Приготовление кисло сладкого соуса в домашних условиях. Кисло-сладкий соус в домашних условиях. Как приготовить кисло сладкий соус для курицы

Обязательными компонентами в соусе с кисло-сладкими нотами являются лимонный сок, сахар и чеснок.

Существует несколько традиционных рецептов приготовления кисло-сладкого соуса. Самые популярные – китайский и европейский вариант.

Китайский кисло-сладкий соус

Растительное масло

2–3 ст. ложки кетчупа

1 луковица

1 корень имбиря

Соевый соус – по вкусу

2–3 зубчика чеснока

Коричневый сахар – по вкусу

Столовый уксус

Любой натуральный сок с кисловатым вкусом (идеально – сок клюквы)

Как приготовить:

Чеснок, корень имбиря и репчатый лук тщательно измельчите. Выложите все компоненты в глубокую сковороду и добавьте растительное масло. В процессе жарки постепенно введите к смеси несколько столовых ложек кетчупа, такое же количество соевого соуса и столового уксуса, 3–4 чайные ложки коричневого сахара, 2 чайные ложки крахмала и половину стакана сока. При необходимости разбавьте водой. Соус должен получиться консистенции густой сметаны.

Ингредиенты доведите до кипения. Заправка готова к употреблению сразу после приготовления. Чтобы соус загустел, можно дождаться пока он немного остынет.

Если вы любите сочетание мяса с ананасом, можно модифицировать рецепт. Замените столовый уксус яблочным, добавьте ананасовый сок и дополните соус кольцами ананаса.

Чеснок в данном случае лучше не использовать. Измельчите ананас в блендере и смешайте все ингредиенты на сковороде аналогичным способом. Чаще всего такой кисло-сладкий соус подают к мясным блюдам, но можете поэкспериментировать и подать его в качестве заправки к рису.

Кисло-сладкий соус по европейскому рецепту

Оригинальный соус на основе соленых огурцов.

Нужно:

Томатная паста

2–3 ч. ложки винного уксуса

2–3 ст. ложки тщательно измельченных соленых огурцов

Растительное масло

Коричневый сахар
Молотый корень имбиря

Как приготовить:

В первую очередь слегка потушите в растительном масле измельченные соленые огурцы. Время приготовления в данном случае не должно превышать 5 минут.
Остальные компоненты вводите к содержимому сковороды не сразу, а предварительно перемешав в отдельной емкости.
Получившуюся массу надо довести до кипения, при необходимости добавить воду и готовить на медленном огне в течение 10–15 минут.

Хорошо приготовленный соус, способен придать даже простому блюду незабываемый вкус. Можно подать к столу просто жареную курицу или свинину, но если их дополнить подходящим соусом, то обычное блюдо превратится в кулинарный шедевр.

Что такое соус

Соус – негустая масса, подающаяся к гарниру или основному блюду. Она подчеркивает, дополняет и улучшает вкус блюда. Соусы могут иметь разную консистенцию и отличаться по составу компонентов. Их готовят на основе молока, сливок, сметаны, бульонов и томатов, поэтому среди них могут встречаться белые, красные и цветные подливки.

Соусы к мясу могут быть кисло-сладкими, пряными, пикантными или острыми. Ими можно поливать блюдо, подавать отдельно в пиалах, в них можно тушить или запекать.

Кисло-сладкий соус для мяса

Кисло-сладкие соусы обладают кислым вкусом с нежной сладкой ноткой и горчинкой, которые, сочетаясь, придают мясу неповторимый вкус. Родиной считается Китай, но поскольку подобные соусы используются в еврейской, кавказкой и во всей азиатской кухне. Его подают не только к блюдам из мяса, а еще и к курице, рыбе, овощам и рису.

Кисло-сладкий соус к мясу улучшает переваривание жирных продуктов, с которыми желудку трудно справиться.

Главные кислые и сладкие нотки получают при использовании фруктовых соков: апельсинового, яблочного или лимонного, кислых ягод или фруктов, меда и сахара.

По-китайски

120 мл. яблочного или апельсинового сока;
средняя луковица;
5 см корня имбиря;
2 ст. л. масла оливкового;
2 зуб. чеснока.
по 1 ст.л. уксуса и крахмала;
по 2 ст. л. воды, соевого соуса, коричневого сахара и кетчупа;

Натрите на мелкой терке имбирь и чеснок, мелко порежьте лук и обжарьте на сковороде с растительным маслом. Добавьте остальные ингредиенты, перемешайте и прокипятите насколько минут. Разведите крахмал в воде, и, помешивая тонкой струйкой, влейте в сковороду. Подождите, пока соус загустеет и снимите его с огня.

С ананасом

2 кружочка консервированного ананаса;
1/2 стакана ананасового сока;
по 1/4 стакана яблочного уксуса и сахара;
по 2 ст.л. кетчупа и соевого соуса;
1 ч.л. имбиря и 1 ст.л. крахмала.

Смешайте все компоненты и, помешивая, дождитесь, пока смесь закипит. Затем влейте разведенный водой крахмал, и доведите соус до загустения.

Клюквенный соус к мясу

Такой соус порадует вас свежим, ярким и нестандартным вкусом. Ягодный вкус дополнит любое мясо или курицу, сделав блюдо нежным.

1/2 кг клюквы;
300 гр. сахара;
луковица;
150 мл яблочного уксуса;
по 1 ч.л. соли, черного перца, семян сельдерея, душистого перца и корицы.

Поместите в кастрюлю лук с клюквой и залейте стаканом воды. Варите на медленном огне 10 мин. под закрытой крышкой. Блендером разотрите смесь до однородной массы и добавьте остальные ингредиенты. Поставьте на огонь и кипятите 30 мин. или пока она не станет похожей по консистенции на кетчуп.

Такой соус готовится из стакана сметаны, столовой ложки муки и сливочного масла. Вам нужно растопить масло на сковороде, затем поместить к нему муку и все обжарить. После, постоянно помешивая, влить сметану, довести до нужной густоты и приправить специями. В качестве приправ можно использовать чеснок, укроп, зеленый лук, перец и базилик.

Кисло-сладкий соус замечательно подходит к мясу, рыбе и овощам. Его достаточно просто приготовить в условиях домашней кухни. Основная масса ингредиентов практически всегда есть у нас в холодильнике или кухонных шкафчиках. Остальные же продукты можно без проблем купить в любом супермаркете. Далее вы подробно узнаете, как сделать кисло-сладкий соус.

Рецепт кисло-сладкого соуса

Нам необходимы: лопатка, кастрюля.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Видеорецепт приготовления кисло-сладкого соуса

Теперь вы знаете рецепт кисло-сладкого соуса, как в Макдональдсе. А следующий ролик поможет вам наглядно увидеть весь процесс.

Рецепт кисло-сладкого соуса с ананасами

Время готовки: 25-30 минут.
Нам необходимы: блендер, миски, тёрка, сковорода, стакан.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Соединяем в миске 35 миллилитров соевого соуса, 15 миллилитров вустерского соуса, 10 миллилитров уксуса, 65 грамм кетчупа, 45 грамм сахара, 145 миллилитров ананасового сока.
Очень тщательно перемешиваем лопаткой или венчиком, чтобы полностью растворились крупинки сахара.
Нарезаем 65 грамм лука и один стручок острого перца небольшими кусочками.
Трём на мелкой тёрке 6 грамм свежего имбиря и 2 зубка чеснока.
Нагреваем сковороду, наливаем 10-15 миллилитров подсолнечного масла, выкладываем нарезанный лук и обжариваем 2 минуты на умеренном огне.
На сковороду к луку добавляем измельченный острый перец, тёртый чеснок и имбирь. Всё перемешиваем и жарим ещё 2 минуты.
К овощам добавляем кусочки консервированного ананаса (55 грамм).
Вливаем ранее приготовленную жидкую смесь. Всё перемешиваем и тушим на умеренном огне 5 минут.
В стакане смешиваем 65 миллилитров воды и 30 грамм крахмала, очень тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.
Получившуюся смесь вливаем в соус и хорошенько перемешиваем.
Даём соусу слегка остыть, переливаем в стакан и измельчаем блендером.
Готовый соус переливаем в посуду с крышкой и отправляем в холодильник на хранение.

Кисло-сладкий соус по такому рецепту можно приготовить и оставить на зиму.

Видеорецепт приготовления кисло-сладкого соуса с ананасами

Весь описанный выше простой рецепт кисло-сладкого соуса вы можете наглядно увидеть в следующем ролике. И вы убедитесь, что он готовится очень быстро и просто.

Рецепт китайского кисло-сладкого соуса

Время готовки: 30-35 минут.
Нам необходимы: блендер, стакан, сковорода, лопатка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Соединяем в стакане 105 миллилитров воды и 30 грамм крахмала. Всё хорошенько перемешиваем, чтобы не было комочков.
Нарезаем 45 грамм свежего имбиря тонкими пластинками.
Стручок острого перца и 55 грамм белой части лука-порея режем тонкими колечками.
Один стебель сельдерея очищаем и режем небольшими кусочками.
На прогретую сковороду наливаем 10-15 миллилитров подсолнечного масла и выкладываем подготовленные овощи. Обжариваем их до образования золотистой корочки.
К обжаренным овощам вливаем 30 миллилитров воды, 10 миллилитров лимонного сока, добавляем крахмальную смесь, 20 грамм лимонной цедры и 35 грамм сахара. Хорошенько всё перемешиваем, чтобы растворились кристаллики сахара.
В самом конце приготовления вливаем 25 миллилитров кунжутного масла. Даём соусу остыть.
Остывший соус переливаем в стакан и измельчаем блендером. Готовый соус переливаем в посуду с крышкой и отправляем в холодильник на хранение. Он прекрасно сочетается, например, с курицей.

Видеорецепт приготовления китайского кисло-сладкого соуса

В этом ролике вы сможете увидеть, как быстро приготовить ароматный кисло-сладкий соус, который подойдёт ко многим блюдам.

Сколько мясо не маринуй, лучше всего его подавать вместе с соусами - так и вкус раскроется лучше, и не останется никакой сухости. Обычно мы покупаем их в магазине, но готовить дома, из натуральных ингредиентов, намного полезнее.

Сегодня наша редакция подготовила для вас подборку рецептов кисло-сладкого соуса . Он универсальный и подойдет не только к мясу, овощам и гарнирам, а даже в качестве . Еще и готовится невероятно просто!

Как приготовить кисло-сладкий соус

Китайский кисло-сладкий соус

Ингредиенты

80 мл уксуса
160 мл воды
150 г сахара
60 мл соевого соуса
2 ст. л. кукурузного крахмала
1 ст. л. кетчупа

Приготовление

Все ингредиенты смешайте в небольшой кастрюле и на среднем огне доведите до кипения, постоянно помешивая. Соус будет готов тогда, когда начнет густеть.

Соус с ананасовым соком

Ингредиенты

160 мл ананасового сока
80 мл рисового уксуса
3 ст. л. кетчупа
1 ст. л. кукурузного крахмала
1 ст. л. воды
75 г сахара
1 ст. л. соевого соуса

Приготовление

Крахмал небольшими порциями разведите в воде.
Остальные ингредиенты смешайте в небольшом сотейнике и на медленном огне доведите до кипения.
Крахмал введите в смесь и варите, постоянно помешивая, до загустения.

Соус с клюквой, мёдом и апельсином

Ингредиенты

1 апельсин
50 г сливочного масла
1 лук
250 г клюквы
2 ст. л. мёда
красный молотый перец

Приготовление

Лук очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Апельсиновую цедру натрите на мелкой терке. Лук обжарьте в разогретом сливочном масле, пока не появится легкий золотистый оттенок. К нему добавьте апельсиновую цедру, сок, клюкву и мёд. Всё тщательно перемешайте и оставьте на медленном огне под закрытой крышкой на 15 минут.
Затем крышку снимите и на среднем огне готовьте еще 5–7 минут, постоянно помешивая. перетрите через сито и приправьте щепоткой соли и перца.

Соус с острым перцем и имбирем

Ингредиенты

3 острых красных перца
3 зуб. чеснока
20 г имбирного корня
270 мл воды
100 г сахара
80 мл рисового уксуса
2 ч. л. соли
1 ст. л. кукурузного крахмала
1 ст. л. томатной пасты

Приготовление

С помощью блендера превратите в однородную кашицу острый перец, чеснок и имбирь.
В небольшую кастрюлю влейте 250 мл воды, добавьте сахар, соль и доведите маринад до кипения.
Овощную смесь добавьте в воду, а вместе с ней уксус и томатную пасту. Проварите несколько минут.
Крахмал разведите в 1 ст. л. воды и медленно введите в . Варите, постоянно помешивая, до загустения.

Соус с гранатом

Ингредиенты

100 мл красного полусладкого вина
100 мл гранатового сока
1 ч. л. сахара
0,5 ч. л. сушеного базилика
2 зуб. чеснока
0,5 ч. л. картофельного крахмала
0,5 ч. л. соли
черный молотый перец

Приготовление

50 мл вина и гранатовый сок влейте в небольшой сотейник, добавьте к ним базилик, щепотку черного перца, соль, сахар и пропущенный через пресс чеснок. Доведите до кипения на среднем огне, а затем убавьте его до минимального.
Крахмал разведите в вине, что осталось, и введите к остальным ингредиентам. Соус готовьте еще около минуты, постоянно помешивая, пока он не станет густым.

Соус с ананасом и болгарским перцем

Ингредиенты

2 болгарских перца
1 лук
280 г ананаса
750 мл воды
45 г кукурузного крахмала
100 г сахара
115 г кетчупа
60 мл уксуса

Приготовление

Лук и болгарский перец очистите и нарежьте мелкими кубиками.
720 мл воды влейте в кастрюлю, доведите до кипения, а потом добавьте сахар, кетчуп и уксус.
Ананас мелко нарежьте и вместе с овощами добавьте в кастрюлю. Накройте крышкой и на медленном огне проварите 12–15 минут. В оставшейся жидкости разведите крахмал и небольшими порциями введите его в соус. Доведите соус до загустения, постоянно помешивая.

Соус с вином и апельсиновым соком

Ингредиенты

170 мл апельсинового сока
1 лук
3 ст. л. оливкового масла
3 ст. л. соевого соуса
2 зуб. чеснока
1 ст. л. яблочного уксуса
3 ст. л. томатной пасты
2 ст. л. белого сухого вина
2 ст. л. сахара
1 ч. л. сушеного имбиря
1 ст. л. воды
0,5 ст. л. кукурузного крахмала

Приготовление

Мелко нарезанные лук и чеснок слегка обжарьте в разогретом на сковороде масле.
В небольшой кастрюле смешайте апельсиновый сок, соевый соус, уксус, масло, вино, томатную пасту и сахар. Тщательно перемешайте, добавьте зажарку, имбирь и на среднем огне доведите смесь до кипения, постоянно помешивая.
Крахмал разведите в воде и добавьте к остальным ингредиентам. Варите соус до загустения. Чтобы добиться максимальной однородности, протрите его через сито.

Кисло-сладкий соус перед подачей на стол обязательно остудите и оставьте в холодильнике на пару часов, чтобы он немного загустел. Хранить готовую добавку нужно в стеклянных емкостях с крышкой, в прохладном темном месте. А какие соусы любят в вашей семье?

Рецепты приготовления соуса

20 минут

150 ккал

5/5 (1)

Соусы предназначены для того, чтобы обогатить вкус блюд. Согласитесь, запеченная в духовке курица очень аппетитна, но если кусочек куриного мяса обмакнуть в соус, насыщенный всевозможными специями, подходящими именно для такого мяса, вкусовая гамма становится просто фееричной. Поэтому я с удовольствием готовлю соусы, особенно часто – соус, обладающий одновременно кислым и сладким вкусом. Он подходит к очень многим блюдом и с восторгом принимается моим семейством.

Как сделать кисло-сладкий соус дома? Очень легко! Причем я использую несколько рецептов, в зависимости от того, какие продукты в наличии. И обязательно запасаюсь соусом на зиму.

Рецепт кисло-сладкого соуса как в Макдональдсе

Кухонная техника и утварь: чесночница.

Ингредиенты

Конфитюр можно купить готовый, а если есть персиковое и абрикосовое варенья – перетереть через сито нужное количество.

Приготовление соуса как в Макдональдсе

Видеорецепт кисло-сладкого соуса, как в Макдональдсе

В этом видео представлен рецепт соуса, который по вкусу – точь-в-точь как в Макдональдсе.

Китайский рецепт кисло-сладкого соуса

Время приготовления: 15 мин.
Количество порций: 6.

Ингредиенты

Апельсиновый сок допустим как свежевыжатый, так и консервированный. Не возбраняется заменить его ананасовым.

Приготовление китайского соуса

Такой соус подают горячим.

Видеорецепт китайского кисло-сладкого соуса

Видеоурок приготовления соуса по китайскому рецепту. Просмотрите перед тем, как готовить этот оригинальный соус.

https://youtu.be/G5nygwcMKMA

Простой рецепт кисло-сладкого соуса

Время приготовления: 20 мин.
Количество порций: 6.

Ингредиенты

Приготовление простого кисло-сладкого соуса

Видеорецепт простого кисло-сладкого соуса

На видео можно ознакомиться с несложным по выполнению рецептом кисло-сладкого соуса с минимальным набором ингредиентов.

Рецепт кисло-сладкого соуса с ананасами на зиму

Время приготовления: 2 ч. 20 мин.
Количество порций: 13.
Кухонная техника и утварь: банки, крышки, закаточный ключ, терка.

Ингредиенты

Не беда, если нет свежих ананасов, тогда берем консервированные. В соус можно добавить сироп из-под ананасов, а сахара взять меньше. Горчица нужна острая.

Приготовление кисло-сладкого соуса на зиму

Помидоры режем на половинки и натираем на терке, избавив помидоры от шкурок (либо измельчаем блендером или мясорубкой).
Лук мелко нарезаем.
В кастрюлю выкладываем мякоть помидоров, лук и варим 1 час. Не забываем помешивать.
Болгарский перец нарезаем кубиками.
Морковь режем соломкой.
Ананасы – свежие или консервированные – тоже нарезаем кубиками.
Когда помидоры проварятся час, в кастрюлю добавляем морковь, сладкий перец, ананас и кукурузу (предварительно слив жидкость).
Подсыпаем сахар, соль, карри, кайенский перец, черный перец, горчицу, вливаем уксус. Размешиваем и варим еще полчаса.
Крахмал разводим в воде и добавляем в самом конце процесса.
Получившийся соус раскладываем по стерильным банкам (это будет 13 поллитровых баночек), закатываем, переворачиваем вверх донышками и оставляем остывать.

К чему подавать кисло-сладкий соус

Такие соусы универсальны . Обладая пикантным вкусом, они придают блюдам совершенно оригинальную вкусовую нотку – и кислинку, и сладость. Они очень хороши и к мясу, и к рыбе, и к овощам.

Для любителей оригинальных вкусовых ощущений можно предложить еще множество вариантов соусов, которые делают блюда неповторимо изысканными. Я стараюсь разнообразить семейное меню самыми вкусными рецептами. Например, использую , не менее утонченным вкусом обладает , рецепт которого мне подсказала бабушка.

Конечно, не обходится и без разнообразных заготовок – мой совсем несложен, а вкусом обладает замечательным. И не могу не упомянуть о своем самом любимом – это просто песня!

Я поделилась с вами своими любимыми рецептами соусов . Если у вас имеются интересные варианты соусов – пожалуйста, приглашаю к диалогу в комментариях.