Суши все больше завоевывают популярность во многих странах мира. Удивительно, но этот чуждый нашей культуре продукт питания вытесняет традиционную картошку и пельмени и уверенно занимает центральное место на нашем столе. Японская кухня прочно обосновалась на наших просторах, поэтому многих людей интересует калорийность суши, их влияние на здоровье человека и на организм в целом.
Сколько калорий в суши?
Калорийность суши и роллов, в первую очередь, зависит от входящих в их состав продуктов. Основой для приготовления всех суши и роллов является рис. Калорийность отварного риса составляет примерно 110 ккал. Ну а далее можно рассчитать калорийность суши, исходя из того, какие продукты будут использоваться в процессе приготовления. Из чего готовят суши и роллы?
А теперь попробуем разобраться с калорийностью суши и роллов, учитывая калорийность всех компонентов. Итак, количество калорий в суши нигири (рис, кальмары, рисовый уксус) равняется 147 ккал в 100 г продукта. Калорийность суши темаки с копченым лососем, креветками и свежим огурцом составляет примерно 127 ккал/100 г, учитывая калорийность вассаби (60 ккал/100 г) и соевого соуса (70 ккал/100 г).
Калорийность суши роллов самых популярных видов
- Филадельфия с угрем – 195-200 ккал в 1 стандартной порции;
- Филадельфия с авокадо и огурцом – 125-138 ккал/ порция;
- Филадельфия с крабом – 148-160 ккал/порция;
- Филадельфия с лососем – 188-209 ккал/порция;
- Калорийность суши роллов Калифорния с крабом – 133-152 ккал/порция;
- Калифорния со свежим лососем – 164-188 ккал/порция;
- Калифорния с копченым лососем – 195-203 ккал/порция;
- Калифорния с угрем в кунжуте – 175-185 ккал/порция;
- Калифорния с тунцом в кунжуте – 227-270 ккал/порция;
- Калорийность суши «Унаги» с угрем – 173-185 ккал/порция;
- Маки ролл с тунцом – 125-189 ккал/порция;
- Футо ролл с окунем – 137-196 ккал/порция.
Вероятно, у многих читателей возник закономерный вопрос – почему калорийность суши во многих случаях так разительно отличается? Дело в том, что точно указать, сколько калорий в суши практически невозможно, так как калорийность готового блюда может быть разной по ряду причин:
- Разная калорийность рыбы или мяса (зависит от региона выращивания или вылова, а также от качества кормов);
- Различная калорийность риса (зависит от сорта, тепловой обработки и срока хранения приготовленного риса);
- Калорийность суши зависит также от исходной рецептуры (может значительно отличаться в разных заведениях).
Хочется сказать несколько слов о распространенном мнении, что суши – это низкокалорийная еда. Увы, это не всегда так. Возможно в Японии, на родине суши, их калорийность не велика. Но в условиях совершенно других традиций и привычек питания гарантировать низкую калорийность суши нельзя. Поэтому, уповая на небольшое содержание калорий в суши и роллах, старайтесь не переусердствовать – излишества в питании недопустимы, даже в японской кухне.
Суши диета
Уже более 5 лет особой популярностью пользуется так называемая суши диета. Рассчитана она на неделю и обещает быструю потерю килограммов (от 7 до 10) без особых усилий. Все, что для этого нужно – ежедневно питаться исключительно суши.
Еще советуют употреблять суши только японскими палочками – тогда прием пищи растянется подольше, а насыщение придет быстрее. При таком способе съесть можно значительно меньше того, что мы съедаем с помощью обычных приборов. Возможно, эффективность диеты объясняется именно этим, а не низкой калорийностью суши и роллов.
Существует несколько вариаций суши диеты, мы же публикуем самый оптимальный, по мнению диетологов, вариант. Во время этой диеты можно питаться не только суши, но и легкими овощными салатами или свежими овощами.
Схема суши диеты:
- Завтрак: салат из помидоров с листьями рукколы;
- Ланч: 3 кусочка роллов из морепродуктов;
- Обед: 4-5 кусочков роллов из угря;
- Полдник: салат из капусты с сельдереем;
- Ужин: 2 ролла со свежим (не копченым лососем).
Особенность такой суши диеты состоит в чередовании рыбных и мясных дней. После дня питания сушами с рыбой переходим на мясные роллы, а затем обратно на рыбные. Субботу и воскресенье делаем вегетарианскими днями – употребляем только овощные роллы и суши, калорийность которых действительно невысока (в одном кусочке меньше 50 ккал).
На такой диете с помощью суши можно похудеть на 4-6 кг за семь дней без риска для здоровья. Даже при легкой переносимости увеличивать длительность суши диеты нельзя из-за возможных проблем со здоровьем. Во время суши диеты необходимо пить зеленый чай без сахара (3-4 чашки в день), а также 1,5 л чистой воды.
Даже учитывая ценный состав суши, диетологи рекомендуют не увлекаться этой пищей. К сожалению, сырые продукты животного происхождения часто несут в себе не только пользу, но и вред. Иногда в их тканях содержатся гельминты – при попадании в организм человека они вызывают ряд серьезных заболеваний (описторхоз, диоктофимоз и пр.). Лучшей профилактикой глистной инвазии будет использование для приготовления роллов только отварных или жареных продуктов (в домашних условиях), либо заказывать в ресторане суши только с продуктами, прошедшими термическую обработку.
Пусть калорийность суши невелика, однако употреблять их на завтрак диетологи не рекомендуют. Самое лучшее время для этого – обед и ужин, поэтому суши диеты, в которых завтрак начинается с поедания роллов, изначально составлены без учета пищевой ценности этих блюд. В них очень много белка и микроэлементов, однако начинать день с белковой пищи нецелесообразно. Самый лучший завтрак – каша из цельнозерновой крупы (греча, овсянка).
И самый главный совет диетологов: готовьте суши дома. Особенно это актуально для тех, кто с их помощью хочет избавиться от ненавистных жировых отложений. Приготовление на дому может гарантировать низкую калорийность суши, а также избавит от необходимости беспокоиться за безопасность этого кушанья.
Популярные статьи Читать больше статей
02.12.2013
Все мы много ходим в течение дня. Даже если у нас малоподвижный образ жизни, мы все равно ходим – ведь у нас н...
606477 65 Подробнее
Суши уже перестали быть экзотической пищей. Их сегодня готовят практически в любом ресторане, а хозяйки осваивают технику самостоятельного изготовления роллов. О том, насколько это блюдо полезно и какая калорийность суши, пойдет речь в этой статье.
Сколько калорий в суши и роллах
На количество калорий в роллах влияет состав ингредиентов. Самые низкокалорийные варианты содержат исключительно рис, рыбу (морепродукты):
- суши с креветкой - 60 ккал;
- суши с угрем - 63 ккал;
- с икрой лососевой - 39 ккал;
- с лососем - 56 ккал;
- с макрелью - 59 ккал;
- с тунцом - 5 ккал;
- с хокки - 51 ккал.
В роллах Филадельфия при весе около 30 грамм содержится не менее 38 ккал (если добавляется огурец, авокадо - энергетический «вес» деликатеса существенно увеличивается). Таким образом, в классическом наборе из 8 шт будет порядком 300 ккал. Роллы более калорийные, чем суши. В легендарном «Калифорния» содержится не менее 200 ккал, в «Каппа Маки» - порядком 136 ккал, в роллах с авокадо - минимум 140 ккал, в вариантах с лососем и авокадо - уже 304 калории, а в роллах с авокадо и угрем - 372 калории.
Как снизить калорийность суши
Калорийность суши можно регулировать. Людям, которые следят за своей фигурой, стоит выбирать вегетарианские варианты роллов с овощами или рыбой «нигири». Одним из самых калорийных ингредиентов в японской кухне считается сливочный сыр. Именно поэтому роллы Филадельфия и нельзя приравнивать к низкокалорийной пище.
Еще одним способом повлиять на калорийность суши является замена обычного белого риса коричневым. Он «легче» традиционного, содержит больше клетчатки, поэтому такая пища легче усваивается организмом. На вкусе роллов тип риса не отражается, но зато их полезные свойства увеличиваются. В классическом круглом рисе для суши содержится 333 ккал на 100 грамм сухого продукта. Во время варки он активно впитывает воду и его калорийность существенно снижается - 110 ккал. Для сравнения в коричневом рисе - 330 ккал, но в отварном виде - 120 калорий на 100 гр. Таким образом, снизить калорийность роллов с помощью коричневого риса не удастся, но сделать их более полезными - можно.
Рыба и морепродукты - второй по значимости ингредиент в японской кухне. Один и тот же сорт рыбы при различном способе приготовления может «весить» по-разному. Так, семга, которая используется в роллах филадельфия и многих других, в сыром виде содержит - 153 кКал на 100 грамм, в соленом - уже 202, а в маринованном - 237 калорий. Вывод: если хотите снизить количество калорий в роллах, выбирайте варианты со свежей рыбой и откажитесь от деликатесов с копчеными или обжаренными морепродуктами.
Помимо классических ингредиентов из традиционной японской кухни в роллах сегодня можно увидеть мясо (буженина, телятина). Также количество калорий в таких блюдах увеличивает омлет (томаго). Эти составляющие придают суши оригинальный вкус, но и «утяжеляют» их. Если выбирать между начинкой из огурца или авокадо, то отдать предпочтение целесообразнее огурцу с его 14 ккал на 100 грамм свежего овоща, а не заморскому авокадо с его 160 калориями. Сколько можно за раз съесть суши, зависит от их состава. Традиционной порции из 8 роллов достаточно, чтобы утолить надолго голод, не перегружая организм лишними калориями.
Роллы по типу Филадельфия, т.е. «с рисом наружу» за счет того, что выглядят более объемно на подсознательном уровне воспринимаются как более питательное блюдо. Если его готовить в домашних условиях, то можно заменить сыр Филадельфия на тот же омлет, тем самым снизив энергетическую массу деликатеса. Людям, занимающимся подсчетом калорий, важно следить и за тем, сколько соевого соуса используется во время трапезы (он содержит около 50 калорий в 100 мл).
Как часть сбалансированного и диетического питания
Японская кухня славится тщательно подобранными ингредиентами, которые положительно влияют на здоровье человека. Рыба – источник легко усвояемого белка, фосфора, кальция. Она необходима для нормального развития всех систем организма. Рис полезен клетчаткой, которая выводит из организма шлаки, вредные вещества, нормализует уровень холестерина в крови. Суши без всевозможных калорийных добавок – диетическая пища, которая может полноценно использоваться и с целью похудения. Всего несколько шт суши способны утолить надолго голод и насытить организм человека всеми необходимыми ему веществами.
Полезны и сами водоросли нории. Они богаты минеральными веществами, растительным протеином и витаминами. Для организма человека они ценны тем, что способны снижать уровень холестерина в крови, уменьшают риск развития атеросклероза, онкологических заболеваний.
Сколько можно съесть суши зависит от состояния здоровья человека. Если имеется предрасположенность к запорам, стоит ограничить употребление этого блюда. Важно помнить, что сырая рыба, которая используется в традиционных японских суши, может быть источником для распространения болезнетворных микроорганизмов. Чтобы избежать инфицирования, такие суши рекомендуется употреблять с васаби и имбирем или же приобретать (готовить) роллы с маринованной или соленой рыбой.
Роллы - вкусная и достаточно полезная пища, которая ценится низким уровнем калорийности. Однако, далеко не вся японская кухня подходит для диетического питания. Важно внимательно читать состав этого блюда и грамотно корректировать его в процессе самостоятельного приготовления.
Д рузья и гости блога! Рад приветствовать Вас. Сегодня поговорим об экзотической еде, точнее том, сколько калорий в суши и роллах. Согласитесь, очень интересно знать, на сколько можно «поправиться», если съесть порцию этого экзотического, но такого популярного у нас блюда. В статье будет показаны приблизительные цифры калорийности этого блюда, можно ли с его помощью похудеть или потолстеть, если злоупотреблять, ну, и как всегда – обо всем по чуть-чуть.
Казалось бы, рисом нашего человека не удивишь, но нет же: заверни его в водоросли, добавь кусочек рыбки и смочи все это в соевом соусе, и на тебе – оригинальное блюдо, да еще такое вкусное. Хотя состав банален до безобразия. Но все же суши – это восточная экзотика, которая, я думаю, крепко закрепилась в культуре славянских народов. Да и не только. В общем, суши и роллы – вещь вкусная, но насколько она полезная – нам предстоит узнать.
Преимущества и недостатки
Забегая вперед, скажу, что это блюдо, независимо от его объема, является не сильно калорийным, даже если брать по максимуму. Главное преимущество суши и роллов – это питательность наряду с небольшим количеством калорий. Парадокс, но это факт. Съев всего одну порцию (не подскажите, из скольких кусочков состоит суши – из 6 или 8?), человек гарантированно насытится (не объестся, а насытится) без последствий для фигуры или здоровья.
К тому же Вы сами (заказывая в ресторане или делая суши самостоятельно) вправе выбирать, какой будет начинка этого блюда, и сколько калорий оно будет содержать. Так, следящие за калорийностью своего рациона люди могут спокойно кушать суши с овощами внутри (это и дешевле), а могут без критического повышения калорийности положить туда креветки, сырую, соленую или копченую рыбу. Возможно, угря. Даже добавив туда самый калорийный японский ингредиент (входящий в суши) – сливочный сыр – девушка или парень не рискуют попасть под переедание.
Взгляните на азиатов – активных «юзеров» этих самых суши. Доля людей среди них, страдающих лишним весом, невелика. Более того, это не от суши, а от быстрого питания. Проще говоря, кушая суши в меру, Вы можете быть спокойны за свою фигуру. А если Вы ведете образ жизни вегана или вегетарианца, то роллы и суши можно делать абсолютно «безопасными» для Вас.
Но вот Вам ложка дегтя. Тех, кто часто включает в это блюдо сырую рыбу, но при этом не особо любит вкусы васаби и корня имбиря, рискуют получить, по меньшей мере, расстройство желудка, по большей – отравление или еще чего похуже (неизвестно ведь из «благополучного» водоема эта рыба или нет). Как связано васаби и корень имбиря с сырой рыбой? Из-за их специфических вкусов они просто убивают большую часть бактерий или возбудителей болезней в сырой рыбе.
Поговорим о калорийности
Роллы больше по объему суши. Следовательно, и калорий там больше. Это логично. Опять-таки, смотря на то, как Вы будете комбинировать ингредиенты этого блюда, зависит калорийность.
Так, суши с различными видами рыбы или другими обитателями моря имеют энергетический «вес» в 50-65 ккал (это одна штучка, а не вся порция). Для сравнения: стик любого кофе 3 в 1 имеет калорийность в 70 ккал. Если Вы обычный человек, то одна порция таких суши не закроет даже трети вашей суточной нормы калорий.
Если Вы строго следите за своим весом или придерживаетесь постулатов вегетарианства, то вот Вам калории суши с овощами и фруктами: не больше 35 ккал. Порция из 8-ми кусочков равна 280 килокалорий. Добавьте сюда немного калорийности от соуса и других добавок, округлите, и «на выходе» получите максимум 350 ккал за порцию. По опыту спортсмена и человека, ведущего активный образ жизни, скажу – это пшик, это на полчаса.
Роллы по сути те же суши, но чуточку гипертрофированные, поэтому калории от суши увеличьте приблизительно в полтора раза, и получите калорийность роллов. Могу сказать, что порция роллов из 8-ми секций с самыми «жирными» составляющими не превышает 420 килокалорий. Где-то больше, где-то меньше. Например, всем известные роллы «Филадельфия» или «Калифорния». В первых – 305 ккал, во вторых – где-то 355.
Если Вы хотите снизить калорийность суши, то здесь помочь ничем не могу. Но могу дать совет заменить белый рис на коричневый, в котором больше клетчатки и он априори полезнее, хотя калорийность остается неизменной (или меняется незначительно).
Сброс и набор веса
Даже если Вы будете постоянно кушать подобную пищу в больших количествах, то, я уверен, Вам не удастся потолстеть, ведь основной элемент это рис, который входит в рисовую диету – эффективный способ похудения и коррекции веса. Добавки в виде кусочков морепродуктов, овощей или других наполнителей, даже самых калорийных, не смогут значительно повлиять на Ваш вес.
Это хорошая новость, у которой есть вторая сторона: с суши и роллами не удастся набрать массу парням, нацеленным на наращивание мышц.
А Вы любите суши? Как часто Вы их едите? Какая начинка Вам больше всего нравится? Пишите в комментариях.
И хоть в роллах калорийность больше, чем в «сушах» (я эту ошибку делаю намеренно), все же это блюдо можно отнести к здоровому питанию, при условии качественных продуктов.
Оформите подписку на обновления блога и расскажите об этой статье своим друзьям в социальных сетях. Всем вкусных роллов.
Несмотря на то, что суши еще недавно считались в нашей стране невиданной экзотикой, всего за несколько лет им удалось покорить целую армию любителей вкусной пищи и прочно обосноваться на наших столах. Хоть суши любят почти все, многие не знают, что изначально они являли собой не самостоятельное блюдо, а способ консервации рыбы. Чтобы дольше сохранить рыбу, ее посыпали солью, перемешивали с рисом и хранили под прессом из камней несколько месяцев. За это время происходила ферментация риса, и рыба получала свойство долго храниться и не портиться. При этом рис, который использовался для консервирования, выбрасывали.
Со временем в Японии полностью отказались от маринования рыбы и стали просто подавать ее сырой. Методика приготовления суши постоянно совершенствовалась и сегодня их приготовление требует всего несколько минут. А преимуществ у данного блюда очень много. Это не только простота и высокая скорость приготовления, но и сытность и невысокая калорийность суши.
Суши - это блюдо, которое, несмотря на внешнюю простоту, может порадовать огромным количеством оттенков вкуса и надолго гарантирует ощущение сытости. Калорийность суши невысока, но при этом они содержат множество полезных веществ, поэтому позволят не голодать и не набирать лишнего веса одновременно.
Калорийность суши и роллов разных видов
Рецептов приготовления суши существует очень много, как и разнообразных ингредиентов для них. Основой суши в любом случае является рыба, сырая ли подкопченная. Но видов рыбы существует очень много, поэтому оттенки вкуса и калорийность суши могут меняться в достаточно широком диапазоне.
Чтобы определить, сколько калорий в суши, необходимо учитывать не только калорийность рыбы, но и остальных ингредиентов, таких как японский омлет, авокадо, сливочный сыр, разнообразные соусы. Поэтому калорийность суши «Филадельфия» составляет 140-155 ккал из-за наличия в них калорийного сливочного сыра, а суши без него могут иметь калорийность гораздо ниже.
Можно сделать выводы, что, чем меньше в суши ингредиентов, тем ниже будет их калорийность, а калорийность суши «Филадельфия», куда входит жирный лосось, калорийный сыр и авокадо, будет намного выше. Наименее калорийными считаются овощные роллы «маки», а также суши с рыбой «нигири».
Мы рассмотрим, сколько калорий в суши с самым простым составом, куда входят только рыба и рис: суши с креветкой содержат 60 ккал, с угрем – 63 ккал, с лососевой икрой – 39 ккал, с лососем – 56 ккал, с тунцом – 5 ккал, с моллюском хокки – 51 ккал, с маринованной макрелью – 59 ккал.
Если сравнивать калорийность суши и роллов, то будет заметно, что в роллах содержится калорий намного больше, их калорийность сравнима с калорийностью суши «Филадельфия» и даже намного выше. В ролле с авокадо содержится примерно 140 ккал, в ролле «Калифорния» - 255 ккал, в ролле «Каппа маки» - 136 ккал, роллы с лососем и авокадо содержат примерно 304 ккал, а в роллах с угрем и авокадо – 372 ккал.
Как понизить калорийность суши
Если вы следите за своим весом и предпочитаете низкокалорийную пищу, то можете специально выбирать наиболее низкокалорийные варианты суши роллов. Меньше всего калорий в вегетарианских суши и роллах, которые делают с овощами и фруктами. Обычно для приготовления суши используют огурцы или авокадо. Все остальные ингредиенты, кроме рыбы, остаются традиционными для суши.
Если вы хотите понизить калорийность суши, нужно отказаться от дополнительных ингредиентов, например, сливочный сыр повышает калорийность суши «Филадельфия», без него они были бы более диетическими.
Часто в современных ресторанах можно увидеть суши из коричневого риса, который является более полезным и менее калорийным, нежели традиционный белый. Такие суши позволяют скорее создать ощущение сытости и дают больше ценных веществ, нежели традиционные. Кроме того, в них много полезной клетчатки, которая улучшает пищеварение и помогает очищению организма.
Насколько полезны или вредны суши
Невысокая калорийность суши - это далеко не единственное их преимущество. Очень важной характеристикой суши является их питательность. Суши готовят из рыбы, а это значит, что они являются отличным источником омега-3 жирных кислот. Эти жирные кислоты позволяют снизить риск развития заболеваний сердечнососудистой системы, способствуют нормализации и поддержанию нормального уровня сахара в крови, а также могут снижать артериальное давление.
Обычно суши обертывают водорослями нори. Они содержат множество полезных веществ, витаминов, а также йода. Рис, который входит в состав суши, является ценным источником клетчатки и полезных углеводов. Соус вассаби, который обычно подают к суши, является отличным антисептиком.
Если проанализировать, сколько калорий в суши и сколько в них полезных веществ, можно понять, почему японцы, которые употребляют суши максимально часто, обычно имеют нормальную массу тела и доживают до преклонных лет.
Похудение при помощи низкой калорийности суши
Как мы уже определили, обычно калорийность суши и роллов бывает невысокой, поэтому вполне логично предположить, что употребляя только их, можно похудеть. Учитывая, что суши - это очень вкусная еда, которая содержит много разных продуктов, такая диета должна получиться приятной и не сильно обременительной для организма.
Суши-диета позволяет получать достаточно ценного белка из морепродуктов, необходимые углеводы из риса и овощей, минимум жиров, только самых полезных и необходимых для организма, и много витаминов и минералов. Получается, что суши - это просто идеальное сочетание продуктов, которые могут обеспечить организм всем необходимым, и не перегрузить при этом лишними калориями.
Если вы решили сесть на суши-диету, то приготовитесь к тому, что есть надо будет палочками. Это позволит кушать медленнее, скорее насыщаться меньшим количеством еды и просто выглядеть красивее со стороны. Кушать надо медленно, тщательно пережевывая еду. Так как суши это весьма сытное блюдо, насыщение наступит скоро и продержится не один час.
Если выбирать не самые калорийные суши, то за день можно будет перепробовать до 20-ти их разновидностей. Это значит, что вам не придется целыми днями поедать одни и тот же продукт, как при монодиете, и всегда можно будет порадовать себя чем-то новеньким. Распределять количество употребляемой еды можно самостоятельно, но необходимо помнить, что максимально сытным должен быть завтрак, на обед можно скушать немного меньше, а ужин должен иметь самый маленький объем. Также можно иногда кушать сашими, салаты или суп-мисо. Из напитков рекомендуется несладкий зеленый чай.
«Ты то, что ты ешь». Абсолютно справедливое и всем известное высказывание о еде. Действительно, рацион влияет на наше настроение, состояние здоровья, функциональность отдельных органов, внешний вид. Кухни разных народов мира – это сложенные веками традиции питания. Одной из самых популярных для любителей здорового образа жизни стала кухня Японии. И это совершенно не случайно.
Японцы считаются одной из самых здоровых наций в мире. Причем лидируют представители Японии и по показателям продолжительности жизни. А встретить японца с лишним весом практически невозможно. Конечно, благоприятное влияние оказывает климат, образ жизни, так как среди жителей этой страны популярны пешие прогулки или езда на велосипедах. Но основной секрет долголетия, здоровья, подтянутости японцев заключается в тех блюдах, которые они употребляют ежедневно.
Каковы особенности японской кухни:
- Простые сочетания минимального набора ингредиентов в блюде.
- Принцип приготовления пищи заключается в максимальной естественности вкуса продукта. Поэтому для приготовления используются методы минимальной термической обработки: тушение, варка и приготовление на пару. А то и вовсе употребляются сырые продукты.
- Японцы используют маленькие порции, но подают несколько блюд одновременно.
- Приготовленная еда употребляется сразу, ее не принято оставлять или хранить.
Традиционный набор продуктов японских блюд
Японская кухня отличается от остальных традиционных кухонь мира тем, что все продукты употребляются по сезону и в свежем виде. У японцев практически нет рецептов по консервированию или засолке продуктов. Исключением является корень имбиря, соя. Рассмотрим несколько самых популярных ингредиентов, которые включены в рацион островитян.
Рис
Основа всех блюд японской кухни. «Гохан» это специально отваренный рис, который употребляется со всеми блюдами или входит в их состав, как хлеб для нас. Рис японцы используют специальный - клейкий для удобного формирования комочков, потому что едят они палочками.
Дары моря
Морепродукты важная часть основы рациона жителей Японии. В состав традиционных блюд входят моллюски, осьминоги, креветки, разные виды морской рыбы или морских животных, водоросли. Чаще всего продукты из моря подвергают минимальной термической обработке или употребляют их в сыром виде сразу после разделки.
Соевые продукты
В рецепты некоторых блюд кухни Японии включены соусы из сои, сыр тофу или творог.
Продукты растительного происхождения
В рацион японцев включены как традиционные для нас представители растительного мира, такие как: капуста, яблоки, огурцы, морковь, фасоль, салат и многие другие. Но есть и растения экзотические, например дайкон, батат, лотос, бамбук и васаби.
На этом весь список продуктов, которые используются японцами для приготовления, не заканчивается. В рационе японце присутствует мясо (говядина или свинина, курица), разные виды лапши и многие другие, привычные также и для нас ингредиенты.
Полезность японских блюд
«Едим мы еду, но питаемся тем, что с ней поступает» (Эриан Шульц) .
В случае с блюдами кухни Японии переживать за то, что в организм поступят не свежие или вредные вещества не стоит. Состав блюд японской кухни сбалансирован и богат полезными макро- и микро - элементами, которые необходимы для поддержания хорошей формы.
Интересно, рассчитывали ли японцы нормы суточного потребления веществ при составлении рецептов? Это конечно вряд ли. Но при изучении состава японских блюд специалисты пришли к выводу, что сочетание продуктов подобрано оптимально и каждый из них дополняет другой, при этом в организм поступают почти все необходимые витамины и полезности. А самое главное при невысокой калорийности все яства сытны.
Итак, что получит наш организм при употреблении блюд японской кухни:
- белок и жирные кислоты. Ими обеспечивает рыба и морские продукты;
- йод. Источником являются водоросли;
- «правильные» углеводы. Рис, который входит в состав блюд, богат углеводами, калием и другими не менее важными элементами.
- группа витаминов. Витамины «доставят» фрукты и овощи, а также растительные ингредиенты блюд.
В формате одной статьи очень сложно расписать весь состав полезных веществ японских блюд, поэтому ограничимся самыми важными продуктами, которые присутствуют практически в каждом блюде.
Диета на суши и роллах
Обратив внимание на стройность многих японцев, некоторые любители японской кухни решили попробовать использовать блюда этой кухни для рациона монодиеты. Так появилась диета, основу которой составляют роллы или суши с зеленым чаем. Кто-то использует питание роллами для разгрузки, а кто-то использует целый комплекс и специальное меню на неделю, чтобы скинуть как можно больше килограмм. Ниже приведено примерное меню на неделю для желающих избавиться от лишних 3 - 7 килограммов. Цифрами указано количество кусочков нарезанного ролла или суши.
| Режим | Понелельник | Вторник | Среда | Четверг | Пятница | Суббота | Воскресение |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Завтрак | Ролл Унаги Уромаки - 8- 10; Зеленый чай - 200 мл. | Калифорния - 4-5; Сякэ кунсай маки - 4-5; Зеленый чай - 200 мл. | Филадельфия - 4-5; Мидори Сякэ - 4-5; Зеленый чай - 200 мл. | Киото - 4-5; Каруй - 4-5 шт; Зеленый чай - 200 мл. | Окинава - 8 - 10 шт; Чай зеленый - 200 мл. | Супайсу Тэмпура - 4-5 шт; Аляска - 4-5 шт; Чай зеленый - 200 мл. | Тамаги Маки - 8 - 10 шт; Зеленый чай - 200 мл. |
| Легкий перекус | Ролл с тунцом – 2 | Ролл с авокадо - 2; Чай | Ролл с огурцом - 2; Чай | Ролл с тунцом - 2. Чай | Ролл с авокадо - 2; Чай | Ролл с огурцом - 2; Чай | Ролл с тунцом - 2 шт. Чай |
| Обед | Тамаги Маки - 6- 8; Чай | Кадзи Сякэ - 6-8; Чай | Тэмпура - 6- 8; Чай | Аляска -6 -8; Чай | Калифорния - 6- 8; Чай | Унаги Уромаки - 6 -8; | Филадельфия - 6- 8; |
| Полдник | Ролл с огурцом - 1- 2; | Ролл с тунцом - 1- 2. | ролл с авокадо - 1- 2 | Ролл с авокадо - 1- 2; | Ролл с огурцом -11- 2; Чай | Ролл с тунцом - 1- 2. | Ролл с авокадо - 1- 2; |
| Ужин | Суши Тобико - 4; Чай | Суши Магуро - 4; Чай | Суши Тамаго - 4; Чай | Суши Сякэ - 4; Чай | Суши Икура - 4; | Суши Тако - 4; | Суши Эби - 4; |
Употребляя японские блюда, нельзя не обойтись без дополнительного соуса, маринованного имбиря или васаби. Но при диете лучше не злоупотреблять этими продуктами, так как они улучшают аппетит и вместо похудения можно получить обратный эффект, превысив порцию.
Если весь день кушать роллы для кого-то тяжело, то можно заменить блюда любого из приемов пищи на обычные полезные и низкокалорийные. При этом можно употреблять овощи, фрукты, соки, сыр.
Кому нельзя держать монодиету на роллах?
Диета на роллах – составлена не профессионалами, а людьми, которые испробовали метод на себе и делятся опытом. Поэтому, прежде чем решить пробовать данный способ, лучше учесть, что такое ограничение пищи негативно может повлиять на тех, у кого есть проблемы с ЖКТ. Также лучше избегать такой диеты людям страдающим аллергией.
Конечно, в этот список также входят кормящие мамы и те, кто только готовится стать мамой. Потому что любое ограничение в еде может негативно сказаться на малыше.
Калорийность роллов и суши
Роллы и суши - блюда с богатым составом, сытные и при этом имеют низкое содержание калорий. Самые «тяжелые» это роллы с жареными ингредиентами в составе, а также с майонезом и мясом. Калорийность каждого вида роллов может быть разной, в зависимости от состава и сочетания продуктов. Далее приведена таблица основных видов роллов и их калорийность:
Коротко о калорийности суши и роллов в следующем видео:
На основе данных таблицы каждый может составить индивидуальное меню для диеты или для программы питания. Избавиться от лишних килограммов и очистить организм - цели хорошие. Но самое главное - не нужно забывать о правиле «золотой середины» и не злоупотреблять диетами. Всегда лучше опираться на свои ощущения и слушать свой организм. Если во время диеты ощущается дискомфорт или какие-либо недомогания, то лучше всего вернуться к обычному рациону.
Вконтакте
