Консервированная морковь по-корейски на зиму – полезная и вкусная закуска, идеально подходящая для горячих и мясных блюд. Морковь можно сделать по классическому рецепту, с разнообразными приправами и специями или дополнить её вкус сочетанием различных овощей. Приготовление заготовки не отнимет много сил и времени, а маринованный салат получится сочным, приятно острым и очень ароматным.
Классическая морковь по-корейски на зиму
Овощной салат с восточными приправами, сделает вкус любого блюда ярче и внесёт нотку разнообразия в ежедневное меню. Домашние консервы лучше готовить с применением стерилизации. Так можно не опасаться, что они испортятся и спокойно хранить на кухне.
Необходимые ингредиенты:
- свежая морковь – 3,5 кг;
- уксус (9%) – 110 мл;
- масло подсолнечное – 90 мл;
- чеснок – 120 грамм;
- сахар – 145 грамм;
- соль – 40 грамм;
- вода – 120 мл;
- жгучий перец – 10 грамм;
- корейские специи – 50 грамм.
Готовим:
- Почистить и вымыть морковь, затем измельчить её на длинные брусочки в кухонном комбайне.
- Чеснок очистить и порезать на мелкие кубики.
- В кастрюле соединить морковку и чеснок, после чего добавить остальные компоненты и налить воды.
- Салат размять с помощью рук, затем плотно закрыть и подержать на холоде 10 часов.
- После этого разложить маринованную морковь по-корейски в стерильные банки, а сверху залить выделившимся соком.
- Поставить посуду в больший таз и наполнить его водой так, чтобы она доходила до верхней части банок. Затем вскипятить воду и стерилизовать посуду с объёмом 0,5 литра - 12 минут, а литровые банки около 30 минут.
- Обработанные банки закатать железными крышками.
Готовая морковь получается упругой, хрустящей, с освежающим, остро-сладким вкусом. Хранить консервы можно весь сезон в прохладной кладовке.
Заготовка на зиму в банках с добавлением огурцов
Оригинальный салат из моркови и огурцов имеет приятный вкус и готовится легко. Такое угощение подойдёт для семейного обеда и будет хорошо смотреться на праздничном столе.
Необходимые ингредиенты:
- огурцы – 2 кг;
- морковь – 1,5 кг;
- уксус – 130 мл;
- оливковое масло – 220 мл;
- приправы по-корейски – 20 грамм;
- чеснок – 100 грамм;
- сахар – 130 грамм;
- соевый соус – 40 грамм;
- соль – по вкусу.
Готовим:
- Огурцы вымыть, и замочить в холодной воде на 6 часов – так они станут более яркими и хрустящими.
- Затем достать их, просушить и порезать на длинные узкие дольки, длиной 6 см.
- Морковь очистить, помыть и натереть на тёрке с отверстиями в виде полосок.
- Подготовленные овощи смешать и добавить к ним рубленый чеснок.
- В глубокой миске соединить воду с маслом, приправами, добавить соль, соевый соус и сахар. Полученным маринадом залить овощи и хорошо размешать их.
- Оставить морковь на 7-9 часов в холодильнике.
- После этого достать закуску, снова перемешать и наполнить ею стеклянные банки.
- Поместить посуду с салатом в кипящую воду и стерилизовать 25 минут. Затем закрутить на банках крышки, накрыть их одеялом и дать постоять 1 день.
Замечательное угощение готово, хранить его можно около полутора лет. Подавать консервированные овощи лучше к отварному картофелю, жареной птице или запечённой рыбе.
Как приготовить без стерилизации
Этот вариант приготовления корейской моркови не требует стерилизации и тепловой обработки, благодаря чему в ней сохраняются витамины. Рецепт салата довольно простой и его без проблем освоит даже начинающий повар.
Необходимые ингредиенты:
- четыре луковицы;
- чеснок – 2 шт.;
- морковь – 3 кг;
- восточные специи – 1-2 упаковки;
- подсолнечное масло – 230 грамм;
- сахар – 100 грамм;
- соль – 20 грамм;
- кипячёная вода – 700 мл;
- уксус (75%) – 30 мл.
Готовим:
- Морковку помыть, очистить и немного просушить. Затем натереть соломкой и положить в эмалированную ёмкость.
- В тёплую воду засыпать соль и сахар. После чего добавить уксус и залить этим раствором морковь. Всё тщательно размешать большой ложкой.
- Оставить мариноваться на 3 часа. За это время необходимо 3-4 раза перемешать овощную смесь.
- Чеснок измельчить, затем отправить к моркови.
- Теперь, равномерно распределяя, насыпать корейские приправы.
- Лук почистить, нарезать кубиками и поджарить па сковороде с маслом до золотистого оттенка.
- Жареный лук соединить с морковкой и хорошо размешать.
- Разложить овощную массу в стерильные банки, закатать их и поставить в прохладное место.
Употреблять сочную закуску можно сразу, но вкус её станет более насыщенным, если она сутки постоит в холодильнике. Консервы, приготовленные без стерилизации, можно хранить в течение года.
Морковь, маринованная по-корейски с кабачками
Это необычное, но вкусное сочетание овощей приятно удивит всех присутствующих за обеденным столом. Пикантный салат можно предложить к мясным соусам, котлетам, картофельным оладьям или употреблять в качестве самостоятельного блюда.
Необходимые ингредиенты:
- морковка – 1,2 кг;
- кабачки (очищенные) – 5,2 кг;
- лук – 0,9 кг;
- перец свежий (чили) – 1 шт.;
- три головки чеснока;
- масло – 280 мл;
- соль, сахар – (35 и 200 грамм);
- уксус (9%) – 190 мл;
- корейские специи – 2 упаковки.
Готовим:
- Подготовленные кабачки нарезать на тоненькие брусочки. Морковь нашинковать на тёрке.
- Лук очистить и порезать пластинами. Чили освободить от семян, удалить плодоножку и нарезать колечками. Чеснок измельчить под прессом.
- Соединить все овощи в большом тазу, насыпать к ним приправы, масло с уксусом, соль и сахар. Аккуратно размешать и оставить настояться на 1,5 часа.
- Разложить салат в стеклянные ёмкости, сверху налить выделившийся сок.
- Поставить заготовки в объёмную кастрюлю, наполнить её водой, вскипятить и простерилизовать. Для посуды с объёмом 0,5 литра, будет достаточно 20 минут, а ёмкости, рассчитанные на один литр, должны пробыть в кипятке 35-40 минут.
- После этого быстро закатать банки железными крышками, перевернуть и укрыть. Через 24 часа перенести консервы на постоянное место хранения.
Кабачки с морковью по-корейски на зиму готовы. Овощная закуска с восточным ароматом пряных приправ, станет любимым лакомством во время обеда или ужина.
Рецепт без варки
Это самый несложный способ приготовления моркови по-корейски. Такой салат можно закатать на зиму или поставить в холодное место и попробовать через 2-3 дня.
Необходимые ингредиенты:
- морковь – 1,2 кг;
- соль, сахар - по 100 грамм;
- красный перец (свежий) – 1 шт.;
- уксус (обычный) – 85 мл;
- подсолнечное масло – 210 мл;
- вода – 500 мл.
Готовим:
- Морковь потереть, чеснок порезать на кубики. Горький перец очистить от семечек и нарезать соломкой. Все овощи соединить.
- Теперь сделать заливку. В кастрюлю насыпать соль и сахар, налить уксус, добавить растительное масло, перемешать и вскипятить.
- В подготовленные банки разложить морковную смесь и заполнить их горячим маринадом. Быстро закрыть баночки.
- Консервы перевернуть крышками вниз и оставить на несколько часов.
Готовый салат имеет аппетитный, ярко-оранжевый цвет и обладает восхитительным запахом, а его вкус со временем становится только насыщеннее и лучше.
С кориандром
Благодаря удачному сочетанию специй, корейская морковь с кориандром получается мягкой, наполненной соком и чрезвычайно вкусной. Освоив этот рецепт, можно через недолгое время получить замечательное угощение, подходящее для будней и праздников.
Необходимые ингредиенты:
- головка чеснока;
- морковка – 1,5 кг;
- кориандр – 20 грамм;
- уксус – 40 мл;
- рафинированное масло – 90 мл;
- луковица;
- смесь перцев – 10 грамм;
- соль – на свой вкус.
Готовим:
- Очищенную морковь натереть по-корейски и положить в большой таз.
- Приготовить маринад. Для этого следует перемешать мелко нарезанный чеснок с сахаром, уксусом, солью, кориандром и перцем.
- Морковь соединить с заправкой и поставить в холодильник на сутки. За это время несколько раз размешать овощную массу.
- Затем положить салат в чистые банки, а сверху обязательно добавить сок.
- Простерилизовать заготовки в кипящей воде около 20 минут. После чего накрыть ёмкости крышками и плотно закрутить их.
- Накрыть консервы тёплой тканью и подождать пока они полностью остынут.
Вкусная заготовка на зиму в банках готова. Яркий салатик будет прекрасно храниться в сухом и холодном погребе около года.
Морковь по-корейски с острым перцем
Любители острых блюд наверняка оценят корейскую морковку, щедро приправленную жгучим перцем. Такая закуска будет идеально сочетаться с крепкими алкогольными напитками и поэтому особенно понравится мужчинам.
Необходимые ингредиенты:
- чеснок – 0,3 кг;
- две луковицы;
- морковка – 4,5 кг;
- красный и чёрный перец (молотый) – 25 грамм;
- уксус (73-75%) – 35 мл;
- сахар – 45 грамм;
- соль – 17 грамм;
- кинза – 80 грамм.
Готовим:
- С моркови удалить кожуру и нарезать на небольшие и тонкие ломтики. Заправить солью, сахаром и оставить пропитаться на 20 минут. Затем добавить перец, влить уксус, хорошо перемешать и мариновать 40 минут.
- Лук нарезать и обжарить на масле. Когда он немного зарумянится, соединить его с измельчённой кинзой и тушить ещё 1-2 минуты. В конце приготовления добавить рубленый чеснок.
- Положить в морковь луковую смесь и хорошо размешать.
- Заполнить салатом стерильные банки и запечатать их крышками.
Острое угощение по-корейски отлично сочетается с жидкими горячими блюдами, шашлыками и мясными салатами. Приятного аппетита!
Чтобы блюдо из моркови по-корейски было ароматным, ярким и сочным, в первую очередь нужно правильно выбрать корнеплоды. Здесь нужно обратить внимание на их зрелость и качество. Оттенок овощей не играет особой роли, это зависит только от сорта и ваших предпочтений.
Итак, какие корнеплоды нужно покупать:
- Цвет плодов должен быть насыщенным и ярким, это будет свидетельством наличия в моркови большого количества витаминов.
- Целостность поверхности также важна: плоды должны быть гладкими, без деформаций, тёмных точек, трещин или других повреждений, иначе все эти изъяны повлияют на вкусовые характеристики.
- Плоды не должны быть вялыми, иначе морковь будет тяжело натереть на терке и по вкусу она будет не сочной, жёсткой и не хрустящей.
- На срезе между корнеплодом и ботвой морковка должна быть ярко-зелёной.
- Если овощи помыли перед продажей, то они не будут долго храниться, но для приготовления салата такая морковь вполне подходит.
- Если при срезе средняя часть плодов имеет цвет, отличный от окраса под кожицей, то это говорит о выращивании их при помощи повышенного количества химикалий.
- Если на моркови видны отростки, то это могут быть или перезревшие плоды, или плоды с повышенной дозой нитратов.
- Корнеплоды не должны быть влажными и словно покрытыми жирной плёнкой - скорее всего, их обработали химикатами.
- Если на моркови видны тонкие чёрные полосы, то в плодах завелись вредители, и значит, такие овощи нельзя употреблять в пищу. Это касается и моркови, повреждённой грызунами.
Как приготовить морковь по-корейски на зиму: пошаговый рецепт
Предлагаем приготовить морковку по-корейски для зимней заготовки по нашему рецепту.
Вот составляющие салата:
- 1,5 кг очищенной моркови;
- 250 г очищенного и нашинкованного ;
- 1 ст. ложка соли;
- 100 г сахара;
- 50 мл растительного масла;
- 50 мл уксуса 9-процентного;
- 1 ст. ложка молотого кориандра;
- 0,5 пакетика «Приправы для моркови по-корейски»;
- 1/2 ч. ложки молотого чёрного перца;
- 1 головка чеснока.
Важно! Нельзя увлекаться салатом из моркови по-корейски лицам, имеющим повышенную кислотность желудка, а также склонным к аллергии. В состав закуски входят специи и уксус, которые могут усугубить ситуацию с этими недугами.
Для заготовки на зиму корейского морковного салата нужно приготовить такие инструменты и посуду:
- специальную «корейскую тёрку» для натирания моркови длинными полосочками;
- эмалированную, стеклянную или пластмассовую ёмкость с крышкой для смешивания ингредиентов салата;
- 0,5-литровые баночки;
- крышки для консервации;
- нож и доску для нарезки лука;
- измельчитель чеснока;
- закаточную машинку;
- кастрюлю для с салатом;
- полотенце для укутывания банок после закатывания.
Специальная корейская тёрка для натирания моркови
Важно! Не стоит давать морковь по-корейски маленьким детям. Их пищеварительная система не готова к экспериментам с блюдом, в составе которого есть уксус и острые приправы.
Теперь приступим к непосредственному приготовлению закуски:
Знаете ли вы? Острые блюда с добавлением пряностей способны утолять боль: при их употреблении происходит раздражение нервных окончаний на языке, а гормональная система пытается снять боль, действуя не локально, а в целом, и снижая болевой порог.
Видео: как приготовить морковку по-корейски
Как правильно хранить заготовку
Требования к хранению консервированного салата по-корейски - такие же, как и для любой другой консервации. Чтобы заготовленный салат хорошо сохранился на протяжении всей зимы, банки нужно защитить от прямых солнечных лучей, повышенной влажности и перепадов температур.
Для этого подойдёт погреб или кладовка. Если в доме нет этих помещений, то вполне сгодятся для этого антресоли или застеклённый и утеплённый балкон.
Морковь по-корейски может присутствовать как в ежедневном питании, так и на праздничных застольях.
Этот салат едят и как отдельное блюдо, и в виде компонента в составе других салатов, например, с курицей или колбасой.
Также очень популярны рулетики из лаваша, в который завернута эта закуска.
Подают пикантную морковку к таким блюдам и гарнирам:
- макаронам;
- картофельному пюре;
- жареному картофелю;
- шашлыку из свинины;
- запечённому в духовке свиному мясу;
- мясу, приготовленному по-французски;
- жареной баранине;
- отварной или запечённой скумбрии либо форели;
- запечённой в духовке или копчёной курице.
Как видим, заготовить на зиму в домашних условиях морковь по-корейски по нашему простому рецепту несложно. Также не предусматривается особых требований к хранению заготовки зимой.
До этого рецепта додумалась совершенно недавно. Казалось бы это так просто приготовить морковь по-корейски, но честное слово, я не додумывалась раньше закрывать ее на зиму. Консервированная морковь по-корейски, рецепт ее совсем несложный, а морковь закатанная в баночках получается еще вкуснее обычной. Консервированная морковь по-корейски всегда сочная и радует вас всю зиму, до наступления следующего лета. Хранится долго и хорошо.
Ингредиенты:
- Морковь — 3 килограмма;
- соль — 2 столовые ложки;
- сахар — 200 грамм;
- растительное масло — 100 грамм;
- уксус 9% — 100 грамм;
- молотый кориандр — 2 столовые ложки;
- черный молотый перец — 1 чайная ложка;
- чеснок — 2 головки.
Пошаговый рецепт
консервированной моркови по-корейски
- Натираем морковку на терке, предназначенной для моркови по-корейски.
- Добавляем соль, сахар, уксус, масло, чеснок, кориандр и перец.
- Перемешайте все и пусть так постоит ночь.
- С утра необходимо выложить морковку с образовавшимся соком в стерилизованные баночки.
- Поставить банки на стерилизацию в кипящую воду, если баночка 0,5 литра стерилизуем10 минут. Дальше нужно закатать баночки, перевернуть вверх дном и укутать.
- Из данного количества ингредиентов получается 7 баночек по 0,5 литра.
Консервированная морковь по-корейски это всегда выиграшное угощение, отличный гарнир, также из нее можно готовить различные салаты, дополняя ингредиентами.
Как можно морковь сохранить сочной достаточно длительное время? Рецепт такой есть! Называется Морковь по-корейски на зиму . Скажете, зачем читать рецепт, готовить дома, если очень вкусно ее готовят на рынке и в супермаркетах ее можно купить готовую, не тратя на это время? Но ведь мы приготовим морковь по-домашнему, без различных усилителей вкуса и не обжаривая, тем самым она будет более полезна, сохранятся все витамины. Этот рецепт можно использовать как основу для многих салатов и вторых блюд. Да что рассказывать, давайте приступать!
Итак, нам понадобится:
- терка для корейской моркови (без нее не обойдемся, всем у кого нет, советую приобрести. Вещь чудесная!);
- морковь сочная, молодая — 3 кг;
- лук – 500 гр;
- чеснок – 2 головки;
- сахар – 100 гр;
- растительное масло – 100 гр;
- соль специальная для консервирования – 2 ст ложки без горки;
- уксус 9% — 100 мл;
- приправа для корейской моркови острая – 2 ст. л.;
- кориандр – половина чайной ложки.
Приступим:
Натираем морковь, это быстро, у меня ушло 20 минут. Затем приступаем к луку, его режем тонкими полукольцами. Для тех, кто не употребляет лук в блюдах, советую перемолоть в комбайне или в блендере. Сразу же заливаем лук растительным маслом (масло лучше взять рафинированное для того, чтобы не выделялись различные консерванты) и ставим на плиту обжариваться до прозрачности. В нашем случае не следует зажаривать до золотистой корочки. На наши пропорции берем две головки чеснока, их пропускаем через пресс. К этому составу вмешиваем специи. Если Вы не любитель остроты, то в самый раз 1,5 ст. л. приправы. Смесь солим и добавляем сахар.
Полученную смесь соединяем с луком и горячим маслом и снимаем с огня. Аромат пошел чудесный, не передать словами! Для чего это делаем? Чтобы более пикантным и насыщенным был соус, чтобы пропитал всю морковь.
Морковь заливаем горячими специями, затем вливаем уксус. Так как 3 кг натертой моркови получается объемной, и смешивать тяжело, я делаю это руками. Осторожно, горячо! Мешаем тщательно, нам нужно, чтобы морковь дала сок, именно для этого нужны сочные и свежие плоды. Оставляем на 20 минут.
Чтобы заготовить морковь на зиму , нужно позаботиться о стерилизации посуды, иначе готовое блюдо по рецепту, которое выглядело очень вкусно , просто пропадет.
Раскаляем духовку до 50 – 60 градусов, ставим банки на тридцать минут греться, ожидаем.
Морковка стала мягкой, «подсела» и пустила сок. Раскладываем по банкам, плотно прижимая. Крышки стерилизуем 5 минут и закатываем банки.
Салат готовится быстро. На следующий день можно пробовать!
Вариантов заготовить морковь на зиму
огромное множество, но, поверьте, этот рецепт
вы будете повторять снова и снова. Ваши любимые домашние будут в восторге. Ведь очень вкусно!
Если вы нашли ошибку в статье, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .
Главные новости
Марина Докичева.
Морковь по-корейски на зиму , должна быть острая и хранится длительное время. По этому рецепту получается отличная заготовка на зиму. Если хранить такие консервы в холодильнике или погребе, то она способна простоять практически до ранней весны.
Продукты для моркови по-корейски:
- Морковь свежая большого размера – 3 килограмма
- Чеснок свежий – 16-18 зубчиков
- Приправа для моркови по-корейски – 2 упаковки
- Перец черный – несколько щепоток
- Перец красный – несколько щепоток
Продукты для маринада:
- Кипяченая вода горячая – примерно 0,5 литра
- Масло подсолнечное – 1 стакан;
- Песок сахарный – 4 столовых ложки
- Соль мелкая поваренная – 4 столовых ложки
- Уксусная эссенция 70% – 1 чайная ложка
Замечание по заготовке
Чтобы приготовить хорошую заготовку, необходима только самая свежая крепкая морковь большого размера. Закатка требует чистоты и свежих продуктов.
Подготовка моркови к маринованию
- Морковь отмываем от грязи, очищаем ножом от неровностей и вкраплений грязи, обрезаем верхушку и конец.
- Берём специальную терку. Дело в том, что морковь должна быть нашинкована особым образом - в виде тонкой и длинной соломки.
- Аккуратно натираем на тёрке в большой таз.
- Очищаем зубчики чеснока. Измельчить их в кашицу с помощью чеснокодавилки или тёрки.
- Далее, в тазу, необходимо смешать морковку вместе с насоченым на мелкой тёрке чесноком, перцем, приправой и тщательно перемешать их руками.
- Берем 500-700 милилитровые банки стерилизуем их в бане или паром над чайником вместе с крышками.
- Выкладываем смесь, плотно утрамбовывая в банки.
Приготовление маринада
Подача к столу
Морковь по-корейски на зиму, пригодна к употреблению спустя 1 месяц. Морковь должна полностью пропитаться ароматным маринадом, стать сочной, хрустящей. Подается к столу в качестве самостоятельной закуски или как острая приправа к более пресному блюду.
Рецепт моркови по-корейски с репчатым луком
По сути, этот рецепт мало будет отличаться от того, который мы привели ранее. Отличие в том, что к моркови добавляется ещё 3-4 крупных головки репчатого лука. Луковые репки очищаются ножом и мелко режутся на квадратики. остальное все по той же схеме.
