, на них половину об жаренных грибов и при сыпать половиной тертого сыра.
8. На сыр распределить оставшуюся часть макарон, грибы и сыр.
9. Вторую половину сметаны взбить с водой и солью. Залить запеканку этой смесью.
10. Запекать при 200 градусах 15-20 минут.

Рецепт Запеканка грибная с картофелем

Ингредиенты:

• 400 гр. опят
• 1 кг картофеля
• 4 ст. л. сливочного масла
• репчатый лук
• 2 ст. молока
• 1 ст. л. тертого сыра
• 2 яйца
• перец

Способ приготовления:

1. Картофель вымыть , отварить в кожуре до мягкости, а затем остудить.
2. Очистить картофель от кожицы и нарезать кружочками.
3. Грибы отварить, остудить и мелко порубить.
4. Репчатый лук нарезать соломкой.
5. Обжарить грибы с луком на сливочном масле.
6. Форму для запеканки смазать сливочным маслом.
7. В форму выкладывать с картофель и грибы, так чтобы картофель был верхним слоем.
8. Поставить форму в духовку на слабый огонь, пока яичная смесь не загустеет, а картофель не станет мягким и не покроется золотистой корочкой.
9. Яйца взбить с солью и перцем, затем соединить с молоком.
10. Залить этой смесью запеканку.
11. Посыпать верх тертым сыром.
12. Запекать при 200 градусах около 20-30 минут.

Видеорецепт "Картофельная запеканка с грудинкой и грибами "

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Если вы хотите приготовить вкусное, сытное и при этом несложное блюдо, то картофельная запеканка, приготовленная в духовке – это именно то, что вам нужно.

Нам понадобится:

Начинаем с картошки. Вы, конечно, можете ее отварить в воде, но я предпочитаю запекать в мундире в микроволновке, так она полностью сохраняет все свои полезности. Не забудьте проткнуть клубни вилкой в нескольких местах перед отправкой в печь.

Пока остывает запеченный картофель, мы приступаем к грибной начинке. Я сегодня использую замороженные грибы (смесь подберезовиков с белыми), но вы можете взять любые, в том числе и свежие шампиньоны.

Совет

Как правильно заморозить грибы, чтобы они полностью сохранили все свои полезные и вкусовые качества? Очень просто!

Сначала нужно внимательно рассмотреть свои грибные трофеи и рассортировать их на две части.

Одна часть – это целые и крепкие грибы, обычно это небольшие крепенькие боровики. Их нужно сухой салфеткой очистить от пыли и грязи, не разрезая завернуть в пищевую пленку и сразу отправить в морозилку.

Вторая часть – это все остальные грибы. Их нужно очень тщательно промыть (лучше в нескольких водах) и отварить с добавлением соли. Главное, не переварить грибы. Как только они поднимутся на поверхность кипящей воды, убавляем огонь до минимума, варим еще около десяти минут и выключаем плиту. Грибы откидываем на дуршлаг, охлаждаем, раскладываем по пакетикам и отправляем в морозилку.

Ни в коем случае не выливайте воду, в которой варились грибы. Ее также можно заморозить в пластиковых бутылках и потом использовать как основу для ароматных грибных супов и соусов.

Также очень важно правильно размораживать грибные заготовки. Сначала из морозилки их нужно переместить в обычную холодильную камеру, где они потихоньку начнут оттаивать, а только потом закончить процесс разморозки при комнатной температуре.

Если вы будете соблюдать эти несложные правила, то ваши грибные блюда будут иметь вкус и аромат, как будто их приготовили из только что собранных грибочков.

Нарезаем луковицу полукольцами средней толщины, а грибы – полосками.

Обжариваем на растительном масле лук до нежного золотистого цвета.

Добавляем к луку грибы и тушим, постоянно перемешивая, пока не выпарится вся влага (около 10 минут). Не забываем посолить. Отставляем в сторону охладиться.

Теперь возвращаемся к картошке. Освобождаем клубни от кожуры, режем произвольными ломтиками в миску, солим, посыпаем сухой петрушкой (вы можете добавить любые сухие пряные травы по своему вкусу) и добавляем несколько небольших кусочков сливочного масла. Отдельно взбиваем яйцо и выливаем его в эту же миску.

Измельчаем ручным блендером. Следите, чтобы смесь не превратилась в пюре, нужно, чтобы ощущались небольшие комочки. Можно использовать специальную толкушку для картофеля.

В смазанную форму выкладываем слой картофельной массы, затем луково-грибную начинку и на нее еще слой картошки.

Сверху густо обмазываем сметаной, в которую предварительно выдавливаем один-два зубчика чеснока для придания блюду восхитительного аромата.

Закрываем форму листом фольги и отправляем в духовку на 20–25 минут. Затем освобождаем форму от фольги и запекаем до появления аппетитной корочки. Время зависит от вашей духовки, у меня корочка появляется примерно через 10 минут.

Запеканка готова! Ее можно подавать как самостоятельное блюдо или гарнировать зеленым салатом.

Еще одно положительное качество этого блюда – запеканка вкусна как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

P.S. В сметану для обмазки запеканки можно добавить немного тертого сыра. Это сделает корочку еще более аппетитной и придаст блюду нежный сырный привкус.

Может ли абсолютно постная запеканка быть безумно вкусной? Ответ — да, очень даже!

Когда я планировала готовить это блюдо, немного смущало полное отсутствие в нем продуктов животного происхождения, ни тебе сливочного масла в картофельном пюре, ни молока, ни сырной корочки поверх запеканки. Но наличие в списке ингредиентов грибов, томатов в соку и тимьяна внушало надежду на успех предприятия.

Уже на середине приготовления я поняла, что блюдо будет фантастическим: грибной соус с овощами и томатами сводил с ума своим благоуханием и вызывал повышенное слюноотделение. Вместо сливочного масла в пюре я налила оливковое и приправила его лимонным соком и свежим тимьяном, что полностью компенсировало отсутствие молока и сыра.

Чудесная запеканка пришлась по вкусу абсолютно всем, и сыну в том числе, и я обязательно буду ее повторять, что и вам советую. Еще вкуснее она будет с грибным ассорти из опят, вешенок, боровиков.

Состав:

• Картофель 600 г
• Шампиньоны 600 г
• Сельдерей корень 150 г
• Лук 1 шт.
• Помидоры в соку 500 мл
• Чеснок 3 зубчика
• Половинка лимона
• Масло оливковое 4 ст.л.
• Тимьян 6 веточек
• Перец черный

Готовим!

1. Картошку чистим, режем дольками и варим так, как для пюре, до полной готовности. Воду с готовой картошки сливаем, подсушиваем кастрюлю с картошкой на минимальном огне и толчем в пюре. Добавляем в него по 2 ст.л. оливкового масла и лимонного сока , соль, перец и 2/3 листика тимьяна. Перемешиваем.

2. За то время, что картофель варится, готовим грибной соус. Для него мелко режем очищенные лук и корень сельдерея. Вымытые и очищенные грибы режем небольшими ломтиками.

В сотейнике нагреваем 2 ст.л. оливкового масла и обжариваем грибы с овощами на среднем огне, помешивая, минут 10. Добавляем измельченные вместе с соком томаты в собственном соку, пропущенный через пресс чеснок и тушим еще минут 5.

Солим и перчим грибной соус по вкусу и выливаем в глубокую керамическую форму для запекания .

3. Поверх грибного соуса распределяем картофельное пюре , посыпаем оставшимися листиками тимьяна и слегка сбрызгиваем оливковым маслом. Запекаем блюдо в духовке, нагретой до 200 градусов, 25 минут.