Куриный шашлык без майонеза. Как замариновать курицу для шашлыка. Бонусная закуска по приготовлению маринованного лука к шашлыку

Можно ли приготовить шашлык из куриного филе так, чтобы он был сочным, вкусным? Эта статья поможет вам не только получить ответ на вопрос, но ещё и даст возможность узнать несколько действительно потрясающе вкусных рецептов. Вы узнаете все секреты приготовления куриного мяса и, наверняка, почерпнёте для себя что-то новое, о чём раньше и не догадывались.

Шашлык из куриного филе – ТОП-5 самых вкусных рецептов

Выезжая на пикник, вас, наверняка, посещают мысли попробовать что-то новое. Казалось бы, что ещё такое придумать, чтобы удивить гостей невероятным вкусом? Но новое – не всегда лучше старого. Именно поэтому сегодня мы подготовили для вас ТОП-5 рецептов шашлыка из куриного филе. Маринады для него готовятся очень просто, а шашлык, замаринованный в них, непременно получится мягким сочным, нежным.
Предлагаем вам опустить все предисловия, а сразу перейти к приготовлению. Отметим, что рецепты расположены в тексте не по значимости или вкусности, а просто по порядку. Поехали!

Вариант для маринада №1

Наверное, каждый хотя бы раз в жизни готовил шашлык из филе под маринадом из сладкого мёда и солёного соевого соуса. Замариновать в такой смеси можно не только курицу, но и свинину или говядину. Маринад имеет сладковатый привкус, но при этом вкус не терпкий. В общем, что говорить? Приготовьте и попробуйте сами.

Чтоб приготовить шашлык из филе курицы с соевым соусом, мёдом, вам понадобятся следующие продукты:

• куриное филе – 1 кг;
• соевый соус – 150 мл;
• мёд – 1 ст.л.;
• чеснок – 3-4 зубчика;

Давайте начнём готовить:

• Куриную грудку промыть, очистить от плёнок, жилок, жира, обсушить бумажным полотенцем.
• Нарезать шашлычными кусочками и переложить в миску.
• К курице добавить соевый соус, растопленную ложку мёда, давленый чеснок, все желаемые специи. Хорошенько перемешать, поставить в холодильник замариновать на несколько часов (можно оставить на ночь).
• Лучше всего готовить такие шашлычки на шпажках (деревянных шпажках). Нанизывайте на них кусочки, а после отправляете мини-шампурчики на решётку и на огонь.
• Готовится курочка 15-20 минут. Не забывайте её постоянно переворачивать, чтоб она не пригорела.

Вариант для маринада №2

Следующий способ приготовить шашлык из филе так же популярен среди многих хозяек. Без прелюдий, сразу начнём подготавливать необходимые ингредиенты:

• филе курицы – 1 кг;
• чеснок – 6-7 зубчиков;
• оливковое масло – 4-5 ст.л.;
• различная зелень (укроп, петрушка, кинза и т.д.) – по вкусу;
• соль, перец, специи – по вкусу.

Рассмотрим этапы приготовления вкусного шашлычка:

• Курицу обязательно промываем, очищаем и нарезаем порционными кусочками.
• Зелень рубим. Чеснок чистим и тоже рубим, либо пропускаем через пресс.
• Смешиваем все предыдущие ингредиенты, добавляем масло, соль, перец, специи. Немного «отожмите» курицу руками и отправьте её мариноваться в холодильник. Заготовке нужно дать постоять от нескольких часов до целой ночи.
• Маринованное филе вы должны нанизать на шампур. Отправьте шашлык на огонь.
• Готовится курочка минут 17-23. Не забывайте её переворачивать.

Вариант для маринада №3

Также очень популярный маринад для курицы – майонезный. Его часто применяют не только для того, чтобы жарить мясо на огне, но и для запекания в духовке или приготовления на сковородке. В общем, этот рецепт – тоже очень простой, для него вам необходимо подготовить следующие продукты:

• филе – 1 кг;
• луковица – 2 средние головки;
• майонез – 150 г;
• соль, перец, специи – по вкусу.

Как приготовить шашлык из филе курицы с майонезом, рассмотрим пошагово:

Вариант для маринада №4

Курочку на мангале можно приготовить, замариновав её в кетчупе. Это придаст блюду с огня более пикантный привкус. Кстати, можно кетчуп заменить любимым томатным соком или томатной пастой. Подготовьте всё необходимое:

• куриная грудка – 1 кг;
• кетчуп – 150 г;
• соль, перец, специи – по вкусу.

Приступаем к приготовлению:

• Конечно, курочку надо помыть, зачистить, нарезать шашлычными кусочками.
• Добавьте кетчуп, соль, специи и перец. Хорошенько перемешайте, а после – дайте промариноваться часов 5 в прохладном месте.
• Нанизывайте кусочки на шампур, начинайте жарить.
• Как и в предыдущих способах, готовить блюдо необходимо около 20 минут. Не забывайте переворачивать, а то курочка сгорит.

Вариант для маринада №5

Последний на сегодня рецепт – это курица в сметано - горчичном соусе. Для готовки вам понадобятся:

• филе – 1 кг;
• сметана нежирная – 250 г;
• горчица (дижонская ) – 3-4 ст.л.;
• чеснок – 4 зубчика;

• натёртый белый хрен – 1,5 ст.л.;
• жидкий мёд – 2 ст.л.;
• соль;
• перец, специи – по вкусу.

Рассмотрим пошагово этапы приготовления курочки:

• Моем, зачищаем, просушиваем мясо. Нарезаем кусочками, перекладываем в глубокую миску.
• В миску добавьте сметану, горчицу, давленый чеснок, натёртый белый хрен, мёд, все необходимые специи. Хорошо перемешайте, а после – дайте постоять курочке пару часов в холоде.
• Теперь всё, что вам осталось сделать – это нанизать кусочки на шампуры, отправить шашлычок готовится. Так и поступим.
• Жарить его нужно чуть дольше – минут 25, но на слабом жаре. Не забывайте переворачивать.

Как видите, мы подготовили для вас рецепты буквально на любой вкус. Так что просто выберите тот, который вам нравится, и готовьте с удовольствием для себя, семьи, близких.

Шашлык из курицы готовится быстрее, чем из любого другого мяса. Он получается очень вкусным и нежным, но только в том случае, если мясо правильно замариновать.

Следует учесть, что крылышки, филе и голени можно мариновать по-разному. В итоге из куриного мяса получится несколько разных, оригинальных блюд.

Как замариновать курицу для шашлыка в майонезе

Майонез – наиболее распространенный ингредиент для приготовления шашлыка из курочки. Мясо в нем маринуется быстро за счет наличия в соусе горчицы и уксуса. С ним можно мариновать филе, окорока, голени и крылья. Главное – дополнить майонез нужными компонентами. Маринуется мясо от одного часа.

Ингредиенты:

• куриное мясо (можно брать все части) – 1 кг;
• майонез жирный – 150 гр.;
• специи для курицы – чайная ложка;
• куркума – пол чайной ложки;
• черный перец – пол чайной ложки;
• горчица острая – столовая ложка;
• соль по вкусу.

Приготовление:

• Мясо тщательно перемешивается со всеми ингредиентами.
• Оставляется минимум на час в закрытой посуде.
• Готовится шашлык из курицы на шампурах или решетке для гриля. Готовность проверяется зубочисткой. Следует помнить, что для прожарки голеней и окороков потребуется немного больше времени. Потому снимать их с огня нужно немного позже, чем филе и крылья.

Как замариновать крылья курицы для шашлыка

Крылышки – очень вкусная часть куриной тушки. Многие недооценивают их из-за небольшого количества мяса. Но если правильно замариновать крылышки, шашлык из них получается непревзойденным. К тому же, готовится он довольно быстро по сравнению с другим куриным мясом.

Их можно готовить целиком, а можно разрезать пополам, тогда они прожарятся быстрее. Многие предпочитают именно второй способ приготовления, так как маленькие части тушки после обжарки более вкусные и нежные.

• крупные крылья курочки – килограмм;
• соевый соус – 100 мл;
• мед, лучше жидкий – 15-20 мл;
• смесь перцев – пол чайной ложки;
• уксус бальзамический – 30 мл;
• чеснок – несколько зубцов;
• горчица острая – 20 гр.;
• приправа для курицы – чайная ложка без горки;
• масло рафинированное – 30 мл;
• Мед, соевый соус, горчица, мелко нарубленный чеснок, уксус, горчица и растительное масло тщательно перемешиваются.
• Мясо следует посолить и добавить черный перец. Оставить на полчаса в прохладном месте. Так мясо пустит сок и пропитается ароматом черного перца.
• Затем крылышки перемешиваются с маринадом и оставляются еще на час в прохладном месте.
• Для обжарки потребуется 20-10 минут в зависимости от температуры углей и размера крылышек. В процессе приготовления они приобретут приятный темный оттенок.

Как замариновать голень курицы для шашлыка

Голень – одна из самых жестких частей куриной тушки, потому следует выбирать для ее приготовления молодое мясо. Кроме того, его нужно правильно замариновать особым способом. Маринад должен хорошо пропитать куриное мясо, чтобы в процессе прожарки оно получилось нежным, сочным и ароматным. Для этого как нельзя лучше подойдет пивной маринад с добавлением соевого соуса и лука.

• куриные голени – 1,5 кг;
• 1 большая луковица;
• пиво темное – 300 мл;
• соевый соус – 50 мл;
• черный перец;
• специи для курицы;
• соль;
• сахар – 1 чайная ложка;
• масло растительное – 1 столовая ложка;
• кетчуп для шашлыка – 100 гр.;
• чеснок – 2 зубчика;
• базилик свежий – пара веточек.

• Мясо следует натереть солью, черным перцем, молотым чесноком и мелко нарубленным базиликом, оставить примерно на полчаса в холодильнике. За это время мясо пропитается ароматом чеснока и базилика и немного просолится.
• Лук очистить и пропустить через мясорубку.
• Молотый лук перемешивается с остальными ингредиентами и добавляется к мясу. Голени с маринадом нужно хорошо перемешать и оставить на полтора-два часа в прохладном месте.
• Голени обжариваются над углями примерно полчаса. О том, что мясо готово, будет свидетельствовать кожа, отошедшая от нижней части кости.

Как замариновать курицу для шашлыка в кефире

Кефир тоже хорошо подходит в качестве основного компонента для маринада шашлыка из курицы. Но в кефире лучше готовить филе. В данном рецепте есть один нюанс: готовить следует филе на кости, шкурку при этом лучше снять. Грудка разрезается на небольшие порционные куски. Кефир лучше взять жирный.

Кроме него пригодятся такие ингредиенты:

• две куриные грудки на кости;
• кефир – 0,5 л.;
• крупная луковица;
• куркума – 0,5 чайной ложки;
• свежий базилик.
• Грудку следует разрезать и натереть солью, куркумой и черным перцем.
• Луковицу – очистить и нарезать полукольцами. Затем – хорошо размять руками, чтобы лук пустил сок. Все это перекладывается к мясу и снова перемешивается. Оставляется на 10-20 минут.
• Базилик мелко нарезается и перемешивается с кефиром, этой смесью заливается филе курицы. Затем все оставляется минимум на полчаса в холодильнике.
• В процессе обжарки филе нужно следить за тем, чтобы мясо около кости не было сырым. Для этого какая-то часть порционного куска аккуратно отделяется от нее. Эта область не должна быть красной или розовой. Филе будет иметь красивый желтый цвет с золотистым оттенком, когда шашлык будет готов.

Минералка и уксус для приготовления шашлыка из курицы

Многие маринуют курицу в минералке с уксусом. Но здесь важно не испортить мясо для шашлыка, тем более – если это филе. Замариновать курицу этим способом можно довольно просто и быстро. Главное – пользоваться инструкцией по приготовлению шашлыка.

• куриное мясо (любое) 1,5 кг;
• минералка сильногазированная – 0,5 л.;
• лук – 1 шт.;
• бальзамический уксус – 1 столовая ложка;
• специи для курицы, соль и смесь перцев по вкусу.

• Курица нарезается на порционные куски для шашлыка.
• После этого мясо перемешивается с приправами и мелко нарезанным луком.
• В минеральную воду добавляется яблочный и бальзамический уксус, все размешивается.
• Шашлык следует мариновать не более часа, в противном случае мясо пересушится и будет жестким после приготовления на углях.
• Важно использовать бальзамический и яблочный уксус, а не обычный столовый.

Важные моменты приготовления шашлыка из курицы

Чтобы приготовить барбекю или шашлык из куриного мяса правильно, следует придерживаться нескольких простых рекомендаций:

• Мясо перед мариновкой нужно тщательно промыть и немного просушить салфеткой.
• Берем только свежий продукт, ведь мясо будет готовиться над углями, а значит – оно пройдет не такую серьезную термообработку, как при жарке, варке или тушении.
• Соли в шашлыке должно быть больше, чем при обычном приготовлении, мясо должно хорошо просолиться перед тем, как будет готовиться.
• В маринад можно добавить любые растолченные и обжаренные орехи.
• Если курица будет готовиться с чесноком, его следует тщательно измельчить, так как большие кусочки обгорят, что выглядит не совсем эстетично.
• В любой маринад добавляем растительное масло. Можно – оливковое. В этом случае готовое мясо будет иметь красивую золотистую корочку и точно не пригорит.
• Куриное мясо более нежное, чем свиное или говяжье. Над углями оно сгорит быстрее, если его надолго оставить в одном положении. Потому во время приготовления курицы следует почаще переворачивать шампуры или решетку для гриля. Мясо в этом случае обжарится равномерно, будет сочным и мягким.
• Чем дольше маринуется курица, тем она будет вкуснее. Однако, если в маринаде присутствует уксус или лимонный сок, слишком долго держать мясо в маринаде не стоит. В противном случае уксус просто разъест волокна, и шашлык получится сухим.

Кроме того, следует помнить, что куриный шашлык прекрасно сочетается с различными соусами. Например, кетчуп, тартар, сметанный или сливочный соусы.

Шашлык из курицы можно готовить по разному. Его можно поджарить на раскаленных углях на природе или запечь на шпажках в духовке, можно зарумянить до корочки в барбекюшнице или приготовить на сковороде. Неизменным остается каждый раз только одно - всеми любимый вкус курицы в ароматном пряном маринаде. В этой статье мы рассмотрим как приготовить вкусный шашлык из курицы и самые вкусные рецепты маринадов.

Как приготовить вкусный куриный шашлык

Важно понимать, что из разных частей куриной тушки получится разный шашлык.

Из куриной грудки шашлычки будут нежирными и вкусными, но для это части необходим хороший маринад, который сделает мясо мягким и сочным, так как в нем не содержится никакого жира. Но при этом маринад для шашлыка должен содержать в себе какие-либо масла, так как любое масло покроет кусочек куриного мяса тонкой пленкой, не дающей вытекать драгоценному соку.

Из куриных бедрышек шашлык будет мягким и сочным, потому что в этих кусочках содержится естественный жирок и толщина мяса не позволит ему слишком быстро высохнуть при приготовлении на открытых углях. Так же бедра удобно насаживать на шампуры. Если оставить на месте кожицу, то она станет румяной и хрустящей, а так же поможет сохранить мясо внутри от пересыхания. Но придется забыть на время о диете.

Куриные голени чуть меньшего размера, чем бедра, но так же вкусны. Если вы любители темного куриного мяса, то это замечательный вариант, так как порции получаются одного размера, не слишком жирные и не слишком сухие. Они достаточно быстро маринуются и их удобно кушать на природе без столовых приборов.

Куриные крылышки сложнее всего жарить на шампурах, но очень удобно на решетке. Если использовать острые и пряные маринады, то получается потрясающе вкусная закуска к пиву. Вспомните всеми любимые крылышки барбекю, которые есть в меню практически всех пивных ресторанов.

При приготовлении шашлыка из курицы важно помнить, что куриное мясо нельзя слишком долго мариновать, так как оно становится от этого жестким. Достаточно 1-2 часов в маринаде, чтобы мягкое куриное мясо приобрело желаемый аромат и вкус.

Если вы купили не свежую курицу, а замороженную, не стоит размораживать ее в микроволновке или на столе, сделайте это медленно в холодильнике. Это так же поможет мясу остаться мягким.

Разделяя курицу на куски для жарки, делайте их одинакового размера. Учтите, что из-за косточки в середине некоторые куски могут прожариваться дольше, чем те, где кости нет.

Если солить куриное мясо не во время маринования, а перед выкладкой на огонь или сковороду, то мясо будет сочнее, так как соль вытягивает жидкость.

Готовность шашлыка из курицы проверяют, надрезав один из кусочков, мясной сок должен быть прозрачным, а кость потерять красновато коричневый оттенок. Мясо должно легко отделяться от косточки.

А теперь займемся маринадами для самого вкусного куриного шашлыка.

Маринад для шашлыка из курицы с луком

Не всем известно, что мариновать курицу в уксусе не слишком хорошая идея. Кислота делает мягкое мясо жестким, что может испортить ваш шашлык из курицы еще до того, как вы положите его на мангал.

Если хочется сделать мясо нежным и мягким еще больше, то отличный рецепт маринада - маринад из лука.

На килограмм куриного мяса потребуется:

• 2-3 крупных луковицы,
• горчица - 2 столовые ложки,
• растительное масло - 2 столовые ложки,
• соль по вкусу.

Смешайте масло, горчицу и перец, затем перемешайте с этой смесью кусочки курицы, чтобы она равномерно распределилась.

Порежьте лук кольцами или натрите его на терке (можно воспользоваться мясорубкой или блендером), это даст возможность выделиться большому количеству лукового сока, который будет отлично мариновать мясо и делать его мягким.

Добавьте измельченный лук в курицу и еще раз перемешайте. Поставьте мариноваться в закрытой посуде в холодильник на срок не менее часа. Чем дольше маринуется, тем мягче будет мясо.

Горчично-луковый маринад придаст куриному шашлыку очень пикантный вкус и аппетитный аромат. Подавайте с овощными салатами и зеленью.

Маринад для курицы с соевым соусом

В зависимости от того, любите ли вы сладковатый вкус или острый, есть несколько разных соевых маринадов.

Соево-горчичный маринад для курицы

• горчица - 1 чайная ложка,
• оливковое масло - 3 столовые ложки,
• чеснок - 2 зубчика,
• черный перец молотый - 0,5 чайной ложки,
• соль - 0,5 чайной ложки.

Такого количества маринада хватит примерно на килограмм курицы, если вы готовите больше, то увеличивайте все пропорционально. В соевом маринаде курицу не стоит мариновать слишком долго, так как у него очень насыщенный вкус. Одно часа будет достаточно.

Соево-медовый маринад для курицы

В этом маринаде смешивается соленый вкус соевого соуса, сладкий меда и пряность разнообразных специй. Шашлык из курицы в таком сложном маринаде получается нежнейшим и просто тает на языке, а вкус запомнится вам надолго.

• соевый соус - 1 столовая ложка,
• жидкий мед - 2 столовые ложки,
• растительное масло (предпочтительно оливковое) - 3 столовые ложки,
• кориандр - 0,5 чайной ложки,
• базилик - 0,5 чайной ложки,
• черный перец - 0,5 чайной ложки,
• соль - по вкусу перед приготовлением шашлыка.

В таком маринаде курицу можно не только жарить на углях, но и запекать в духовке.

Соево-томатный маринад для курицы

Это очень необычный маринад, но если вы его попробуете вы не сможете его забыть за его аромат и пряность. Все ваши близкие и друзья будут выпрашивать секрет этой невероятной острой и пряной курочки.

• соевый соус - 1 столовая ложка,
• томатная паста - 2 столовые ложки,
• острый красный перец - 0,5 чайной ложки,
• приправа Хмели-сунели - 1 чайная ложка,
• оливковое масло - 1 столовая ложка,
• мед - 2 чайных ложки,
• соль по вкусу перед приготовлением.

Шашлык из курицы в этом маринаде будет очень мягким и сочным, его достаточно мариновать 1 час. Но при приготовлении необходимо следить, чтобы температура углей или плиты не была слишком большой, так как томатная составляющая маринада будет подгорать на большом огне и становиться черной, приобретая чуть горьковатый привкус. Чтобы этого избежать, дайте углям немного остыть, а духовку ставьте не больше, чем на 200 градусов. Но поверьте, чуть более продолжительное приготовление будет того стоить, когда вы попробуете результат.

Маринад для куриного шашлыка на кефире

Шашлык из курицы замаринованный в кефире обычно очень нежный и без излишней остроты, легкий молочный привкус придает ему особенный колорит. Готовится такой маринад очень просто.

• кефир низкой жирности - 2 стакана,
• чеснок - 3 зубчика,
• лимонный сок - 2 столовые ложки,
• красный перец - 0,5 чайной ложки,
• тимьян - 0,5 чайной ложки,
• соль по вкусу.

Смешайте се специи в кефире и залейте маринадом мясо, дайте ему настояться необходимое время. Такой маринад можно оставлять и на ночь. Готовьте шашлык до подрумянивания корочки. Подавайте со свежей кинзой.

Кефир можно заменить натуральным йогуртом.

Маринад для шашлыка из курицы с майонезом

Самый популярный и простой рецепт приготовления маринадов для куриного шашлыка. С майонезом можно использовать большое разнообразие специй, в том числе и готовые наборы, которые продаются в магазине. Приготовление не занимает много времени, а с маринованием справится даже школьник.

Вот несколько вкусных вариантов.

Майонезно-имбирный маринад для курицы

• майонез - 200 грамм,
• имбирь молотый - 2 чайные ложки,
• чеснок - 3 зубчика,
• черный перец - 0,3 чайной ложки,
• соль - 1 чайная ложка.

Мариновать от часа в прохладном месте. Перед приготовлением согреть. Подходит как для куриного филе, так и для ножек и крылышек. Можно запекать куриные грудки в духовке, завернув в фольгу.

Майонезный пряный маринад для курицы

• майонез - 200 грамм,
• репчатый лук - 2 штуки,
• чеснок - 3 зубчика,
• черный перец - 0,3 чайной ложки,
• майоран - 0,3 чайной ложки,
• зира - 0,3 чайной ложки,
• кориандр - 0,3 чайной ложки,
• соль - 1 чайная ложка.

Смешайте все специи и майонез в отдельной чашке. Нарежьте лук кольцами и смешайте с курицей. Затем добавьте пряную смесь и поставьте на час мариноваться, накрыв крышкой. Готовится очень быстро, пахнет невероятно вкусно. Острота умеренная.

Маринад для шашлыка из курицы с майонезом Восточный

• майонез - 200 грамм,
• чеснок - 3 зубчика,
• черный перец - 0,3 чайной ложки,
• куркума - 0,5 чайной ложки,
• паприка - 0,5 чайной ложки,
• имбирь молотый - 0,3 чайной ложки,
• красный перец - 0,3 чайной ложки,
• соль - 1 чайная ложка.

В таком маринаде мясо курицы становится не только невероятно вкусным и ароматным, но и приобретает необычный красно-оранжевый цвет, что напоминает всем об удивительной индийской кухне и соусах карри. Обязательно попробуйте такое сочетание специй в маринаде с майонезом.

Вкусный шашлык можно сделать из любого вида мяса. Самый экономичный вариант – куриный шашлык. Однако не все считают его достаточно вкусным. На самом деле все зависит от того, насколько хорошо куриный шашлык приготовлен. Если он и получается недостаточно приятным на вкус, то только из-за того, что оказывается сухим. Причина чаще всего кроется или в неправильном выборе мяса птицы, или в нарушении технологии его подготовки на шашлык. Если все правила соблюдены и маринад для шашлыка из курицы приготовлен по удачному рецепту, то блюдо на углях получится сочным и вкусным. Правильно приготовленный куриный шашлык не уступает свиному, но получается более дешевым и менее калорийным.

Как мариновать курицу на шашлык

Вопрос, мариновать ли курицу перед приготовлением ее на углях, не встанет перед тем, кто имеет хоть какой-то кулинарный опыт. Совершенно очевидно, что, если этот этап пропустить, курица будет прожариваться долго, в итоге получится сухой и жесткой. Поэтому мариновать ее необходимо, причем делать это следует правильно.

• Замороженная курица для приготовления шашлыка не подходит. Даже если вы разморозите ее правильно, дав оттаять в холодильнике, она может оказаться недостаточно сочной. Если вы покупаете курицу на шашлык, отдавайте предпочтение свежему или охлажденному мясу.
• Нарезая мясо на шашлык, куски делайте достаточно большими, приблизительно по 4–5 см, но не огромными, так как в противном случае курица может не прожариться внутри. При этом очищать птицу от шкурки нежелательно – с ней шашлык получится сочнее.
• Более нежный шашлык получится из мяса цыпленка. По этой причине лучше выбирать тушки, весящие около килограмма или чуть больше. Крупных кур на шашлык лучше не брать.
• Очень важно подобрать для куриных шашлыков подходящий маринад. Хорошо подходят маринады на основе жирных продуктов (сметаны, майонеза). Не менее удачными можно считать маринады на основе фруктовых соков, вина, соевого соуса. Не стоит отказываться и от классических вариантов маринада на основе кефира, уксуса.
• Мариновать курицу следует в керамической, стеклянной или эмалированной посуде. Разрешается использовать емкости из нержавеющей стали. Деревянные кадки не подходят потому, что впитывают маринад и пропитывают мясо древесным ароматом, меняя его естественные запах и вкус. Алюминиевые категорически запрещается использовать по той причине, что при контакте с ними кислоты, содержащейся в маринаде, выделяются вредные вещества.
• Мариновать курицу на шашлык нужно не менее двух часов. В идеале это время нужно увеличить до 6–10 часов. Чем лучше промаринуется мясо, тем сочнее, вкуснее и ароматнее получится шашлык.
• Соль в маринад добавлять нужно не сразу, а лишь за полчаса до приготовления шашлыка. В противном случае она вытянет из куриного мяса часть жидкости и сделает его сухим.

Как уже было сказано, вариантов подходящего для куриного шашлыка маринада много. Важно выбрать именно тот рецепт, который подходит именно для курицы, а не для другого мяса.

Маринад для куриных шашлыков на кефире

• куриные грудки – 1 кг;
• кефир – 0,25 л;
• репчатый лук – 0,5 кг;
• приправы для курицы, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Помойте куриные грудки, отделите мясо от кости. Обсушите куски филе бумажными салфетками, нарежьте кусками, весящими примерно по 40 г.
• В кефир добавьте приправу для курицы.
• Положите в кефир куриные куски, хорошо размешайте, чтобы кефир покрыл каждый кусок.
• Очистите луковицы и нарежьте их полукольцами, лучше не слишком тонкими. Оптимальная толщина – 2–3 мм.
• Положите лук в миску с куриными кусками, перемешайте все руками, чтобы луковые полукольца распределились равномерно.
• Поставьте миску с куриным шашлыком в холодильник, предварительно накрыв ее тарелкой.

В кефирном маринаде курицу лучше подержать подольше, так как кефир не содержит много кислоты, да и специи используются не слишком острые. Минимальное время маринования курицы на шашлык в кефире – 4 часа.

Маринад для курицы с уксусом и луком

• курица (разделанная) – 1 кг;
• столовый уксус (9-процентный) – 80 мл;
• репчатый лук – 0,5 кг;
• лавровый лист – 2 шт.;
• черный перец горошком – 3 шт.;
• душистый перец горошком – 5 шт.;
• паприка – 10 г;
• красный молотый перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Помойте куриную тушку, обсушите ее кухонным полотенцем.
• С помощью кулинарных ножниц разделайте курицу на куски, подходящие для шашлыка. Если в них будут попадаться кости – это нормально: куриный шашлык делают не только из филе.
• Уксус смешайте с паприкой и красным острым перцем.
• Почистите и нарежьте крупными кусками репчатый лук. Разберите его руками и подавите, чтобы он дал сок.
• Влейте уксус в миску, положите в нее мясо и лук. Все тщательно перемешайте.
• Положите сверху перец горошком, лавровые листья. Залейте водой так, чтобы она едва покрывала мясо. Поставьте на 2–3 часа в холодильник.

Не забудьте за полчаса до того, как собираетесь жарить шашлык, подсолить мясо, перемешать. Маринад с уксусом и луком считается классическим, он позволяет замариновать мясо на шашлык довольно быстро.

Маринад для курицы с соевым соусом

• куриное мясо – 1 кг;
• грейпфруты – 0,5 кг;
• репчатый лук – 0.5 кг;
• соевый соус – 60 мл;
• смесь перцев, приправа для шашлыка – по вкусу.

Способ приготовления:

• Куриное мясо вымойте, обсушите, нарежьте кусками.
• Помойте грейпфруты, разрежьте их пополам. Выжмите из фруктов в миску сок.
• Влейте в миску соевый соус, перемешайте его с грейпфрутовым соком.
• Добавьте в маринад смесь перцев и приправу для шашлыка.
• Положите в маринад куски курицы, перемешайте руками.
• Очистите и нарежьте толстыми кольцами лук, разберите его руками, помните.
• Добавьте луковые кольца в миску, размешайте.
• Накройте миску тарелкой и поставьте в холодильник.

В смеси соевого соуса и грейпфрутового сока курицу на шашлык обычно маринуют от 2 до 4 часов. Этого достаточно для того, чтобы из курицы получился вкусный и сочный шашлык. Соль в маринад добавлять не нужно, так как соевый соус и без того соленый.

Маринад для курицы с майонезом

• куриное мясо – 1 кг;
• майонез – 0,2 л;
• репчатый лук – 0,5 кг;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Куриное мясо подготовьте для шашлыка, помыв, обсушив и нарезав подходящего размера кусками.
• Снимите с лука шелуху. Лук порежьте тонкими полукольцами.
• В стеклянную, керамическую или эмалированную емкость сложите мясо. Насыпьте на курицу лук, разделив его руками. Посыпьте специями. Залейте майонезом. Хорошо перемешайте руками, чтобы майонез покрыл каждый кусок, а лук распределился равномерно.
• Уберите курицу в холодильник на 2–4 часа, можно на ночь.

Майонез – достаточно жирный продукт. Он восполняет недостаток жира в курином филе. По этой причине шашлык из курицы, замаринованной в майонезе, всегда получается особенно нежным и сочным.

Маринад для шашлыка из курицы на минералке

• куриное мясо – 1 кг;
• минеральная вода (газированная) – 0,25 л;
• соевый соус – 50 мл;
• растительное масло (рафинированное) – 100 мл;
• репчатый лук – 0,5 кг;
• специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Куски куриного мяса помойте и обсушите бумажными салфетками.
• Натрите куриные куски специями, покройте их хорошим слоем растительного масла. Сложите в емкость, в которой будете мариновать курицу на шашлык.
• Очистите от шелухи и измельчите ножом лук, положите его к курице, все хорошо перемешайте руками.
• Минералку смешайте с соевым соусом, залейте этой смесью курицу.
• Уберите емкость с курицей в холодильник по меньшей мере на 5–6 часов.

Маринад для курицы на основе пива

• набор для чахохбили – 1 кг;
• светлое пиво – 0,25 л;
• лимон – 1 шт.;
• репчатый лук – 0,5 кг;
• соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

• Набор для чахохбили откройте, помойте куриные куски и обсушите салфеткой. Если у вас замороженный продукт, ему необходимо дать возможность оттаять в холодильнике. Только в этом случае мясо не будет слишком сухим. Использование микроволновки или теплой воды сделает мясо птицы непригодным для приготовления шашлыка.
• Натрите куриные куски приправами.
• Пиво влейте в миску из материала, пригодного для маринования курицы на шашлык.
• Разрежьте лимон, предварительно его помыв. Выдавите в миску с пивом лимонный сок. Перемешайте.
• Положите в пивной маринад куриные куски, перемешайте.
• Накройте крышкой и уберите в холодильник.

В пиве шашлык мариновать нужно 3–4 часа, это время можно увеличить, но не уменьшить. Подсолить курицу можно лишь за полчаса до приготовления или непосредственно перед тем, как нанизывать куски курицы на шампуры.

Маринад для куриного шашлыка с чесноком и лимоном

• куриное филе – 0,8 кг;
• чеснок – 3 зубчика;
• растительное масло – 80 мл;
• лимонный сок – 50 мл;
• репчатый лук – 150 г;
• паприка – 10 г;
• корица молотая – щепоть;
• куркума – щепоть;
• красный молотый перец (острый) – щепоть;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Мелко порежьте лук, предварительно сняв с него шелуху, и чеснок.
• Куриное филе нарежьте кусками по 40–50 г.
• Смешайте паприку, куркуму, корицу и острый перец. Натрите куриные куски этой смесью.
• Влейте в миску масло, обваляйте в нем куриные куски.
• Добавьте к курице измельченные лук и чеснок, перемешайте.
• Полейте куски лимонным соком и уберите на 3–4 часа в холодильник.

Шашлык из курицы, замаринованной в лимонном соке с чесноком, получается особенно ароматным.

На вкус шашлыка влияет и то, с каким соусом его подают. К куриному шашлыку подходят острые томатные соусы, а также соусы с кисло-сладким вкусом. Соус карри тоже подойдет.

Не забудьте подать к куриному шашлыку и свежие овощи – они хорошо оттеняют его вкус.

С приходом тепла каждый из нас старается выбраться на пикник. Главное блюдо на природе — это, конечно же, шашлык. Если вы не любите слишком жирную пищу, то шашлык из курицы придется вам по вкусу. Чтобы все гости и ваши домочадцы остались довольными, отведав такой шашлык, нужно его правильно замариновать. О том, как мариновать шашлык из курицы, вы узнаете в этой статье.

Приготовить вкусный маринад для курицы несложно, главное, соблюдать несколько правил, чтобы шашлык получился сочным:

• Для шашлыка лучше всего использовать одинаковые части курицы (бедра, филе или крылья). Не рекомендуется разделывать целую тушку, поскольку мясо промаринуется неравномерно.
• Обязательно мясо должно быть охлажденным или свежим. Размороженное мясо получится жестким, поскольку маринад не пропитает всю курицу равномерно. Также размороженная курица может получиться слишком пресной, а специи будут ощутимы на вкус только в верхних слоях.
• Нельзя использовать обычный столовый уксус для маринования курицы - применяйте только натуральный винный.
• Оптимальное время для маринования курицы - 1 час. За это время мясо хорошенько пропитается маринадом, а шашлык получится сочным, нежным и очень вкусным.
• Не используйте для маринования курицы майонез. Если все-таки вы хотите сделать именно такой маринад, то приготовьте домашний майонез с яйцами, оливковым маслом и горчицей.
• Для шашлыка из куриного филе маринад должен быть приготовлен с добавлением подсолнечного или оливкового масла — в противном случае грудка будет очень сухой и пресной.
• Попробуйте приготовить шашлык из куриной печени или сердечек. Используйте привычный маринад, и изысканный вкус такого шашлыка вас приятно удивит.

Маринад для курицы с уксусом: рецепт приготовления

Мариновать шашлык из куриного мяса с уксусом следует осторожно, поскольку неправильные пропорции могут привести к тому, что он получится сухим и жестким. Чтобы приготовить вкусный маринад для курицы, нужно использовать только винный уксус.

Состав:

• куриная грудка - 1,5 кг;
• винный уксус - 5 ст. л.;
• репчатый лук;
• соль, перец и специи для мяса;
• сахар - 1 ст. л.

Приготовление:

Шашлык из курицы: рецепты маринада

Рецепт 1

Если вы любите пикантные блюда с необычным вкусом, то обязательно попробуйте замариновать куриный шашлык в медово-горчичном соусе.

Состав:

• куриные крылья - 2 кг;
• горчица - 1 ст. л.;
• мед - 1 ст. л.;
• перец молотый;
• паприка (сладкая и острая);
• винный уксус - 1 ст. л.;
• вода - 1 ст.

Приготовление:

1. Куриные крылья нужно промыть, удалить остатки перьев.
2. В отдельной посуде смешайте мед с водой.
3. В получившуюся смесь добавьте горчицу, перец, уксус и паприку.
4. Куриные крылья посолите и залейте медово-горчичным маринадом.
5. Курицу можно оставить мариноваться в холодильнике на 1 час.
6. Если у вас нет времени, то крылья можно хорошенько натереть маринадом и жарить без предварительного маринования.
7. Лучше всего жарить шашлык из куриных крылышек на сетке.

Рецепт 2

Если вы предпочитаете готовить шашлык из куриного филе, то обязательно вам по вкусу придется кефирный маринад. Именно такой маринад сделает грудку очень нежной и сочной.

Состав:

• кефир (средней жирности) - 1 л;
• лавровый лист - 2 шт.;
• куриное филе - 2 кг;
• соль;
• смесь перцев, приправа.

Приготовление:

Рецепт 3

Очень вкусным получается куриный шашлык, замаринованный в красном вине. Мясо приобретает красноватый оттенок. Но можно приготовить маринад и из белого вина, поверьте, изысканный вкус вас приятно удивит. Такой маринад подходит для приготовления любых частей курицы.

Состав:

• куриные окорока - 2 кг;
• сок лимона;
• репчатый лук;
• вино белое сухое - 0,5 л;
• соль, смесь перцев и приправы.

Приготовление:

Замариновать курицу можно различными способами, ведь существует огромное количество рецептов приготовления маринада на любой вкус. Не используйте столовый уксус для маринования куриного мяса, поскольку он может сделать шашлык жестким и суховатым. Поэкспериментируйте, добавьте в маринад новые ингредиенты. Некоторые хозяйки маринуют курицу в пиве или в гранатовом соке. Порадуйте своих домочадцев не только пикником в теплый день, но и вкусным шашлыком из курицы.