Рагу из баранины — это не только восхитительно вкусное, сытное блюдо, но и очень полезное, ведь в баранине содержится в 2 раза меньше жира, чем в говядине и в 3 раза меньше, чем в свинине. Так же она лучше усваивается и в ней мало холестерина. Давайте же рассмотрим с вами несколько простых рецептов приготовления рагу из баранины.
Ингредиенты:
- картофель — 1 кг;
- морковь — 1 шт.;
- цветная капуста — 300 г;
- баранина — 1 кг;
- лук репчатый — 1 шт.;
- помидор — 1 шт.;
- соль, перец — по вкусу;
- лавровый лист;
- зелень укропа, петрушки — по желанию.
Приготовление
Как приготовить рагу из баранины? Баранину как следует промываем и нарезаем небольшими порционными кусочками. Лук очищаем от шелухи, измельчаем и обжариваем в казане с добавлением растительного масла, следом выкладываем мясо, накрываем крышкой и протушиваем все около 30 минут на слабом огне, периодически помешивая, чтобы баранина равномерно обжарилась со всех сторон. Тем временем берем морковь, чистим и нарезаем соломкой, выкладывая в казанок. Помидор и цветную капусту моем, рубим крупными кусочками. Картофель очищаем, промываем и шинкуем ломтиками. Закладываем в кастрюлю сначала помидоры, капусту, а затем картофель. Сверху посыпаем черным молотым перцем, солим по вкусу и кладем лавровый лист.
В самом конце заливаем содержимое казана водой, закрываем крышкой и тушим в течение 40 минут. Подаем готовое рагу из баранины с картошкой горячим, вместе с овощным салатом или простой нарезкой.
Ингредиенты:
- картофель — 500 г;
- баранина — 500 г;
- морковь — 1 шт.;
- помидор — 2 шт.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- соль, перец — по вкусу.
- зелень — по желанию.
Приготовление
Чашу мультиварки хорошенько смазываем растительным маслом. Помидоры промываем, обсушиваем, нарезаем кружочками и выкладываем их на дно. Лук очищаем, измельчаем кольцами и кладем на помидоры. Морковь чистим и нарезаем небольшими кольцами. Мясо отделяем от костей, режем порционными кусочками, солим и перемешиваем. Затем перекладываем его в емкость мультиварки вместе с морковью. Картофель чистим, нарезаем крупными кусочками, приправляем солью, специями и добавляем к остальным ингредиентам. Далее включаем мультиварку и выставляем режим «Плов». После сигнала готовности, открываем крышку и кладем мелко порубленный чеснок и свежую зелень.
Не хочется есть рагу с мясом? Попробуйте рецепт не менее сытного овощного рагу с грибами.
Существует сотни способов приготовления , но рагу - это пожалуй одно из самых вкусных на мой взгляд. Мясо в нем получается очень нежным, а аромат, благодаря овощам, насыщенным. По моему рецепту рагу из баранины - это блюдо сможет приготовить любой, даже не сведущий в кулинарии, человек.
Мясо выбыть и нарезать на порционные куски, а также очистить от пленочек и лишнего жира. Я готовил рагу из бараней лопатки.
Разогреть в казане или кастрюле оливковое или растительное масло и положить туда мелко нарезанный лук. Потушить его в течении 5-10 миинут с открытой крышкой иногда помешивая.
Затем добавить мясо и накрыв крышкой оставить на 30 минут тушиться. Периодически помешивайте мясо таким образом, чтобы оно обжарилось со всех сторон.
Тем временем подготовим морковь и добавим его к баранине. Оставим все это тушиться под закрытой крышкой еще на 15 минут и займемся картофелем.
Вымоем 1 помидор и начистим картофель.
Нарежем помидор и картофель крупными ломтиками.
Добавим сначала помидоры, а затем картофель в казан. Сверху приправим солью (3 чайные ложки), черным и красным молотым перцем по вкусу, сухой или свежей зеленью (укроп и петрушка), приправой Зира (по желанию), также добавим лавровый лист и черный молотый перец.
Все это зальем водой, накроем крышкой и сотавим тушиться на 40 минут. Рагу из баранины с овощами будет готово тогда, когда будет готов картофель.
Приятного аппетита! И не забудте подать к рагу свежие или маринованные овощи: огурчик, болгарский перчик, помидор...
Заимствованное слово «Рагу» от французкого ragoûter означает возбуждать аппетит, а в Италии это слово попросту – наваристый соус из мяса к макаронным изделиям. В нашем понимании рагу закрепилось, как блюдо, состоящее из сначала обжаренных , а затем и тушеных овощей , мяса, грибов в наваристом бульоне или соусе. В нашем случае мы посвятим полтора – два часа своей жизни на приготовление овощного рагу с бараниной. Поверьте, оно того стоит! Такие ароматы еще не посещали Вашей кухни! Наслаждайтесь моментом создания кулинарного шедевра. Все ингредиенты блюда представлены из расчета на шестерых в меру упитанных, человек.
Ингредиенты для рагу с бараниной
Мясо молодой баранины | 500 г |
Лук репчатый | 2 шт |
Чеснок | 2 зубчика |
Красное сухое вино | 200 мл |
Свежие помидоры | 4 шт |
Баклажаны | 2 шт |
Яблоки | 3-4 шт |
Зелень петрушки и укропа | 50 г |
Кинза | 50 г |
Соль | По вкусу |
Способ приготовления рагу с бараниной
Рецепт рагу, о котором сейчас пойдет речь, подразумевает несколько этапов.
Рагу с мясом очень ароматное и сытное блюдо. Пикантности ему придает сухое красное вино и яблоки. Кстати, самое время добавить в наше рагу нарезанные кружочками баклажаны . Поверх всего рагу плотно выкладываем кружочки яблок . И вновь оставляем на плите на 15 минут. Вот и готов гастрономический шедевр, которым следует насладиться под качественную музыку или фильм с любимым человеком. Приятного аппетита!
Рагу из баранины - сытное блюдо с невероятным ароматом. Приготовить его можно как в будни, так и по случаю какого-либо праздника. В статье вы найдете рецепт с подробными инструкциями. Желаем удачи на кухне!
Необходимые ингредиенты:
- одна крупная морковь;
- сливочное масло - кусочек;
- мякоть баранины - достаточно 400-500 г;
- веточка мяты в свежем или сушеном виде;
- оливковое масло;
- один помидор;
- чеснок - 2-3 зубчика;
- репчатая луковица - 1 шт.;
- один средний кабачок (молодой);
- пара горошин перца;
- специи (в том числе орегано);
- клубни картофеля - 3-4 шт.;
- 200 г капусты белокочанной.
Практическая часть
- Все продукты на столе. Главным ингредиентом является баранина. Приготовление этого мяса имеет свои особенности. Если его недоварить, то оно получится жестким. А если передержать баранину на огне, то вкусовые качества блюда изменятся не в лучшую сторону. Поэтому необходимо строго соблюдать рецептуру.
- Промываем мясо в проточной воде. Нарезаем на небольшие кусочки.
- Снимаем шелуху с лука. Его мякоть следует нашинковать полукольцами.
- В горячую сковородку отправляем кусочки баранины. Обжариваем 2-3 минуты, применяя масло. Обязательно помешиваем лопаткой. Добавляем измельченный лук. Жарим еще 3-4 минуты, продолжая помешивать.
- Содержимое сковородки перекладываем в кастрюлю с толстыми стенками.
- Капусту нарезаем некрупными прямоугольниками, картошку - кубиком. Берем молодой кабачок. Удалять с него кожуру не надо. Просто нарезаем на толстенькие полукружки. Помидор и морковку измельчаем кубиком. Все эти овощи помещаем в кастрюлю, где находятся мясо и лук. Вливаем стакан горячей воды (можно заменить бульоном). Ставим на плиту. Как только жидкость начнет кипеть, сразу же устанавливаем огонь на минимум. Тушим ингредиенты 1,5-2 часа. Следим за тем, чтобы рагу не подгорало и жидкости было достаточно.
- Солим блюдо ближе к завершению процесса готовки. Тогда же добавляем чеснок, пару горошин перца, листья мяты и орегано. Кладем кусочек масла размером с грецкий орех. Все перемешиваем. Отключаем огонь. Блюдо накрываем крышкой и полотенцем.
- Через 15-20 минут можно звать домочадцев к столу и угощать их вкуснейшим блюдом - рагу из баранины с картошкой. Распределяем его по тарелкам, украсив веточками петрушки. Подаем с лавашом или кукурузной лепешкой.
Греческий рецепт
Список продуктов:
- по 2 ст. л. рафинированного масла, томат-пасты и муки любого сорта;
- одна луковица;
- лаврушка - 1 лист;
- чеснок - половинка зубчика;
- белое вино - хватит двух стаканов;
- 25 маслин;
- 0,5 кг свежей баранины;
- тимьян - ½ ч. л.;
- любимые специи.
Процесс приготовления
- Промытое мясо нарезаем средним кубиком. Солим. Присыпаем специями. Отправляем в горячую сковородку. Слегка обжариваем, применяя масло.
- В сковороду к мясу добавляем давленый чеснок. Вливаем 2/3 всего вина, чтобы оно полностью покрывало куски баранины. Устанавливаем огонь на максимум. Как только жидкость немного испарится, доливаем оставшееся вино. Кладем лаврушку и томат-пасту. Посыпаем тимьяном.
- Варим рагу из баранины до готовности, уменьшив огонь до минимума. Перед подачей заправляем блюдо мукой. Добавляем половинки маслин. Накрываем крышкой и даем 5 минут (настояться). Блюдо распределяем по подогретым тарелкам, натертым чесноком.
Рагу из рецепт для мультиварки
Ингредиенты:
- по 1 шт. морковки и лука;
- пучок зелени (к примеру, укропа или петрушки);
- 600 г картофеля;
- спелые томаты - 2 шт.;
- чеснок - пара зубчиков;
- 0,5 кг баранины;
- специи (перец, соль).
Приготовление
- Очищаем и промываем все овощи. Лук надо измельчить кольцами, а томаты и морковь - кружочками. Картошку и мясо нарезаем крупными кусочками.
- Дно мультичаши обмазываем маслом. Выкладываем помидорные кружочки, на них - кольца лука.
- Кусочки мяса солим и смешиваем с любимыми специями. Выкладываем их на помидорно-луковую «подушку». Следующий слой - кружочки моркови. Осталось поместить в мультичашу картошку, посоленную и присыпанную специями.
- Находим в меню и выставляем режим «Плов». Готовим при закрытой крышке. Дожидаемся специального звукового сигнала. Крышку открываем. Закладываем в рагу рубленый чеснок, а еще свежую зелень. Наше ароматное блюдо готово к употреблению. Приятнейшего всем аппетита!
- Выбирайте баранину светлого оттенка, с упругим жирком. Если вам предлагают кусок красного жилистого или рыхлого мяса, то отказывайтесь от него. Ведь такое может быть лишь у старых баранов. Для рагу этот вариант не подойдет.
- Для варки лучше всего брать грудинку, лопатку или шею. А вот для жарки рекомендуем использовать заднюю ножку барана.
- Разделка мяса - дело особой важности. Вы должны удалить сухожилия и несъедобную пленку, а также срезать излишний жир. Иначе вкусовые качества блюда (в нашем случае рагу) пострадают.
- подаются к столу сразу же по завершении их готовки. Ведь жир быстро застывает.
В заключение
Рагу из баранины является сытным и невероятно вкусным вторым блюдом. Его калорийность варьируется от 150 до 280 ккал (в зависимости от использования дополнительных ингредиентов). Тот, кто тщательно следит за фигурой, должен это учитывать.
15.10.2018
В нашей стране популярностью пользуется свиная, говяжья вырезка и мясо птицы. Крайне редко хозяюшки готовят баранину. Такое мясо, особенно молодого ягненка, нужно запекать на открытом огне, тогда и вкус будет потрясающий. Но если вы владеете кулинарной магией, у вас получится идеальная баранина с картошкой в духовке. Рецепты лучших блюд рассмотрим далее.
Рагу из баранины с картошкой готовить несложно. Но вкус готового угощения во многом зависит от того, как вы обработали мясо. Ни для кого не секрет, что баранина имеет не только потрясающий вкус, но и специфический, отталкивающий запах. Чтобы от него избавиться, баранину всегда маринуют.
На заметку! Избавиться от неприятного запаха вам поможет маленькая хитрость. Залейте охлажденную баранину фильтрованной водой, добавьте свежеотжатый сок одного лимона и ложечку соли. В таком виде выдержите мясо в течение 12 часов и приступайте к приготовлению.
Абсолютно аналогично готовится баранина в горшочках с картошкой. Чтобы блюдо не получилось суховатым, добавляйте подливу или бульон.
Ингредиенты:
- баранья вырезка – 500 г;
- картофельные клубни – 4-5 штук;
- уксус бальзамический – 1 чайн. ложка;
- зира;
- чесночные зубчики – 8 штук;
- тимьян свежий – 3-4 веточки;
- соль;
- рафинированное масло плодов оливы – 4 стол. ложки;
- молотый душистый перец.
Приготовление:
К праздничному столу можно приготовить вкуснейшую баранью ногу с овощами. Чаще всего союзником баранины выступает картофель. В такое блюдо можно добавлять баклажаны, кабачки, зелень, свежие томаты и даже грибочки.
На заметку! Если вы запекаете баранину с овощным рагу, лучше всего использовать казан или рукав. Так вы сможете сохранить сочность и изысканный вкус мяса.
Ингредиенты:
- нога баранья свежемороженая – 1 штука;
- рафинированное масло плодов оливы – 3 стол. ложки;
- сушеный тимьян – 1 чайн. ложка;
- орегано – 1 чайн. ложка;
- картофельные клубни – 1 кг;
- чесночные головки – 2 штуки;
- лимон – 1 штука.
Приготовление:
- Баранью ногу тщательно промываем фильтрованной водой.
- Затем заливаем ее водой, добавляем немного соли и свежеотжатого лимонного сока. В таком виде оставляем ногу на 8-10 часов.
- По истечении отведенного времени баранину еще раз промываем, обсушиваем.
- Очищенные чесночные зубчики нарезаем пластинами. Нашинкованным чесноком шпигуем баранью ногу, перекладываем в противень.
- Очищаем картофельные клубни, промываем и нарезаем брусочками. Также выкладываем в противень.
- Из лимона удобным способом выдавливаем сок, смешиваем его с рафинированным маслом плодов оливы и поливаем баранину с картофелем.
- Приправляем орегано, тимьяном и солью.
- Отправляем в духовой шкаф, предварительно прогретый до температурного порога в 220°.
- Через четверть часа снижаем температуру до отметки в 190° и запекаем баранину с овощами еще 1 час.
Ее величество шурпа!
Каждый человек, который проживает в горном регионе, знаком со вкусом шурпы. Готовят ее традиционно из баранины, желательно на кости. Суп получается наваристым, в меру жирным, вкусным и ароматным. Его даже советуют есть в период заболевания простудными недугами, чтобы укрепить иммунную систему и поскорее избавиться от болезни.
Ингредиенты:
- морковь – 2 корнеплода;
- баранья вырезка – 1 кг;
- луковица – 2 головки;
- чесночные зубки – 3 штуки;
- кинза – 1 пучок;
- петрушка – 1 пучок;
- соль;
- картофельные корнеплоды – 4 штуки;
- молотый душистый перец.
Приготовление:
- Чтобы приготовить настоящую шурпу, нужно ответственно подойти к выбору мяса. Выбирают исключительно баранью вырезку из задней части. Желательно отдать предпочтение мясу молодого барана.
- Как описано выше, баранину подготавливаем и нарезаем крупными кусками.
- Готовить шурпу нужно в казане, поэтому перекладываем баранью вырезку в казан и заливаем водой. Заполняем казан примерно на 2/3 части фильтрованной водой.
- На умеренном огне доводим бульон до состояния кипения.
- Тем временем очищаем две луковицы и целиком отправляем их в казан.
- После закипания шумовкой снимаем пену, убавляем огонь и томим бульон на умеренном огне. Баранина будет вариться в среднем 1,5 часа.
- Очищаем морковные корнеплоды, чесночные зубки. Измельчаем и отправляем в казан к остальным ингредиентам.
- Картофельные клубни очищаем, нарезаем брусочками и добавляем в суп.
- Томим шурпу до готовности всех компонентов. В самом конце добавляем измельченную кинзу и петрушку.