У меня в холодильнике были вишни и творог и я, недолго думая и размышляя, решила приготовить разной формы вареники с разными начинками. Вареники, похожие по форме на пельмени у меня с творогом и вишнями, а вареники стандартной формы я приготовила просто с вишнями. И вот теперь делюсь с вами своим рецептом.
То, насколько вкусными они у вас получится, прежде всего, будет зависеть от состава теста. Классический вариант теста для вареников – это пресное тесто, приготовленное из воды, соли и муки. Если тесто получилось густым, то вареники будут твердыми.
Воздушное, мягкое тесто можно получить, если добавить в него яйцо или щепотку соды. Именно такое тесто для вареников, замешанное на яйце я и предлагаю вам сделать. Ну, а теперь давайте перейдем непосредственно к рецепту и посмотрим, как приготовить вареники с вишней и творогом .
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – 400 г,
- соль,
- яйцо,
- вода – 1 ст.;
Для начинки:
- – 500 г,
- сахар – 200 г,
- творог – 200 г,
- ванилин – ? пакета,
- манная крупа – 1 ст.л;
- фрукты, шоколад и сметана, для подачи готового блюда.
Пышные вареники с творогом и вишней - рецепт
В этом рецепте мы расскажем как готовить вареники из одного и того же теста, но с двумя вариантами вишневой начинки, просто с вишнями, как классический и самый популярный вариант, а также начинка с вишнями и творогом. Как мы уже говорили, вы можете подавать их раздельно, а можно презентовать данное блюдо как ассорти из вареников с вишнями. Мы же представляем два варианта подачи, с первой начинкой и со второй, отдельно.
Сначала замешиваем одно общее тесто, для чего насыпаем просеянную муку высшего сорта на рабочую поверхность, делаем в муке углубление и разбиваем в него яйцо, воду смешиваем с солью, после того как соль растворится, понемногу наливаем в лунку с яйцом. Одновременно перемешиваем жидкие ингредиенты с мукой при помощи ножа, замешиваем мягкое пластичное тесто.
После того, как тесто, укрытое целлофаном, постоит полчаса, раскатываем его в тонкий пласт, в данном мастер – классе, мы использовали машинку для приготовления домашней лапши, которая значительно ускорила процесс раскатывания теста, а значит и сам процесс приготовления вареников с вишней.
Для подготовки начинки промываем вишню и очищаем ее от косточек, складываем в дуршлаг и даем стечь соку, можно сразу перемешать вишню с сахаром, но так она пустит сок, а мы хотим, чтобы вареники получились достаточно сочными с максимальным содержанием сока внутри вишни. Сразу же подготавливаем и вторую начинку из творога, для чего смешиваем творог с сахаром, ванилином и манкой, оставляем заготовку на рабочей поверхности.
Из раскатанных машинкой ленточек из теста вырезаем кружки, как обычно для вареников, на каждый кружок кладем несколько штук вишни, в зависимости от ее размера, насыпаем небольшое количество сахара и защипываем края.
Вареники с вишнеймы лепим продолговатыми, с характерной косичкой в месте соединения краев теста, которая позволяет надежно «запереть» начинку внутри вареника. Отвариваем вареники с вишней в кипящей воде, минут пять, выкладываем в дуршлаг и подаем к столу с фруктами и сметаной.
Второй вариант вареников с вишней и творогом до определенного этапа, а именно, до раскладывания начинки, готовим точно также, как было описано выше, затем раскладываем творожную начинку, сверху кладем по две вишни и, закрываем вареник обычным способом, затем соединяем оба конца.
Человека, который бы не любил вареники, наверное, не найти. А все потому, что у этого блюда есть бесконечное число вариантов. Сладкоежки с удовольствием полакомятся варениками со сладкой начинкой – творожной, фруктовой, ягодной. Любители скушать что-нибудь посытнее оценят вареники с , капустой, луком, салом. Экспериментировать можно без конца, причем как с начинкой, так и с оболочкой – тестом.
Замесим тесто по рецепту, которым я ранее. Просто смешиваем вместе все ингредиенты для теста и долго вымешиваем их сначала в миске, а затем на столе. В результате у нас должен получиться вот такой комочек мягкого эластичного теста.
В творог добавляем сахар по вкусу, разминаем массу ложкой или вилкой до однородного состояния.
В творог добавляем вишню и перемешиваем. Вишню можно взять консервированную из варенья, свежую или же замороженную.
Тесто нужно раскатать в пласт толщиною примерно в полсантиметра. Если позволяет поверхность стола или разделочной доски, то раскатать можно сразу все тесто, если же нет, то делаем это по частям, как делаю я. Не забываем по мере надобности подсыпать муку.
На раскатанном пласте стаканом или другой выемкой нарезаем кружочки. Лишнее тесто соберем и позже еще раз раскатаем.
В центр кружка выкладываем творожную начинку с вишней.
Кружочек с начинкой защипываем.
Лепим все вареники, складываем их на доску, присыпанную мукой. Если не планируете сразу варить все варенички, то часть из них можно заморозить.
Вареники варим в кипящей подсоленной воде минут 6-7. Вынимаем шумовкой и подаем с маслом, джемом, вареньем, сметаной – как кому нравится.
Вареники с творогом и вишней могут быть и основным блюдом, и десертом. В холодном виде их вполне можно употреблять с чаем или молоком.
Вареники любят во многих семьях и взрослые, и дети. Неспроста они завоевали такую огромную популярность среди множества других блюд. Необычным вкусом отличаются простые на первый взгляд и легкие в приготовлении вареники с творогом и вишней, рецепт которых не требует больших затрат времени. Обязательно попробуйте приготовить их. Вы будете удивлены необыкновенным сочетанием сладкого творога и кисловатой вишни.
Вкус Инфо Вареники, пельмени
Ингредиенты
- 600 г муки;
- 400 мл кислого молока;
- Сахар по вкусу;
- 2 яйца;
- Щепотка соли;
- 8 мл растительного масла;
- 400 г творога;
- 170 г вишни.
Как приготовить вкусные вареники с творогом и вишней
Вилкой перемешивается одно яйцо.
В яичную смесь выливается кислое молоко и растительное масло. 
К жидким ингредиентам добавляется просеянная мука и соль. 
Замешивается упругое, но не очень тугое тесто.
В отдельной емкости подготавливается творожная начинка. Творог перетирается вилкой и перемешивается с яйцом, сахаром.
Должна получиться однородная масса, которая не распадается на творожные крупинки.
Тесто посыпается мукой. 
Из части теста раскатывается пласт и формируются желаемого диаметра кружочки.
На каждый кружок выкладывается сначала творог.
На творожную начинку помещаются по 1-2 вишенки. Чем больше вишни, тем кислее будет вкус готового блюда.
Тизерная сеть
Края каждого вареника соединяются и плотно защипываются так называемой косичкой. Такой способ обработки краев не позволяет им раскрываться во время варки.
Вареники отправляются в кипящую воду. Варить нужно около минуты, до тех пора пока они не поднимутся на поверхность и не поменяют цвет – станут немного желтее.
Готовые вишнево-творожные вареники вынимаются из воды.
Подаются со сливочным маслом или свеженькой сметаной. Очень вкусным дополнением к сметане станет вишневое варенье, которым также можно полить вареники.
Также можно использовать тертый темный шоколад, что придаст блюду особой пикантности.
Небольшие советы:
- Обратите особое внимание на правильность приготовления теста. Именно от этого будет зависеть положительный результат ваших трудов. Правильно приготовленное тесто не разваривается, сохраняя красивую форму каждого вареника.
- Вместо свежей вишни можно использовать замороженную. При этом ягоды необязательно полностью размораживать. Благодаря этому в процессе лепки вареников из них не будет вытекать сок. Если предпочитаете разморозить вишню, то ее нужно откинуть на дуршлаг и дождаться пока стечет жидкость.
- Вареники с вишней и творогом можно замораживать, что никак не сказывается на вкусе. Поэтому смело можно налепить их впрок и заморозить.
