Рецепт маленьких фрикаделек из фарша с подливкой. Приготовление фрикаделек с подливкой на сковороде. Готовим из куриного фарша

Фрикадельки с подливкой – самое простое, что можно приготовить из мясного фарша. Потому что в фарш, кроме лука, яичного белка и специй, ничего больше не добавляется. Это вам не тефтели, для которых нужно отдельно варить рис, и не котлеты, с которыми нужно мудрить, чтобы они получились сочными и не успели сгореть во время жарки. С фрикадельками все проще простого. Их не жарят, а тушат в густом сливочно-томатном соусе с добавлением поджаренных овощей. Собственно секрет успеха фрикаделек процентов на 90 зависит от вкусной подливки, а у нас она получится изумительной, это я вам обещаю. Давайте поскорее начнем готовить фрикадельки с подливкой, рецепт с фото пошагово снят для тех, кто делает первые шаги в домашней кулинарии. Хочу пожелать вам успеха и вкусного обеда или ужина!

Ингредиенты для фрикаделек с подливкой:

Мясной фарш из свинины и говядины – 350-400 г,
Крупная луковица – 1 штука (или 2 небольших),
Морковь – 1 штука,
Белок одного куриного яйца,
Масло растительное – 4 столовых ложки,
Майонез или жирная сметана – 2 столовые ложки,
Томатная паста – 1 столовая ложка,
Мука пшеничная – 1 чайная ложка с горкой,
Соль – по вкусу,
Приправа хмели-сунели – по вкусу,
Лук зеленый – 5-6 перьев

Как приготовить фрикадельки с подливкой

1. Для фрикаделек я предпочитаю брать домашний фарш, который прокручиваю из свинины и говядины. Причем мясо беру в равных пропорциях. Такой фарш получается с нужной консистенцией – нежидкой, в меру плотной, но не жесткой и не резиновой. С ним будет удобно работать, формируя фрикадельки. Использовать, конечно же, можно и магазинный качественный фарш (но имейте в виду, что его делают из жесткого мяса, которое нещадно пропитывают водой, так что экономия на покупном фарше на самом деле сомнительная). Итак, нужное количество мясного смешанного фарша выкладываем в миску. Берем яйцо и отделяем белок от желтка. Если вам сложно делать это традиционным способом, переливая яйцо из одной скорлупки в другую, можно просто аккуратно разбить яйцо в чашку и выловить желток столовой ложкой. Если он порвется и несколько капель желтка попадет в белок, ничего страшного не случится. Лука у меня в рецепте указано много, потому что половина идет в фарш, а половина в поджарку. Для фарша лук можно прокрутить через мясорубку, но лучше всего натереть его на терке, тогда фарш будет особенно нежным. Не забываем посолить и приправить фарш специями. Ориентируйтесь на свой вкус. Но помните, что недосоленое блюдо можно досолить, а вот с пересоленным все будет обстоять куда сложнее.

2. Хорошо перемешиваю фарш, а потом катаю из него мясные шарики размером с грецкий орех. Ладони смачивайте в воде, тогда фарш не будет прилипать к рукам. Обжаривать фрикадельки мы не будем – сразу выложим их в подливку.

3. Для подливы мелко режу оставшийся лук, морковку моем, чистим и трем на терке. Выкладываем овощи на сковороду, добавляем растительное масло, перемешиваем и жарим на среднем огне 5-7 минут. Помешивайте, следите, чтобы ничего не подгорело!

5. Вливаю в сковороду кипяток (у меня ушло 1,5 стакана). Перемешиваю. Жду, когда подливка закипит.

6. В кипящую подливку перекладываю мясные шарики-фрикадельки. Будьте осторожны, не высыпайте сразу все фрикадельки, выкладывайте небольшими партиями, равномерно распределяя в подливаке. Накрываю сковороду крышкой. Сбавляю огонь до умеренного. Тушу фрикадельки с подливкой около 25 минут. За это время можно подготовить гарнир к мясному блюду. На этот раз я решила отварить макароны.

7. В конце готовки посыпаю фрикадельки мелко нарезанным зеленым луком. Можно взять и другую свежую или сушеную зелень.

Вкусные, сочные и аппетитные фрикадельки готовы, приятного вам аппетита!

Фрикадельки с подливкой — это простое блюдо, которое отлично подойдет для обеда или ужина и обязательно понравится всем членам вашей семьи.

Существует множество рецептов приготовления этих вкусных шариков: делать фрикадельки можно на сковороде, в духовке или мультиварке.

Для приготовления фрикаделек с подливкой потребуются:

500 г куриного фарша (или любого другого);
2 куриных яйца;
100 г панировочных сухарей;
4 ст. л. растительного масла;
2 ст. л. сливочного масла;
зубчик чеснока;
соль, специи (по вкусу);
1 небольшая луковица;
2 ст. л. томатной пасты или свежие помидоры (2 шт.);
2 ст. л. сметаны.

Купить фарш можно в магазине или приготовить его самостоятельно, нарезав мясо на небольшие кусочки и пропустив через мясорубку. Чтобы блюдо получилось менее калорийным, возьмите куриный фарш: он содержит меньшее количество жира. Если нужно более сытное, тогда используйте говядину или свинину или сделайте смешанный фарш.

Как приготовить фрикадельки с подливкой? Предлагаем 3 разных способа. Внимательно изучите их, и тогда у вас все получится.

Как приготовить фрикадельки на сковороде?

Чтобы самостоятельно сделать вкусные фрикадельки с подливкой, нужно приготовить необходимые ингредиенты. Мелко нарежьте луковицу и немного обжарьте на растительном масле. В глубокой посуде тщательно смешайте взбитые куриные яйца, мясо, обжаренный лук, мелко нарезанный чеснок, соль и специи.

Сформируйте из получившейся смеси шарики и обваляйте их в панировочных сухарях. Не делайте их слишком большими, чтобы они прожарились равномерно. Обжарьте шарики на сковороде в растительном масле до румяной корочки и переложите в другую посуду.

Теперь можно приступить к приготовлению подливки. Сначала растопите на сковородке сливочное масло, затем влейте туда сметану с томатной пастой, добавьте муку и тщательно перемешайте до исчезновения комочков. Можно приправить подливку специями по своему вкусу.

Потомите соус на небольшом огне около 5 минут. Затем переложите мясные шарики в подливку и тушите их в соусе еще 10-15 минут до готовности.

Фрикадельки с рисом в духовке

Чтобы фрикадельки с рисом получились более сочными, нужно запекать их в духовке. Для приготовления в духовке к тем же ингредиентам лучше добавить морковь для соуса и рис (для самих шариков из фарша). Этот рецепт фрикаделек в духовке несколько сложнее, чем предыдущий, так как мы будем готовить их с рисом и весь процесс займет больше времени.

В первую очередь отварите рис в подсоленной воде до полуготовности. Слейте воду и поставьте его остывать.

Теперь можно приготовить соус. Нарежьте лук кольцами, натрите морковь на терке, перемешайте их и обжарьте на растительном масле. После того как лук приобретет золотистый оттенок, вылейте на сковороду сметану и томатную пасту. Тушите соус на сковородке не более 5 минут.

После этого следует заняться шариками из куриного фарша. В глубокой миске тщательно смешайте сваренный рис, фарш, чеснок и соль, добавьте специи по вкусу. Выбирайте специи в зависимости от того, из какого мяса вы готовите.

Для курицы, например, хорошо подойдут белый перец, карри, куркума. Сформируйте небольшие шарики из фарша, обваляйте их в муке или сухарях и немного прожарьте на сковороде. В духовке должна быть температура 180° С.

Затем выложите их в подходящую форму для запекания или кастрюлю без пластиковых деталей, залейте соусом примерно до середины и поставьте в духовку. Через 45 минут вкусные фрикадельки с рисом будут готовы.

Для этого способа можно использовать помидоры вместо томатной пасты.

Смешайте куриные яйца, фарш, панировочные сухари, соль и специи. Скатайте шарики и слегка обжарьте их на сковородке. Чтобы фарш не прилипал к рукам, лучше формировать его влажными руками.

Для подливки, в которой будут тушиться шарики из фарша, понадобятся свежие помидоры, лук, сливочное масло, сметана (или сливки) и мука. Помидоры нужно протереть на терке или измельчить в блендере вместе с луком и чесноком.

После этого надо добавить в томатную смесь муку и хорошо перемешать. Затем необходимо вылить ее в мультиварку и довести до кипения, а после закипания — перевести мультиварку в режим тушения. В подливку надо положить мясные шарики и тушить до готовности около получаса.

Подавать фрикадельки с подливкой можно как отдельное блюдо или с гарниром, например, с рисом или картофельным пюре. К шарикам из фарша, приготовленным в духовке, лучше всего подходит картофель, а приготовленные с подливкой в мультиварке уже содержат рис, поэтому их можно подавать как самостоятельное блюдо.

Теперь вы знаете, как приготовить фрикадельки. Существует немало вариантов рецептов. Все зависит от вашего вкуса и желания. Затратив немного времени, вы порадуете себя и близких вкусными блюдами.

Приятного аппетита!

Доброго всем времени суток! Как и обещала - делюсь рецептом домашних фрикаделек в приятном пряно-пикантном соусе. Фрикадельки из фарша с подливкой готовятся без риса, сначала обжариваются на сковороде, а затем тушатся в соусе из овощей с добавлением сметаны.

Эта мясная закуска хороша тем, что приготовить ее можно достаточно быстро и подать с любым гарниром: овощами или макаронами, а поскольку в составе фарша нет риса, то и он может послужить гарниром к этому блюду. В этом рецепте пошагово рассказано и показано, как приготовить фрикадельки из говяжьего фарша, но не менее вкусными они получаются из свинины, баранины или мяса птицы – курицы, индейки.

Состав продуктов в подливе можно варьировать, исходя из своих вкусовых предпочтений, но если вы еще не пробовали готовить фрикадельки, то лучше следовать предлагаемой кулинарной инструкции. Можете не сомневаться, они получаются настолько вкусными, что не захочется ничего менять в рецептуре. Это простое и сытное блюдо легко приготовит любая хозяйка, даже без большого кулинарного опыта.

Изучите состав ингредиентов, подготовьте его и начинайте готовить, и пусть ваш обед или ужин будет вкусным и полезным.

Фрикадельки с подливкой рецепт без риса

фрикадельки пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

Для фрикаделек:

фарш говяжий 400 грамм,
сало свиное 100 грамм,
пара кусочков хлеба,
1 средняя луковица,
два зубчика чеснока,
1 куриное яйцо,
мука для панировки,
подсолнечное масло,
соль,
специи,
зелень,
мука.

Для соуса:

морковь,
помидоры,
болгарский перец,
2 столовые ложки сметаны,
зира,
острый перец.

Процесс приготовления:

Первым делом в теплой воде на несколько минут замачиваем хлеб. Очищаем лук, нарезаем его и сало кусочками.

Отправляем в мясорубку фарш, сало, лук, хлеб и чеснок. Полученный фарш перемешиваем, добавляем соль, специи, зелень (у меня это будет укроп) и формируем небольшие фрикаделечки.

На сильный огонь ставим сковороду, ждем, пока она разогреется, наливаем подсолнечное масло и даем ему время раскалиться. Теперь обваливаем каждую фрикадельку в муке.

Отправляем их в кипящее масло.

Жарим фрикадельки на сковороде на сильном огне.

Из данного количества фарша у меня вышло две сковороды маленьких тефтелек. Когда они поджарились с каждой стороны, я сняла их на тарелку.

И в том же масле спассировала морковь, помидоры и перец.

Считаю, что лука в данном блюде вполне достаточно добавлено в фарше и в зажарку лук не добавляю.

У меня овощи были заморожены, поэтому процесс пассировки был достаточно длительным, несмотря на то, что я предварительно достала овощи из морозилки.

Жарим, пока не выпарится вся жидкость, и овощи не приобретут приятный золотистый оттенок.

Возвращаем фрикадельки в сковородку. Благодаря тому, что мы обваливали их в муке, наш соус будет густым и без комочков, а дополнительно добавлять муку нам не придется.

Заливаем фрикадельки и овощи кипящей водой, добавляем сметану, специи по вкусу и тушим полчаса.

Я обязательно добавляю зиру, данная приправа просто идеально сочетается с говядиной и придает ей пикантный вкус. Получаются нежные и вкусные фрикадельки, которые просто тают во рту.

На гарнир у нас домашние макароны - бантики. Приятного аппетита!

Как готовить фрикадельки с подливкой на сковороде рассказала Екатерина Апатонова, рецепт и фото автора.

Предлагаем познакомиться с блюдом, которое можно подать не только на ужин или обед, а даже на праздник в качестве горячего. Нужно будет только дополнить гарниром - и готово! Это может быть рис, картофельное пюре, гречка или любая каша.

Сочные мясные шарики с добавлением специй сведут вас с ума. Мало того, они еще и подаются в безумно ароматном и не менее вкусном соусе (в каждом рецепте разный).

В приготовлении фрикаделек очень важно тщательно вымешать фарш, чтобы все компоненты хорошо соединились. Чтобы не было такого, что в мясном шарике больше риса или хлеба.

Также важно катать шарики мокрыми или хотя бы влажными руками. Тогда они не прилипают к рукам и получается идеальная, максимально аппетитная форма. После этого желательно обвалять их в муке, чтобы не пристали к емкости, в которую вы их будете выкладывать, а затем и к сковороде.

Фрикадельки с томатной подливкой

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Один из классических вариантов приготовления домашних мясных шариков. Сочное мясо, зелень, немного чеснока и много пармезана – разве может получиться невкусно?

Как приготовить:

Совет: вместо перемолотых в пюре томатов можно использовать магазинный томатный сок.

Шарики из куриного филе с рисом и белой подливкой

В качестве соуса мы тут используем сметану – традиционную основу. Нежное и сочное мясо курочки сделает свое дело. Сохраните рецепт обязательно.

Сколько по времени – 1 час и 30 минут.

Какова калорийность – 144 калории.

Как приготовить:

Рис промыть до прозрачности, пересыпать в сотейник.
Налить необходимое количество воды, посолить и убрать на плиту.
Варить рис, не перемешивая, до полной готовности. Затем его нужно остудить.
Хлеб порезать или поломать (в зависимости от свежести) кусочками.
Положить в миску, залить молоком и дать размокнуть.
Филе вымыть, очистить от жира и пленок, нарезать кубиками.
Далее пропустить их через мясорубку или измельчить до однородности в блендере.
Готовый фарш поместить в миску, добавить яйцо и чеснок, пропущенный через давку.
Хлеб отжать и добавить к другим компонентам вместе с рисом.
Посолить все, поперчить и вымешать до однородности.
Намочить руки и сформировать фрикадельки одинакового размера.
В сковороду налить масло и прогреть его.
Выложить мясные шарики и обжарить до румяности со всех сторон.
В стакане воды развести муку и вылить в сковороду к румяным шарикам из мяса.
Налить сметану, кетчуп и хорошо размешать, довести до кипения.
Добавить специи по вкусу, сухой укроп и при необходимости немного воды.
Закрыть крышкой и готовить полчаса на медленном огне.

Совет: тефтели получатся сочными, если будут тушиться полностью погруженными в соус.

Шведские фрикадельки под соусом на сковороде

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
брусника	100 г
растительное масло	60 мл
сухари	0,1 кг
сливочное масло	60 г
свиной фарш	0,3 кг
мука	30 г
сливочное масло	50 г
лук	1 головка
молоко	0,5 л
соль	по вкусу
молоко	200 мл
говяжий фарш	300 г
сахар	50 г
черный перец молотый	по вкусу
картофель	1 кг
яйца	1 шт.
сухой тимьян	5 г

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 167 калорий.

Как приготовить:

В первую очередь очистить картофель, вымыть его и нарезать кубиками.
Промыть от крахмала и пересыпать в сотейник, налить воду.
Посолить по вкусу и убрать на огонь до полной готовности.
Когда картошка готова, слить кипяток и добавить сливочное масло (60 грамм).
Размять и налить горячее молоко (200 мл), взбить в пюре.
Закрыть крышкой и держать в тепле до тех пор, пока не будет готова основная часть.
Бруснику ополоснуть, смешать с сахаром в миске.
Убрать в микроволновую печь на три минуты при полной мощности.
Достать, перемешать и дать полностью остыть.
Лук очистить, вымыть и мелко порубить острым ножом.
Смешать лук с обоими видами фарша, яйцом, сухарями, тимьяном, солью и перцем по вкусу.
Из полученной массы скатать шарики мокрыми руками.
В сотейник налить масло, нагреть его и выложить мясные шарики.
Обжарить их до аппетитной корочки со всех сторон.
Переложить румяные шарики в пиалу, а в сотейник поместить сливочное масло.
Дать ему разойтись и вмешать муку. Жарить, помешивая, одну минуту.
Тонкой струей, постоянно помешивая, влить молоко.
Добавить специи по вкусу и варить соус до густоты.
Выложить тефтели и готовить еще около получаса под крышкой.
Подавать с картофельным пюре и брусничным соусом.

Совет: часто к шведским тефтелям подают еще греческий йогурт. Попробуйте, это сумасшедше вкусно!

Быстрый рецепт мясных фрикаделек

Рецепт написан для счастливых обладателей и обладательниц мультиварок. Благодаря ей фрикадельки с подливкой можно будет приготовить без особых усилий.

Сколько по времени – 1 час и 15 минут.

Какова калорийность – 180 калорий.

Как приготовить:

Фарш поместить в глубокую миску, добавить сырой рис. Желательно его предварительно промыть до прозрачной воды.
Лук очистить, ополоснуть проточной водой и мелко порубить.
Половину добавить к фаршу, туда же вбить яйцо, добавить специи по вкусу.
Морковь очистить, ополоснуть и натереть, как и всегда, на терке.
В чашу мультиварки налить масло, прогреть его и выложить остатки лука, морковь.
В режиме жарки готовить, помешивая, на протяжении четверти часа.
После этого добавить муку, перемешать и дополнить компоненты томатной пастой.
Снова перемешать и готовить еще несколько минут.
Добавить сметану, перемешать.
Мокрыми руками сформировать фрикадельки и поместить в мультиварку.
Выложить их в чашу, залить водой так, чтобы шарики почти покрыло.
Готовить в режиме тушения на протяжении сорока минут.
В середине процесса приготовления добавить специи по вкусу.

Вкусный рецепт шариков под белым соусом

Если следовать этому рецепту, то в итоге можно получить очень нежные и воздушные мясные шарики под сметанным соусом. Очень вкусно и очень легко!

Какова калорийность – 199 калорий.

Как приготовить:

С лука стянуть шелуху, вымыть головки проточной водой от выделившегося сока.
Мелко покрошить корнеплоды острым ножом.
Фарш поместить в миску, добавить к нему половину лука, белки и специи.
Рис промыть до прозрачной воды, пересыпать в сотейник.
Налить достаточно воды, посолить и убрать на плиту.
Варить до готовности, затем настоять в течение пятнадцати минут и остудить.
Готовый рис добавить в фарш, хорошо все вымешать и убрать в холодильник.
Миску желательно закрыть крышкой или затянуть пленкой.
За эти пятнадцать минут подготовить соус. Для этого вымыть и натереть морковь.
Смешать с луком и выложить в сковороду.
Налить масло, нагреть и затем тушить все это до мягкости.
Добавить сметану, специи, немного муки (не всю) и перемешать. Налить необходимое количество воды.
Чеснок очистить, пропустить через давку к остальным компонентам в сковороду.
Все тщательно перемешать и дождаться закипания.
За это время влажными руками сформировать мясные шарики.
Поместить их в соус, полить сверху. Тушить под крышкой тридцать минут.

Совет: для пикантности можно добавить красный молотый перец.

Необычный вариант из рыбы

Это действительно необычно! Ведь нечасто же готовят рыбные фрикадельки, верно? Мы решили попробовать и, знаете, не прогадали. Скорее пробуйте и наслаждайтесь!

Сколько по времени – 55 минут.

Какова калорийность – 139 калорий.

Как приготовить:

Очищенное от костей филе вымыть, нарезать ломтиками.
Поместить в блендер или пропустить через мясорубку. При этом филе может быть и замороженным, и оттаявшим.
Зелень ополоснуть, мелко порубить ее острым ножом.
Чеснок очистить, пропустить дольки через специальную давку.
Сыр натереть, как и всегда, на терке.
Фарш переложить в миску, добавить черный перец, чеснок, яйца, соль, сыр.
Тщательно вымешать компоненты вручную.
Обвалять рыбные шарики в муке и положить в форму для запекания.
Сметану вылить в миску, развести ее бульоном, добавить специи.
Вылить полученную массу в форму, посыпать все нарубленной зеленью.
Запекать при средней температуре тридцать минут.

Совет: можно заменить сметану сливками, получится более насыщенный вкус.

Мясные шарики под овощами

В этот раз вас ждут шарики из свинины с овощным соусом. То есть с кусочками сладкого перца, моркови, лука – все это действительно очень и очень вкусно!

Сколько по времени – 1 час и 20 минут.

Какова калорийность – 138 калорий.

Как приготовить:

С лука стянуть шелуху, вымыть его и мелко покрошить острым ножом.
Выложить в миску, добавить фарш, белок, соль и аджику.
Все это тщательно перемешать руками, затем смочить их и сформировать шарики.
Морковь очистить, вымыть и, как всегда, натереть на терке.
Вторую луковицу тоже вымыть после очистки, нарезать полукольцами.
Сладкий перец вымыть, удалить внутренности и нарезать плод соломкой.
В сковороду налить масло и прогреть его. Выложить лук, морковь и перец.
Тушить до мягкости, затем налить воду. Добавить муку, томатную пасту и сметану.
Перемешать, дать закипеть и приправить специями по вкусу.
Поместить туда фрикадельки, закрыть крышку и готовить около получаса.

Совет: если фарш не клеится и слишком жидкий, добавьте сухари.

Чтобы получить свежий вкус мясных шариков, обязательно используйте зелень. Ее можно добавить в сам фарш или уже при подаче к столу. Еще один вариант – добавить и туда, и туда. Больше зелени – больше вкуса.

Для получения более нежной текстуры фрикаделек советуем прокрутить фарш через мясорубку несколько раз. То же самое сделать и в блендере (просто взбивать не минуту, а три-пять).

Фрикадельки – это очень вкусно, насыщенно, ароматно и сытно. Добавляйте специи, пряности, зелень по вкусу, чтобы сделать для себя блюдо максимально идеальным.

Предлагаю приготовить нежные, вкусные и сочные фрикадельки в томатно-овощной подливке на обед или ужин. Во фрикадельки вы можете положить свои любимые специи, я добавляла домашнюю аджику. Подавайте фрикадельки с подливкой, как самостоятельное блюдо или с гарниром - рисом, гречкой, картофелем.

Для приготовления фрикаделек с подливкой возьмите свиной фарш, репчатый лук, морковь, яйцо (нам понадобится только белок), аджику, сметану, воду, сладкий перец, томатную пасту, соль, перец черный молотый и масло растительное.

Для начала приготовим сами фрикадельки. Для этого необходимо измельчить репчатый лук, соль, яичный белок и аджику.